QUICHE DE MORCILLA, CEBOLLA Y PIMIENTOS DE PADRÓN
Imagina un plato que:
- Lo puedas hacer con antelación.
- Admita una gran cantidad de ingredientes.
- No tenga ninguna dificultad de elaboración.
- Se pueda transportar con facilidad sin problemas de desbordamientos, roturas….
- Se pueda comer caliente o frío
- Lo puedas llevar a casa de unos amigos, a la playa, a cualquier excursión…
- Sirva como aperitivo o plato fuerte.
Pues sí. Estamos hablando de las quiches , también llamadas tartas saladas .¿ No os parece un plato estrella ?
Nata, huevos , sal y un poco de imaginación. El mundo de las quiches no tiene fronteras. Admiten todos los ingredientes posibles .
Ya os enseñé hace tiempo la quiche de chorizo y pimientos rojos, una de mis favoritas. Hoy os presento una combinación universal: morcilla, cebolla y pimientos de Padrón. Sea como sea la presentación de estos tres ingredientes, el éxito es garantizado.
En casa somos grandes amantes de la morcilla de Burgos y si ya es de Sotopalacios, como es el caso, mejor que mejor , ¡ una delicia !
Os animo a hacer la masa, es realmente fácil, pero si no os apetece siempre tenéis la posibilidad de comprar la masa quebrada ya hecha. Lo demás, dependerá de vuestras ganas de innovar, de probar combinaciones...o simplemente ir a lo seguro, con esos ingredientes y sabores que en vuestra casa siempre triunfan
QUICHE DE MORCILLA , CEBOLLA Y PIMIENTOS DE PADRÓN
Ingredientes:
Para la base
- 180 g harina
- una pizca de sal
- 70 ml agua
- 50 g mantequilla
Para el relleno
- aceite de oliva
- 3-4 huevos (dependerá del tamaño del molde )
- 200 ml nata ( 18%materia grasa )
- 1 cebolla
- sal
- Media morcilla
- Unos pimientos de Padrón
Así lo hago yo:
Primer paso, la fritura
- En una sartén con aceite de oliva, ponemos la cebolla cortada en juliana para que se haga a fuego lento durante más o menos media hora. Una vez transcurrido el tiempo, cuando la cebolla esté muy tierna y doradita la sacamos y la ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante. Reservamos.
- En ese mismo aceite de haber hecho la cebolla, freímos, vuelta y vuelta la morcilla y a continuación con un poco de sal, freímos los pimientos de padrón. Reservamos
- Os aconsejo hacer este primer paso la víspera. Metéis los tres ingredientes ya cocinados en un tupper , lo metéis en el frigo y lo sacáis en el momento de hacer la quiche. Es una forma de acortar el proceso y que de menos pereza hacer el plato.
Segundo paso, la masa ( receta de Cristina Galiano )
- En ese mismo aceite de haber hecho la cebolla, freímos, vuelta y vuelta la morcilla y a continuación con un poco de sal, freímos los pimientos de padrón. Reservamos
- Os aconsejo hacer este primer paso la víspera. Metéis los tres ingredientes ya cocinados en un tupper , lo metéis en el frigo y lo sacáis en el momento de hacer la quiche. Es una forma de acortar el proceso y que de menos pereza hacer el plato.
Segundo paso, la masa ( receta de Cristina Galiano )
Forma tradicional:
-Hacemos un volcán y en el centro formamos un agujero en el que ponemos la sal y la mantequilla.
-Empezamos a amasar con las manos y vamos incorporando el agua poco a poco. Amasamos hasta conseguir una masa elástica y firme.
-Estiramos la masa , lo más fina posible, con la ayuda de un rodillo, sobre la superficie de trabajo y forramos con ella el molde. Yo os recomiendo que sea desmoldable.
-Pinchamos la masa con un tenedor y metemos el molde al congelador durante unos 10 minutos.
-Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos la base vacía durante unos 15 minutos.
Con Thermomix
-Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 segundos –velocidad 6.
-Sacamos la masa del vaso y la estiramos, lo más fina posible, con la ayuda de un rodillo, sobre la superficie de trabajo y forramos con ella el molde. Yo os recomiendo que sea desmoldable.
-Pinchamos la masa con un tenedor y metemos el molde al congelador durante unos 10 minutos.
-Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos la base vacía durante unos 15 minutos
Tercer paso, el relleno
-Hacemos un volcán y en el centro formamos un agujero en el que ponemos la sal y la mantequilla.
-Empezamos a amasar con las manos y vamos incorporando el agua poco a poco. Amasamos hasta conseguir una masa elástica y firme.
-Estiramos la masa , lo más fina posible, con la ayuda de un rodillo, sobre la superficie de trabajo y forramos con ella el molde. Yo os recomiendo que sea desmoldable.
-Pinchamos la masa con un tenedor y metemos el molde al congelador durante unos 10 minutos.
-Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos la base vacía durante unos 15 minutos.
Con Thermomix
-Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 segundos –velocidad 6.
-Sacamos la masa del vaso y la estiramos, lo más fina posible, con la ayuda de un rodillo, sobre la superficie de trabajo y forramos con ella el molde. Yo os recomiendo que sea desmoldable.
-Pinchamos la masa con un tenedor y metemos el molde al congelador durante unos 10 minutos.
-Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos la base vacía durante unos 15 minutos
Tercer paso, el relleno
-Seguimos con el horno a 180ºC
-En un bol grande ponemos la cebolla reservada con la morcilla desmigada, la sal los huevos y la nata.
-Batimos con un tenedor para que se integren los ingredientes y echamos la mezcla sobre la base ya horneada.
-A modo de decoración ponemos los pimientos de Padrón reservados sobre la superficie..
Cuarto paso, el horneado.
-En un bol grande ponemos la cebolla reservada con la morcilla desmigada, la sal los huevos y la nata.
-Batimos con un tenedor para que se integren los ingredientes y echamos la mezcla sobre la base ya horneada.
-A modo de decoración ponemos los pimientos de Padrón reservados sobre la superficie..
Cuarto paso, el horneado.
- Horneamos la quiche durante unos 25 minutos.
- Sacamos y dejamos templar.
- Lo que vas a disfrutar….
¡ Que te aproveche ¡
- Sacamos y dejamos templar.
- Lo que vas a disfrutar….
¡ Que te aproveche ¡
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