viernes, 20 de febrero de 2009

ROSCA TRENZADA


Espero que a Laura no le importe que haya añadido el “trenzada” a su maravillosa rosca. Me hacía ilusión, tanto tiempo sin hacer una trenza….
Nada más ver la receta en “La cocina de Mezquita” supe que iba a hacer esta rosca. Una entusiasta de la bollería como yo , no podía dejar escapar la oportunidad de saborear un trozo de esta maravilla.
Laura y sus hermanas utilizaron 1 kilo de harina para hacer dos roscas. Yo sólo he hecho una y con su ayuda , he ido adaptando las cantidades. Si sois muchos en casa os animo a utilizar la versión familiar, os comerán a besos….
Recién hecha es algo fantástico pero al no llevar ningún tipo de conservante al día siguiente pierde un poco su textura y se queda algo seca. Pero que no cunda el pánico porque una rebanada de rosca pasada por el tostador un minuto con una buena mantequilla y mermelada….es una auténtica ricura.
Es cierto que éstas masas tipo brioche son todas parecidas pero ésta me gustó precisamente porque tenía ese punto diferenciador, su forma, una trenza.
Sacar del horno la bandeja y ver esta hermosura es un orgullo que sólo conoce el que lleva el delantal.


Laura, Bego, Mari....Muchas gracias.

ROSCA TRENZADA

Ingredientes:

- 650 g, harina de repostería
- 4 huevos
- 175 de azúcar
- 150 ml. leche
- 100 g. mantequilla
- Ralladura de medio limón
- 30 g. levadura prensada

Así lo hago yo:

Forma tradicional ( así lo hicieron Laura y sus hermanas )
- En un bol grande mezclamos la harina con el azúcar y formamos un volcán con la mezcla.
- Calentamos la leche un poco y disolvemos en ella la levadura y la mantequilla.
- En el volcán hacemos un agujero central y vamos echando poco a poco los huevos ,la mezcla de la leche y la ralladura de limón.
- Removemos con una cuchara de palo , cuando tengamos una masa más o menos compacta, la pasamos a la superficie de trabajo y terminamos amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se nos pegue en las manos.
- Dividimos la masa en tres. Cada porción la amasamos en forma de cilindro.
- Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y sobre él ponemos los tres cilindros amasados para formar la trenza. ¡ Esta parte es la mejor…!
- Tapamos la bandeja y dejamos reposar mínimo dos horas para que doble su volumen.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pintamos la rosca con leche y espolvoreamos con mucha azúcar.
- Horneamos unos 30 minutos.

Con Thermomix ( así lo hice yo )
- Echamos la leche en el vaso y la calentamos 30 segundos-Temperatura 37ºC-Vel.1
- Disolvemos la levadura. 10 segundos-Vel.3
- Añadimos los huevos, la harina , el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos 30 segundos-Vel.6
- Programamos 3 minutos-Vel.espiga.
- Volvemos a programar 2 minutos-Vel.espiga y vamos añadiendo por el bocal los trocitos de mantequilla.
- Dejamos levar la masa dentro del vaso. Mínimo una hora.
- Cuando haya levado y empiece a salirse por el bocal volvemos a programar 1 minuto-Vel.espiga.
- Ponemos la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y la dividimos en tres porciones.
- Cada porción la amasamos en forma de cilindro.
- Ponemos papel de hornear en la bandeja del horno y sobre él ponemos los tres cilindros amasados para formar la trenza. ¡ Esta parte es la mejor ¡
- Tapamos la bandeja y dejamos reposar mínimo dos horas para que doble su volumen.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pintamos la rosca con leche y espolvoreamos con mucha azúcar.
- Horneamos unos 30 minutos.

¡ Que te aproveche ¡

39 comentarios:

  1. Hala!!! que rico...
    y lo mejor...me está llamando...
    jaja
    Te ha quedado estupenda
    Un besote grande

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  2. Esta la tenía yo en "pendientes" y me parece que eso se va a arreglar ya....
    Un saludo, Begoña

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  3. Que maravilla de trenza, tiene una pinta muy espongosa, te ha quedado de lujo.
    Maria José no se si conoces el azúcar invertido, (yo lo utilizo en versión casera, lo hago con la tmx) para este tipo de masas va fenomenal ponerle entre 30%-50% del total del azúcar, hace que la bollería dure tierna algunas días más.
    Un beso guapetona

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  4. María José! Menuda trenza te ha salido!! Qué buena pinta! Te ha quedado genial! Saludos!

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  5. Buenos dias guapa!!!!

    Que buena pinta tiene tu rosca!! Jajaja sí que es una rosca trenzada, me encanta el añadido que le has puesto al nombre.

    Estoy de acuerdo contigo que es una pena lo de que se endurezca tan pronto, y también estoy de acuerdo en que como "tostada" es inmejorable. No sabía yo eso del azúcar invertido.... habrá que probar.

    Eso sí... hay una cosa en la que estoy totalmente en desacuerdo: que tú no puedes hacer pan???? noooo eso no es cierto. Vamos con esas manos que tienes fijo te digo que sí que puedes. Te voy a hacer un paso a paso sin panificadora en cuanto tenga tiempo de pan integral y te lo voy a poner de deberes. Vamos es que es mil veces más facil que la rosca... ya verás.

    Les voy a pasar a mis hermanas el link de tu blog que les va a hacer un montón de ilusión.

    Un besazo guapisima, te ha quedado de lujo!!!

    Laura.

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  6. La tengo que hacer, la tengo que hacer, la tengo que hacer!!!, habrá alguna receta tuya algun día que no me diga yo ésta cae seguro??. No, no creo... todas son a cual mas apetecibles. La forma perfecta , me encanta... nunca he hecho una trenza de brioche, ni de nada de bollería y lo que me está apeteciendoooo

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  7. no me extraña que te quisieran comer a besos! te ha quedado espectacular Mª José! a pendientes!

    Un besuco de los que tu das y buen fin de semana!

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  8. qué bueno maria josé este pan y con molla,como a mí me gusta......
    como tú dices,al día siguiente siempre queda más reseco,pero con la tostadora y algo para untar, es una delicia.

    UN SALUDO
    belen

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  9. Una rosca increible, pero que pinta mas rica tiene!!! y yo que hace tiempo no hago cositas como esta.......pues creo que ya va siendo hora.
    Besotes

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  10. Menuda trenza,bien esponjosa que te ha salido,no me extraña que te coman a besos.Es una lastima que al dia siguiente no este igual....pero como tu dices se tuesta un poco o se moja en leche y para dentro,mis hijos se la rellenan de nocilla la mojan con la leche y se ponen las botas .
    Un beso.

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  11. Mira que bien te quedó Mari!! Y el corte se ve estupendo.

    Buen fin de semana,

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  12. Te ha quedado genial... ¡¡qué apetitosa¡¡

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  13. MJose, que pinta tiene esta trenza de brioche!!! fantástico tiene que estar, recién hecha y luego tostada...umhhh

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  14. Esta rosca tiene que ser una delicia...!!!

    Bicos.

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  15. Que buena, que pinta tiene mas esponjosa, te ha quedado perfecta y seguro que riquísima, besos pepa.

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  16. María José, a mi marido le encantaría que yo tuviera una trenza así y no los pelos que tengo jajaja

    Me está dando codazos diciendo:" la quiero, la quiero, la quieroooo" y me pone morritos jajaja como sabe hacerme la pelota el condenao...
    No me queda más remedio que apuntarla!!

    Un besuco nena!!

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  17. Ostras que pasadaaaaaaa, lo que daria yo para tener un par de rebanadas para desayunar mañana...ummm te ha quedado estupenda!!!!

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  18. Todavía no he hecho una rosca como la tuya que me gustaría, pero seguro que al final me animo, es que te ha quedado de maravilla
    Un besote

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  19. Un desayuno fabuloso para la mañana de domingo. Me mandas un trocito?
    Besos sin gluten

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  20. Estoy de acuerdo con todos, te ha quedado esponjosa y estupenda... Ahora, momento del desayuno... es exactamente lo que nos apetece!!!. Un saludo.

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  21. Esta trenza me ha vuelto loquísima, madre mia que bonita es y qué corte... tiene que estar fenomenal a cualquier hora del día.

    Besos.

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  22. Es cierto, es un orgullo que sólo conoce el que lleva el delantal. Pero vaya orgullo, pero vaya satisfacción... Me imagino el olor que tenía que impregnar tu cocina... Y verla crecer tras el cristal del horno... Menudo placer. Se ve espléndida ella, ¿eh?

    Un beso.

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  23. Riquísima esta rosca. Al igual que le comenté a Laura en su momento, me encanta.

    Un beso, Batxi.

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  24. Que te ha quedado divina la trenza, encantada me la comería.
    Besos

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  25. Lo mejor de todo?? Cómo animais a las cobardes como yo a meter las manos en harina.
    Qué trenza más bonita y qué rica debía estar. Supongo que desapareció.
    Un besote

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  26. pongas lo que pongas en tu jardin se me apetece .ummmm vamos orque no estaos cerca si no mas de una vez me colaba por alli jeje

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  27. Que trenza mas espectacular!!! Me encantan las masas tipo brioche...con una taza de xocolate caliente...mmmmmmm...A la lista! :)
    Besos,
    Eva.

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  28. Pues en casa, estarán encantados de que les haga la versión familiar, si me queda igual de bien que a ti esta

    Un saludo

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  29. que ganas tengo de preparar una masita dulce como la tuya, que te ha quedado de cine....pero aqui, mis catadores oficiales, estan a dieta....seguro que si les enseño la foto, los tiento...seguro...besitos

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  30. Si la idea del flan de café te parece buena TIENES QUE PROBARLOOOOOO!!!

    Xitos, se feliz!!

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  31. Que buena pinta tiene la rosca,para tomar un café ó un chocolate y para comerla sola.

    Saludos

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  32. ¡Uyyy! Estas masas son para mí una perdición. Si hago una de esas, hasta que no la termino no paro. Felicidades porque te ha quedado de rechupete, y trenzada o no, debe ser una maravilla. Besos. Sonia

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  33. Estas masas tipo brioch son una auténtica delicia, y al día siguiente, si se anda con prisa es muy socorrido el microondas.
    Te ha quedado fantástica, y me recuerdas que hace tiempo que no hago este tipo de masas, que en casa nos encantan.

    Un abrazo.

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  34. Que rica!!
    Tengo que probarla y en forma de trenza, super mona!
    Besitos

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  35. Buenos días a todos.

    Veo que nadie renuncia a un trozo de rosca para el desayuno mañanero, o el café de media tarde.
    Gracias Pepi por tus consejos sobre el azúcar invertido. Lo voy a probar para intentar que la bollería caserta dure tierna un poco más.
    A todos muchas gracias por esta visita. Os animo a meteros en la cocina, el resultado merece la pena.
    Os mando un abrazo,
    María José,

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  36. Halaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa. Qué maravilla de pinta, de textura, de foto y de todo. Embobada me he quedado, y con ganas de coger un pellizquito y sentir la esponjosidad entre los dedos.

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  37. Puesss aquí tienes otra que se suma a la lista de las que quiere preparar esta hermosa trenza, yo creo que en casa eso de que se ponga dura me da a mí que no va a pasar, jajaja, somos de bollería a no poder más y solo ver ese corte...ufff, mejor anotarla y no babear más aquí, que no es plan.

    Otra para mis pendientes.

    Un besote.

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  38. Que bonita hija que manos:) Besos

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