martes, 22 de septiembre de 2009

CHAPATAS


Soy muy panera. Me gusta el pan en todas sus versiones: recién hecho , duro en la sopa de ajo, tostado con mantequilla para desayunar , frito en picatostes sobre el puré, con un trozo de chocolate o con unas buenas anchoas. Sí, me gusta el pan .

Cuando vi esta receta en el libro “Pan y bollería con Thermomix” me llamó la atención porque las chapatas son precisamente una de mis muchas debilidades . Y como otras tantas veces pasé la página sin prestar atención a los ingredientes puesto que en ningún momento pensé que yo iba a hacer esos panecillos en mi propia cocina. Eso era “palabras mayores”.

Y casualidades de “la vida bloguera”, al poco tiempo mi gran amiga y maestra panadera, publicó en sus “Webos fritos” esta misma receta. Su hizo que me picase el gusanillo y me lanzara a la gran aventura de hacer pan. Nunca le estaré suficientemente agradecida. Ella consiguió que pareciera fácil y que fuese una experiencia positiva. Y así fue.

Da igual que la primera vez se te pegue la masa a las manos..., o que el cuchillo no corte bien..., o que te quemes con el horno cuando vas a usar el pulverizador….da igual porque al final tienes tu recompensa, un cesto lleno de chapatas y manos que se pelean por coger la última.


CHAPATAS

Ingredientes:

Masa madre.
· 100 ml. agua
· 10 g. levadura prensada
· 180 g. harina de fuerza
· 1 cucharadita de azúcar
Pan:
· 260 ml. agua
· 30 g. levadura prensada
· 430 g. harina de fuerza
· 1 cucharadita de sal
· 50 ml. aceite de oliva virgen extra

Así lo hago yo:

Método tradicional
Para hacer la masa madre:
- En un bol grande ponemos la harina y desmenuzamos la levadura.
- Añadimos el azúcar y el agua poco a poco.
- Mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes hasta formar una masa que dejaremos reposar hasta que doble su volumen.

Para hacer el pan:
- En el mismo bol grande en el que tenemos la masa madre , incorporamos el resto de los ingredientes.
- Mezclamos y amasamos poco a poco hasta obtener una masa manejable que pasaremos a una superficie aceitada. Para terminar de amasar.
- Con las manos bien impregnadas de aceite, formamos un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno.
- Dejamos reposar “el rectángulo” unos minutos para que la masa coja cuerpo.
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Con un cuchillo muy afilado cortamos pequeños cuadros. Saldrán unos 24. Recomiendo cortarlos bastante pequeños porque con levado “crecen”.
- Ponemos los cuadraditos de pan sobre papel en la bandeja del horno y los espolvoreamos con un poco de harina
- Los dejamos reposar una media hora.
- Rociamos el horno con agua para que las chapatas queden crujientes.
- Horneamos unos 15 minutos.

Con thermomix
Para hacer la masa madre:
- Ponemos en el vaso el agua, la levadura, la harina y la sal. Programamos 15 segundos- Vel.3.
- Sacamos la masa del vaso y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.

Para hacer el pan:
- En el vaso ponemos la masa madre más el agua, la levadura, harina y sal. Mezclamos 30 segundos-Vel.6.
- A continuación programamos 5minutos -vaso cerrado-Vel.espiga.
- Mientras tanto vamos añadiendo por el bocal poco a poco el aceite.
- Sacamos la masa con las manos impregnadas de aceite. Formamos con ella un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno.
- Dejamos reposar “el rectángulo” unos minutos para que la masa coja cuerpo.
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Con un cuchillo muy afilado cortamos pequeños cuadros. Saldrán unos 24. Recomiendo cortarlos bastante pequeños porque con levado “crecen”.
- Ponemos los cuadraditos de pan sobre papel en la bandeja del horno y los espolvoreamos con un poco de harina
- Los dejamos reposar una media hora.
- Rociamos el horno con agua para que las chapatas queden crujientes.
- Horneamos unos 15 minutos.

¡ Que te aproveche ¡

42 comentarios:

  1. Esa, esa, esa última es para mi, bueno para maridin que se las mete de 7 en 7, pero con relleno.
    Que ideales para llevar al cole verdad?

    Besotes
    P.d: yo no tengo ese jardincito tan enviadable donde posan todas tu foterio!

    ResponderEliminar
  2. Esta receta es genial! yo también las preparo y en casa vuelan!
    bs!

    ResponderEliminar
  3. Ainsssss que bonitos te han quedado!!! y yo aquí sin desayunar, me tengo que animar con las masas que las tengo olvidadas.
    Bess

    ResponderEliminar
  4. Si algún día consigo hacer algo tan bueno seré feliz!!.
    Por qué le tengo tanto miedo a las masas?..
    Si alguna vez he querido hacer un bizcocho no sube, las magdalenas se me quedan apretadas... qué hago?
    He tomado nota punto por punto de éste pan y cualquier día que me sienta inspirada lo haré. No sé cómo quedará, pero lo intento.
    Gracias a ti y a la maestra Su

    Besos

    ResponderEliminar
  5. Con que ganas me traía ese bocado de la última foto, parece que tiene dentro un chorizo y mi estómago está quejándose, que buena foto!!
    Estos panes me encantan, de seguro me animo hacerlos con tu receta, muy bien explicada.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  6. Con la última foto me has matado... Tremenda delicia.

    Besos.

    ResponderEliminar
  7. Que buenas...... estas no las he preparado nunca, pero lo hare, y las rellenare como tu ultima foto, que tentación!!

    Besos!

    ResponderEliminar
  8. María José que deliciosas chapatas, me muero por probar una y también por hacerlas, a ver si me animo.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  9. Ya he tenido dos fracasos con este pan, ninguna de las veces me levo,pero no me rindo....voy a probar el tuyo que es con levadura fresca,la receta que yo tengo en con la seca y no sale bien...el tuyo esta fenomenal me has dado unas ganas¡
    Besets.

    ResponderEliminar
  10. Estos panes están buenísimos. Por acá los llamamos figacitas comunes, porque también existen figacitas de manteca. La verdad es que son muy ricos.
    Cariños

    ResponderEliminar
  11. Jolin! yo tambien quiero una, que pinta, estan pa comerselas todas!
    Un besito

    ResponderEliminar
  12. Jesús con esa última foto me has matado María José...... pero que envidiaaaaaaaa....

    Lo de la dieta es un fastidio....

    Besotes enormes y queda apuntada (ya la tenía en el punto de mira).

    Lau.

    ResponderEliminar
  13. Tengo muchas ganas de hacerlas.
    Que bonitas se ven.

    ResponderEliminar
  14. NO HE HECHO nunca pan me tengo que animar hacerlo segun tu recata parece muy facil
    un beso.

    ResponderEliminar
  15. Maravillosas chapatas, además individuales y cien por cien congelables. Un lujo tener la receta al alcance, no hay nada más que ver como te han quedado.

    Su ha sido (y es) un icono panadero en la red.

    Un saludo.

    ResponderEliminar
  16. Es verdad que hacer pan proporciona una satisfacción superior a cualquier otra cosa en la cocina, no sé por qué siempre se nos ha hecho creer que no se podía hacer buen pan en casa, estas chapatitas son la prueba de lo contrario.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  17. Me daría igual quemarme si me salieran así de bien. Vaya pinta la del choricito. A ver si me animo yo también ...
    Un beso

    ResponderEliminar
  18. que maravilla de chapatitas!!! que ricas y con ese choricito y yo a dieta! mecachis!!
    besitos

    ResponderEliminar
  19. Madre mia yo quiero una de esas con el choricito, que rica por dios, a lo mejor si me la mandas por seur me llega para cenar, ¿ vale?, venga pues espero, besos, pepa.

    ResponderEliminar
  20. yo tambien me apunto, y con choricito tambien, por favor, que pinta mas rica!

    besitos,

    pity

    ResponderEliminar
  21. Muy buenas esta chapata,guardarme una para mañana el desayuno.


    Saludos
    antuan

    ResponderEliminar
  22. ¡Qué pinta más maravillosa tiene este pan!!! Y ya con el relleno no te digo nada. Me guardo esta receta!

    Besos,

    ResponderEliminar
  23. Ya me han dado ganas de prepararlas sobre todo al ver esa última foto.

    ResponderEliminar
  24. A mi también me encanta el pan en todas sus formas! Y esas chapatas, qué pintaaaa!! :)
    Besos!

    ResponderEliminar
  25. me quedo con la última,vaya pinta que tiene esa foto........estas chapatas tengo que probarlas.
    un abrazo,belen

    ResponderEliminar
  26. Una cesta de chapatas para mí!
    Yo también soy muy panera, y pasaría con poca cosa más, pero una buena chapata como éstas con un poco de buen aceite y un poco de jamón ibérico, ya sería el súmmum!!

    ResponderEliminar
  27. Yo me conformo con poco... con un pequeño trocito de lo que publicas en tu última foto!!!
    Gracias por compartir.
    Besitos,
    IDania

    ResponderEliminar
  28. No falla... cada receta tuya siempre me deja con ganas de ponerme a ella... y ésta no iba a ser la excepción... yo tb me declaro panera ... qué delicia es un pan recién hecho... te han quedado preciosas además de que segurisimo estaban buenisimas... un besote

    ResponderEliminar
  29. A mi también me encanta el pan, no me atrevo a prepararlo pero a comerlo si, eh! Asi que si te sobra un bocatita de esos ya sabes...jeje
    Bicos

    ResponderEliminar
  30. Pues si queda alguna, me la cojo yo que todavía no he cenado y tengo un gusanillo en el estómago...

    Riquísimas!!

    Besos...

    ResponderEliminar
  31. Por favor que chapatitas mas geniales, y con el relleno del bocadillo un primor. Chica, eres fantastica. Un besote.

    ResponderEliminar
  32. Yo también soy muy panera y poco a poco estoy mejorando en esto de hacer pan porque tiene su qué! estas chapatas me las comía ahora mismo, fuera galletas, chapatas por aquí por favor!
    besos

    ResponderEliminar
  33. Ostraaaaaaassssss vaya pasada de chapatas te han salido...esta receta tengo que hacerla pero ya...esta misma tarde he hecho panecillos y hace un ratito los he congelado, porque no me cabe nada mas en el congelador pero cuando se acaben pruebo con tu receta...besitosssssss

    ResponderEliminar
  34. Cuánto siento que Su haya sido la primera en llegar, porque esta última tiene más admiradores que Brad Pitt. Qué rica por Dios!!!!
    Besitos sin gluten

    ResponderEliminar
  35. HOla!
    Pero que receta más rica!!!

    Sólo hay una cosa que no entiendo y ojalá me puedan ayudar...
    En qué momento se usa la masa madre?

    No soy asidua a la panadería así que me pierdo...

    Gracias!!

    ResponderEliminar
  36. Como me alegro de que te animaras, sobretodo por la última foto, umh...me ha abierto el apetito!
    Coincido contigo, el blog de Su es una gozada, muy claro, original. Un lujete!

    ResponderEliminar
  37. Yo también soy muy panera, no lo puedo evitar. Salud!!!!

    ResponderEliminar
  38. Buenos días a todos:

    Carolarnés: Primero hacemos la masa madre, la dejamos levar y cuando ha doblado su volumnen la incorporamos al resto de los ingredientes para hacer la masa que será nuestro pan.Es decir, la masa madre es uno de los ingredientes del pan.

    Un abrazo para cada uno de vosotros.
    Mil gracias por estar ahí.
    María José.

    ResponderEliminar
  39. Hoy he empezado con los panecillos para hamburguesa que vi en el blog de velocidadcuchara y en el de webos fritos, han salido perfectos.... (han volado sin relleno). Mañana probaré las chapatas y.... ya te contaré

    ResponderEliminar
  40. Yo tambien quiero lo que esta en la ultima foto!!! Me pongo a esto YA porque con semejantes fotos como para no hacerlos. No sabes como me suenan las tripas jajajaja el chorizo entre pan y pan ha sido el culpable, bueno y el hecho de que aun no haya desayunado!

    Besazos

    ResponderEliminar
  41. Las he hecho, son una pasada! están riquísimas. Fue visto y no visto

    ResponderEliminar

Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...