lunes, 11 de marzo de 2013

PICANTONES




Los picantones los hemos comido en mi casa de toda la vida. No deja de ser una receta de pollo al horno pero lo cierto es que esta versión del pollo en miniatura tiene una presentación muy chula y gusta un montón. Si además, los pollucos los acompañamos de estas patatas, el plato se convierte en un espectáculo para los sentidos pues os aseguro que el olorcillo  que se escapa de cocina durante el horneado,  no deja indiferente al personal.

La receta es para principiantes, más fácil imposible. Si consigues unas buenas patatas y un buen vino blanco de solera, el éxito lo tienes garantizado. Procura que las patatas no sean muy grandes,  si son todas del mismo tamaño, mucho mejor. Si son grandes, pártelas a la mitad.

En esta receta no te indico cantidades puesto que dependerá de los comensales. Si sólo sois dos en casa, no necesitas usar la bandeja del horno, puedes hacerlo en una rustidera más pequeña. Si no te va el pollo y eres más de pescado, esta misma receta está de muerte con un buen chicharro.

En casa nos gusta acompañar a los picantotes y patatas con alioli casero suavecito. Le da al plato otro aire. No dejes de probarlo.

Hace 20 años, mi madre me preparó una bandeja como la que ves en la foto con 6 picantones para  invitar a cenar a mis amigos. Hoy en día seguimos recordando aquella noche...Nosotros hemos cambiado un poco pero la receta es la misma.




PICANTONES

Ingredientes:

·       picantones
·       Sal
·       Pimienta
·       Patatas
·       Aceite
·       Vino blanco
·       Ajos
·       Perejil fresco

Así lo hago yo:

Preparamos la bandeja.
- Nos aseguramos bien de que los picantotes estén limpios en su interior. También  retiramos cualquier resto de plumas de las patas. Los lavamos y secamos con papel de cocina.
- Los salpimentamos y colocamos en la bandeja del horno.
- Pelamos y lavamos las patatas. Si son pequeñas , las pondremos enteras,  si son grandes , abiertas a la mitad.
- Salpimentamos las patatas.
- Pelamos unos cuantos dientes de ajo y los cortamos en láminas.
- Lavamos el perejil y lo picamos.
- Repartimos tanto el perejil picado como las láminas de ajo por toda la superficie sobre los picantotes y patatas.
- Regamos con un chorretón muy generoso de aceite de oliva y un buen vaso de vino blanco.

Horneamos.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Colocamos la bandeja en la zona media-baja del horno y horneamos una hora.
- De vez en cuando regamos los picantotes y patatas con el líquido de la bandeja.
- Los últimos 10 minutos , subimos la bandeja al gril para que los pollucos queden  más doratidos.

Servimos.
- Para servir, ponemos el líquido de la bandeja en una jarrita para que cada uno se sirva a su gusto, junto con el alioli.
- Partimos un buen pan y ….¡ a disfrutar !

¡ Que te aproveche !


16 comentarios:

  1. Lo cierto es que nunca he visto por aquí picantones, los pollos aquí son gorditos!

    Preparados así tienen que estar deliciosos...

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  2. yo no tengo costumbre de usarlos pero los he cocinado un par de veces y salen ricos, tomo nota de tu receta


    ¡¡besos¡

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  3. María José vengo a decirte que acabo de publicar tu receta de pollo al horno con mostaza y miel. Ya en su día cuando la publicaste te comenté que me marchaba con la receta, y ha sido un éxito. De hecho ya forma parte de mis "fijos" en cocina.
    Hoy me encuentro con otra variable del pollo (los picantones) que se que está buenísima, porque yo también los preparo con las patatas muy parecido. Como siempre, da gusto entrar en tu cocina. ¡¡Gracias!!

    Un besín.

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  4. No los he comido en la vida, pero te prometo que como los vea me los llevo para casa. Qué pinta hija, me has dejado que no sé si podré dormir pensando en ellos.
    Las fotos preciosas.
    Besotes mi niña.

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  5. Riquisimos! me encantan! ahora hace tiempo que no los como pero los preparo casi igual que tu y en casa encantan

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  6. Todo lo que se sirve así en individual tiene una gracia especial, los picantones en casa no los compramos porque a Lola le dan un poco de lástima, jejeje... De todas maneras es verdad que pobres pollos, no los picantones, sino en general, son consumidos sin piedad por todas las culturas y religiones del mundo, ninguna los salva! ¡qué habrán hecho!

    Pintaza!

    Un saludo.

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  7. delicioso,te ha quedado espectacular!!enhorabuena

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  8. ¿Te puedes creer que nunca he probado los picantones? Una pena que me quedes un poco a desmano.... si no ibas a tener que echarme de tu casa ;)

    Un bico grande!!!

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  9. Me encantan los picantoes así hechos, es un bocado tierno y muy jugoso, los hago de vez en cuando muy parcidos a los tuyos, siempre están buenos verdad? Besos

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  10. Te creo hija, cuando pongo pollo y papas al horno huele que alimenta!! Me encantan!!
    Se ven de lo más apetecibles, a ver si los preparo el fin de semana!!
    Besotes

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  11. Nunca he hecho los picantones, deben quedar muy, muy tiernos lo que hará un plato exquisito.
    Besitos guapísima.

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  12. Ayer preparé un par de picantones, para que se los llevara mi hijo...pero sin estas lujosas patatas, la próxima, él que se lleve los picantones y yo me quedo con las patatas...

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  13. Ay madre que cosa más rica...

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  14. Qué ricos. Mi suegra les hace pero no les pone nada más que ajo y resultan muy secos.
    Besazos.
    Alicia.

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  15. Creo que es la primera vez que vengo a tu blog, te he visto en otros blogs amigos comentando y la curiosidad me pudo, pero no me he llevado ninguna decepción, tienes un bueno y ameno blog, felicidades, espero seguir viéndote,
    Un abrazo

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