domingo, 10 de abril de 2011

PASTELES DE BELEM


Seguramente los que hayáis tenido la oportunidad de visitar Lisboa, conocéis sus famosos Pastéis de Belém.Yo los probé hace mucho tiempo.Entonces no podía imaginar que 20 años más tarde iba a poder tomar en el salón de casa mi versión particular de los mismos.

Los Pasteles de Belem también son conocidos como pasteles de nata pues la nata es uno de sus ingredientes fundamentales aunque si buscáis la receta en la red, veréis que de unas recetas a otras la cantidad de nata varía mucho pues la receta original nunca ha sido desvelada. Sinceramente creo que los pastelitos se han hecho famosos más por la leyenda sobre su origen ( supuestamente solo saben la receta original tres personas en todo el mundo ) que por los pastelitos en si. Si tenéis un rato no dejéis de visitar esta página .Es el famosísimo sitio de Lisboa donde hacen la receta secreta. Si pincháis en el recorrido por la fábrica podréis ver como los hacen.

La elaboración de la crema es muy sencilla. La presentación individual del pastelito puede ser con hojaldre como lo hacen Rosa Ardá y Begoña, con masa quebrada como hace Rosa, con obleas como Elisa o con la masa de la versión original si es que la consigues…. Como veis hay muchas versiones tanto en presentación como en la crema . Mis pastelitos están hechos con la crema que hace Rosa Ardá pero con la gran idea de Elisa de las obleas de empanadillas. Es una versión rápida que me gusta mucho pues siendo el mismo pastelito la receta se simplifica y el resultado es estupendo.

El pastelito es una crema con sabor suave a canela y limón, unas "natillas de mordisco". Me parece una idea fácil y distinta para una merienda , para acompañar al café de media mañana o para que tu hijo los lleve de excursión aunque luego "se escuchuflen" todos los pastelitos en el fondo de la mochila. Cosas que pasan....


PASTELES DE BELEM


Ingredientes:


• 250 leche
• 250 nata 35% M.G.
• 50 g. harina
• 150 g. azúcar glas
• 5 yemas de huevo
• 1 palito de canela
• La piel de un limón
• 1 paquete pequeño de obleas de empanadillas.
• Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear.

Así lo hago yo:

Método tradicional.

- En un bol grande ponemos la leche junto con la nata, la harina, el azúcar y las yemas. Batimos con la batidora para que no queden grumos.
- Ponemos la crema en un cazo junto con la piel de limón y el palito de canela.
- Calentamos a fuego suave hasta que la crema coja consistencia. Removemos constantemente para que no se agarre.
- En cuanto coja temperatura empezará espesar. No dejamos de remover.
- Mientras hacemos la crema, precalentamos el horno a 180ºC y ponemos las obleas en el molde especial para muffins
- Cuando la crema esté hecha, apartamos del fuego, retiramos la piel de limón y el palito de canela y rellenamos cada oblea con la crema sin llegar hasta el borde.
-Horneamos una media hora.
- Sacamos del horno la bandeja, dejamos esperar un poco a que enfríen y ponemos los pastelitos sobre una rejilla.
- Una vez fríos del todo, espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo.

Con Thermomix:
- Pulverizamos el azúcar varios segundos a Vel.7-9-10
- Incorporamos la leche , la nata, la harina, el azúcar y las yemas. Mezclamos varios segundos a Vel.5
- Colocamos la mariposa y añadimos la piel del limón y el palito de canela partido a la mitad. - Programamos 18m-T.90ºC-Vel.1 y medio
- Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos las obleas en el molde especial para muffins. No hace falta engrasar.
- Retiramos la piel de limón y el palo de canela y rellenamos cada oblea con la crema sin llegar hasta el borde.
- Horneamos una media hora.
- Sacamos del horno la bandeja, dejamos esperar un poco a que enfríen y ponemos los pastelitos sobre una rejilla.
- Una vez fríos del todo, espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo.

¡ Que te aproveche !
 

59 comentarios:

  1. Que delicia de pasteles, me encanta el corte, debe de estar deliciosos. Me quedo con tu receta.
    http://begonia-dulcespensamientos.blogspot.com/

    Un beso
    Bego

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  2. Son parecidos a los pasteles de arroz vascos?
    Me han recordado la forma y la preparación.
    Tomré nota de esta receta, estoy segura de que gustarán en casa.
    Besos

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  3. Isabel, yo no he probado los pastles de arroz del País Vasco pero Begoña que es de Bilbao dice que sí, que efectivamente son muy parecidos.
    Si te animas , ya me contarás...
    Un abrazo,
    María José.

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  4. Muy buenos, los he preparado de forma parecida.
    Estos tienen un aspecto muy bueno y las formas perfectas.
    Besos.

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  5. Que delicia!!! Había leído sobre ellos pero nunca los he probado. Tienen una pinta, que ya me estoy apuntando la receta y probaré de hacerlos.

    Besotes enormes!!!

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  6. Me encantan estos pastelitos, que cómo tú dices son natillas a mordiscos. Los hice el verano pasado y son una pasada de ricos. Sin duda repetiré y probaré tu receta.

    Besos

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  7. Siii !!! que los he probado en Belem, con una copita de Oporto, en una pasteleria antigua con esos maravillosos azulejos portugueses...
    Son una delicia y me han mucha ilusión verlos en tu blog.
    Entre tu versión y la cantidad de referencias que nos das, seguro que probaré, eso si, no se cuando, pero lo haré.
    Con el Oporto prearado para cuando salgan del horno....
    Ya se que habéis tenido unos dias veraniegos a tope...
    Un beso

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  8. Que ricos estos pastelitos, en toda la geografía Portuguesa son muy típicos (aunque no sean los pasteis de belem autenticos) y la de recuerdo que me traen...
    Un besote

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  9. a mí también me encantan estos pastelitos, siempre que vamos a portugal procuro comprar... es verdad que la receta parece que es más secreta que la de la cocacola... pero y lo que disfrutamos tratando de dar con la receta exacta? Un besuco!

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  10. Fantásticos. Pues gracias a tí, ya sabemos la receta unso cuantos más, además de esos trs que se la guardan en secreto.

    Besos.

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  11. Tuve ocasión de comerlos este verano pasado en Lisboa, nos los comíamos a pares, qué ricos están. Aún no me he animado ahcerlos yo, pese a la infinidad de recetas que circulan por la red...

    Seguro que estos tuyos están riquisimos!!!

    Besos MªJosé.

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  12. Riquísimos!
    Me encanta tu versión!
    Besotes

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  13. Nunca los he probado, pero tienen muy buena pinta!

    Muac

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  14. Una pinta deliciosa, me voy a copiar esta receta. Gracias.
    Besos.

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  15. Cuando estuvimos en Lisboa y a la vuelta de Sintra fuimos a esta tienda a comprarnos un par de ellos para probarlos, y madre mía, qué colas que había. Sabíamos que era un dulce muy popular, pero no que su preparación se guardaba tan celosamente, hemos visto en este tiempo algunas de las preparaciones que tú has visto por la red, y la verdad es que todas nos gustaron.

    Realmente no sabíamos que había tantas versiones y variaciones, pero por otro lado es normal, la tuya me parece fantástica porque es muy cómoda, y bueno, es verlos y... qué ricos deben de estar.

    Un saludo.

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  16. A mí no es que me gusten, me requetepirran. Cuando estuvimos en Lisboa por poco acabo con las existencias. De pastelitos y de café. Qué ricos!!!!
    Gracias por la recetilla.
    Besitos.

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  17. Grácias por la receta, en Lisboa me encantaron y a los niños más !!!

    besos y prometo hacerlos
    Isa

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  18. Bueno...los hice ayer porque Jamie Oliver los hizo en su progama nuevo, echó almendras molidas, y yo no...puse hojaldre con canela y azúcar moreno... aghhhhhhhh, salieron pocos y esta mañana ya no había. Voy a probar con las obleas , los tuyos han salido muy presentables, los mios no soportaban foto...jajaja. Besos.

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  19. Me encantan estos pasteles. Ahora al verlos me doy cuenta que hace mucho que no los hago. Ummm, creo que me pondré manos a la obra.
    Besitos
    rosa

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  20. Cuando estuve en lisboa, pude disfrutar de ellos. Es un pastel que lo tengo en pendientes.
    A ti desde luego te han quedado para saborearlos.
    Un beso.

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  21. Me he apuntado tu receta para hacerla porque me ha dado muy buena pinta. He estado viendo más recetas y he decidido que tengo que pasar más veces por aquí. ¡Me gusta! :)

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  22. que deliciaaa son como miniquesadas saben parecido?

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  23. Me encantan estos pastelitos, desde que los tomé en Lisboa tengo ganas de probarlos de nuevo.

    Besitos

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  24. ese corte.... que irresistibles que lo hacen y mas sabiendo lo buenísimos que están

    un abrazo

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  25. Jooo pues no, no tengo el gusto de haberlo probado nunca, eso hay que solucionarlo ya mismo!
    Con tu permiso me anoto la receta.
    Gracias
    Muaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

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  26. No los conozco, y creo no haber leído nada de ellos, pero me han encantado. tomo nota de la receta, gracias!!!

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  27. MªJo me chiflan los pastelitos de Belem...... Y tenía ganas de probar a hacerlos un día en casa..... ya no tengo excusa!!
    Y muy buena idea lo de las obleas para empanadillas.

    Bicos!!
    Lau.

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  28. Como me gustan! Me puse morada en unas vacaciones, jo como los comía, y sin remordimientos jajaja

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  29. ¡¡qUÉ RICO!!
    Esta receta cae esta Semana Santa... la voy a apuntar para que la haga mi hermana, jjj!!!
    Sólo decirte que me encanta abrir mi correo y ver que has publicado, siempre aparecen cosas interesantes... y sobre todo y casi siempre de recetas que no había visto nunca.
    ¡¡Ya me voy con lista de cosas para cocinar estas vacaciones...!! Si de verdad... en mi caso mi descanso es la cocina...
    Un beso gordo

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  30. No he estado en Lisboa pero, pero los he probado en Faro. Muy muy ricos. Que pena que yo ahora el dulce no pueda ni catarlo en mi combate contra las migrañas...

    Deliciosos, y una buenísima idea utilizar las obleas para empanadillas.

    Un besote!

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  31. Que ricos estos pasteles. Los probé en Lisboa y ahora tengo la suerte que aquí tenemos una pastelería que los hace buenísimos, pero viendo estos tuyos me llevo la receta para probarlos.
    Un besote mi niña

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  32. Una delicia de pastelitos!
    Y a idea de las obleas de empanadillas lo trnasforma en receta muy sencilla que no se tiene que anticipar. Me encanta esta propuesta!
    Un beso,
    Palmira

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  33. Tiene una pinta estupenda...me gusta mucho la idea de las obleas,en un momento los tienes listos.
    Besets.

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  34. Son unos de mis favoritos...hoy tengo torrijas de postre, pero me tomaria uno tuyo...

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  35. Claro que me acuerdo de aquellos pasteles tan ricos. Siempre que he vuelto a Portugal los he buscado pero nada. Había por la zona del puerto un sitio donde íbamos a desayunar que los tenían recien hechos.
    Me has hecho rejuvenecer un montón de años, el verano que hice veinticuatros. Ya llovió.
    Muchos besos.
    Alicia.

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  36. Dos veces en la misma mañana... esto debe ser una señal¿no?
    Besicos sorianos

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  37. Hace unos días descubrí los pastelitos de arroz, y al publicarlos me decían que se parecían a los pasteles de Belem. Visialmente si, pero el interior, ya veo que es totalmente distinto. Me quedo con la receta, pues eso que dices que son como natillas a mordisquitos, me ha convencido. Me quedo con la receta, ya te diré. Besos.

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  38. Mira que le tengo ganas a estos pastelitos . Los tengo en pendientes desde tiempos de Matusalén ;) y aún no los he hecho.

    No tengo perdón y ahora ya ni excusa.

    Ojalá me queden la mitad de bien que a ti, con eso ya me conformo ;)

    Besinos.

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  39. a favoritos directo! que pinta!
    besitos

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  40. Recuerdo haber tomado postres en Lisboa deliciosos y creo recordar estos que nos cuentas, que tienen un aspecto fantástico. Seguro que están para empezar y no parar.

    Besos.

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  41. Que ricos Mª José, tienen una pinta exquisita.
    Besitos.

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  42. María José te han quedado sensacionales y como bien dices la receta es secreto de alto estado; sin embargo sin algún día vuelves a Lisboa hay sitios donde las venden mejores que en Belém, nosotros vamos bastante a menudo es que lo tenemos tan cerca de Badajoz que para una espcapada de fin de semana es ideal el destino y además somos unos enamorados de este país.
    Te mando mi correo, la verdad es que no se si lo tengo en el blog o no.
    marialorrio@hotamail.es
    bsos guapa

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  43. Perdona que me he equivocado
    marialorrio@hotmail.es

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  44. Tengo unas ganas locas de probar estos pasteles, me quedo con tu receta y espero que caigan pronto... Un abrazo muy grande, que hace tiempo que no te paso a ver. Muaaaakkk

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  45. Qué ganitas tengo de hacerlos y de comerlos. Se ven tan monos... y tan ricos.
    Te quedaron de exposición.

    Besos.

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  46. Estoy mas contenta shsss no es seguro pero a lo mejor pronto pruebo los originales:))) bueno probar los tuyos contigo me haría mas ilusión todavia jaja pero todo se andará.
    Bss

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  47. Hola M.José; es la primera vez que te dejo un comentario, aunque hace algunas semanas que te visito (gracias a M.José, del cole).
    Me encanta la cocina, y me gusta muchísimo tu blog, tus recetas, tus fotos...todo!!!
    Que conste que he probado ya varias de tus recetas ¡todas buenisimas!!, la última ha sido este fin de semana, que hicimos (en mi casa cocinamos todos, mi marido, los niños y yo) las pastas rellenas de dulce de leche; a ver si le hago una foto a las 3 o 4 que quedan y te las mando.
    Gracias por este blog tan sabroso y nutritivo.
    Te mando un beso

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  48. Hola Mª José ¡¡que maravilla ¡¡ tienen un apinta estupenda este fin de semana los hago.
    Tengo una duda ¿no sería mejor hornear primero las obleas y luego terminar con la crema.
    ¿queda bien hecha la oblea por abajo si se hace todo a la ve?
    Muchas gracias . Te sigo. Me gusta tu blog. Mi marido es de Santander, vivimos en Madrid,
    Y mi hija del Racing¡¡¡¡
    Un abrazo y enhorabuena

    Patricia

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  49. Pues yo no he tenido la oportunidad de visitar Lisboa, pero lo haré y buscare estos pastelitos, que te han quedado preciosos, y seguro que los tuyos están súper buenos, un saludo, pepa.

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  50. Para mi los pasteles de Lisboa son una verdadera delicia no se cual será el secreto pero son adictivos que ricos están.
    Probaré tu receta que te han quedado con una pinta deliciosa.
    Saludos

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  51. Últimamente estos pastelillos me persiguen por todas partes. El otro día los hizo Jamie Oliver y luego los he visto en más blogs y ahora esta deliciosa versión en el tuyo. La verdad es que con esta pinta me están entrando unas ganas de probarlos.... Como dices, son perfectos para una merienda. En fin, que no sé si me voy a poder resisitir.

    Un besito,

    Sacer

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  52. Unos pastelitos deliciosos!! tienen una pinta tremenda! y el corte se ve super jugoso!
    Muchos Besoss

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  53. Que delicia, menudo corte! Me encanta tu versión con las obleas que cómodo y rápido.

    Bicos

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  54. Nunca los he probado pero creo que pronto lo haré.
    Besos.

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  55. Hola,

    Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

    Agradeceríamos que lo registre en Ptitchef.com para poder indexarlo.

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    Atentamente,

    Vincent

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  56. Me encantan!!! Los probé en Lisboa, en la pasteleria "del secreto", sin embargo, como vivo muy cerca de Portugal he probado muchas versiones y todas me gustan. Nunca los he hecho pero me ha gustado mucho la idea de las obleas de empañadilla, así tiene que ser mucho más fácil. Me apunto la receta porque ahora no tengo excusa para no hacerla.

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  57. ¡Ummmmmmmm! precisamente acabo de llegar de un viaje por Portugal y estuve en la confitería-cafetería de Belem y la verdad es que están ¡bueníiiiiisimos! y la cafetería está muy bien, impresionante la cantidad de gente que hay comprando los pasteles, pero también he de decir que los pasteles están ríquisimos nada más comprarlos pèro al día siguiente..... ya dejan bastante que desear.

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  58. Muchas gracias por estos deliciosos pasteles!!

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  59. Hola, no conocia estos pasteles, pero me parecen que tienen una vista estupenda.Gracias por compartir la receta.Saludos

    ResponderEliminar

Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
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