CHICKEN KARANGA
Este plato se aleja mucho de los platos tradicionales de nuestra gastronomía a los que os tengo acostumbrados. De pequeña en mi casa la comida más internacional que mi madre preparaba era la ensaladilla rusa. No fue hasta mis 18 cuando descubrí la riqueza gastronómica de otras culturas. Hoy voy a intentar convencerte para que pruebes este plato de la cocina India. Yo, que soy fiel defensora de nuestros platos de toda la vida, quiero enseñarte esta receta que me enseñó mi amiga Ana, hace ya la friolera de 20 años y que nada tiene que ver con las recetas de pollo que he publicado hasta ahora.
Acostumbrada a la cocina tradicional de mi familia materna a base de ajo, pimienta y perejil como único aderezo, fue en Inglaterra cuando descubrí todo un mundo de especias que hacían que los platos “lucieran” de otra manera. El plato que os presento hoy no deja de ser un plato de pollo guisado con especias pero la combinación de éstas con los cacahuetes y el cilantro, hacen que el plato sea muy especial, divertido. Sé que con él, vas a sorprender.
La receta es una adaptación del libro que creo recordar se llamaba “Indian Cooking”. La receta original lleva cordero, de hecho la receta se llama Lamb Karanga. Nuestra versión es más ligera y por supuesto, barata. Respecto a las especias, no vas a tener ningún problema con el comino en polvo, lo hay en todos los supers. El cilantro fresco , ¡ ojo !, no lo confundas con el perejil, hace tiempo era difícil encontrarlo, pero ahora yo lo compro en Carrefour, se vende en cajitas en la zona de las lechugas envasadas. El chili es la especia que va a dar el toque picante a nuestro plato. Si no lo tienes o no lo encuentras, puedes sustituirlo por una cucharadita de guindillas cayenas molidas. Si no te va el picante , no lo pongas, aunque la verdad, el plato no es lo mismo sin ese toque.
Si este fin de semana, vienen tus suegros a comer, no arriesgues, mejor elige un menú más clásico: una sopa de pescado, una ternera rellena, un cocido… pero si estás con los amigos y quieres pasártelo bien, hazme caso y prueba la receta que te propongo. Lo que vais a disfrutar…
CHICKEN KARANGA
Ingredientes:
- Aceite de oliva
- Una cebolla
- 100 g cacahuetes.
- Comino
- 700 g de pechugas de pollo
- sal
- Cilantro fresco
- Chilli en polvo
- Una lata de tomate entro pelado natural
- Medio vaso de agua
Para servir
- Arroz.
- Nata para cocinar
Así lo hago yo:
- Comenzamos poniendo un poco de aceite de oliva en una cazuela amplia.
- Cuando el aceite esté caliente doramos la cebolla bien picadita.
- Una vez la cebolla comienza a tomar color, añadimos los cacahuetes junto con las pechugas de pollo, previamente saladas y cortadas en trocitos pequeños.
- Cuando el pollo comience a dorarse, añadimos una cucharadita de comino en polvo, otra de chilli y un poco de cilantro picadito
- Removemos bien para que las especias se integren en la carne.
- Añadimos el tomate y el agua y dejamos que el guiso se vaya haciendo a fuego medio. A los 20 minutos, más o menos, ya estará hecho.
- Para servir, lo acompañamos con arroz de grano largo hervido, un chorrín de nata y un poco de cilantro picado.
¡ Que te aproveche !
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