domingo, 4 de enero de 2009

ROSCO DE REYES


Si la noche del día 5 de Enero tiene un encanto especial, aunque los adultos nos metamos en la cama exhaustos...., también lo es el desayuno del día de Reyes. ¿ Quien no ha esperado una cola enorme para comprar el famoso rosco ?. ¿ Quien no desayuna después de abrir los regalos un chocolate o un café con leche con este dulce tan típico, tan nuestro y tan maravilloso como es el Rosco de Reyes ?
El año pasado me armé de valor y comencé lo que yo llamé " Experimentos roscoreyeros " : receta larga y pelín compleja; receta sencilla y tradicional; receta con thermomix; receta con y sin masa madre.... Todo un mundo del que aprendí mucho, sin duda.Puede parecer una receta laboriosa pero os prometo que no lo es. El único truco ,como casi siempre, es llevarte bien con tu horno y no tener prisa. Al rosco hay que mimarlo..., hacerlo despacio...., con cariño...., ponerle pañitos calientes para que la masa suba....Os animo a probar la receta, es la más sencilla de todas la que he hecho.No tiene ninguna complicación. El resultado es buenísimo, una textura muy esponjosa y un sabor especial a....¡ Rosco de Reyes !.
Hacedme caso y no volveréis a hacer cola para comprar el Rosco.


ROSCO DE REYES.

Ingredientes ( libro de Thermomix )

- 120 g. azúcar
- piel de un limón, sólo la parte amarilla.
- piel de una naranja, sólo la parte naranja .
- 130 g. de leche.
- 70 g. mantequilla.
- 2 huevos.
- 30 g. levadura prensada
- 30 g. agua de azahar
- 550 g. harina de fuerza
- una pizca de sal.
- huevo batido
- azúcar humedecida

Así lo hago yo:
 

Con Thermomix:
- Ponemos el azúcar en el vaso y la pulverizamos a la máxima potencia, velocidad 5-10.
- Incorporamos la piel de la naranja y el limón. Tienen que ser muy finitas y estar muy secas. Para ello necesitamos un buen cuchillo afilado y secar la piel con papel de cocina.
Volvemos a pulverizar unos segundos Velocidad 5- 10.
- Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla. Programamos 1 minuto-Temperatura 37º-Velocidad 4.
- Añadimos los huevos, la levadura y el agua de azahar. Mezclamos 20 segundos-Velocidad 3.
- Incorporamos la harina y el pellizco de sal. Mezclamos 30 segundos-Velocidad 6.
- Programamos 3 minutos-Velocidad espiga.
- Comprobamos que la masa se despega con facilidad de las paredes del vaso, de no ser así, añadimos un poco de más de harina y programamos 1 minuto y medio más a la misma velocidad.
- Dejamos la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen y salga por el hueco del cubilete.Yo lo hice después de desayunar y lo dejé toda la mañana pero con menos tiempo también sube.
- Pasado el tiempo bajamos la masa de las paredes del vaso y volvemos a programar 1 minuto-Velocidad espiga.
- Retiramos la masa con las manos pintadas de aceite, así es más fácil manejar la masa que es un pelín pegajosa y la ponemos sobre una superficie enharinada. Amasamos con las manos unos segundos y formamos una bola grande
- Preparamos la bandeja del horno con papel de hornear y sobre éste colocamos la bola de masa y formamos el rosco. Para ello formamos un agujero grande y vamos estirando la masa hacia fuera hasta obtener la forma de rosco. Hay que tener en cuenta que tendrá que doblar su volumen por lo que haremos el rosco más bien finito.
- Tapamos la bandeja con un trapo limpio y dejamos que doble su volumen. Esta vez tarda menos, con 60- 90 minutos es suficicente.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Pintamos el rosco con huevo batido y decoramos con azúcar humedecida ( azúcar con unas gotas de agua ). Ésta es la decoración más sencilla.
- Horneamos 20 minutos. Bajamos la temperatura a 180ºC cuando falten 5 minutos para terminar.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Podéis ver la receta de FORMA TRADICIONAL aquí.  

Opciones para decorar:
- Azúcar humedecida
- Guindas y frutas escarchadas.
- Almendras fileteadas

Opciones para rellenar:
- Nata montada.
- Mousse de chocolate
- Crema pastelera.

Si me permitís un consejo.... un trozo de rosco simplemente con un poco de azúcar humedecida por encima y buen café con leche caliente.....¡ Qué mejor regalo de Reyes !.

¡ Que te aproveche !

33 comentarios:

  1. Yo horneé ayer mi roscón de Reyes... después de haber levado esa masa "infumable y pegajosa" ( que dice un amigo bloguero)toda la noche en la nevera. Mis intenciones eran las de sacrle una foto, pero ha sido en vano... estaba tan delicioso, que no hubo tiempo.... Yo tampoco volveré a comprar un roscón nunca más!!! Un beso. B

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  2. He sido la primer...y la segun, jejej

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  3. tienes la hora del blog mal!!!

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  4. Estupenda receta María José, yo me espero el día de Sant Antonio para hacerlo que aquí en Cataluña repetimos.Porcierto aquí lo tradicional es el relleno de mazapán.
    Un beso y que te traigan muchos regalos los Reyes.

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  5. Que rico, yo también he colgado uno y se parece mucho al tuyo. Feliz día de reyes. Salud!!!!!

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  6. Que rico!!
    Y esos reyes, me da que te van a dejar muchos regalitos!!
    Besitos

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  7. hola maria josé:
    feliz año,¿que tal las fiestas?,seguro que muy bien.

    el roscón que has hecho se vé estupendo,en la mayoria de los blog tenemos alguno hecho y la de recetas que hay para elavorar un roscón,cada uno hecho de una manera diferente,pero seguro que todos estan muy ricos.

    UN SALUDO
    belen

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  8. Maria jose ayer hice yo dos, yla receta es la misma o casi la misma ,es cierto quedan perfectos de sabor y si se tiene un buen horno mejor que mejor ,el tuyo esta ideal

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  9. Que maravilla de roscón de reyes!!Y yo sin poder hacer ni comer..pero no me quedo con las ganas de hacerlo, aunque hayan pasado los reyes.

    Núria

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  10. Yo hice ayer mi primer rosco y con mi horno nuevo que no entiendo se doró mucho pero al final estaba muy bueno el año que viene repito
    Un beso

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  11. Que rico!! Rosconera Mayor del Reino

    Un besoteeeeeee

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  12. Estupendo roscón!!, tiene una pinta de lujo!!, nada que ver con los que se compran por ahí,...si es que donde esté algo hecho en casa que se quite lo demás!y ése tuyo ya te digo, está de nota!!un besote

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  13. ¡¡¡ FELIZ 2009 !!!

    Yo tengo que seguir intentando lo del roscón, perdí mi "receta maestra" y la que he usado este año no me convence. Será cosa de irlo adaptando al gusto familiar. Me da que en mi familia van a comer roscones hasta en agosto... ;-)

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  14. Feliz año María José!!!! Coincidimos en receta... aunque yo soy novata en esto de los roscones!!!! El tuyo tiene una pinta estupenda... Un beso enorme :)

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  15. Hola María José, que buena pinta tu roscón, yo he acabado harta de hacer roscones, pero tengo que decirte que ha merecido la pena ya que el resultado final ha sido excelente , bueno un besote de pepa.

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  16. Maria José, Feliz año!!!!!!!!!!

    que me ha gustado el rey negro, por favor!!!!! (y el rosco, por supuestiiiisimo, que cosa más rica!!!)

    un abrazo

    tere

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  17. Te quedó de maravilla. Tiene una pinta extraordinaria.

    Feliz Año, Batxi.

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  18. Feliz año¡¡¡¡¡
    Estos Reyes me ha tocado guardar cola pero el que viene pruebo a hacerlo. Menuda pinta.
    Besos y mis mejores deseos para el 2009.

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  19. Ohhhhhhhhh...que bien te ha quedado...y que rico que està verdad???? lastima que no sobre nunca para tomar al dia siguiente con un taza de chocolate...jejeje!!!
    Besos,
    Eva.

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  20. Ummmm este corte se ve mullidito mullidito, que aspecto mas apetitoso!!!

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  21. Buenos días a todos:

    Bea. Yo hice tres y el primero también voló.Imposible hacer una foto.....
    "Creo" que ya he puesto bien la hora del blog. Muchas gracias.¡ ¡ ¡ Qué envidia tus encuentros blogueros....!

    Cris. Esperaremos a San Antonio....

    Olles. Tienes razón, son muy parecidos....¡ Qué rico !

    Ivana. Alguno han dejado...ja,ja,ja

    Majes 2008. De verdad que tiene un saborcito especial.

    Belén. Eso es lo bueno, cada uno tenemos nuestra receta y todos aprendemos de todos.

    Carmen. Yo hice tres....y me comí tres....ja,ja,ja.

    Nuria. Yo no tengo fuerza de voluntad....Claro, ahora "Monty forever...."

    Mar. El horno es fundamnetal.Por eso digo yo que lo mejor es llevarse bien con él....

    Su.Del reino de mi casa.Mi hermana no se creía que lo había hecho yo. ja,ja,ja

    Martuki.Los caseros no aguantan, al día siguiente están duros, pero tienen un encanto especial, están hechos en casa.

    Morgana. Yo si quieres, soy tu conejillo de indias, vas haciendo roscos y yo los voy probando....
    Feliz 2009 para ti también.

    Sandeea. El año pasado tuve mis primeras experiencias y los primeros no me gustaron, luego poco a poco ...los adaptas a tus gustos.A mí tampoco me gustan las frutas escarchadas. Todo es empezar....

    Pepa. Pues eso es lo importante,que al final el esfuerzo merece la pena, ¿ a que si ?.

    Tere.Es lo que tiene tener pinches en la cocina....

    Batxi. Feliz año para ti también.Ya he visto que lo habéis empezado con sustacia, lechazo, cochinillo...

    Dolita. Eso, eso, el año que viene ni una cola...( que no me oigan las confiterías....)

    El culletot Festuc.Y si sobra mojado en un café con leche....
    ¡ la gloria !.

    María José. No sé si aguantaré hasta el año que viene...

    Muchas gracias a todos por hacerme esta visita.
    María José.

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  22. Que bien te ha quedado y la decoración es preciosa,la foto del corte me encanta,se ve muy esponjoso.
    Espero que hayas tenído unas felices fiestas.
    Feliz año nuevo.
    Besos

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  23. Yo desde mi primer experiencia con el roscón ya hace unos años, nunca he vuelto a comprarlo. No tiene nada que ver con el que se hace en casa, y como bien dices, aunque asusta bastante, no es tan complicado. Sólo es cuestión de paciencia, pero el resultado merece la pena. De hecho a mí me supo tan bien, que me quedé con ganas, pues voló en un abrir y cerrar de ojos, de modo que volveré a repetirlo, aunque no sean las fiestas de Reyes.
    Te quedó genial. Enhorabuena.

    Un fuerte abrazo.

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  24. Hola María José,Feliz Año!!
    Menudo roscón te quedo genial...en casa no tardaremos mucho en hacerlo otra vez! mi marido es muy goloso.

    Un beso.
    Irene

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  25. Te quedó estupendo Mary. Lástima que haya que esperar todo un año para hacerlo nuevamente. A mi solo me sabe comerlo en estas fechas.

    Por cierto. Esos reyes magos me suenan bastante, je,je!!

    Buen fin de semana,

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  26. Hola Maria José,qué bueno el roscón,bueno como todas las cosas que tú haces ,la verdad,que se nos cae la baba...
    Te invito a pasarte por mi blog de operación trikini
    http://operaciontriquini.blogspot.com
    Besos

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  27. María josé, que buenísimo se vé por favor!! que envidia me dais, el 1º me salió de arte pero el del día de reyes fue un chasco absoluto, estaba con más cosas a la vez y aún no sé que hice mal... grrrr en breve haré otro para quitarme la espinita jeje
    Un 10 para este tuyo que ya me lo comía yo de buena gana.
    Besines corazón mío

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  28. Si que una de las mejores cosas del día de Reyes, es el desayunar con un Roscón bien calentito y aun en pijama jajaj, que eso es que no has tenido que salir de la cama a carreras para ir a comprarlo

    Y este tuyo, ya dice que habeis tenido un desayuno acorde con el día de reyes que es mágico.

    Un saludo

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  29. Hola a todos.

    Inma. Feliz año para ti también. Volvemos a la rutina....

    Nieves. Gracias por tus palabras, siempre tan amables.
    Este año hice tres roscos pero todavía tengo ganas de más. Ahora estoy a dieta pero cuando me pueda escapar un poco...¡¡¡hago otro !!!.

    Irene. Me veo haciendo roscos en pleno Agosto. ¿ Y si me pongo a venderlos a la salida de la playa ?

    Mónica. Has cambiado la foto y no sabía quien eras.....
    A mí me gusta todo el año, eso es lo malo.....

    Almudena.Que buena idea has tenido. ¿ Trikini ? Yo con el bañador voy servida, ja,ja,ja.

    Mandrágora. Muchas gracias por tus palabras. Así me gusta, con ánimo. Gracias por dedicarme unos minutillos en estos momentos....

    Cova.Todavía no he conseguido yo eso de desayunar el rosco en pijama....Es una mañana muy movidita.....

    Muchas gracias a todos.
    María José.

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  30. Jo que envidia. Yo lo hice el 5 de enero y que va, sigue sin salirme el Roscon de Reyes... Segui la receta de una bloguera y se me quedo la corteza como pan y demasiado seco asi que aunque haya pasado Reyes lo tengo que volver a intentar y esta vez lo hare como tu, a ver si sale!

    Besazos y feliz Año, a ver si me pongo con mi blog que lo tengo todo abandonado...

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  31. Tambien en Francia la comemos (en el sur del pais)!!! Me gusta mucho. Comemos tambien "la galette des rois" con una pasta de almendras!!!

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  32. Ole, ole y ole, esta receta tuya es mucho mas facil que la que viene en el libro de thermomix. Me ha quedado genial. Muchas gracias...

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