martes, 9 de junio de 2009

TARTALETAS DE ENSALADILLA RUSA


Sin lugar a dudas la ensaladilla es uno de los platos estrella del verano. A mí particularmente es un plato que me encanta y con el que disfruto mucho ,tanto al hacerla, como al comerla.
Sí, sí, ya lo sé, en cada casa existe una receta de ensaladilla rusa , siempre adaptada a los gustos familiares: "que si a mí no me gusta con zanahoria, que si a mí sin guisantes, la mía con alcaparras....."
Yo os presento la que se ha hecho en mi casa de toda la vida, la que mi madre nos hacía prácticamente todos los Domingos de verano con pimientos rojos asados muy picaditos y mayonesa casera ,tirando a clarita.

Os la presento en tartaletas individuales. Adoro las tartaletas. Son maravillosas tanto para dulce como para salado, quedan fenomenal con rellenos fríos y calientes y aceptan casi de todo.
¡ La de tartaletas que habré comprado yo en el mercado de la Esperanza...!
Tenía muchas ganas de hacerlas en casa y la verdad, he probado varias recetas y no todas me han gustado .De hecho, varios intentos fueron directamente al cubo de la basura.
Con esta masa estoy muy contenta, se trabaja muy bien con ella y las tartaletas quedan con saborcito suave y una textura muy buena para rellenar.
Ya sé que es mucho más cómodo y rápido , que no barato, comprar las tartaletas pero por si hay alguien que se anime aquí , os dejo la receta. A lo mejor "ese alguien" eres tú.....


TARTALETAS DE MASA QUEBRADA

Ingredientes: ( Repostería y bollería con Thermomix )
- 350 g. harina de repostería
- 130 g. mantequilla fría
- 70 g. agua
- un pellizco de sal.
- una cucharadita de azúcar
- una cucharadita de levadura química
- un huevo batido para pintarlas ( yo no lo pongo, me gustan así , sin más )

Así lo hago yo:

Método tradicional
- Sobre la superficie de trabajo ponemos la harina , la sal , la levadura y el azúcar, lo mezclamos y hacemos un volcán.
- Cortamos la mantequilla ,directamente del frigorífico, en taquitos y lo ponemos en el centro del volcán.
- Comenzamos a desmenuzar con los dedos la mantequilla para que se integre con el resto de ingredientes secos.
- Poco a poco vamos incorporando el agua mientras seguimos amasando hasta obtener una masa compacta. No hay que trabajarla mucho.
- Hacemos una bola con la masa , la envolvemos con flim trasparente y la metemos al frigorífico para que repose unos 15 minutos.
- Estiramos la masa con un rodillo para que quede finita.
- Forramos los moldes de las tartaletas. Para ello yo uso un plato pequeño, el de la taza de café, para hacer un círculo de masa y que sea más fácil forrar cada tartaleta.
- Pinchamos con un tenedor cada tartaleta y las metemos en el congelador otros 15 minutos.
- Con el horno precalentado a 180 ºC horneamos las tartaletas unos 15- 20 minutos, hasta que estén doraditas.
- Con estas cantidades salen más o menos unas 24 tartaletas.
- Al sacarlas del horno, las dejamos enfriar y las desmoldamos, salen prácticamente solas.
- Venga, ¿ de que las vas a rellenar ?

Con Thermomix
- Ponemos en el vaso todos los ingredientes, menos el huevo batido, y programamos 15 segundos- Vel.6.
- Hacemos una bola con la masa , la envolvemos con flim transparente y la metemos al frigorífico para que repose unos 15 minutos.
- Estiramos la masa con un rodillo para que quede finita.
- Forramos los moldes de las tartaletas. Para ello yo uso un plato pequeño, el de la taza de café, para hacer un círculo de masa y que sea más fácil forrar cada tartaleta.
- Pinchamos con un tenedor cada tartaleta y las metemos en el congelador otros 15 minutos.
- Con el horno precalentado a 180 ªC horneamos las tartaletas unos 15- 20 minutos, hasta que estén doraditas.
- Con estas cantidades salen más o menos unas 24 tartaletas.
- Al sacarlas del horno, las dejamos enfriar y las desmoldamos, salen prácticamente solas.
- Venga, ¿ de que las vas a rellenar ?

LA ENSALADILLA RUSA DE MI CASA

Ingredientes:

- patatas
- huevos
- zanahorias
- aceitunas verdes sin hueso
- bocas de mar
- guisantes
- atún en aceite de oliva
- pimientos rojos asados
- sal
- mayonesa casera

Así lo hago yo:

- Esta es la típica receta que no lleva cantidades, cada uno lo adapta a su gusto y número de comensales.
- Cocemos las patatas, las zanahorias y los huevos.
- Cuando enfríen, pelamos.
- Ahora....¡ a picar !. Con un buen cuchillito y paciencia. Picamos las patatas, las zanahorias y los huevos
- Seguimos con el cuchillo en la mano.Le toca el turno a las tiras de pimiento rojo asado , las aceitunas y las bocas de mar.
- Incorporamos la sal y parte de la mayonesa . Removemos con una pala.
- Lo último siempre es el atún , para que no se desmigue mucho y poder encontrar de vez en cuando algún cachito entero.
- Terminamos de incorporar la mayonesa restante.
- Removemos bien y alisamos la superficie.
- Decoramos con unas tiras de pimiento, aceitunas negras,puntas de espárragos, huevitos de codorniz.... ¡ Qué ricura !

¡ Que te aproveche !

39 comentarios:

  1. Que rico!!! La ensaladilla rusa es el plato estrella de mi maridín...le vuelve loco!!! Como se porta muy bien...a ver si lo sorprendo con esta maravillosa receta...la tartaelta casera ya son palabras mayores! jeje!
    Besos,
    Eva.

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  2. Estupendas, ha sido verlas y venirme un montón de recuerdos de la niñez, las tartaletas de ensaladilla que había en mi familia en celebraciones y cumpleaños. Me encantan, gracias por recordármelas y por ponernos la receta.
    Un abrazo.

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  3. Tambien es el plato estrella del mio!! Manda tupper pa todos que yo no estoy para cocinar!!

    Fantástica las cosillas de tu casa!

    Un beso grande

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  4. acabo de preparar ensaladilla para comer mañana,qué casualidad......me parece una forma muy original de presentarla con esas tartaletas.
    un abrazo,belen

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  5. yo las he preparado en alguna ocasion,pero la verdad es que las compre echas,tienen una pinta deliciosa.
    bss.

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  6. Que buenas, la verdad que la ensaladilla rusa, es una receta que tiene mil utilidades, besos pepa.

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  7. Que ricas y que bonita presentación, si no me invadiera la pereza, a veces, las presentaría siempre así.

    Besos

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  8. Me gusta muchísimo la ensaladilla rusa y me recuerda a cuando era niña, qué tiempos aquellos! En casa mi madre la hacía los sábados y la disfrutábamos un montón.
    En tartaletas me encanta, quedan super buenas con esa ensaladilla!
    Besos

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  9. Que bonitas quedan, y encima las tartaletas tambein hechas por ti! eres una artista!
    Un besito

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  10. Nunca me he atrevido con las tartaletas..pero con esta receta probaré!
    Te han quedado genial!
    Besos

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  11. Hay que rica la ensaladilla, ya es apetecible por sí sóla pero además presentada en esas tartaletas tan bonitas, da ganas de pegar bocados en la pantalla del ordenador, jeje. Haber si me animo un día a preparar las tartaletas en casa.

    Bicos

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  12. María José, me ha encantado esta versión en tartaleta de la ensaladilla rusa!! Gracias!! :)
    Besos!

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  13. Que preciosidad!!!!
    Me encantan las tartaletas de ensaladilla. Yo la hago muy parecida. No le pongo bocas de mar, en cambio le añado espárragos.
    Nunca me he atrevido a hacer tartaletas, aunque compré los moldes para ello. Pero al ver que tu receta da ese resultado, voy a probar.
    Un saludo, Begoña

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  14. Es una manera superlucida de presentar la ensaladilla. Gracias por tus ideas. Qué bien viene...

    Un beso.

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  15. La ensaladilla rusa es uno de los platos de siempre,resultones,que le gusta a casi todo el mundo y nosotros en casa lo comemos todo el año,a veces como aperitivo en tostas o como relleno de pimientos,pero en tartaletas nunca lo hice,me lo apunto.
    Besitos

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  16. Pues mira Maria Jose, me has recordado que he tomado ensaladilla en tartaletas en una fiesta de empresa hace unos años y recuerdo que me encantaron. Ariba llevaban huelo hilado, y dentro estaban de muerte. La próxima vez que la pongamos en casa, la haremos en tartaletas (no sé si caseras, a ver si nos atrevemos). Te quedaron genial. Un saludo.

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  17. como me gustan estas recetas sin cantidades! La ensaladilla es otro de mis platos favoritos y es verdad que como la tortilla de patata, cada uno tenemos nuestra versión... yo debo decir que la ensaladilla siempre me gusta más cuando la preparan otros! jajajaja No sé por qué es... pero es así. Las tartaletas seguro que te las copio, también he probado recetas que no terminan de convencerme... Eso sí, yo nunca las he hecho tan minis... supongo que has usado moldes pequeños especiales para tartaletas, no? Un besuco!

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  18. Para mi sin lugar a dudas la tapa estrella del verano es la ensaladilla rusa. Me gusta durante todo el año y en verano hay cositas que también me gustan mucho, todos los aliños, caracoles, sopas frías, chicharrones... pero como una buena tapita de ensaladilla con una cervecita el viernes cuando se avecina el fin de semana, ufffffffff, que cosa más rica!!!!!!!!!
    En Jerez hay un bar, El Barbiana, que la hace sencillisima pero que a mi me hace perder la cabeza directamente. Con su mayonesa suave y su melva. Rica, rica.
    La tuya en tartaletas tiene un aspecto brutal. El caso es que como no puedo comprar tartaletas por el tema del gluten, tengo en mente una historieta que cualquier día me pongo a ella porque ya compré lo que necesito. Tus tartaletas con ensaladilla me encantaron. Me pones media docena? que voy en un plis plas.
    Besitos sin gluten

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  19. Una manera muy interesante y bonita de presentar la ensaladilla. Unas fotos que dan ganas de comerselas......
    Besos

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  20. ohhhhhhhhh yo quiera una o mejor unasss ... eres un crack que bien te han quedado ... y la ensaladilla que diferencia cuando se hace en casa eh .. me parece un pica pica genial y la verdad que te han quedado super apetitosas.

    petunets

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  21. Pues yo si que me apunto la receta de las tartaletas, a ver si me atrevo... Besos!

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  22. La verdad es que la ensaladilla no falta en ninguna casa en verano. Yo me muero por un plato!!! Yo la hago prácticamente igual y recuerdo que mi suegra la hacía casi en puré, machacando las patatas y la zanahoria con un tenedor, luego le daba redonda y cortaba en porciones como una tarta.... tengo que hacerla un día en su honor.
    Un beso
    Pilar

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  23. Pues no te digo que no voy a intentarlo, de hecho me llama mucho la receta de la masa quebrada... alguna vez la he hecho con diferente resultados y casi siempre me ha parecido un poco demasiado pesada. Creo que esta tuya saldrá mucho más ligera.

    Sobre la ensaladilla, pues que tienes razón, es como la de la tortilla de patatas o el cocido, en cada casa se pone algo diferente, pero están todas tan buenas...

    Besos.

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  24. Una presentación de lujo María José! Aparte de que tus tartaletas lucen mucho más que las compradas porque tienen la formita más pronunciada.
    Pues igual me animo si consigo primero los moldes, porque el gusto de las que se venden por ejemplo, en el Mercadona, no me gustan para cosas saladas porque tienen un sabor muy dulce.
    Besos,

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  25. Qué rico!!! Nos ha encantado así presentadito, no parece que sea ensaladilla rusa. Una presentación chulísima, nos ha encantado. Siempre dándonos ideas fantásticas. El detalle de preparar tu misma la masa es mucha ya para nosotras, jejjejeje, pero tomamos buena nota de eso, bueno de todo.
    Un besazo!!!

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  26. Qué buenas estas tartaletas!
    La ensaladilla nos encanta, siempre comemos en verano, bien fresquita. Y en invierno, tibia, con un poquito de aceite.
    Así, en tartaletas, queda más bien presentada, y es una buena idea para cuando tienes invitados!
    Buen fin de semana!

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  27. Pasaba por aqui y digo, a ver si ha publicado algo nuestra santanderina, y veo que estan tus tartaletas de ensaladilla. Me imagino que has estado liada este fin de semana con el termino de curso y demás follones-jiji- ¿Cual es la próxima receta??

    Besotes

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  28. María José que te voy a decir yo que no sepas......

    Me apasiona la ensaladilla y aún encima has tenido la desfachatez de ponerla con unas tartaletas... caseras!!! Yo quiero dos o tres para el mediodía...... mejor pensado... para media mañana!!!

    Tengo que animarme a hacer tartaletas caseras algún día.... que vicio!!!

    Biquiños.

    Laura.

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  29. Babeando estoy, me encanta la ensaladilla y más si me la presentas así, que no hace falta ni cubiertos ni nada.

    Buenísima.

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  30. María José con tartaletas caseras que delicia, yo las voy a hacer este fin de semana, un saludo.

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  31. Que rico!
    Pienso como vos, las tarteletas son idelaes tanto para dulce como salado por lo que nos permiten un monton de usos distintos.
    Me encantó como presentaste la ensalada rusa en esas tarteletas riquisimas!
    Un beso.

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  32. Hola! Es mi primer comentarion en tu blog, estas tartaletas son monisimas!

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  33. Me encanta la ensaladilla rusa. Siempre que la hago me acuerdo de cuando era pequeña y mi madre nos la preparaba una vez a la semana. Entonces sí que se dedicaba más tiempo a la cocina. Te ha quedado estupenda, y con sus tartaletitas ni te cuento. Un beso grande. Sonia

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  34. En mi blog de premios he dejado un regalito para ti, espero te guste.
    Besos

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  35. Que bien presentada Maria Jose,y las tartaletas recien hechas y crujientes, seguro que estaban deliciosas.
    Un beso.

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  36. Se me olvidaba decirte que he preparado el bizcocho de chocolate al microondas,y estaba de lo mas jugoso y rico.....y eso que no le tenia mucha fe ...no sera la unica vez que lo haga.
    Besos.

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  37. hola qien me dice a que le llaman boca de mar

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    Respuestas
    1. También se llaman palitos de cangrejo o barritas de surimi.

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