TARTA DE PISTACHOS A LA NARANJA
No me suelen gustar las recetas que llevan algún ingrediente desconocido o poco frecuente en mi despensa pero en este caso, la receta me pareció tan atractiva que al día siguiente estaba comprando el jarabe de arce.
El jarabe de arce se fabrica a partir de la savia de dicho árbol. Su origen es canadiense y se utiliza mucho en repostería , principalmente como acompañante de gofres, tortitas y crepes. Al principio pensé en sustituirlo por miel o por otro tipo de sirope pero preferí ser fiel a la receta. Lo encontré sin ningún problema en Carrefour y la verdad es que aunque un pelín carillo, unos 5´50 €, estoy muy contenta de haberlo comprado. Da al plato un sabor dulce, nada empalagoso, que va fenomenal con la naranja y la textura crujiente de los pistachos.
El único inconveniente de la tarta es que hay que hacerla en varios tiempos de media hora: la masa+reposo,la base+reposo, el horneado de la base y el horneado de la tarta. Por lo demás, no tiene ninguna complicación. Eso sí, si compras los pistachos con cáscara, pelarlos ( una bolsa de 300 g. ) es entretenido.
La receta es del libro “Pies” de la tienda Lakeland. Un libro lleno de estupendas recetas dulces y saladas que os iré mostrando poco a poco. Por ahora te dejo la receta de esta tarta, un poco distinta, con la que estoy segura que vas a disfrutar un montón. Vas a dejar a los tuyos con la boca abierta.
TARTA DE PISTACHOS A LA NARANJA
Ingredientes:
Para la base:
· 185 g de harina
· 55 g azúcar glas
· 125 g mantequilla
· 1 yema
Para el relleno:
· 150 g pistachos ( ya pelados )
· 1 cucharada de harina
· 2 cucharadas de azúcar moreno
· 40 g mantequilla
· 2 huevos
· 180 g de sirope de arce
· una naranja ( ralladura y zumo )
Para finalizar:
· 2 cucharadas de mermelada de naranja
· 1 cucharada de agua
Así lo hago yo:
- Comenzamos haciendo la base. En un bol amplio mezclamos la harina con el azúcar glas.
- Añadimos la mantequilla , fría y cortadas en cubitos, junto con la yema de huevo .
- Amasamos con las manos hasta formar una masa rugosa, similar a la arena de la playa mojada.
- Hacemos una bola, la envolvemos en flim transparente y guardamos en el frigorífico media hora.
- Pasado el tiempo, sacamos la masa del frigorífico, la ponemos entre dos láminas de flim y la estiramos con la ayuda de un rodillo.
- Formamos una plancha finita de masa que utilizaremos para cubrir el molde, teniendo especial cuidado en los bordes. Recortamos la masa sobrante y metemos el molde en el frigorífico otra media hora.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Sacamos el molde del frigorífico, cubrimos la base con papel de hornear y unas legumbres o pesos de cerámica y horneamos 10 minutos. Mienrtas tanto , hacemos el relleno.
- En cualquier robot de cocina trituramos toscamente los pistachos pelados.
- Ponemos los pistachos en un bol junto con la harina, la mantequilla derretida previamente en el microondas, los huevos batidos, el sirope de arce, la ralladura de la naranja y 1 cucharada de zumo.
- Removemos para que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Sacamos el molde del horno , quitamos el papel y los pesos y cubrimos con el relleno que acabamos de hacer. Alisamos la superficie y horneamos otros 30 minutos.
- Una vez horneada la tarta, la dejamos enfriar
- Ponemos la mermelada de naranja con una cucharada de agua a calentar ligeramente en el microondas.
- Pincelamos con la mermelada la superficie de la tarta.
- Partimos y servimos.
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