domingo, 1 de febrero de 2009

CUPCAKES DE CAFÉ CON MASCARPONE Y NUECES


Cursi-magdalenas , así llamó mi cuñado a estos cupcakes. Por más que intenté explicarle que no era lo mismo una magdalena que un cupcake, mis esfuerzos no sirvieron para nada. Y mucho me temo que en casa las cursi-magdalenas se van a quedar con este nombre por lo siglos de los siglos…
Nos han encantado, la crema de queso no ha tenido mucho éxito pero su textura y sabor han triunfado. El aroma a café es muy suave, apenas se nota por eso la próxima vez pondré directamente el café soluble sin diluirlo, que se note , ¡ que para eso son de café !.
Después de mis intentos fallidos de explicar en casa la diferencia entre la magdalena y el cupcake, me puse a "investigar" y aunque no hay reglas establecidas , he llegado a algunas conclusiones, por si a alguien le interesa...

MAGDALENAS
-“Tipical spanish”. Las nuestras de toda la vida
- Los ingredientes se baten con batidora eléctrica o con varillas.
- Suelen llevar aceite.
- Se aromatizan con limón, canela , anís….pero no se rellenan
- Su textura es seca aunque esponjosa ( el batido de los ingredientes produce aire )
- Son dulces.
- Las comemos a toda horas. Para desayunar, en el recreo, merienda, con un colacao antes de ir a la cama….)

MUFFINS
- Origen americano.
- Sus ingredientes no se baten, se integran los secos sobre los húmedos con el menor número de movimientos posibles.
- Suelen llevar mantequilla
- Tienen una textura húmeda.
- Se rellenan :chocolate, crema, pepitas, frutos…
- Los hay dulces y salados
- Se toman para desayunar o merendar.

CUPCAKES
- Origen americano, de hecho ahora mismo son una auténtica moda.
- Suelen llevar mantequilla.
- Siempre se decoran, ¡ vaya, si se decoran ¡
- Su textura es muy firme para poder soportar el peso de la decoración.
- Son dulces
- Se toman en la merienda

Y de la teoría…vamos a la práctica. Venga, ¡ todos a la cocina !. Son muy facilitos y el resultado es una delicia.


CUPCAKES DE CAFÉ CON MASCARPONE Y NUECES


Ingredientes: ( Revista GoodFood , Febrero 09)

- 100 g. mantequilla "blandita".
- 100 g. azúcar muscovado, ( yo, azúcar moreno )
- 100 g. harina con levadura, tipo Bizcochona.
- 2 huevos grandes
- 2 cucharaditas de café soluble disueltas en 100 ml de agua hirviendo.
- Una pizca de sal
- 25 g. de nueces troceadas.
Para decorar.
- 200 g. mascarpone.
- 2 cucharadas de azúcar muscovado ( yo, azúcar moreno )
- Nueces partidas a la mitad.

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un bol grande batimos la mantequilla , el azúcar, el harina, la sal, los huevos y 4 cucharaditas de la mezcla del café soluble con el agua.
- Una vez que la mezcla esté cremosa añadimos las nueces troceadas y las integramos con al ayuda de una espátula.
- Con una cuchara llenamos las cápsulas de papel . Yo las pongo en una bandeja de muffins ).
- Horneamos unos 20 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para decorar.
- Una vez fríos los cupcakes, batimos con las varillas el queso con el azúcar y tres cucharaditas de la mezcla de café y agua.
- Metemos la mezcla en al manga pastelera con boquilla de estrella y hacemos los “moñitos”.
- Terminamos con media nuez “en la cresta”.
- ¿ Te vas a poder resistir ?

¡ Que te aproveche !

47 comentarios:

  1. Me ha gustado mucho como has explicado la diferencia entre los tipos de magdalenas,pero las que me siguen gustando más son las nuestras pero con mascarpone y nueces claro, qué maravilla. Umm, el GoodFood como lo añoro.Un beso y que empieces bien la semana.

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  2. Que chulada de cupcakes son una preciosidad, pero yo soy de las magdalenas spanis, aunque me como todo lo que me pongan, tengo buen comer.
    Que pases una buena semana guapetona.
    Muchos besos

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  3. ummmm, que buenos y la explicación perfecta, me ha encantado y seguro que a tu cuñado también, besitos pepa.

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  4. Gracias por la explicación, aunque ya te digo que me pongas lo que me pongas me lo como y si está bueno me dá igual como se llame jajaja

    y entiendo como te sientes por lo de cursi-magdalenas, a mi preciosísima tarta de melocotón se le ha quedado "la tarta maricona que estaba tan buena" jajaja todas tenemos un "cuñao" capullín,...


    Un besote, a mí me han entado!!

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  5. Anda, anda, tu cuñao...mira que decir que son cursis...son monísimos de la muerte!!!! jajajaj... tu sabes que me chiflan!!! Besos. B

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  6. Cómo te han quedado!! Si de presencia están así de buenas me imagino con qué sabor más rico deben haber quedado. Originalísima esta forma de prepararlas.

    Buen comienzo de semana,

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  7. María José, la has clavado con las definiciones!! De hecho, una vez tuvimos esa discusión en el laboratorio: diferencia entre muffins y cupcakes! Los americanos mismos no lo tienen muy claro, pero si está claro que los cupcakes se comen por la tarde y van ultradecorados! Y los tuyos, te han quedado magníficos! Aquí estan super de moda, así que ya sabes... podrías abrir un tenderete e importar esa moda! ;) Besos!

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  8. muy elegantes tu cupcakes y deliciosos a la vista para comerselos.
    Saludos
    Olguis.

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  9. Tienen que estar buenísimas!!!! El mundo de los cupcakes es tan inmenso que a mi me da miedo empezar, tiene que ser un vicio...tan bueno....
    Un saludo, Begoña

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  10. Te quedaron preciosos y gracias por la buena descripción de las diferencias que aveces uno no sabe cual es cual.
    Cariños y buena semana.

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  11. Yo no!!!, yo paso de resistirme ante semejante delicia!!.Yo cada vez que entro a tu blog salgo con una nueva cosa que poner en mi lista de pendientes y esta vez no es excepción!!bueno, supongo que es una satisfacción para cualquier cocinera saber que sus recetas triunfan y la gente se anima siempre a hacerlas!!ya lo creo que es una grandísima alegría!. El otro día hice los muffins de cheddar y bacon... buff!!!impresionantes!!!, mi novio se los devoró!!le encantaron y el color que les queda salta a la vista!!y éstos cupcakes Maria José son de escaparate de confitería de muuuuucho lujo!!te superas en cada nueva receta, a donde vas a llegar??, cualquier día te llaman de alguna revista tipo la Good Food o algo pa que colabores con esas preciosidades que tu haces jejeje, eso si, nunca nos dejes!un besote

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  12. Me gustan estas cursimagdalenas! dices que la crema de queso no triunfó? a mi me está diciendo: méteme el dedo :P

    Pues me ha venido genial esta explicación de la diferencia entre muffins, cupcakes, y magdalenas... yo pensaba que cupcakes y muffins eran lo mismo, fíjate! solo que unos iban adornados y otros no...

    Un beso!

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  13. A tu pregunta te respondo NO, no me puedo resistir. Menudo aspecto tan delicioso tienen los cupcakes. Te quedaron fenomenal.
    Las fotos son impresionantes pareces devorarlos solo con verlos.

    Besos.

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  14. Irresistibles...!!!Tomo nota...!!!

    Biquiños.

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  15. Hola!
    te han quedado preciosos, y tienen que estar super-buenos, pero qué te voy a decir..., yo soy más de muffin y ya no te cuento en casa, ahí magdalena typical spanish (como tu cuñado, ja, ja)
    Besotes

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  16. Pues mira, a la vista de esa maravilla, lo que menos me importa es el nombre. Lo único que quería era la recetaaaaa, y me la llevo bajo el brazo. ¡Qué tentación! Te quedaron de exposición.

    Un beso.

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  17. Estas cursimagdalenas tienen una pinta deliciosa y el toque de queso con el café, debe ser delicioso!!
    Besitos

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  18. Aiiiiiiins que pintaza que tieneeeen!!!

    Y yo con una tarrina de mascarpone en mi nevera que no sabia si empadronarla en casa o mandarla al INEM... ya se que hacer con ellaaaaaaa!!!!

    Xitos, se feliz!

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  19. Quien se puede resistir yo desde luego no¡¡y con sabor a cafe menos,lo de cursi ni caso son bien bonitas y originales.Gracias por la explicacion ha sido interesante.
    Un beso.

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  20. Pero qué bonitos te han quedado... de rico ya no digo nada, porque me imagino que es un bocado exquisito

    Besos

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  21. Que guai todo lo que explicas, he aprendido un monton!!! y ademas te han quedado con un aspecto de ser de lo mas esponjosos ummmm...

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  22. Buenos días a todos:

    Cris. La revista es realmente buena.Respecto a las magdalenas, yo creo que me quedo con las nuestras, aunque ...no sé , no sé.

    Pepi. Muchas gracias, lo mismo te deseo.Una semana llena de cosas ricas.

    Pepa.No te creas, que también le gustaron.

    Mandrágora. ja,ja.ja ¡ Cómo me he reido !.

    Bea. Ya sabía yo que ibas a decir algo de eso, ja,ja,ja.

    Mónica. Aunque "el moñito" no triunfó, la textura y el sabor nos encantaron.

    Mercé. Quita, quita, no me des ideas....

    Olguis.Sí, elegantes y ricos...

    Begoña. Cuando me puse a "investigar" me sorprendió la cantidad de páginas que hay sobre ellos. Todo un mundo....

    Kako. Me alegra que haya quedado claro.

    Martuki. No hay nada mejor que leer tus comentarios para levantar el ánimo. Eres un tesoro. Me alegra mucho que te gusten mis recetas y las pongas en práctica. Los muffins de queso y bacon son maravillosos y facilísimos. ¿ A que sí ?

    Sandeea. En mi familia digamos que somos un poco "rústicos" y vamos al grano.Excepto mi hijo, creo que nunguno se comió la crema de queso. ¡ Qué se le va a a hacer !

    Silvia. Esta tentación la haces tú en un abrir y cerrar de ojos.

    Majes. Ya me contrás si te animas.

    Calohe. Yo soy de magdalena pero ojo, que me gusta todo, ja,ja,ja.

    Nieves. ¡ Cómo me alegra que te gusten !.Desopués de ver tu hohjaldre...esto está chupau.

    Ivana. Pues sí, sí lo es.Anímate.

    Chris. ¡ Pobre tarrina de mascarpone !Ahí solita en el frigo....

    Mesilda. Me alegro que te gusten. A mí tambiérn me gusta mucho el aroma a café.

    Ana.Te mando un saludo y un cupcake.

    María José.¡ Cómo me alegro ! No tenía muy claro si publicar las diferencias.

    Muchas gracias a todos por vuestra visita.
    María José.

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  23. Estupendos tus cupcakes. A mi me gustan los americanos, las magdalenas españolas y lo que me pongas, si está tan bien hechos como los tuyos.Además con aroma a nueces y café, fabuloso.
    Besitos sin gluten

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  24. Te han quedado preciosos. Me parece una combinación de ingrecientes muy acertada: café, mascarpone, nueces... Qué ricos!!

    Un beso.

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  25. Que lujo chica!!! Te han quedado muy sugerentes a la vista y seguro que muy ricos al paladar.
    Besos

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  26. Una muy buena explicación y aunque tu cuñado diga que son cursis no es así, en todo caso un poco pijas no?. Se ven exquisitas, a ver si un día me pongo manos a la masa.
    Un besico

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  27. María José,
    Esa explicación que has dado ha sido fenomenal!!! Me ha encantao!!!.
    Los nombres? Pues todo depende del país,porque recuerdo que de pequeña en Cuba a esas "cursimagdalenas" le llamábamos: "panqueik"...Pero, no importa el nombre, sino lo que hay dentro y como están...
    Están de muerte!!!
    Hoy en mi hora de la comida, me paso por Hipercor para comprar el mascarpone, y ya te contaré como me han quedado.
    Besiquitos,
    IDania

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  28. Que digo que peor para tu cuñado, a mi me parecen tan bonitas... y desde luego que los cupcakes se adornan, vaya si se adornan, más que un arbolito de Navidad, jejeje, más que una novia el día de la boda, pero para eso son cupcakes.
    Y sobre el café, tienes toda la santa razón, si son de café tienen que saber a café.
    Un besazo.

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  29. hola maria josé:
    me alegro que hayas explicado la diferencia que hay entre las dos,muchas veces no las sabemos diferenciarlas.
    encuanto a tu cuñado eso suele pasar,siempre hay alguien que a lo bonito,le llama cursi,jejje.
    a mí tambien me a pasado alguna vez y nada,qué le vamos a hacer.....

    el caso es que te han quedado chuliiiiiisimos.te cojo uno.

    UN SALDO
    belen

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  30. Otra receta pa la saca... ;-)

    Tienen que estar buenísimas, la mezcla de ingredientes al menos suena a gloria bendita. ¿Se podrá hacer en versión bizcocho? Supongo que sí. Jo, qué cosa más rica...

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  31. No sabía bien la diferencia y con tu ayuda ya la sé.
    Me han encantado las " cursi-magdalenas"- ,... jejej.

    besos

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  32. Hola guapetona
    Que delicia de receta...a tu cuñao que no pase a ver webos fritos porque dira...pero esto es muy cursi, jiji
    Confiesa
    cuantas te zampaste?????

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  33. Fabulosos tus caupcakes, y vaya si están de moda, tanto e Estados Unidos (que tienen unas decoraciones alucinantes) como en Europa...

    La verdad es que s ehacen verdaderas obars de arte decorado estos pastelitos.
    me han gustado muchos los tuyos, se veen al mismo tiempo simples y elegantes... nota 10!

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  34. Ahhhh me olvidé decir que me ha gustado mucho la explicación que dás sobre las diferencias entres las magdalenas (aqui les llamamos "queques" pero son iguales) los muffins y los cupcakes... ;)

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  35. Lo puedes decir mas alto pero no mas claro... ya nos has sacado de dudas en cuanto a las diferencias entre magdalenas, muffins y cupcakes!

    Se ven deliciosos!

    Besitos

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  36. Que combinación más buena con el mascarpone...felicidades!!

    Saludos
    Jorge
    http://pocohecho.wordpress.com/

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  37. Pues ya nos hemos enterado tu cuñado y yo de las diferencias. Y yo que pensaba que eran magdalenas vestidas de fiesta. Lo que aprende una...
    Una pinta de lujo.
    Besos, parece que ya ando por aquí.

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  38. Gracias por tanta explicación. Salud!!!!!

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  39. Pues ami entender entan fantásticas y la combinación de café con la crema de queso , buenísima... Pero mas que cursimagdalenas , yo les llamaría cupcakes!!1

    ana

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  40. Hola MªJosé, ya estoy por aquí curioseando un poco. Te confieso que me ha gustado mucho tu blog, ya tengo fichadas algunas recetas.... Si te parece bien me quedo por aqui...

    Por cierto muchas gracias por tu visita!!

    Bicos.

    Laura.

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  41. Hola María José, estupendas y claras definiciones y la receta estupenda, no los he comido con Mascarpone.
    Muy gracioso tu cuñado, si señor a la española: "cursi-magdalenas".
    Un abrazo

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  42. Buenas y lluviosas tardes a todos:

    Zerogluten. Tú di que si, como yo , hacemos a todo, ja,ja,ja

    María. Acabo de volver a ver tu última tarta, ¡ qué delicia !

    Mari. El cachito que comí estaba muy sabroso, la verdad.

    Pilar. ¿ pijas ? Bueno sí, un lelín pijas si que son. ja,ja,ja

    Idania. Tienes razón, el nombre es lo de menos. Ya me contarás si te animaste o no.

    Adi. Los próximos los haré con el café diduelto en menos agua para que esten más potentes.Se nota que me gusta el café ¿ verdad ?

    Belén. Me alegra que te gusten. Es verdad que además de sabrosos alegran la vista.

    Morgana. Pues supongo que sí. Será ciestión de probar...

    Carmen. Me alegra qque te gusten. Ya he hecho las palmeritas, un éxito.

    Su.Bueno vale, lo confieso, comí media en el desayuno, pero solo media ehhhhh?
    Alegna. Pues me alegra que te haya gustado la explicación. No tenía claro si publicarla o no.

    Joana.¡ Qué bien verte por aquí !.

    Jorge. Pues precisamente el queso fue lo que menos triunfó en casa.
    ¡ En fin ! Para gustos....

    Dolita. Me alegro que todo se esté arreglando.

    Olles. Gracias a tí por estar por aquí.

    Mobula. Pues que cada uno las llame como quiera, la cosa es que estan tan ricos....y son tan lindos...

    Mezquita. Tú curiosea todo lo que quieras. Estas en tu casa. Bienvenida.

    Pilar. Acabo de ver tu ensalada, ¡ qué envidia !

    Muchas gracias a todos,
    María José.

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  43. Niña, eres la wiki!
    yo tenia algunas dudillas, pero vamos, que se me han quitado de un plumazo!
    genial, me gustan mucho los post que explican algo mas de la receta que solo los ingredientes, asi que cuñaooooooooo

    besitos
    me llevo un cup, plis

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  44. Mira, he estado leyendo tu entrada de las asadurillas, pero yo me quedo con esta..jeje!! Unos cupcakes, ideales...el sabor del café y esa cremita de mascarpone...ummhhh,..suerte que hoy he tomado pastel montyapto, que sino me hacías pecar y pedirte un par de estas...jeje


    Núria

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  45. Pues como las magdalenas ya las conozco y los muffins tambien, ahora me queda probar estas "Cursi-magdalenas" pero que decirte.... que me encantan y me imagino el sabor de esa crema y debe ser riquísima

    Un saludo

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  46. Felicidades!!!

    está lindo tu blog!!! y esos cupcakes se ven realmente deliciosos.

    Saludos!

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  47. Gracias por la explicación precisamente he llegado a tu blog buscando las diferencias entre magdalenas y muffins. Sobre esta receta tengo una duda ¿si le pongo solo las cucharadas de café sin el agua hay que añadir algún líquido para contrarrestar, o es que no lo he entendido bien?. Muchas gracias me encantan tus recetas

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