domingo, 8 de mayo de 2011

GULASH



La primera vez que probé el gulash fue en Praga,  hace un montón de años. Me encantó principalmente por su salsa melosa, espesa, tentando a cada trocito de pan…La segunda vez fue en Inglaterra. Allan y Sheilla cocinaron aquel guiso que tanto me había gustado de mi visita a la República Checa. Esta segunda vez, me traje la receta a casa, la que os presento hoy.

El gulash es una especialidad húngara extendida por todo el mundo. Existen una gran variedad de versiones. Pero todas ellas tienen como denominador común la carne, el pimiento y el pimentón. No es un guiso complicado, el éxito radica, como siempre,  en la calidad de sus ingredientes. Es un tipo de estofado cuyo único inconveniente si lo haces en la cazuela tradicional, a fuego lento, es lo que tarda en hacerse  por eso yo hago el guiso en la olla y así evito el “estar pendiente”.

En mi casa se ha comido carne guisada de toda la vida pero me gustaría hacer hincapié en lo diferente de la receta. No es un plato de carne en salsa o con patatas. La nata del toque final aporta a la salsa una cremosidad maravillosa por no hablar del saborcito que aporta la cocción de la carne en el vino.

El guiso puede ser un plato de diario pero en mi casa es de fin de semana, para tomarlo sin prisas. Me gusta mucho porque se hace la víspera, ideal  para cuando  tenemos invitados, es decir, calentar y servir. 
¿ Cuando es tu próxima celebración …?




 GULASH

Ingredientes:

-         1 kilo de carne de ternera troceada.
-         Sal
-         Harina
-         Aceite de oliva
-         2 dientes de ajo
-         1 cebolla mediana
-         1 cucharadita de pimentón de la Vera
-         1 lata de tomate entero pelado ( pequeña  de unos 400 g. )
-         Vino tinto
-         Medio pimiento rojo
-         Perejil picado
-         Nata líquida de cocinar.


Así lo hago yo:

- Ponemos aceite en una sartén y mientas se calienta salamos los trozos de carne y los pasamos por harina.
- Sacudimos el exceso de harina de la carne y doramos los trozos en el aceite caliente. Los sacamos y los reservamos en la olla.
- En este mismo aceite rehogamos los dientes de ajo y la cebolla muy picadita.
- A los cinco minutos de haber estado rehogando la cebolla y el ajo, incorporamos el pimentón y el tomate.
- Dejamos que se integren bien los ingredientes durante dos minutos y volcamos el conjunto en la olla sobre los trozos de carne reservados.
- Cubrimos todo el guiso con vino tinto, prácticamente toda una botella.
- Por último , incorporamos el pimiento rojo cortado en cachitos no muy pequeños.
- Cuando el guiso coja temperatura cerramos la olla y desde que suba el pitorrillo esperamos unos 45 minutos.
- Al día siguiente, muy importante el reposo, calentamos y servimos con un chorrín de nata líquida  para cocinar y un poco de perejil fresco picado.
- No se te vaya a olvidar  el pan…

¡ Que te aproveche !



Aprovecho esta entrada para comunicaros que he cambiado la dirección de correo del blog.
Apartir de ahora me podéis escribir a pasenydegusten@gmail.com .Os pido por favor que la cambieis en vuestros contactos.
Muchas gracias.

41 comentarios:

  1. ¡Hola Maria José!, qué alegría tenerte por aquí de vuelta. Pues mira, esta receta la queremos hacer, así que me temo que al final reproduciremos la tuya que es muy asequible y sencilla, la que tenemos en 'pendientes' la miraremos de reojo, pero quizás sea una de las más antiguas que tenemos y no recuerdo ahora mismo de dónde la saqué.

    ¡Queda genial con la nata por encima!

    Un saludo.

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  2. Pues es un plato que siempre he tenido muchísimas ganas de preparar pero por unas cosas y otras nunca me he animado.

    Besitos

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  3. Lo que veía difícil, hoy me lo has hecho fácil. Hacía tiempo que tenía ganas de prepararla, pero la receta que tengo es complicada.
    Enseguida la probaré. Besos desde Figueres.

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  4. Jope Maria José... La ternera estofada me pierde y este guiso es un clásico de la cocina internacional, tengo que probarlo.
    Gracias por compartir esta joyita de la gastronomía.
    Besos.

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  5. qué bien que has vuelto, y qué bonito está esto! me encanta la receta de hoy, y será otra de las que te copie cualquier día de estos para comer :) Un besuco!

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  6. Hola María José, ¡¡qué rica receta!! Llevo tiempo queriendo preparar un gulash.. muy recomendado por varios amigos checos, sin embargo hasta ahora entre que la carne de ternera no me hacía mucho tilín y que yo y el picante no hacemos buenas migas... pues eso... mi padre prepara mucho estos guisos, bien de carne y picante, y supongo que como revulsivo yo hasta ahora he odiado este corte de carne, ya me voy reconciliando, no creas... así que esta semana cae tu gulash, que mañana tengo que ir a la compra, ya te contaré y te enviaré foto
    Un saludo, Luz

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  7. Me encanta el gulash. He de probar tu receta un día cualquiera porque se ve muy apetitosa.

    Besos.

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  8. Hace tiempo que no hago carne en salsa, porque las últimasveces me ha salido dura, incluso con morcillo... Y me encanta cuando sale melosa, con salsa espesita. Tu receta me ha dado las ganas de volver a hacer este guiso. Besos.

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  9. Yo únicamente he comido el Goulash en Alemania, bueno allí lo llaman Goulashsuppe y es muuuy picante, así que yo me he acostumbrado a hacerlo así y creo que es mi guiso de carne favorito.
    Tendré que probar tu receta que seguro que también está buenísima.
    Un besico.

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  10. Has vuelto fuerte, eh?
    También lo comí en Praga hace años, debe de ser como la paella de aqui.
    Pero te digo una cosa: el que yo comí no tenía la pinta del tuyo y lo digo en serio, lo recuerdo muy seco y muy picante.
    Y sin olla exprés ?cuanto tiempo lo dejo al chup-chup?
    Un beso

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  11. Me encanta leer vuestras experiencias con el goulash.Me llama la atención lo que me contáis del goulash picante.
    Tengo un pimentón picante buenísimo recién traído del Valle de la Vera, será cuestión de probar...Seguro que está muy rico, ¡ con lo que nos gusta en casa el picante !

    Carmen. El "chup chup" por lo menos ¿ hora y cuarto ?.

    Un abrazo,
    María José.

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  12. Bienvenida de nuevo!!!! Pues probar no lo he probado, pero sí es una receta de esas que he visto y echado el ojo.
    Menudo aspecto, seguro que termino por hacerla, me encanta como se ve.

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  13. Que platazo! nunca lo he probado, y me has dado unas ganas tremendas de prepararlo, a mi que me encantan los guisos. El toque de la nata tiene que ser la bomba. me queda anotado, un beso!

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  14. Mª José
    Que maravilla de receta¡¡
    Fácil y el resultado tiene una pinta espectacular,tiene que estar muy bueno con un puré de patatas.
    Gracias por tu receta
    bss
    Patricia

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  15. que rica y se puede hacer con antelación, el toque de la nata tiene que ser exquisito


    ¡¡besos¡¡

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  16. Que gracia MªJosé !!!esta semana blanca fuí a Praga y allí un dia comi Gulash, y me gustó mucho!!1 Un beso guapa!

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  17. no me extraña q te guste tiene una pinta de muerte, q rico diosss me encanta la fuente ay q cosas más chuls tieness

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  18. Que buena pinta MªJosé...... lo único que no me gusta de este plato es el nombre..... me suena mal.... fíjate que tonterías tengo....

    Pero vamos que me apuntaba a comer un platito hoy sin falta. Te la copio para intentarlo un día.

    Un besote.
    Lau.

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  19. Que buena pinta!! está tremendo!! te ha quedado delicioso al máximo!!
    Muchos Besosss

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  20. No lo he probado nunca, me copio la receta

    P.D.: Dirección actualizada OK

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  21. Mª José, coincido contigo en que la primera vez que probé el goulash fue hace años en Praga y me encantó. Qué rica la carne así y qué suavidad.
    Te ha quedado genial. Con tu permiso, cojo la receta...
    Un besote

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  22. Que rico, no conocía esta versión, con lo que me gusta la ternera. Gracias por compartir la receta. Besos.

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  23. Grácias por volver !! y menuda receta, la verdad es que nunca lo hemos comido pero parece buenissssimo !!!!

    besos

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  24. Es super conocido pero yo nunca lo he probado.
    Besitos.
    ;-D

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  25. ME alegra un montón volver a leer tus recetas!
    El gulash es un guiso muy rico y cada familia tiene su toque personal, el tuyo se ve fenomenal, yo para cualquier día!
    GRacias por compartir tu receta!
    UN beso,
    Palmira

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  26. me lo hago ya, estoy a dieta, probaré cambiando la nata por nata del 3% de MG a ver. besos guapa

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  27. Ya sabes que en casa nos gusta "comer raro", así que esta cae seguro.
    Ya cambié el correo.
    Muchísimos besos.
    Alicia.

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  28. que pinta Maria josé!!!se vé un plato delicioso,me gusta.
    un abrazo,belen

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  29. Menuda pinta tiene, este lo tengo que hacer, además este verano me voy de vacaciones a Praga, si es que todo son señales...

    Mil besos

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  30. Tenia ganas de probar este plato, así que un dia de estos cae seguro.
    Besos.

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  31. Vaya cosa rica! Me ha gustado que explicaras la diferencia con un estofao de toda la vidadeDios.
    Un beso

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  32. Maria Jose tu que eres paisana, sabes alguna tienda que vendan cortapastas? es que quiero comprar unos asi de formas bonitas para galletas pero no los encuentro. gracias y un beso

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  33. muchas gracias! :) eso me temía, que no habria. He pensado en ferreterias, ahi en teoria deberian tener, pero claro limitandose a las formas básicas, igual pregunto, si lo hago te comento. Un besooo

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  34. Maria José es gulash lo preparo muy a menudo es de las salsas de ternera que mas me gusta y cómo bien dices de un día para otro gana mucho, lo que no conocia es el toque de nata, la próxima vez lo pongo que resultará un toque riquísimo.
    Besos

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  35. Me encanta este plato y encima tengo un hermano viviendo en Praga, jaja.
    Cuando venga se lo hago y le dejo con la boca abierta. A su novia le haría gracia (que es checa la chica)
    Besos.

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  36. Maria José esa foto tenedor en mano debería ser ilegal a estas horas jaja que rico por favorrrrrrrrr
    Besicos sorianos:)

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  37. Me encanta este palto y es la segunda vez que vengo a verlo, la primera tomé buena nota de él, besitos.

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  38. Contento por la vuelta, y encima con un goulash, una receta que he comido una sola vez, y que me encantó. Tomo nota para hacerlo María José.

    Besos

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  39. Hola, ¡qué buena pinta! Con un plato como ese hay que comerse una barra de pan..., por lo menos.

    Besos.

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  40. Hola,
    he hecho mi primer Gulash y madre mía que pinta que tiene!! si con el día de reposo se pone aún mejor, no quiero ni imaginar cómo va a estar... de muerte!

    Gracias!!

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  41. Hola guapa, hoy publique tu receta en mi blog en www.bearecetasymas.blogspot.com
    Toda unadelicia para repetir una y mil veces y superoriginal el toque de la crema :)
    Besotes

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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