miércoles, 2 de febrero de 2011

PAN RELLENO


Hoy no voy a daros muchas explicaciones. La foto del corte dice mucho más de lo que yo pueda explicar sobre esta receta, una de mis meriendas preferidas.

Para las personas como yo que de pequeñas nunca hemos visto amasar , hacer este tipo de masas en casa supone algo muy especial. Sacarlo del horno, dejarlo enfriar en la repisa de la cocina y notar como empiezan a aparecer personajes por la cocina hace que merezca la pena el poco esfuerzo que conlleva. Además, si tienes en cuenta que el tiempo de levado es corto y la masa es relativamente sencilla, mezclar los ingredientes y amasar un poco, la receta , no tiene ningún misterio .

El relleno no es el que aparece en la receta de “Pan con jamón” del libro “Pan y bollería con Thermomix” aunque la masa sea la misma. En mi casa las alcaparras y las pasas “como que no” pero en cambio el dúo jamón York y queso que utiliza Pepi, a mis hijos les vuelve locos. Me gusta mucho como queda con un buen queso de nata y sobra decir que cuanto mejor sea el jamón York, mayor será su sabor. La combinación de ingredientes para rellenar el pan la puedes modificar según tus gustos. A mí personalmente la que más me gusta es con bacon ahumado y cheddar, una delicia , de verdad.

Si te parece un pan muy grande puedes hacer con los mismos ingredientes dos más pequeños, aunque sinceramente , nosotros somos cuatro en casa y nunca sobra nada pues si te gusta desayunar salado, como a mi hija, junto con un yogur y un zumo… la mejor manera de empezar el día.


PAN RELLENO

Ingredientes
:

· 250 ml. leche
· 50 g. mantequilla + otro poco para pincelar la masa
· 50 g. azúcar
· 30 g. levadura prensada
· 1 cucharadita de sal
· 500 g. harina
· 250 g. jamón York
· 250 g. lonchas de queso
· Huevo batido o leche para pincelar

Así lo hago yo:

Método tradicional:

-Templamos un poco la leche en el microondas y diluimos en ella el azúcar.
- En un cuenco grande formamos un volcán con la harina y la sal.
- En el centro del volcán pondremos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos junto con la leche templada y el azúcar.
- Removemos un poquito y añadimos la levadura desmenuzada.
- Mezclamos bien todos los ingredientes y pasamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada para amasarla con las manos hasta conseguir una masa firme y elástica.
- Cuando tengamos nuestra masa preparada la alisamos con un rodillo para dejarla finita y formar un rectángulo.
- Ponemos la plancha de masa sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
- Pincelamos nuestro rectángulo de masa con un poco de mantequilla derretida.
- Cubrimos con lonchas de jamón York .
- Encima del jamón York colocamos las lonchas de queso sin llegar a los bordes.
- En los bordes de toda la masa ponemos un poco de agua para que al cerrar selle.
- Hacemos un rulo, poco a poco enrollamos como si se tratara de un brazo de gitano.
- Dejamos el cierre hacia abajo, escondido.
- Hacemos unos cortes en el lomo de nuestro pan.-
- Tapamos con un trapo limpio y dejamos levar una hora.
- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.
- Pincelamos el pan con huevo batido o leche.Personalmente prefiero con leche.No me gusta el brillo que le da el huevo.
- Horneamos 35 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco , cortamos en rebanadas y a disfrutar.¡ Qué cosa más rica !

Con Thermomix:
- Ponemos en el vaso la leche con la mantequilla y el azúcar y programamos 2 minutos - T.37ºC.-Vel. 2
- Añadimos la levadura desmenuzada. Mezclamos 10s-Vel.2
- Incorporamos la harina y la sal. Mezclamos 20 s.-Vel. 6
- Amasamos 3m-Vaso cerrado-Vel. Espiga
- Sacamos la masa y sobre la superficie de trabajo la alisamos con un rodillo para dejarla finita y formar un rectángulo.
- Ponemos la plancha de masa sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
- Pincelamos nuestro rectángulo de masa con un poco de mantequilla derretida.
- Cubrimos con lonchas de jamón York .
- Encima del jamón York colocamos las lonchas de queso sin llegar a los bordes.
- En los bordes de toda la masa ponemos un poco de agua para que al cerrar selle.
- Hacemos un rulo, poco a poco enrollamos como si se tratara de un brazo de gitano.
- Dejamos el cierre hacia abajo, escondido.
- Hacemos unos cortes en el lomo de nuestro pan.-
- Tapamos con un trapo limpio y dejamos levar una hora.
- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.
- Pincelamos el pan con huevo batido o leche .Personalmente prefiero la leche.No me gusta el brillo que le da el huevo.
- Horneamos 35 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco , cortamos en rebanadas y a disfrutar.¡ Qué cosa más rica !

¡ Que te aproveche !

57 comentarios:

  1. Hola guapa tu, buenas tardes

    a esta hora ya me comeria una rebanada ya,...que rico, con tu permiso tomo buena nota de la receta

    gracías por compartirla

    mil petonets Susnana

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  2. Qué idea tan buena para la merienda de mi hijo.
    Te cojo la receta y de paso un trocitín para probar jeje.
    Besos.

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  3. Qué buena pinta tiene!!!!
    Si ven esto en mi casa, lo van a querer mañana mismo... es una de esas cosas que va a triunfar seguro...
    Y si pudiera hacerlo con queso d nata, entonces ya no te cuento. Nos encanta este queso... con membrillo..uhmmm... pero eso es otra historia....
    Por cierto, me encantó tu entrada de ayer. ES verdad que hay que animar a la gente a comentar. Yo tengo una pelea con toda mi familia... nunca me dejan un comentario y se que todos me siguen...
    Un abrazo, Begoña

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  4. Solo con verlo ya apetece!Esta de lujo con ese relleno...Hacer pan engancha,una vez has probado ya no puedes parar.
    Besets.

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  5. Qué rico... Y lo mismo vale para un aperitivo que para una merienda...
    Y qué olor el del pan recién horneado, qué sensación de hogar, verdad?
    Besotes panadera

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  6. Que bueno puede estar!! Y con el hambre que tengo ahora!!

    Besos

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  7. Con tus explicaciones, que fácil lo haces todo!! y como trabajas las masas!!
    Asi están tus hijos de preciosos...
    Un beso

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  8. por fin tengo un ratito para venir a disfrutar de tu pan, y de tu jardín...

    los nenes duermen felices, una rica receta en buena compañía... no se puede pedir más!

    PD: he hecho varias veces ese pan y similares y JAMÄS he conseguido sacar una foto decente... cómo lo has hecho?

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  9. me cá!!! que gozada tus recetas. Espectacular pan rellano! tu hija si que es lista, con zumo y yogur se hace el desayuno, como pa no con este pan! una duda..si no le meto relleno ni le enrollo y le doy forma de pan...me saldria bien? o no sabes q tal quedará esto. Es que estoy deseando encontrar una masa de pan sencilla como esta pero solosin rellenar. Gracias y un besucoo

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  10. En casa también trinfaría con ese relleno.
    Besos

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  11. Parece que nos hemos puesto de acuerdo. Yo también he publicado esta semana la misma receta.
    La puedes ver en
    http://valdomicer.blogspot.com/2011/01/pan-venezolano.html
    A ver si te gusta.
    Un besino.

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  12. Pero que bueno se ve! este pan me encanta! y el relleno que has elegido tambien, yo lo tengo pendiente de publicar, el de jamon... a ver si me pongo...
    Un besito

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  13. Siempre me han encantado este tipo de pancitos rellenos ;)
    Te ha quedado de lujo.
    Besitos

    Norellys

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  14. Que maravilla, con solo ver las fotos está claro que es una delicia.

    Bicos

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  15. Que maravilla de pan relleno.. y se puede rellenar de mil cositas!Hum!

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  16. Delicioso el pan, con el jamón y el queso! Ya no hace falta ponerle tu el relleno, que ricoooo! :D

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  17. Fabuloso. A mi también me gusta desayunar salado. Este pan relleno se ve tremendo.

    Besos.

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  18. YO, como tú hija, no le pondría ninguna pega a desayunarme un trozo de ese pan, qué aspecto tan increíble y qué color, y qué hmmmmmm, qué hammmmbre.

    Gracias por lo fácil que haces que parezcan todas las recetas.

    un saludo

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  19. Pero que rico..tiene una pinta!!

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  20. Que receta más guai!!! el relleno ideal para niños, yo también la quiero hacer pronto! Gracias

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  21. como me gusta esta receta!!!!!!!! en casa seguro que volaría!!! Me apunto versión bacon-chedar!!! mmmmmmm!!!
    Besos,
    Eva.

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  22. A estas horas me tomaba yo una rebanadita de este pan!!

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  23. Vengo al olorcico del pan!! Me das una trocito? Me ha parecido facilita la receta así que lo voy a hacer este finde para llevarlo a casa de mi hijo.
    Un besito wapa

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  24. A mí me parece un pan estupendo. Apareces en un asadero o picnic con él y te lo quitan de las manos. Buenísimo!.
    Un besote

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  25. Pues sí que la foto lo dice todo... muy rico!

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  26. El domingo para cenar hice yo la rosca de jamón y queso, muy parecida, y qué rica... nos gustó muchisimo, así es que probaré este pan porque seguro y vieniendo de ti que merece la pena!

    Mil besos

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  27. Tiene que estar de muerteeeeeee

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  28. Me encanta el pan! Creo que en otra vida tuve que ser panadera, jaja! El caso es que no me atrevo a hacerlo en casa pero cunado veo estas cositas tan ricas no te creas que me lo pienso, eh!
    Una combinacion de siempre y super jugosa!

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  29. En ese jardincillo me comeria yo un trocillo suena hasta bien. un beso Ana

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  30. Queda de maravilla con este relleno, cualquier día de estos me animo, me lo copio. Tengo una duda, echas la sal a la vez que la levadura, no es mejor que no se toquen?
    Besos.

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  31. Te copio la receta,porque tiene una pinta que dan ganas de comerse, hasta el de la foto, que por cierto, me gustan mucho las fotos que presentas.
    besos

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  32. Por lo menos en tu casa lo dejan enfriar, en la mía todo lo que salga del horno y huela a pan o dulce se lo comen sin que acabe de enfriarse.
    El relleno del pan genial, seguro que en mi casa se les ocurre ponerle sobrasada que a mi marido le gusta mucho ese sabor.
    Muchos besos.
    Alicia.

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  33. Menudo corte tiene este pan. Una buena rebanada ahora mismo para la merienda me vendría estupenda.
    Muy buena receta y fotos preciosas,
    UN beso,
    Palmira

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  34. Me alegra un montón que os guste este pan relleno.

    Una aclaración.Aunque la receta se llame " Pan relleno " yo no diría que es excactamente una masa de pan convencional, es más bien tipo bollo.Por eso Mar, no estoy yo muy segura de que tu invento saliera adelante.

    Cocinera de Betulo.Sí, sí , tienes razón ahora mismo lo cambio.La sal la ponemos al principio con la harina.Gracias por tu pregunta.Ya me contarás si te animas.

    Un abrazo,
    María José.

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  35. Que rico!!! Tiene un aspecto delicioso, para merendar dices, yo me lo comía ahora mismo y que conste que ya he cenado y todo, jejejeje.

    Besotes.

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  36. Magnífico! perfecto para merendar, para invitar y para sorprender! me encanta esta idea,sin duda es fantástica y un acierto seguro.

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  37. Hola Maria José, no me parece un pan muy grande, me parece un pan ideal!!!. Nosotros sólo hemos hecho un pna relleno pero era una focaccia rellena, pero pan así, no, y mira, ya tenemos otra idea más.

    Es un pan que sorprende y que agrada mucho a la vista, y las posibilidades son infinitas, ya ves tú. El jamón y queso es cierto que gusta mucho a grandes y pequeños, y es un comodín muy agradable.

    Pero... no os gustan las alcaparras? jejeje, mato por ellas!!

    Un saludo.

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  38. Este pan es uno de los preferidos de mi marido. Nunca se cansa de el. En cuanto lo preparo dura dos días, yo casi no como y solo somos dos, así que imagínate: lo devora.

    Besos y buen fin de semana.

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  39. Me parece delicioso para merendar la verdad! Una gozada para el paladar ;)

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  40. Me gustan este tipo de masas que ya llevan el relleno incluido. Admiten muchas variedades y es distinto a cortar el pan y ponerle lo que nos gusta.

    Te ha salido de rechupete.

    Besos.

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  41. Qué bien.. ira ya no hace falta abrirlo para rellenarlo. Qué suerte, me como un bocaooo.
    Un besito.

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  42. mmm este pancito tienen una pinta muy tentadora, como tantas recetas que he visto! he encontrado tu blog pro casualidad y ya no resisto a probar tus recetas, se ven geniales! un abrazo desde Italia

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  43. Hola María José!

    Sabes? he venido a dejarte un humilde reconocimiento, un premio que anda dando vueltas por este mundo bloguero.
    Tu blog es de los primeros que conocí de este tipo y siempre me ha servido de inspiración. Con mucha alegría recibo cada vez en mi mail tus publicaciones. y me encantan!!
    Gracias a ti es que me animé a hacer mi propio blog, asi que te invito a pasar por él y recojer tu premio!!
    www.horneandosuenos.blogspot.com

    Felicidades!!

    Carola

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  44. Realmente espectacular, tiene una buena pinta y es ideal ahor que pronto llega la primavera para las salidas al campo..


    un saludo

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  45. ¡¡Me lo llevooooo! jajaj, que rico te ha quedado, se le ve la miguita tan perfecta. El último de este tipo que preparé, le debí dar demasiadas vueltas, me quedó la masa "mojada", como cruda en el centro, que penita me dió. Pues me encantaaaaaaa y ahora veo el tuyo sin un solo falloooo..¡¡artista!

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  46. Pero qué bueno, qué bueno...

    He visto esta mañana la receta y no me he podido resistir: aprovechando que tenía que hacer la compra, he comprado levadura y lo he hecho esta misma tarde. Facilísimo y riquísimo, y ahora, como lo he visto asequible, me he animado a probar otros tipos de panes. Lo próximo: bollos preñaos.
    Muchas gracias por la receta, paisana.

    Sara

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  47. Qué buena pinta! a mi el relleno que más me gusta es el de choricito...

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  48. Adivina adivinanza que tiene SandeeA en la panza! Qué rico! Gracias por la receta!

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  49. Me gustan muchos estos panes rellenos de salado....este me parece muy rico¡
    Bss

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  50. Que bueno asi con york y queso es como le gustan a mi hijo nada de alcaparras, hace tiempo que no lo hago lo tengo que repetir pues la receta es muy buena.
    Saludos

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  51. Que buena pinta tiene ese pan, y con ese relleno en mi casa triunfa seguro....

    Un saludo!!!

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  52. Me encanta esta receta, hace tiempo que no me animaba a hacer pan en casa, pero con ésta pues me aviento y que mis hijos son fanáticos del pan y mi marido no digamos. Besos hasta la Madre Patria!!

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  53. Hola Mª Jose!!!!!
    Ayer me puese manos a la obra con el pan relleno y lo hice para cenar. Nosotros no tenemos chicos pequeños, pero nos gusto igual,jejejeje!!!!!!
    Estaba muy bueno y es muy divertido de hacer, yo nunca habia amasado pan.
    Un beso y gracias por darnos tan buenas ideas

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  54. Hola guapa, siento decirte que te han plagiado, hay una "elementa" que se dedica a copiar entradas completas...http://rincondetrini-trinidad.blogspot.com/2011_02_01_archive.html me imagino que no publicará los comentarios, pero por lo menos que sepa que te has enterado
    Un besazo

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  55. http://rincondetrini-trinidad.blogspot.com/2011/02/pan-relleno.html

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  56. Hola, te han copiado la receta exactamente igual, aquí tienes el enlace:

    http://rincondetrini-trinidad.blogspot.com/2011/02/pan-relleno.html

    pensé que te gustaría saberlo

    ResponderEliminar

Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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