TARTA DE FRAMBUESAS CON COULIS
Los amantes de las frambuesas vais a disfrutar mucho con esta tarta, pues si bien es parecida a la tarta de frambuesas que os presentaba en el “Especial tartas rápidas “, la tarta de hoy tiene un sabor más auténtico y tiene otra textura.
El motivo de ese cambio de sabor y textura respecto a la versión rápida es que la crema lleva medio kilo de frambuesas naturales. El precio de éstas es carillo, unos 17 euros el kilo por eso yo utilizo la bolsita de frambuesas congeladas de Lild que sale a 6 uros. Eso sí, para hacer el coulis, me gusta utilizar frambuesas naturales. Las compro en Carrefour, en bandejitas de 150 g., ideal para hacer el coulis.
Respecto a las galletas Oreo, poco que decir que tú ya no sepas. Os hablaba de ellas cuando hicimos las macetas con gusanos. ¿Te acuerdas ?.Si tenéis niños en casa, será una tortura hacer la base de la tarta con ellos por la cocina, ¿ puedo coger una? Te preguntarán… Los puedes engañar un poco dándoles la crema blanca de su interior, ya verás, te la quitarán de las manos.
El coulis le da una gracia especial a la tarta. Si vas con prisas puedes omitirlo pero si quieres lucirte, no dudes en hacerlo. Me gusta servirlo en una jarrita para que cada uno se sirva a su gusto. Puedes colarlo con un tamiz fino para evitar las pepitas , en casa nos gusta tan cual. Lo que sobra, si sobra, sobre un yogur natural, es algo espectacular.
La combinación de los dos colores: el negro de la base con el rosa de la tarta es una preciosidad a la vista que necesita poca decoración, con dos frambuesas es suficiente pero seguro que a ti se te ocurren otras ideas.
TARTA DE FRAMBUESAS CON COULIS
Ingredientes:
Para la base
· 30 galletas Oreo®
· 80 g de mantequilla
Para la crema
· 500 g frambuesas congeladas
· 150 g azúcar
· 500 ml nata
· 1 sobre de gelatina neutra
· 80 g de mantequilla
Para la crema
· 500 g frambuesas congeladas
· 150 g azúcar
· 500 ml nata
· 1 sobre de gelatina neutra
Para el coulis
· 150 g frambuesas naturales
· 75 g azúcar
· 2 cucharadas soperas de zumo de limón
Así lo hago yo:
Método tradicional:
Para hacer la base:
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Con cualquier robot de cocina, trituramos las galletas , solo la parte negra.
- Añadimos la mantequilla y seguimos triturando durante unos segundos.
- Extendemos la galleta sobre la base y alisamos con el dorso de una cuchara. Tenemos especial cuidado con los bordes. Si lo hacemos con mimo, luego, al cortar la tarta, la base quedará perfecta y no se desmigará.
- Horneamos 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para hacer la crema:
- Ponemos las frambuesas en el vaso de la batidora con el azúcar y trituramos para formar un puré.
- Añadimos la nata y el sobre de gelatina neutra, volvemos a batir bien durante unos segundos.
- Ponemos la crema en un cazo y lo calentamos a fuego suave, sin dejar que hierva, durante unos diez minutos. Removemos de vez en cuando.
- Volcamos la crema sobre la base, dejamos templar y guardamos en el Frigo.
Para hacer el coulis.
- Ponemos los tres ingredientes en el vaso limpio de la batidora y trituramos para formar un puré. Lo más fino posible, durante varios segundos.
- Ponemos esa especie de puré en un cazo y lo llevamos al fuego suave durante 5 minutos.
- Servimos el coulis en una jarrita a la espera para tomar la tarta.
Para servir.
- Presentamos la tarta en un plato o fuente bonita junto con el coulis para que cada uno se sirva a su gusto.
Con Thermomix:
Para hacer la base:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Trituramos las galletas , solo la parte negra, durante varios segundos Vel.7-9-10.
- Añadimos la mantequilla y seguimos triturando durante unos segundos a la misma velocidad.
- Extendemos la galleta sobre la base y alisamos con el dorso de una cuchara. Tenemos especial cuidado con los bordes. Si lo hacemos con mimo, luego, al cortar la tarta, la base quedará perfecta y no se desmigará.
- Horneamos 10 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Para hacer la crema:
- Ponemos las frambuesas en el vaso junto con el azúcar y trituramos para formar un puré durante varios segundos a Vel 7-9-10.
- Añadimos la nata y el sobre de gelatina neutra, volvemos a mezclar bien durante unos segundos a Vel. 7-9-10.
- Programamos 10 m- T.90ºC-Vel.2
- Volcamos sobre la base, dejamos templar y guardamos en el Frigo.
Para hacer el coulis.
- Ponemos los tres ingredientes en el vaso limpio y trituramos para formar un puré durante varios segundos a Vel. máxima
- Programamos 5m- 90ºC- Vel.3.
- Ponemos el coulis en una jarrita a la espera de servir la tarta.
Para servir.
- Presentamos la tarta en un plato o fuente bonita y acompañamos junto con el coulis para que cada uno se sirva a su gusto.
¡ Que te aproveche !
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