lunes, 17 de septiembre de 2012

HELADO DE CONGUITOS®




Comenzamos esta nueva temporada con mucha ilusión, página en Facebook  y un recetario cargado de nuevos platos y recetas que a lo largo de las semanas os iré mostrando. Como siempre , las propuestas saladas se intercalarán con las dulces para que todo el mundo encuentre su sitio en esta cocina.

Este verano comencé “la operación helado” bastante tarde pero en el momento que la heladera se puso en marcha , no hemos parado de comer helados caseros y “ricos que te mueres”  como dice mi hija.
Hemos tomado los helados clásicos, el de galletas María y porsupuesto el helado de Donut pero también hemos probado sabores nuevos como el que os presento hoy,  el helado de Conguitos: el helado de chocolate de siempre con los matices que aportan los Conguitos, su sabor a cacahuete y su textura, un poco rugosa.

La receta es una adaptación de otras que hago con muy buen resultado. Tú también puedes adaptar la receta con los ingredientes y sabores que más te gusten. Yo hacía un montón que no comía estas bolitas de chocolate  y mira tú por donde ha sido el verano de los Conguitos.  
Lo más difícil de la receta es conseguir que la bolsa de  Conguitos permanezca intacta una vez abierta, tendrás que espantar a más de “un moscón” , ya lo verás.
Puedes hacer la receta con Conguitos blancos. También puedes sustituir parte del azúcar por azúcar invertido ( 125 g. de azúcar + 35 g. de azúcar invertido ) para que el helado sea más cremoso y no tenga cristales de hielo.

Vamos allá. ¡ Qué ganas tenía de estar con  todos vosotros….!




HELADO DE CONGUITOS®

Ingredientes:

·       1 bolsa de Conguitos® de 240 g.
·       5 yemas de huevo
·       160 g.  azúcar
·       1 cucharada de cacao
·       400 ml. leche
·       400 ml. nata

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Reservamos unos cuantos Conguitos para decorar y el resto los trituramos  con cualquier robot de cocina.
- Derretimos los Conguitos triturados  en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Dejamos templar.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta que éstas doblen su volumen.
- Incorporamos el chocolate templado junto con el cacao y mezclamos con la ayuda de unas varillas.
- Vamos incorporando la leche hasta que se hayan mezclado del todo.
- Calentamos durante unos 10 minutos con fuego muy bajo y sin dejar que la crema hierva.
- Volcamos la crema en un bol y dejamos enfriar por completo removiendo de vez en cuando para que no se forme una costra.
- Montamos la nata y la incorporamos con movimientos envolventes a la crema fría.
- Volcamos nuestro helado a la heladera, esperaremos el tiempo que marque el fabricante , y metemos la crema al congelador.
- Si no tenéis  heladera meted la crema al congelador, al cabo de una hora sacad la crema y batidla, meted de nuevo al congelador, dejad pasar otra hora y batid de nuevo para volver a hacer el mismo proceso , pasada otra hora más o menos, una última vez. En total, hay que batir el helado tres veces para conseguir que no se formen cristales de hielo.

Con Thermomix:
- Reservamos unos cuantos Conguitos para decorar y el resto los trituramos durante unos segundos hasta pulverizarlos, Vel 7-9-10. 
- Derretimos los Conguitos triturados  en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Dejamos templar.
-  Ponemos la mariposa en el vaso para batir las yemas con el azúcar, 4m- Vel. 3.
- Quitamos la mariposa. Incorporamos el chocolate templado junto con el cacao y mezclamos durante unos segundos a Vel.2
- Continuamos en Vel 2 y vamos incorporando por el bocal la leche hasta que se hayan mezclado del todo.
- Programamos  10 m- T.90ºC- Vel. 2.
- Volcamos la crema en un bol y dejamos enfriar por completo removiendo de vez en cuando para que no se forme una costra.
- Montamos la nata y la incorporamos con movimientos envolventes a la crema fría.
- Volcamos nuestro helado a la heladera, esperaremos el tiempo que marque el fabricante , y meteremos la crema al congelador.
- Si no tenéis  heladera meted la crema al congelador, al cabo de una hora sacad la crema y batidla, meted de nuevo al congelador, dejad pasar otra hora y batid de nuevo para volver a hacer el mismo proceso , pasada otra hora más o menos, una última vez. En total, hay que batir el helado tres veces para conseguir que no se formen cristales de hielo.

¡ Que te aproveche !

21 comentarios:

  1. me alegro mucho verte otra vez en el lio y con página de facebook y todo. Bravo

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  2. Y yo que ganas tenía de verte por aqui, amiga!!!
    Creo que soy la única que no tengo facebook propio...que perezón me da!!!
    Mi hija ha hecho a través del suyo un enlace a mi blog ó algo asi, pero lo maneja ella, yo bastante tengo con mi blog...y los vuestros, que cada dia hay mas!!
    Un beso

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  3. Por favor que pintaa Maria José, ya te sigo en FB!.... y bienvenida!

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  4. Qué buenísimo este helado, me chiflan los conguitos, me parece ideal la versión que has hecho.
    Besotes

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  5. No me hagas estoooooooo..... ya he precintado la heladera, porque no he parado este verano de hacer helado(y como consecuencia unos kilos de mas)y quería empezar la dieta, pero ha este helado no me puedo resistir, que rico!!!
    Besos.

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  6. Como siempre eres la repanocha, y no me refiero al bar. Un helado de conguitos, ahí va eso y abre bien los ojos que se puede hacer.
    Si empiezas así tendremos que comenzar la operación bikini en octubre para poder entrar en la ropa de invierno ;)
    Besazos.
    Alicia.

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  7. Me pido mi heladito, si, si, el que me toca porque... hay uno para mi ¿no?
    Me llevo tu receta, la hago antes de que acabe el verano ;)

    Besos.

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  8. Solo la palabra conguitos.... ya me ha gustado, jejej
    Bss

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  9. Ummmmm, un helado delicioso!!
    Un abrazo,
    Aurélie

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  10. Qué ilusión volver a empezar. Y vaya con esta receta... Con conguitos, qué rico!

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  11. Qué ganas tenía de que volvieras, a ver qué delicias nos deparas este curso!!!
    Ahora te busco en Facebook.
    Rhiannon

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  12. Que bien !! Ya estas de vuelta...y lo haces por la puerta grande...helado de conguitos !!!! Mmmmm...tiene que estar delicioso ! Ya te sigo por Fb !. Besos desde Valencia.Elisa

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  13. Menuda pinta tan divina tiene ese helado e imagino el sabor a conguitos y como dice tu hija (yo también lo digo siempre) me parece rico a morir. Yo terminé mi temporada de helados pero me llevo el tuyo para la próxima.

    un besazo

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  14. Muy bienvenida, María José, te echaba mucho de menos!!!!!

    Vaya entrada, vienes con fuerza. Anda que no me comería yo un buen bol de este helado, seguro que está increíble.

    Yo le he perdido la batalla a los helados porque Pedro el que hago o compro lo mete en el micro para que se haga batido, así que mejor no me molesto en hacerlos, porque para comerlos yo sola...:-(

    Ya te sigo en facebook también, es que parece que si uno no está en las redes sociales...

    Un beso grande!

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  15. que originalllllllllllllllllll me ha encantado :)

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  16. Helado de conguitos!Uhmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!!!Pues tengo que desempolvar la heladera que no hice helado todavía, ya sé no tengo verguenza.

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  17. Pero qué bueno!!!
    Lo haré en cuanto tenga un rato libre, los conguitos me chiflan, y en helado estarán...

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  18. Mª José me gustaría que me dijeses más o menos que medida puede tener una cucharada para que me sea más fácil medir azúcar o harina.

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    Respuestas
    1. Pilar, no te creas que es fácil. En España no tenemos , que yo sepa , una unidad establecida de medida como lo hay en Inglaterra.
      Por si te sirve de ayuda, más o menos 20 g de harina y 25 de azúcar.

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