jueves, 17 de septiembre de 2009

YOGUR NATURAL


Beneficios y propiedades del yogur:

- Ayuda contra las infecciones y enfermedades digestivas
- Contribuye a la mejora del sistema inmunológico
- Protege al estómago cuando se toman determinados medicamentos
- Disminuye los efectos de la gastroenteritis
- Mejora la flora intestinal
- Es bueno contra la osteoporosis…..

Sabiendo todo esto y mucho más que podéis leer aquí, ¿ No es maravilloso poder hacer el yogur en casa ? Pues sí, de una manera cómoda y fácil, sin conservantes ni colorantes. Yogur natural casero, con verdadero sabor a yogur y con una textura realmente especial, tan cremoso como los comprados y con el valor añadido de “hecho en casa”.

Lo único importante a tener en cuenta para conseguir unos buenos yogures es la temperatura. Cristina Galiano en su libro “Mis mejores recetas con Thermomix 31” resalta lo importante que es calentar la leche sin superar los 40 grados de temperatura. Si ésta fuese mayor, las bacterias lácticas de la mezcla podrían morir y si la temperatura fuese menor no se reproducirían y el yogur no adquiriría la textura adecuada. Por eso os aconsejo utilizar el termómetro de cocina. La receta es extremadamente sencilla pero la temperatura es fundamental para lograr el éxito.

Al tomar el yogur que os presento hoy no hay que añadir azúcar puesto que ya la lleva en su elaboración .No necesita combinarse con nada puesto que por si solo es una auténtica delicia pero por si os apetecen otras presentaciones aquí van algunas ideas de las que triunfan en mi casa:
- con mermelada y cereales ( la foto que estáis viendo)
- con plátano maduro , a modo de batido.
- con trocitos de fruta fresca
- con tropezones de chocolate.....

YOGUR NATURAL

Ingredientes:
· 1 yogur natural.
· 1 l. leche entera.
· 4 cucharadas de leche en polvo desnatada.
· 4 cucharadas de azúcar.

Así lo hago yo:
Método tradicional:
- Precalentamos el horno a 50ºC .Cuando alcance la temperatura lo apagamos.
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo y con unas varillas removemos bien para que se integren todos los ingredientes.
- Ponemos el cazo al fuego , la leche solo se tiene que templar. Es importante no superar los 40ºC.
- Llenamos los tarritos de cristal con la leche ya templada, los tapamos con flim y los ponemos en la bandeja del horno, ya apagado, tapados y abrigados con trapos de cocina, una mantita… para que no pierdan el calor.
- Esperamos 12 horas. Yo los suelo hacer por la tarde-noche y así a la mañana siguiente ya están listos para un buen desayuno.
- Los sacamos del horno y los guardamos en el frigorífico

Con Thermomix:
- Precalentamos el horno a 50 ºC. Cuando alcance la temperatura lo apagamos.
- En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ngredientes. Batimos 1 segundo –Vel. 10.
- Programamos 6 minutos –Temperatura 37ºC- Vel.2.
- Llenamos los tarritos de cristal con la leche ya templada ,los tapamos con film y los ponemos en la bandeja del horno, ya apagado, tapados y abrigados con trapos de cocina, una mantita… para que no pierdan el calor.
- Esperamos 12 horas. Yo los suelo hacer por la tarde-noche y así a la mañana siguiente ya están listos para un buen desayuno.
- Los sacamos del horno y los guardamos en el frigorífico

¡ Que te aproveche !

39 comentarios:

  1. Yogur ¡¡ que rico

    Mi última experiencia fue nefasta, intente hacer yogur de leche de cabra y no sé porqué cuajo fatal.

    Pero el de vaca sale estupendo.

    Un beso

    ( ... y gracias por tus animos)

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  2. Muy práctico MªJosé , nada mejor para preparar el sistema inmunitario que yogur hecho en casa.
    Un beso

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  3. que rico! me gustan muchisimos los yogurts!
    es algo que tengo pendiente!
    besitos

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  4. Yo soy una incondicional del yogur... quizás porque la leche no es muy de mi agrado y el yogur es una estupenda alternativa, más digestiva y con un sabor que a mi me encanta!!, pero es que si además viene en una p`resentación como ésta ya ni te cuento... qué monería... hasta un simple yogur pasa a ser un postre extraordinario en tus manos!un besote

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  5. Te ha quedado estupendo. Es un alimento sanísimo, que como bien dices, acompañado de frutas naturales, futos secos, etc. es estupendo para la salud. Yo lo hago hace años, y además le añado bífidus que compro en dietética, que es buenísimo también para el intestino.

    Un abrazo.

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  6. Que textura mas bonita se le ve, ahora para merendar... que rico!
    Un besito

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  7. Que bien me viene esta receta sin yogurtera. Este yogurt cae ya mismo.
    Besitos.

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  8. toda una delicia maria josé.......después de ver todos sus beneficios ,como para no comer,jejje.
    un abrazo,belen

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  9. Si me lo pones con esa presentación me como hasta el tarrito!! Delioso, Maria José, no me imaginaba que se pudiese hacer en casa de manera tan sencilla, gracias por la receta.
    Bicos

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  10. Nunca he hecho el yogurt en casa Mª José, pero no me cabe duda de que debe ser riquísimo!
    Voy a probarlo, me han dado muchas ganas de intentarlo.
    Besos

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  11. A mi padre le encantaba hacer yogurt casero y yo desde hace unos meses recuperé esa sana costumbre. Fué gracias a Penny, del Rincón de la Mariposa, que publicó varias recetas de yogurt y me metió el gusanillo...
    Ya no lo dejamos de hacer nunca y solemos mezclarlo con toda la variedad de mermeladas que he ido haciendo, según la época del año.
    Un saludo, Begoña

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  12. Yo hace mucho tiempo que no compro yogures, siempre los hago en casa. El sabor es incomparable, y sabes lo que te comes. Pero fíjate que yo ya nunca caliento la leche, mezclo las cosas y a los vasitos. Eso sí, los hago en yogurtera, no sé si eso tendrá que ver... Y cuajan que da gusto. Pero nunca los he presentado tan bonitos como tú. :-)

    Un beso.

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  13. Deliciosos¡senota lo cremosos que te han quedado,la receta sin yogurtera me viene de perlas.

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  14. Qué presentación tan bonita has hecho de esta receta!
    Es verdad que no hay nada como los yogures caseros, pero sólo los hago en ocasiones especiales, porque en casa somos 5 y nos comemos 2 yogures cada uno diariamente. No daría al abasto para hacerlos!
    Un beso.

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  15. que rico el yogurt! y mas si es caserito.

    Un beso.

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  16. Y no hay yogur mejor que el hecho en casa!! ;)
    Besos!

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  17. Nunca he hecho...asi que ya me has puesto las pilas!!
    Que maravilla y la combinación me ha encantado.
    Lo que te faltaba hacerle la competencia a Danone, jiji

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  18. Pues no sé yo si engancharme también a hacer yogur...si además de hacer el pan a diario, las galletas, las magdalenas, las tartas...es que no voy a salir de la cocina!
    Si se hacen con leche semidesnatada quedarán bien?
    Un beso.

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  19. Arriba el horno! Abajo la yogurtera!
    Es muchísimo menos trabajo.
    Gracias.
    Un beso

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  20. Hola MªJose...que ricos te han salido esos yogures,yo los he hecho en alguna ocasion,y a mi hijo le encananta...quizas me anime a hacerlos de nuevo¡¡
    La presentacion es ideal y las fotos preciosas....dan ganas de comerselos¡¡

    un beso.

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  21. Hola!!

    Que bonito e imaginativo es tu blog, supongo que así serás tu.
    Nuestros blogs cuentan mucho de nosotr@s.

    Te felicito.
    Un saludo y buen finde.

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  22. Te atreves con todo, me encanta. Se ven deliciosos con las frutas y cereales, un desatuno perfecto.Besos!

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  23. El yogur es una de as preparaciones que más me gustan. Cuando era chica mi mamá los hacía en la yogurtera.
    Hace un tiempito publiqué yo también la manera de hacerlo casero y la verdad es que sale muy rico, mucho más cremoso. Muy linda tu propuesta de presentación! Cuando lo haces una vez te agarra como una adicción jaja
    Saludos

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  24. Sin yogurtera!!! Genial!!! Que tengo ganas de probar un auténtico yogur casero. Hay que ves como te curras las presentaciones. Divina!!

    Buen fin de semana,

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  25. uff ,yo metia la cuchara en el de la foto ya! siempre losnhago en la yogurtera ,pero me apetece probar asi en el horno ,lo hago en la th pero lo del termometro a dos duros ,jej donde?

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  26. ¡Deliciosos!
    Tengo una yogurtera y lo último que he hecho en ella son yogures de actimel. Es sorprendente el yogur casero, lo rico que está.
    Besos.
    Esperanza.

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  27. Rico, rico, rico. Yo no me he atrevido aún con los yogures pero después de ver los tuyos creo que no tardaré demasiado.
    Besos

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  28. Mariajosé,

    Tu presentación, como siempre, estupenda!!! Dan ganas de comer yogur YA!!!

    Yo lo mezclo en la THMX, pero los hago en la yogurtera, pero tengo poca imaginación... así que voy a aprovechar la tuya...

    Besos,
    IDania

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  29. He llegado a tu blog por casualidad, y me ha encantado!!! Enhorabuena porque haces unas cosas estupendas, no dudes que aprenderé y intentaré hacer algunas de tus recetas!! Un besazo

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  30. Yo practicamente a diario consumo yogur natural. Me gusta cuidar mi linea y mi alimentación y este tipo de recetas me ayuda mucho. Se nota una barbaridad cuando un yogur es de buena calidad.
    Tu receta la guardo como un tesoro, pues no es de las que se ve con facilidad en blogs de cocina y ya se ha perdido mucho la tradición de hacer yogures en casa. Recuerdo cuando era niña esa yogurtera de cristal en casa de mi abuela. Antes se hacían muchos yogures, flanes y arroz con leche caseros.
    Gracias como siempre por todo lo que enseñas en tu casita.
    Besitos sin gluten

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  31. Maria José me has recordado que el yogur casero es uno de mis "proyectos pendientes". Estos que has hecho tú tienen una pinta deliciosa.... ricos ricos.

    Un besote enorme!!!

    Laura.

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  32. No hay nada como lo casero. Con esta receta has elevado al cuadrado la delicia del yogurt.

    Besos.

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  33. m´encanten els iogurs , un al dia que no falti però naturals i si son fets a cas millor que millor, la iogurtera era una mica engorrosa , era sempre per toto arreu i és una d´aquelles eines que sempre em va fer mes nosa que servei, serà questió de Thermomix que no ho he probat mai i amb la pinta que ténen segur qeu són boníssims.
    Petons maca

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  34. Anda Maria José , querida , que no me he dado cuenta y te escribia en catalán , disculpame, te decia que me encantan los yogures, uno al día seguro , pero los naturales y que probaré con la TX , que la yogurtera era un engorro , y como veo que estos tuyos tienen una pinta insuperable pues me animo ha hacerlos.
    Besitos guapa

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  35. Yogur, siempre viene bien a cualquier hora y como tú nos lo presenta, excelente.
    Un beso.

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  36. ¿ Que bueno , no ? tiene una pinta estupenda , ya me imagino su sabor el yogurt natural me encanta y aderezado así seguro que me chufla, besos pepa.

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  37. Yo hace tiempo que lo hago y en mi casa estan encantados , les encanta.
    La verdad es que sale riquísimo !!!!

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  38. Les paso otra forma de hacerlo.
    1ºle coloco a los frascos donde colocare el yogur agua caliente y utilizo una heladera (conservadora) portátil de plástico que usamos cuando nos vamos de dia de campo. A esta tambien la precaliento con agua caliente, la ciero y recién ahi empiezo a hacer el yougur. Al final queda el yogurt en frascos de vidrio, retiro el agua de la conservadora y quedan allí adentro por 12 horas (una noche) tapados con una manta que solo tiene ese uso.Al día siguiente van todos mis frasquitos a la heladera. La mejor consistencia es con leche de vaca y yogurt entero.

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  39. lo de arriba de todo son insnectos varios y lo del medio corrida de toro lo otro potado de fresa

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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