lunes, 6 de abril de 2009

HOT CROSS BUNS


Hot cross buns,
Hot cross buns,
One a penny,
two a penny
Hot cross buns.
If you have no daughters,
give them to your sons.
Hot cross buns,
Hot cross buns.

Hoy os presento una rima de la literatura inglesa, una de sus famosas Nursery Rhymes.Y como otras tantas veces, literatura y gastronomía se dan la mano.
Estos Hot cross buns son un clásico de la repostería británica. Se comen a lo largo de todo el año pero tienen su máximo esplendor en Semana Santa, en especial el Viernes Santo, por eso lo de la cruz.
Pastelerías, cafeterías y superficies comerciales se llenan de estos bollitos cuya principal característica es su sabor a especias.
En casa, todo hay que decirlo, no triunfan. Que si no me gusta el sabor, que si los míos sin miel, que si yo quito las uvas pasas....En fin, que cuando los hago son siempre para regalar o para merendar con gente poco tiquismiquis.
La receta original lleva una mezcla de especias ya preparadas, yo no la tenía y puse canela y nuez moscada que le da este sabor tan característico.
Lo mejor, el olor en la cocina mientras se hornean.


HOT CROSS BUNS

Ingredientes: ( revista GoodFood , Abril 09, con modificaciones )

- 500 g. harina de fuerza
- Media cucharadita ( de moka ) de sal.
- 1 cucharadita ( de moka ) de canela en polvo
- Media cucharadita ( de moka ) de nuez moscada
- 50 g. azúcar
- 50 g. mantequilla
- 200 g. uvas pasas ( yo puse 150 g.)
- 1 sobre de levadura de panadería
- 200 ml. leche
- 2 huevos
Para decorar
- 3 cucharadas de harina
- Agua
- Miel

Así lo hago yo:

- En un bol grande ponemos la harina, la sal, la canela, la nuez moscada y el azúcar. Removemos con una cuchara para que se mezclen bien los ingredientes.
- Cortamos la mantequilla en cuadraditos y la incorporamos al bol junto con las uvas pasas y la levadura. Deshacemos la mantequilla poco a poco con las manos.
- Calentamos la leche y la echamos ,caliente , al bol con el resto de los ingredientes.
- Batimos los huevos y los incorporamos a la masa.
- Primero con las manos y luego con la ayuda de una espátula integramos todos los ingredientes.
- Dejamos reposar la masa 5 minutos.
- Sobre una superficie enharinada, dividimos la masa en porciones par hacer los bollitos. (A mí me han salido 11).
- Una vez formados los Hot cross buns, los cubrimos con un trapo de cocina y los dejamos levar más o menos una hora.
- Una vez transcurrido el tiempo, hacemos la cruz, que dan fama y nombre a los bollitos.
- Ponemos en un cuenco las tres cucharadas de harina con un poco de agua hasta formar un puré cremoso, sin grumos y espeso.
- Lo metemos en una manga pastelera y formamos la cruz.
- Con el horno precalentado a 220ºC, los horneamos unos 15 minutos, hasta que estén dorados.
- Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Una vez fríos, quitamos restillos de la cruz y los pincelamos con un poco de miel o Golden Syrup.
- Se sirven recién hechos, templaditos o al día siguiente pasados 1 minuto por el tostador con un poco de mantequilla.
Ya me dirás….

¡ Que te aproveche ¡


37 comentarios:

  1. María José qué bien explicadita nos has puesto la receta de hoy. Los bollitos tienen una pinta buenísima y un brillo que deslumbran.

    Besitos.

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  2. Pues yo si me apunto a estos bollitos. Me encantan las mezclas de frutos secos y especias...
    Un saludo, Begoña

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  3. Hola guapa! estos bollitos estan para chuparse los dedos. Un beso!

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  4. Que ricos!!!
    quiero un para la merienda!!

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  5. Pues vente pa cá que yo pongo el tea, que yo de tiquismikis no tengo nada, te espero con unos cuantos bollos tan deliciosos, es que los miras y te entran ganas de comerte uno, o dos...
    Un beso cielo

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  6. ¡Guau Mary! Qué delicia de dulces. Estos ingleses sí que saben. Pero aunque lleve especias yo creo que éstas se puedan suprimir, puesto que yo tampoco soy muy amante de ellas. Vale la pena hacerlos por la forma tan hermosa que tienen.

    Besos,

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  7. esos bollos parecen muy ricos.. no conocia tu blog, me gusta. Nos veremos. Hasta pronto

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  8. Pues si a tu familia no les gustan demasiado...yo me apunto a ayudarte a comerlos!! Que ricos deben de estar!!! que hambre!!! :)
    besos,
    Eva.

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  9. esto maria josé se avisa,si no les gusta en tu casa mucho estos bollitos,en la mia pongo el café y no oirás ni una queja de nadie,jejje.
    tienen que estar muy buenos,o por lo menos la pinta....
    UN SALUDO,belen

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  10. Bufff que buena pinta María José.... la próxima vez que en tu casa se pongan tiquismiquis te llevo yo a los trogloditos de la mía y te quedas contenta ;) que son muy agradecidos.... yo la primera...

    Mandame uno!!!

    Besazos.

    Laura.

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  11. Jo que chulada! te han quedado geniales, tal y como los veo aqui! Yo los voy a hacer por primera vez esta semana santa y tambien tenia pensado publicarlos, ya veremos si salen jajajaja pero vamos qu eya te digo que los mios van a tener el mismo exito porque ya te digo que a los enanos no les gusta y yo soy como tus hijos, los mios sin pasas jajajajaja es que no las aguanto! Solo a mi marido le gustan asi que hare mitad con pasas y mitad sin ellas!

    Besazos!

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  12. Pues dame que ahora mismito me llevo uno pa mi! Vaya pinta que tienen...
    Un besito wapisima!

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  13. Hola!
    Que ricos!!!!! tienen una pinta excelente!!!
    Me comia bien ancha ahora una odos con un vaso de leche jeje.

    Un beso.

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  14. He conocido esta receta hace poco gracias a otra bloguera y la verdad es que me parecen algo delicioso.
    Yo cuando me los regales no les voy a quitar nada de nada, ni la mano de encima vaya, jajaj
    Besitos sin gluten

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  15. María José, pues con la pinta que tienen esos buns, yo mes comía un par para merendar! ;) jeje
    Besos!

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  16. Pues yo como dicen todos, me apunto a probarlos, a lo mejor no me vuelven loco (como en tu casa), pero seguro que un par de ellos caen. No sabía de su existencia pero los ingredientes me gustan. Un saludo.

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  17. Ay profe, no conocia yo...e intuyo que tienen que estar bien buenos.

    Un beso grande para todos

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  18. Ñaaaaaammmmmm. Como diría mi última obra: "aargagagagaga riiicooooo". ;-)

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  19. Pues yo me apunto a estos bollitos, tienen una pinta deliciosa y me gustan!
    Besos

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  20. María José me enterado de todo todito porque lo has explicado muy bien. Los bollitos tienen que estar de vicio porque los frutos secos siempre le dan un toque diferente y ese brillito. Que bonitos y apetecibles.
    Besos

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  21. Tienen una pinta deliciosa, anda que no me entraría bien ahora mismo uno con un café jajajaja.
    Un besito wapisima

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  22. Mala, mala, mala pero requetemala....tu sabías que estos pequeñajos me iban a encantar..... iba a hacerlos este año..pero nunca encontré el momento..ya sabes, una de esas recetas que se te resisten...

    Te han quedado como las de la revista ( mira que le sacas partido chica!!!!)............. o mejor incluso.....

    Te robo uno, con miel con pasas y con todo... yo soy de las tuyas (que nos gusta todo)....

    Un beso

    B

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  23. María José , sólo puedo decir que te han quedado estupendo y que hay que hacerlos a la mínima y que fuera con los tiquismiquis, todos los ingredientes juntos me parecen de lo más apetecible.
    Besos

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  24. Buenas tardes a todos:

    Silvia.La verdad es que la primera vez que los hice,el brillo también me sorprendió.

    Begoña.Pues entonces te gustan, seguro.

    La cuina vermella.Te los tienes que chupar porque siempre se te queda algo de miel en ellos, ja,ja,ja.

    Ivana. Oido cocina, marchando....

    Mar. Uno, que llenan bastante, bueno...dos.

    Mónica. La verdad es que la decoración se puede usar para cualquier bollito.

    Alimonia. Encantada de saludarte, bienvenida a mi cocina.

    Eva. No saben lo que se pierden....

    Belén.Como has cambiado la foto no te conocía....

    Laura. No te creas que aquí también son buenos comedores pero con estos bollitos...no hay manera.

    Joana.Estoy deseando ver los tuyos.Ya me dirás si el sabor a las especias se nota mucho o no.

    Marymary. Eso está hecho.

    Elricncondelatata. Pues venga, te mando un tupper, ja,ja.,ja

    Zerogluten.La verdad es que son un poco distintos a nuestros clásicos bollitos.Si te gusta el saborcito a las especias, te gustarán.

    Mercé. Y para desayunar y para el recreo y para el colacao....Por eso los regalo, para no tenerlos en casa.

    Carlos. Pues si te gustan los ingredientes...te gustarán, son un poco peculiares, distintos.

    Su. Tú sí que eres mi PROFE, con máyúsculas.

    Morgana. Doy por entendido que te gustan ¿ no ?

    Marta. Me alegro que te gusten.

    Mari. Gracias por tus palabras.

    Rosa. Sí,sí con un café....

    Bea.No lo sabes tú bien .No he terminado de "estudiar" un número cuando llega el siguiente.Me llaman mucho la atención los dulces porque la verdad, el pescado y la carne, ni fu ni fa.

    Cris.Si todavía estás in England, aprovecha y cómelos ,de los buenos, los mejores....

    Muchas gracias a todos,
    María José.

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  25. Hola, soy nueva por aqui, porque he descubierto este blog de casualidad en la lista de una amiga que sigue tu blog(Anjanas en el desvan)y no me he podido resistir porque a mi me encanta la cocina. Asi que con tu permiso voy a cotillear todas las recetas ricas ricas que veo que tienes por aqui. Buff se me esta haciendo la boca agua. Saludos
    gatope
    gatope

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  26. Maria Jose! que ricos que se ven! tienen una pinta buenísima y deben ser exquisitos. Felicitaciones por el blog y tus recetas. Me han provocado hambre y ganas de cocinar.
    Un besote!
    Carola

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  27. Ummm, que rico nunca lo he probado pero tiene una pinta deliciosa, yo los míos los quiero sin pasas, ¿vale?, besitos y buenas vacaciones.

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  28. Que buenosssss!! Esta receta es perfecta para estos días libres!
    La pruebo y te cuento que tal!
    Besitosss

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  29. Que rico! Estos hoy cross buns se ven buenisimos. Debo probarlos, aunque a decir verdad yo les quieto las pasa de uva.
    Un beso.

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  30. por los ingredientes si que tiene que oler bien al hacerlos ,yo no seria tikismikis y me los comeria tal cual,que pinta mas buena!

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  31. Pues los que no gusten en tu casa me los mandas que aquí ya te digo yo que mis monstruítos no le harán ascos jajaja si me descuido me comen a mí con pelos y gafas incluídos jajaja

    Tienen una pinta buenísima!!

    Un besote Mº José!!

    Sé felíz!!!

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  32. Madre mia,con estos bollitos tan ricos se echa al traste nuestra operación triquini,seguro que vale la pena.
    Besitos

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  33. Qué maravilla, la de cosas ricas que me estaba perdiendo, los zancarrones , la crema de chocolate, las patatas, estos hot cross bun, qué riiiiiiiiiiicos!
    Besosm

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  34. Buenos días a todos. Pensé que había contestado a todos los comentarios de esta entrada....Siento el retraso.

    Gatope. Bienvenida a mi cocina.Me alegro que te guste la cocina.

    Carola. Muchas gracias por tus palabras. Bienvenida.

    Pepa. Pues no hay nada más que decir, sin pasas.

    Enjuliana. Me encantaría.

    Bagu. Pues vale, sin pasas....

    Carmen. El olor en la copina es algo muy especial, " a casero".

    Mandrágora. Espera que te mando un tupper.....

    Almudena. Si haces estos bollitos...olvidate de la operación triquini.

    Cibercuoca. Pues nada ya te has puesto al día, ahora ...a cocinar. ja,ja,ja.

    Muchas gracias a todos,
    María José

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  35. ais, que he hablado demasiado pronto y no había visto estos bollitos tan ricos! Mala, mala, mala jooooooooooooooo En mi casa pasaría como en la tuya, con las pasas creo que no triunfarían... pero y si me los hago solo para mí? Porque yo lo valgo!!!

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  36. Jajaja esa historia de tiquismiquis me suena...por eso en casa todo me lo acabo yo jajajaja que de remilgada no tengo nada...y ahora mismo me comeria uno de estos bollitos tienen un aspecto totalmente delicioso...besitos

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  37. Creo que me los apunto para el año que viene, tiene que estar de muetre con ese poquito de crema y las pasas en el interior... nunca los he probado así que seguro mque me animo a hacerlos...

    Besos...

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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