sábado, 29 de agosto de 2009

LECHE MERENGADA


" Tengo una vaca lechera,
no es una vaca cualquiera,
me da leche merengada,
¡ ay ! que vaca tan salada,
tolón, tolón, tolón, tolón....."

En mi caso, primero aprendí la canción y más tarde supe lo que realmente era la leche merengada. La probé por primera vez en Almería , mi tierra materna. Tendría unos 10 años y ya por entonces el aroma a canela me fascinaba.
No puede terminar el verano sin que publique esta bebida que en mi casa la tomamos como postre, como merienda, o simplemente como "copa" después de cenar. La hacía todos los veranos con una receta muy parecida a la que os presento hoy pero cuando probé esta receta de Ali, "Canecositas", la otra receta fue directamente a la papelera. Me gusta mucho el punto de cremosidad que le aporta las claras montadas y desde luego es una manera de que mi hija, a la que no le gusta la leche, se la tome, encantada de la vida.
Si os gusta tomar la leche merengada bebida, en vaso alto y con pajita, con unas tres horas de congelación será suficiente. Si os gusta más, tipo helado, para tomar con cucharilla, tendrá que estar en el congelador un mínimo de seis horas. Sea como sea yo os la recomiendo, es refrescante, ligera y "entra sola".
Venga, que ya queda poco y hay que aprovechar.....


LECHE MERENGADA

Ingredientes:

- 1 l. leche
- una ramita de canela
- la piel de medio limón ( sólo la parte amarilla )
- 175 g. azúcar
- 2 claras de huevo
- canela en polvo

Así lo hago yo:
Método tradicional:
- En una cazuela calentamos la leche con la ramita de canela, la piel del limón y el azúcar. Cuando la leche comience a hervir lo retiramos del fuego y dejamos que la leche se infusione bien. Cuando ésta esté fría, sacamos la ramita de canela y la piel del limón.
- Montamos las claras a punto de nieve.
- Mezclamos con cuidado la leche aromatizada junto con las claras montadas para que se integren bien todos los ingredientes.
- Vertemos la mezcla en un recipiente y lo congelamos.
- Sacamos del congelador un rato antes de ser consumida ( para que se derrita un poco ) y la batimos con la batidora enérgicamente.
-Servimos en vaso alto y con canela espolvoreada.

Con Thermomix- En una cazuela calentamos la leche con la ramita de canela. Cuando la leche comience a hervir lo retiramos del fuego y dejamos que la leche se infusione bien. Cuando ésta esté fría, sacamos la ramita de canela .
- Montamos las claras a punto de nieve , con la mariposa puesta durante unos tres minutos a Vel. 3 y media. Reservamos.
- Con el vaso limpio, pulverizamos el azúcar y la piel de limón durante unos segundos a Vel.5-10.
- Incorporamos la leche aromatizada fría y las claras montadas.
- Mezclamos durante unos segundos a Vel. 4 para que se integren bien todos los ingredientes.
- Vertemos la mezcla a un recipiente y lo congelamos.
- Justo antes de servir echamos la leche merengada congelada en el vaso de la Thermomix y lo trituramos a la máxima velocidad, sin el cubilete y con la ayuda de la espátula.
- Servimos en vaso alto y con canela espolvoreada.

¡ Que te aproveche !

29 comentarios:

  1. Con que la priemra vez la probaste en mi tierra eh? y te gusto no?... jaja la tuya desd eluego tiene una pinta estupenda.
    Me da un poco d everguenza decirlo pero no la he preparado nunca asique despues de ver tu post no me queda otra que ponemre manos a la obra.
    Un besito wapi!

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  2. Que rico! La verdad es que yo nunca he probado la leche merengada pero despues de ver tu receta no voy a tardar nada: con lo que me gusta la canela!!

    Bicos

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  3. Hola....¡cuánto tiempo! se te ha echado de menos....de pronto, vengo y veo que ya estas en activo.. y con cosas riquisimas...

    A pesar de mis reticencias con las claras crudas...lo voy a probar, tu eres garantia de calidad...besitos

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  4. Yo siempre la he hecho con merengue y desde luego que está exquisita.
    Un beso

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  5. Guauuu!!! Esto lo tengo que probar!!! esta noche me pongo a ello, que rico!!!
    Delicioso!
    me encanta que ya estes entre nosotr@s!!
    besitos

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  6. Un vasito porfavorrrr¡¡¡la preparo de la misma forma que tu,pero ya no la hago tan amenudo como antes,mis hijos ya no paran por casa y me la bebo yo toda..... y no puede ser tantas calorias¡¡
    Un beso.

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  7. Mamá, es verdad que no me gusta la leche pero la leche merengada está buenísima y riquísima.

    PAULA

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  8. ¡Qué foto más refrescante Mary! Cualquiera se niega a probarla. Le quito la canela y la pruebo con los demás ingredientes.

    Buen finde,

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  9. Qué rica!! En mi pueblo se llama leche rizada. Yo la hago y la congelo en cubiteras, y luego, cuando nos da antojo, simplemente trituro unos cubitos con un poco más de leche y ¡ya está, rica, rica! Anoto lo de las claras montadas, me ha parecido superinteresnate.

    Un besoe.

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  10. me encanta la leche merengada, es de mis bebidas favoritas....yo la hago con edulcorante, ya se que no es lo mismo pero ayuda un poco, me encanta presentacion de tu receta,

    grcias por tu comentario en mi blog,

    vendre a menudo al tuyo, me ha gustado mucho,

    besos,

    pity

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  11. Que buena está la leche merengada así con claras, te lo digo con conocimiento de causa pués la preparo igualita que tu y este verano ya he dicho que no preparo mas.
    Saludos

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  12. María José,
    Nunca he hecho leche merengada, pero prometo hacerla antes que termine el verano. Qué cremosa y rica que se vé!!!!
    Gracias por compartir.
    Besos,
    IDania

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  13. Muchas gracias preciosa! mi marido queria leche merengada, y ahora ya tenemos la receta. Un beso enorme.

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  14. Qué rica la leche merengada, me gusta mucho el año pasado la probe en su versión de helado y es una delicia también.

    Besos

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  15. Que rica fresquita. Me encanta. Salud!!!!!

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  16. uyyysss,cómo tiene que estar esto cuando está bien fresquito,me encanta.
    la verdad es que nunca la he preparado casera,siempre de las que venden,todo será cuestión de ponerse.
    un abrazo,belen

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  17. Que gracia al leer t post lo primera que me ha venido a la cabeza así la canción y justo entro y me la encuentro, vaya lo que son las cosas ¿ verdad?,ummmm francamente deliciosa, besos y buena semana.

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  18. Genial! Una receta facilita y además bien fresquita! :)
    Besos!

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  19. Maria Jose: que rico todo lo que me había perdido. Los bocartes en vinagre son al perdición de mi maridín, pero desde que los congelo, para mi ha perdido algo, seguiré alguno de tus consejos a ver si lo mejor... y la leche merengada...que decir...

    Un besote grande grande, cocinera

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  20. Mira que parece fácil y mira que está rico... Pero ¡¡ no sabía cómo se hacía !!

    Gracias por todo.

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  21. Que rico M. José, yo no conozco la leche merengada, suena muy rica y me parece como la leche nevada, puede ser?
    Una idea muy rica para este verano.
    Tengo que probar.
    Besos!

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  22. Mmmm que buena, a mis hijos les encanta y mira que no hacerla nunca con la thermo, luego miro si tengo canela y la hago para cenar...besitos

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  23. La leche merengada le encanta a mi madre...se la tendré que hacer!!!
    Que mona tu hija... :)
    Besos,
    Eva.

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  24. El sabor, el aroma y la textura de la leche merengada es de las cosas del verano que más me gusta. Tengo una amiga que tambien la adora, junto con la horchata y disfrutamos mucho compartiendo confidencias la calor de un vasito. La próxima vez casera, seguro.
    Besitos sin gluten guapetona.

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  25. No sabes los recuerdos que me trae la leche merengada!!!! Me recuerda a domingos por la mañana, a aperitivo en la heladería.....a veranito en Madrid antes de irnos a La Coruña de vacaciones.... que cosa mas rica la leche merengada... hasta el nombre me gusta..... pero no la he hecho nunca en casa... En fin, todo será ponerse!!!

    Un beso muy fuerte

    Bea

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  26. Con tu permiso cojo ese vaso de leche merengada que supongo bien fresquita para mitigar estos calores...

    Besos...

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  27. Mira que he oido hablar de la leche merengada y sin saber como se hacía ..gracias a ti ..ya tengo la receta ..
    besos

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  28. Maria Jose! Leche merengada que recuerdos!! gracias por todas tus recetas.
    besotes desde Uruguay.
    Carola

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  29. pues la tomè en Jerez de la Frontera mientras desfilaba la flia Domec con sus caballos adornados y sus carruajes floridos .y aquì nadie la brinda en ningùn restaurante o confiterìa.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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