miércoles, 19 de mayo de 2010

REVOLTIJO


Con esta receta mi familia es feliz.
Realmente no es una receta. Es más bien una idea, otra manera sencilla de disfrutar de dos de mis ingredientes indispensables, los huevos y las patatas.
A muchos el plato os recordará los huevos rotos que os presenté justo ahora hace un año. Son platos muy similares pues comparten los mismos ingredientes a excepción del queso.

Es precisamente el queso lo que hace que este plato sea tan especial. Mi amiga Marta me trajo de su viaje a Extremadura un queso de cabra con pimentón de la Vera, un semicurado que ha hecho las delicias de cenas, aperitivos, sandwiches, tostas y por su puesto, de este revoltijo. Su sabor se funde con el huevo y patata y hace que el plato tenga un sabor totalmente diferente.Mientras que en los huevos rotos las patatas son fritas y predomina el sabor de las jijas en el revoltijo la patata está cocida, es muy blandita y se mezcla con el queso fundido siendo el sabor de éste el que predomina. Podéis utilizar cualquier queso, cuanto más curado e intenso sea su sabor, mucho mejor. A nosotros nos ha entusiasmado éste de Villanueva de la Vera.

Por lo demás poco puedo decir. Si bien el plato no tiene ninguna complicación, nos llevará un ratín pelar y picar las patatas. Esa es la única pega que encuentro yo a nuestra querida tortilla de patatas…. El tiempo de horneado no lo cuento porque nos permite hacer otras.
El número de huevos variará en función del índice de colesterol de vuestra casa y de cuantos huevos hayáis consumido en la misma semana pero yo os aconsejo para que quede jugoso , un huevo y medio por persona más o menos.

No hacen falta ingredientes carísimos y elaboraciones complicadas para coger un trozo de pan , mojar y disfrutar de un plato. A veces lo más sencillo es simplemente, un manjar.


REVOLTIJO

Ingredientes, para 3 personas:

- 4 patatas
- media cebolla
- sal
- aceite de oliva
- 150 g. de jijas ( picadillo )
- Un trozo pequeño de queso de cabra, unos 75 g.
- 4 huevos

Así lo hago yo:

-Pelamos, lavamos , secamos y partimos las patatas y cebolla igual que si fuéramos a hacer una tortilla de patata.
-Echamos sal y ponemos abundante aceite de oliva en una sartén.
-Cuando el aceite esté templado echamos la patata y cebolla picada y dejamos que se vaya haciendo poco a poco, que se vaya cociendo en el aceite, a fuego lento.
- Cuando la patata esté tierna, cocida del todo, la sacamos de la sartén , escurrimos muy bien el aceite y la ponemos en una fuente apta para horno.
-Quitamos el aceite de la sartén y sin fregarla, cocinamos durante unos minutos las jijas que se harán con su propia grasa, sin añadir nada de aceite.
-Precalentamos el horno a 200ºC.
-Una vez hechas las jijas las ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba la grasilla que sueltan y cubrimos las patatas con ellas.
- Rallamos nuestro queso y espolvoreamos abundantemente la fuente con él.
- Cascamos los huevos y los colocamos en la fuente.
- Ponemos un pelín de sal sobre cada huevo.
- Horneamos unos 12 minutos, hasta que veamos que la clara de los huevos empieza a cuajar. Ojo, que no se nos hagan del todo para que el revoltijo quede jugoso.
- Sacamos la fuente del horno y con la ayuda de un cuchillo y tenedor hacemos nuestro revoltijo.
- Ya verás que cosa más sencilla y rica…..

¡ Que te aproveche !

40 comentarios:

  1. MADREDELAMORHERMOSO, Mª José. Qué riquísimo que tiene que estar esto. Y con el queso al pimentón de la Vera... Ya ni te cuento.

    Tienes toda la razón del mundo mundial. A veces lo aparentemente más sencillo es lo más rico.

    Un abrazo y ¡¡ buen provecho !!

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  2. Estaba leyendo la receta y ya la boca se me hacía agua. Una receta fantástica y lo de deliciosa lo doy por sentado.

    Besos,

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  3. Pues no será una receta....pero tiene una pinta impresionante...claro q ese queso debe ayudar...igualmente, tomo nota!

    Un abrazo,

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  4. Muy rico,sencillo y con los ingredientes que lleva al alcance de todo el mundo.
    un besin

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  5. Maravilloso este plato. Tu familia es feliz ¡¡y la mía!!. Un manjar de dioses, sin duda.

    Vamos a probar ese detallito del queso, es cierto que debe de ser una delicia con estos ingredientes.

    Un saludo.

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  6. Este plato debe estar muy bueno, como todas tus recetas, pero "por fi" dime que son las jijas.
    Besos.

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  7. Madre míaaaa!!!!

    Por favor que pinta!!! Ya me he tomado hasta el café, pero no me importaría comer un poquito de esta sencillez exquisita!!!

    Sin duda como bien dices.... en la sencillez está el triunfo!

    Un besote guapa!

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  8. Yo también soy feliz con este maravilloso plato, como me gusta!!!!!
    Besitos

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  9. Acabo de comer y empezaria denuevo,menudo revoltijo!!Riquisimo.
    Besets.

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  10. Podemos deleitarnos mil veces con productos delicatessen, de esos que cuestan a miillón de pesetas los 50 gramos, o ir de restaurantes pijolinis, pero tarde o temprano acaba uno echando de menos un buen plato de papas con huevo, en la variante que sea. Tu propuesta me gusta. No conocía ese queso extremeño. Por aquí tenemos el Payoyo y similares que también existen en la variante pimentón.
    A comer papas con huevo y disfrutar como un cochino en un charco.

    Besos.

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  11. Mis hijos y marido se mueren por este plato.

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  12. Buenas tardes a todos:

    Me pregunta LA COCINERA DE BETULO pero a lo mejor hay alguien más que se interesa por las JIJAS.

    En un paseo rápido por la red me he fijado que las jijas es lo que en Asturias es el PICADILLO y en Galicia ZORZA. En definitiva, la carne del chorizo de la matanza antes de ser metida en la tripa.
    Aquí en el Norte se encuentra con facilidad en cualquier carnicería.

    Me alegra mucho saber que somos muchos los que disfrutamos con platos sencillos y a la vez maravillosos.

    Un abrazo,
    María José.

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  13. Acuérdate de nosotros pobres sufridores que vemos platos tan apetitosos y pon un cachito de pan para mojar.
    Los huevos y las patatas están buenísimos con todo.
    Besos.
    Alicia.

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  14. Ufff yo quiero una barra de pan y un plato de revoltijo ya!

    Besos.

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  15. Nada mejor para mojar pan!!! Las cosas sencillas muchas veces son las mas ricas.
    Saludos

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  16. No hace falta que digas que está rico, solo con verlo ya se le hace a una la boca agua, un plato para triunfar con la familia.
    Nunca había oído eso de las jijas, otra palabra al diccionario gastronómico.
    Un besazo.

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  17. Ya lo creo que es todo un manjar. A veces nos complicamos la existencia y con unas buenas patatas fritas, dos huevos fritos y un buen chorizo seríamos felices. Pena que no podamos comer esto todos los días, por eso lo considero un manjar.
    Tu revoltijo me parece delicioso y se parece mucho a uno que le hago a mi marido, pero en vez de jijas van salchichas. En cuanto lo ve en la mesa pega saltos de alegría, parece un niño.

    Besos.

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  18. Este revoltijo es mejor que los huevos de Lucio!
    También me ha sorprendido lo de las "jijas", y es que cada pueblo tiene su lenguaje particular.
    Nada, que sigáis disfrutando toda la familia con un plato tan rico!
    Un abrazo

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  19. ¡Qué rico y qué hambre!
    Esto hay que comerlo pronto.
    Besos.
    Esperanza.

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  20. Pues hija m apunto a este revoltijo con tu familia! jajaja que tiene que estar bien rico pero de verdad!!!!
    Un besito wapisisma!!!!!!

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  21. Puede ser sencillo, perooooooooooooooooo se ve requeterico!!

    Un trozo de pan y a mojaaar.

    besitos, guapa

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  22. Me encantó este revoltijo!
    Papa y huevo; perfecta combinación. Si además le agregamos queso de cabra, un manjar!
    Besos

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  23. Pues es un plato sencillo ,pero riquisimo a mi me ha encantado este revoltillo,no tardaremos mucho en provarlo un saludo

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  24. Pues si que me ha recordado a los huevos rotos!!Que buenos, aunque esto pa mi operación bikini es un delito!!

    Besines preciosa,

    Vanesuky.

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  25. Pues si será sencilla pero tiene una pinta buenísima y los quesos de extremadura están de morir, estuve el finde pasado en Guadalupe y hacia varios años que no iba, me llamo la etención la cantidad de quesos que vendían, riquísimos (mencanta el queso ...)

    probaré la receta seguro

    un besote,

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  26. Estos revoltijos están la mar de bueno.
    Besis.

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  27. Pienso hacerlos hoy para cenar!!! precisamente ayer compre huevos payeses y veras tu que julepe nos regalaremos esta noche!!! un besazo

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  28. Sublime. Sencillamente sublime. Me voy a dar prisa en hacerlo antes de que lleguen los rigores del verano, creo que este mismo sábado cae. Adoro los huevos rotos, al plato, al horno, y hace un siglo y medio que no como picadillo y me apetece horrores. Gracis por esta señora receta. Un besote grande.

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  29. Dios!! Mª José eso es una delicia para la vista, para el gusto y para el olfato .... y para todos los sentidos. Me recuerda Cantabria por las jijas y esas patatas tienen que estar para morirse.
    Yo creo que voy a cenar eso... ya solo pienso en llegar a casa y pelar las patatas y las cebolla......ummmmmm
    Gracias, mil gracias

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  30. Que delicia, yo también soy feliz con un plato como este y un buen trozo de pan para mojar.

    Bicos

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  31. Huyyyy que plato mas bueno viendo este plato que se quiten todas las fusiones y espumas. Seguro que si sacan este plato en una mesa rodeado de platos sofisticados este es el primero que se termina.
    El picadillo ese está de muerte.
    Besos

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  32. Por favor, que cosa más deliciosa, en tu famlia triunfa, y en la mía lo hará. Muchas gracias!!!

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  33. Por dios que hambre me acaba de entrar.... con lo que me gustan a mi estos platos con huevos y patatas.... mmmm delicioso... hoy voy a comer a tu casa!!!!

    Besiños.

    Lau.

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  34. Maria jose: este es un platillo completo, para un buen almuerzo, el queso y las patatas deben darle un buen sabor...saludos

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  35. María José,
    Esta receta es de primera!!!
    Nos gustan los platos sencillos!
    Suelo tener de ese queso en casa, ya que viajamos a Extremadura a menudo a ver a la familia, as´´i que la próxima semana les sorprenderé con tu "Revoltijo"!!!
    Besos,
    IDania

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  36. Une très bonne idée.
    J'aime beaucoup cette combinaison.
    J'aurai aimé cette assiette pour mon déjeuner d'aujourd'hui.
    A bientôt.

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  37. Maria josé para mi este es un plato de lujo donde esten unos huevos que se quite lo demás jajá, queda preciosa la presentación y debe estar de muerte.
    besines

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  38. Son las 8 de la mañana y me esta entrando un hambre!!!Qué cosa más rica y sencilla.
    un biquiño

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  39. Menuda recetaza, y dices que no...

    Brutal, una combinación perfecta con los toques del queso.

    Genial

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  40. Una receta delicada con dos de los ingredientes que más gustan, seguro que a este plato no le hace ascos nadie.

    Gracias por enseñárnosla.

    Besos

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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