lunes, 8 de julio de 2013

BIZCOCHO DOBLE PARA RELLENAR. VICTORIA SPONGE CAKE ( segunda parte )





Como os decía hace unos días, los dos bizcochos del Victoría sponge cake, nos van a dar mucho juego  a la hora de preparar nuestras tarta caseras. En la anterior entrada veíamos cómo hacer los dos bizcochos individuales, hoy vamos a ver cómo los podemos rellenar.

Te voy a presentar dos opciones pero está claro que las posibilidades son infinitas. Lo importante es cubrir los dos bizcochos con una crema que aporte algo de humedad a la tarta y luego utilizar un relleno que vaya acorde con la crema. Estoy pensando en otras versiones con lemon curd, mousse de chocolate, leche condensada cocida, crema de galleta…

Te aconsejo hacer los bizcochos la víspera  y montar la tarta el día que las vas a consumir, guardarla en el frigorífico y sacarla una hora antes de tomarla. Aunque la tarta no es de las grandotas, los moldes de los bizcochos son de 20 cm de diámetro, lo cierto es que con el relleno, la tarta da de si, pues las raciones no pueden ser muy grandes, bueno, o sí, que hay mucho goloso por ahí….




VICTORIA SPONGE CAKE , RELLENO DE MERMELADA DE FRESA Y NATA MONTADA.

Ésta es la versión clásica británica, la de la reina Victoria. Con alguna que otra modificación podéis encontrar la receta en cualquier libro de repostería inglés. La mermelada puede ser de fresa o frambuesas. Para que la nata quede bien firme, al montarla yo añado una cuchara de queso de untar.
Esta versión acepta muchas modificaciones en función de tu mermelada favorita.

Ingredientes:

Para hacer el bizcocho pincha aquí
Para el relleno:
·       Mermelada de fresa
·       500 ml. de nata para montar 35´1% M.G.
·       Azúcar glas

Así lo hago yo:

- Montamos la nata con la cucharada de queso.
- Añadimos azúcar glas al gusto, unos 75-100 g. Mezclamos con la ayuda de una espátula  para que la nata no se baje.
- Colocamos el primer bizcocho sobre el plato de servir. Pondremos el bizcocho boca abajo para que así, la parte más lisa sea la que pintemos con una capa generosa de mermelada de fresa.
- Sobre la capa de mermelada, esparcimos la nata , sin llegar a los bordes.
- Pintamos con mermelada la base del otro bizcocho y lo colocamos con cuidado sobre la capa de nata presionando ligeramente para que la nata se distribuya bien y llegue  a los bordes.
- Espolvoreamos con azúcar glas.




VICTORIA SPONGE CAKE , RELLENO DE NUTELLA Y TRUFA.

Esta es la versión chocolatera de Victoria sponge. Para que la nata 
quede bien firme, al montarla yo añado una cuchara de queso de untar. Si en vez de trufa te lías la manta a la cabeza y haces la mousse de chocolate de la Tarta balón, el resultado es de morirse, dicen algunos “lugareños”…

Ingredientes:

Para hacer el bizcocho pincha aquí
Para el relleno:
·       Nutella
·       500 ml. de nata para montar 35´1% M.G.
·       2 cucharadas de cacao sin azúcar
·       Azúcar glas

 Así lo hago yo:

- Montamos la nata con la cucharada de queso y el cacao.
- Añadimos azúcar glas al gusto, unos 75-100 g. Mezclamos con la ayuda de una espátula  para que la nata no se baje.
- Colocamos el primer bizcocho sobre el plato de servir. Pondremos el bizcocho boca abajo para que así, la parte más lisa sea la que pintemos con una capa generosa de Nutella.
- Sobre la capa de Nutella, esparcimos la trufa , sin llegar a los bordes.
- Pintamos con Nutella la base del otro bizcocho y lo colocamos con cuidado sobre la capa de trufa presionando ligeramente para que la trufa se distribuya bien y llegue  a los bordes.
- Espolvoreamos con cacao.

¡ Que te aproveche !




Con este sabor dulce me despido de todos vosotros hasta septiembre. Este verano, no publicaré recetas pero prometo hacer mis deberes y cocinar muchas cosas ricas para la próxima temporada. Os espero y como siempre os doy las gracias por acompañarme y estar siempre ahí, detrás de la pantalla.

¡ Feliz verano a todos !

19 comentarios:

  1. Gracias por compartir estos rellenos tan ricos, nos van a ser muy útiles,

    feliz verano, descansa mucho y a disfrutar!!

    besos

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  2. ¡Feliz verano María José!
    Un beso. Esperanza.

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  3. Qué bueno y esponjoso. Para rellenar con lo que uno quiera. Un beso.

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  4. ¡Esto son tartas! Presentas esto a la familia y te hacen la ola.
    Que pases unas felices vacaciones, te echaremos de menos.
    ¡Hasta septiembre!

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  5. Vaya despedida ¡ deliciosa ! ¿ Esta es la tarea para el verano?
    Creo que dejaré esta tarta para el mes de septiembre cuando bajen un poco las temperaturas y este verano me deleitare con tus tartas rápidas y los postre con cuchara.
    Que tengas un buen verano y que descanses. En septiembre te esperamos con tus riquísimas recetas.

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  6. Mmmmmmmm ¡Qué tartas!
    Feliz verano y a recargar pilas.
    Un beso y hasta la vuelta

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  7. Es un bizcocho perfecto para rellenar, me encanta porque además se puede congelar.

    besos

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  8. Me encantan este tipo de bizcocho y las ideas que nos das para rellenarlo. Que pases unas vacaciones estupendas, yo también estoy a punto de irme e igualmente dejaré el blog aparcado hasta septiembre, tengo comprobado que en vacaciones me es difícil publicar nada... Así que aquí estaremos en septiembre esperando tus nuevas recetas, un abrazo!

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  9. Te vamos a echar de menos, que pases unas felices vacaciones y q descanses!!!!

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  10. ¡Buen verano y "bon appétit"!

    Y gracias, por estas imágenes deliciosas.

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  11. ¡¡Feliz verano María José!! Nos vemos a la vuelta.
    Un besazo, Luz.

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  12. La foto del corte lo dice todooo!! ¡¡Feliz verano para ti tambien! yo me quedaré por aquí, para repasar y que me examines en Septiembre, jeje

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  13. Andaaaa, vuelve que los fans te esperamos con los brazos abiertos,jejeje.

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  14. Ja, ja, ¡ Con lectores como tú, da gusto !.Ya estoy calentando motores. La semana que viene, receta dulce. Prometido.

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  15. Una receta exquisitamente deliciosa, gracias por compartirla.

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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