miércoles, 9 de diciembre de 2009

"ESPECIAL" POSTRES CON TURRÓN

Aunque el turrón ya está en las estanterías desde hace mes y medio, es ahora después del puente de la Inmaculada cuando se encienden las luces en las calles y se inaugura la temporada navideña.
Las recetas que os presento hoy llevan como ingrediente principal turrón de Jijona. Ni que decir tiene que cuanto mejor sea la calidad del turrón , mejor será el postre .Pero sinceramente, no os recomiendo emplear vuestras mejores tabletas de turrón, con una calidad media tendréis el éxito asegurado.
Son postres muy sencillos que vienen muy bien para aprovechar "restillos" de turrón. A mí personalmente me gustan más tomar estos postres a lo largo del año. Las tabletas de turrón tienen una caducidad muy larga y aguantan perfectamente en la despensa hasta 8 meses. Tomar unas natillas de turrón en Semana Santa o una tarta mousse fresquita en agosto es algo que no os podéis perder.
Aquí os dejo algunas ideas, todas muy sencillas, aptas tanto para cocineros principiantes como para manos expertas que se quieren lucir con poco trabajo.

Ya me diréis con cual os quedais.

CREMA DE TURRÓN
Esta receta es la más antigua de mis recetas navideñas, la tenía en el olvido y el otro día mi amiga Ana hizo que la recuperara.
Es muy sencilla, no necesita cocción y con una bonita presentación es un postre muy vistoso. Ideal para los que no queréis complicaciones.


Ingredientes:

- 3 huevos
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 200 g. nata 35% materia grasa
- 1 tableta de turrón blando
Para decorar
- tulipas de barquillo
-frutos del bosque: arándanos, grosellas, moras…
-azúcar glas

Así lo hago yo:

- Separamos las yemas de las claras y montamos estás últimas a punto de nieve. Reservamos.
- En un bol batimos las 3 yemas con la nata , las 2 cucharas de azúcar glas y la tableta de turrón.
- Incorporamos las claras montadas y poco a poco las integramos con movimientos envolventes con el resto de los ingredientes.
- Servimos la crema en las tupilas de barquillo
- Decoramos con unos cuantos frutos del bosque y espolvoreamos con un pelín de azúcar glas.


MUFFINS DE TURRÓN

Ideales para encuentros con amigos, para meriendas y como no , para esos desayunos en familia después de toda una noche cantando villancicos hasta las tantas…..
Gracias Belén por esta estupenda receta.


Ingredientes:
- 200 ml. nata
- 2 huevos
- 125 g. mantequilla
- 150 g. turrón blanco( yo pongo la tableta entera )
- 200 g. harina
- 100 g. azúcar
- Medio sobre de levadura Royal

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 170ªC
- Por un lado ponemos todos los ingredientes húmedos en un bol: la nata, huevos y mantequilla derretida.
- Por otro lado, desmigamos con las manos la tableta de turrón y lo mezclamos en otro bol con los ingredientes secos: la harina, el azúcar y la levadura.
- Incorporamos los ingredientes húmedos al bol de los secos y los mezclamos con el menor número de movimientos posibles con la ayuda de una espátula.
- Llenamos las cápsulas de papel las tres cuartas partes de su capacidad
- Horneamos unos 20 minutos.


FLAN DE TURRÓN

Este es el clásico flan para aprovechar esas tabletas de turrón que quedan en el armario después de las fiestas. Si le queremos dar al postre un toque más festivo, podemos servir el flan con un baño de chocolate fundido.

Ingredientes:

- 1 tableta de turrón blando
- 500 ml. leche
- 250 nata
- 100 azúcar
- 2 sobres de cuajada

Así lo hago yo:

Método tradicional.
- Reservamos un poco de la leche para diluir los sobres de cuajada y la reservamos.
- Batimos el resto de ingredientes hasta obtener un puré fino que ponemos en una cazuela y calentamos.
- Cuando el líquido comience a hervir echamos la leche con la cuajada diluida, mezclamos y dejamos que se caliente hasta que rompa a hervir de nuevo.
- Calentamos otros cinco minutos removiendo de vez en cuando y retiramos del fuego.
- Echamos el flan en un molde grande o en varios
individuales y lo metemos en el frigorífico, mínimo dos horas.

Con Thermomix
- Trituramos el turrón 5 segundos – Vel.5
- Ponemos el resto de los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos –T.100ºC- Vel.2. ( los primeros 8 segundos a Vel. 5 para que se mezclen bien los ingredientes)
- Echamos la mezcla en un molde grande o en varios
individuales y lo metemos en el frigorífico, mínimo dos horas.


NATILLAS DE TURRÓN
Sólo puedo decir que son deliciosas. El sabor a turrón es muy suave por eso yo pongo un poco más de lo que dice Ali, “Canelona , en la receta original. Si no tenéis el preparado para las natillas podéis poner un poco de Maizena.

Ingredientes:
- 80 g. turrón y otro poco para decorar.
- 600 ml. leche
- 80 g. azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de postre de preparado para natillas

Así o hago yo:

Método tradicional:
- Reservamos un poco de la leche para diluir la cucharadita del preparado de natillas.
- Batimos el resto de ingredientes hasta obtener un puré fino que ponemos en una cazuela y calentamos.
- Cuando el líquido comience a hervir echamos la leche reservada , mezclamos y dejamos que se caliente hasta que rompa a hervir de nuevo.
- Calentamos otros cinco minutos removiendo de vez en cuando y retiramos del fuego.
- Vertemos en cuencos, dejemos enfriar y metemos al frigorífico.
- Para servir ponemos un poco de turrón desmigado y acompañamos con un barquillo

Con Thermomix:
- Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 30s-Vel.3 y media.
- Ponemos la mariposa y programamos 9 m-T.90ºC-Vel.2 y media.
- Vertemos en cuencos, dejemos enfriar y metemos al frigorífico.
- Para servir ponemos un poco de turrón desmigado y acompañamos con un barquillo

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Me atrevería a decir que junto a las natillas es mi postre referido de turrón. Es un poco más elaborado que las recetas anteriores pero no tiene gran dificultad. Se puede tomar como tarta si se cuaja en el frigorífico o como un semifrío y si la metes al congelador.
Esta receta también es de Ali. ¡ Cuántas cosas nos ha enseñado y compartido con todos nosotros ! .

Ingredientes:
- 100 ml. leche
- 200 g. turrón blando
- 2 huevos
- 50 g. azúcar
- 400 ml. nata
- 1 sobre de gelatina neutra
- Un chorrín de coñac
Para decorar
- Crocanti de almendras

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- La receta original lleva una base de bizcocho bañada en almíbar. Personalmente creo que esta base no le aporta mucho a la tarta y no la suelo hacer.
- Calentamos la leche en el micro y la mezclamos con el sobre de gelatina. Revolvemos bien para que la gelatina se deshaga y dejamos templar.
- Montamos la nata y reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
- En un bol ponemos las yemas, el azúcar ,el coñac y el turrón que previamente hemos desmenuzados con las manos y batimos .
- Incorporamos la leche con la gelatina y volvemos a batir ligeramente
- Incorporamos la nata reservada y mezclamos con la ayuda de una espátula.
- Por útlimo añadimos la claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Vertemos la mousse a un molde y lo metemos al frigorífico o al congelador. Si la congelamos la sacaremos del congelador unas horas antes de ser consumida.
- Decoramos con el crocanti de almendras una vez que la mousse ha cuajado o cuando la saquemos del congelador

Con Thermomix:
- La receta original lleva una base de bizcocho bañada en almíbar. Personalmente creo que esta base no le aporta mucho a la tarta y no la suelo hacer.
- Calentamos la leche en el micro y la mezclamos con el sobre de gelatina. Revolvemos bien para que la gelatina se deshaga y dejamos templar.
- Montamos la nata y reservamos.
- Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
- En el vaso ponemos las yemas , el azúcar y el coñac y programamos 5 minutos - Vel.3 – T.90ºC.
- Incorporamos la leche con la gelatina y mezclamos unos segundos a Vel.3
- Desmenuzamos el turrón con las manos y lo incorporamos al vaso. Mezclamos unos segundos a Vel.3. dejamos templar un poco la mezcla.
- Incorporamos la nata reservada y mezclamos con la ayuda de una espátula.
- Por útlimo incorporamos la claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
- Vertemos la mousse a un molde y lo metemos al frigorífico o al congelador. Si la congelamos la sacaremos del congelador unas horas antes de ser consumida
- Decoramos con el crocanti de almendras una vez que la mousse ha cuajado o cuando la saquemos del congelador.

¡ Que te aproveche !

57 comentarios:

  1. ¡Madre mía! Acabo de comer, me encuentro con todos estos postres...y todavía probaría más de uno.
    Tienen un aspecto extraordinario, pero ¿cual me gusta más? no lo se, quizás el primero, pero a mi peña seguro que el de las natillas.
    Los probaremos.
    Muchos besazos.

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  2. Madre mía ...vaya receterio!!!!! con lo gusta en casa el turrón seguro que te copio algo estos días! te felicito porque todo tiene una presencia espectacular!
    Besinos. Susi.

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  3. Bueno, bueno! qué derroche de talento y de arte! Digo como Alicia: Madre mia! vaya currada más preciosa que te as dado. Bravo. FELICIDADES!
    Un besazo!

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  4. Creo que de tanta receta rica no elijo, me quedo con todas. No soy yo mucho de dulces navideños, y eso que soy super golosa; pero cuando los transformas en bizcochos y tartas la cosa cambia ¡me encantan!
    Unas recetas estupendas, María José.

    Besos.

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  5. Me encantan todas tus versiones turroneras, para estas fechas geniales, ya que yo no soy de mucho turrón, pero como dice Silvia si se presenta así la cosa cambia.
    Besos

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  6. Alaaaaaaaa, toma recetas!Me encantan!La de la mouse a ver si la hago!Bss!

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  7. Oe,oe,oe,oeeeeee
    Nena yo te hago la ola cibernética.
    Entre Su y tu me vais a tener haciendo postres navideños hasta Semana Santa. Biennn!!!
    (Es que me encanta la Navidad,creo que no voy a crecer nunca)
    Muchisimas gracias María José,este me lo archivo enterito.
    Mil besos

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  8. me encantan todos ,pero me quedo con los mufins,son faciles de adptar a montignac
    un besote

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  9. Dificil nos lo pones MªJose,como el flan de turron ya lo he probado,me quedo con el resto....que poco a poco ya caeran¡¡
    Besets.

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  10. ¡¡Que bien me vienen estas recetillas!! quiero hacer un postre de turron para la cena de nochebuena y ahora tengo más lío que antes porque ahora no se con cual quedarme jajaja...
    Riquisimas todas.
    Besitos.

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  11. deliciosas recetas, no se cual me gusta mas, buen trabajo, besitos

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  12. Querida amiga: este especial es maravilloso, el turrón me apasiona, de hecho me abastezco para todo el año. Probaré todo.
    Enhorabuena.
    Un beso

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  13. ayss maría josé que no sé con que postre quedarme,tienen todos una pinta estupenda,un éxito total.
    con todo esto no hay escusa para comer turrón todo el año......

    me alegro que te hayan gustado los muffins.
    un abrazo,belen

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  14. Pero que dispendio, madre mía! me encantan todos pero me llevo para casa las natillas!çBesos

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  15. Pues será cuestión de irlos probando todos, no? ;)
    Besos,
    Eva.

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  16. Caramba, cuantas recetas dulces con turrón. me parece que empezaré por los Muffins.
    PTNTS
    Dolça

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  17. Vaya tutorial enturronado!! Felicidades querida!!

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  18. El turrón de Jijona es mi preferido aunque me gusta tomarlo tal cual más que en postre, ya que los noto demasiado dulce los postres con turrón.
    El molde de corona chulisimo y la bandeja-pie de la mousse me encanta, voy detrás de algunas de este tipo.
    Un besote

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  19. No se con cual quedarme así que me los llevo todos, ideales para ahora, vamos que ya los estoy saboreando, besos, pepa.

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  20. Pues no te puedo decir con cual me quedo, por lo menos antes de probarlas, lo que sí sé es que voy a comprar más pastillas de turrón para tener bastantes sobras.
    Un besico.

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  21. Genial, uno de los post ideales para después de reyes aunque ahora, mira, viene muy bien tenerlo en cuenta para los que no somos muy dados a hacer postres.

    Pero vamos con los turrones que sobran de las cestas y de las compras desmedidas, es un artículo ideal.

    Me encantan todas tus sugerencias pero creo que me quedo con las natillas y el flan. Guau, nos vamos animar. Te felicito Maria José, te has salido.

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  22. O con la tarta mousse.... no sé, no sé...

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  23. Peo que buenas ideas para sacar el turron que no se acaba en Navidad,tienen una pinta eatupenda ,un saludo loli

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  24. Uau Maria Jose!! Menudo surtido!! Nos lo has puesto dificil para escoger, eh? ;) Yo creo que me quedo con los muffins y la crema. :p
    Besos!

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  25. Qué rico todo Mª José, estoy de acuerdo en que es mejor saborear el turrón a lo largo del año que saturarse en Navidad, y las recetas que propones son todas geniales y con una presentación inmejorable. No sabría con cuál quedarme, eres una genia. Besitos.

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  26. Una recopilacion estupenda, creo que me quedo con las natillas, creo que me encantarán. Muchas gracias por tus ideas, son geniales.
    Besos.

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  27. Vaya lista de postres de turrón!!Me quedaría con todos!!
    Bs!

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  28. Es la primera vez que te visito y estoy impresionada. Cuantas cosas ricas haces con el turrón, además todo tiene una pinta buenísima. Probaremos tus recetitas y ahora voy a seguir visitando tu blog. Besitos

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  29. FELICIDADES!! y gracias por tener un blog tan estupendo. Me gustan mucho tus recetas, aunque tengo una duda cuando pones que echas 1 sobre de gelatina neutra, te refieres echar el sobre entero que contiene 12 laminas o 1 de las 12 que contiene. Gracias, besos.

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  30. Si te ha dado de si el turrón!!

    Que ricas delicias.

    Un besino guapi,

    Vanesuky

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  31. La verdad es que con turrón no se puede dar más de sí.
    Parecía un hemc, madre! La de cosas que hemos aprendido contigo en esta entrada y tu generosidad admirable por regalar tanto en un solo sitio.
    Muchos besos sin gluten.

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  32. Hola Amigos,

    Ya os veo comprando turrón para abasteceros todo el año...

    Jenny LP. La gelatina neutra que utilizo es en polvo, no en láminas.La marca es Royal y en la cajita vienen dos sobres.

    Un abrazo para cada uno de vosotros,
    María José

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  33. Uyyyy María José, exporta eso a Chile que acá no se usa mucho eso de comer turrón.... y los que conozco son TAN duros que imposible meterlos en recetas así...
    Qué ganas de probar!!!

    Saludos desde CHile!!

    Carola

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  34. Cuantas ideas mas estupendas con turron !!!

    Me encanta la idea y yo también soy de las a quién les gusta comer turron todo el año ... casi me hace mas ilusion que durante estos dias que nos pasamos comiendo.
    Un saludo,

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  35. fantasticosssss!!
    no sé con cual me quedaria!
    besitos

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  36. uyyyyy M. José ¿Y tenemos que elegir???? Pues difícil me lo pones porque para mí es absolutamente imposible. Todos son tan diferentes, y con tanto encanto... (y eso que no los probé) pero bueno, creo que con tu generosidad, no te parecerá mal si me marcho con TODAS las recetitas bajo el brazo, porque como bien dices, el año da para mucho, y resultarán fantásticas también para hacerlas a lo largo del año.

    Un besín.

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  37. Te han quedado estupendos estos postres!!! Me los apunto que no los tenía todos. Un abrazo!!!!

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  38. Hola María José. Soy Laura, de www.cocinax2.blogspot.com. Ayer descubrí tu blog y... ¡me ha entusiasmado! Apartir de ayer soy fan tuya. Este especial de turrón es indescriptible...Lo que más me ha gustado son las natillas de turrón, qué buena pinta. Lo peor es que tengo un problema, en las reuniones familiares tengo diabéticos, así que el turrón debe ser sin azúcar para que ellos prueben los postres...no sabe igual. Muchas gracias María José! Seguiré investigando por tu blog...

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  39. Cúantas ideas para estas navidades!, creo que me has salvado la papeleta porque a mi me gusta sólo un poquito de turrón, lo encuentro muy oesado y me gusta más los postres con turrón que se pueden hacer más ligeros.
    Un beso

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  40. Hola,
    Enhorabuena, creo que has hecho una labor de interés mundial ayudándonos a dar salida a las tabletas de turrón que tenemos abandonadas por la despensa. Yo me estreno con alguna estas navidades, seguro, y la mousse es una muy buena candidata, pero...
    ..no entendí muy bien cómo poner el turrón, lo deshacemos con las manos? lo picamos? lo calentamos?..(sin Termomix, porfa)
    Lo se, soy novata pero me tendré que estrenar, no?
    Besirrinines y enhorabuena otra vez.

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  41. Hola a todos:

    Carolarnés. ¡ Qué lejos y qué cerca estamos ! ¿ verdad ?.
    Cada país tiene sus costumbres y está claro que la nuestra es el turrón en Navidad.Principalmente existen dos clases el duro que es el que tu conoces y el blando que es que se utiliza en todas las recetas de la entrada de hoy.

    Laurita.Encantada de saludarte.Bienvenida a esta cocina. Nunca he probado el turrón sin azúcar. Si haces algún postre con él, ya me contarás si se nota mucho la diferencia.

    Mayte. ¡ Cómo me gusta "ver" caras nuevas....!
    El turrón lo desmigamos con las manos, practicamente se deshace solo, lo incorporamos al resto de ingredientes y luego batinos con la batidora .

    Saveurs et Gourmandises. Merci beaucoup pour tes paroles.

    Un abrazo a todos,
    María José.

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  42. ¡Hola Mª José!
    Ya estoy por aquí otra vez.

    Madre mía!!! Bien de postres de turrón! No se por cual decantarme a hacer. Me gustan todos!!!!
    Todo está exquisito, con una cuidada presentación.

    Pues tomo nota de todo.

    Besos,

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  43. Maja... ¿todos juntos?.....nos va a dar un subidón de azúcar, jajajaj..... los postres con turrón me chiflan, y el helado, ya ni te cuento... aunque te diré que no soy muy amante de los dulces de estas fechas, ni polvorones ni cosas de esas.....

    Un beso muy fuerte

    Bea

    ResponderEliminar
  44. Alucinada, alucinada, alucinada!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    Vaya trabajo, muchas gracias!!

    http://www.elrinconcicodeinverness.hostzi.com/

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  45. María José,
    Al empezar a leer tu post he pensado que me solucionabas el tema de que hacer con las tabletas que sobran, pero según avanzaba me ha surgido otro problema. ¿Que receta hago? Tienen una pinta genial todas. ¡Me encantan!
    ¡Besos!

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  46. Me cuesta, me cuesta...elegir uno, o dos, o tres... así que me los llevo todos, y los hago... hombre no todos el mismo día o la misma semana porque me voy a poner como una molinera!!!jajaja, pero irán cayendo claro que si!!!porque todos están ESPECTACULARES, y luego además los presentas tan bonitos, que a ver quien es la guapa que se resiste!un abrazote

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  47. Maria José, pasate por mi blog cuando puedas, que quiero compartir contigo un poco de suerte. Si te apetece claro.
    Un beso.

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  48. Uyyy... María José, me lo has puesto muy requetedificil, ¿qué hago? Todas las recetas de turrón me chiflan, que buenas...
    Un beso.

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  49. Mmmmmmmmmmmmmmm. Qué buenísimo todo. Muchísimas gracias por la recopilación.

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  50. Mª José te he dejado un regalito navideño en mi blog http://paladaresescondidos.blogspot.com

    Bicos
    Fátima

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  51. Maria José entiendo que no participes en cadenas de premios y no te preocupes que no me molesta.
    Besitos.

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  52. IM!PRE!SIONANTE!

    No se que agua bebeis en Santarder pero envíame una garrafa!!!

    "Cásate conmigo que me pondré hecho un tocino!!"

    Lo tuyo es para ir a la Tele, no se como tienes al marido en los huesos!

    Me gusta mucho la receta de chocolate blanco, voy a intentarlo estas navidades, y la de las natillas!

    Besos a todos!

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  53. Hay Maria Jose! que rico por Dios, que creatividad.
    Llegue tarde para probarla en Navidad pero me las llevo a la casa de mis padres para año nuevo y disfrutar de una buena receta con mi madre.
    Muchas gracias nuevamente por compartir tus recetas, tus fotos y experiencias. Muchas felicidades para ti y tus seres queridos en estas fechas.

    besotes!!

    Carola

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  54. Me los he apuntado todos!! con lo poco que me gusta a mi el turron creo que asi me tiene que encantar, con cualquiera de tus recetas :) si me da tiempo para mañana preparo la tarta de turron tiene que estar bueniiisma...un beso!!!

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  55. Ayer hice las natillas de turróm,un éxito!!!. Gracias por las recetas

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  56. me encantan tus recetas me das muy buenas ideas todavia no he hecho ninguna pero te prometo que alguna hare

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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