miércoles, 24 de septiembre de 2014

TARTA DE LECHE CONDENSADA COCIDA




Esa receta lleva en mi recetario un montón de años pero ha sido este verano cuando ha tenido su máximo esplendor. La hice para una merienda en junio y gustó tanto,  que en tres meses la he repetido unas cuantas veces. Hoy la publico y espero que seáis muchos los que la pongáis en práctica.

Las tres características principales de la tarta son: por un lado, un saborcito muy rico a caramelo/tofe,  nada empalagoso; su textura suave y cremosa y por último, su grado de dificultad, cero patatero. La pega para algunos,  será  cocer la  leche condensada. Soy consciente que el tema de la olla a presión a algunos les da un poco de “yuyu”. Hace 4 años te explicaba en esta entrada cómo hacerlo. Es realmente fácil pero si no te convence la idea, no dejes de hacer la tarta, puedes probar la receta con un frasco de dulce de leche  de una marca que sea de tu confianza. Si te decides a ir al super y probar la versión comercial, no dejes de compartirlo con todos nosotros en los comentarios.

Como te digo, una vez que tienes la leche condensada cocida, la tarta es muy sencilla. Hacer la base, montar la nata y mezclar ingredientes, eso es todo. En mi opinión, la tarta no necesita adornos ni coberturas aunque yo para la sesión de fotos, esta vez le puse  unos Physalis que me regaló mi amiga Esther.

Por último, como siempre, hago hincapié en la necesidad de hornear la base de la tarta para conseguir una base perfecta. Sé que os da pereza encender el horno para solo 10  minutos pero la diferencia  es grande, se nota un montón y yo estoy segura que quieres que tu tarta sea otro de tus éxitos….




TARTA DE LECHE CONDENSADA COCIDA

Ingredientes: 

Para la base: 
·       200g. galletas 
·       80 g. mantequilla
Para la crema: 
·       500 ml. de nata 
·       1 sobre de gelatina neutra 
·       200g. queso de untar 
·       50 g. azúcar moreno 
.       Una lata de leche condensada cocida de 370 g. 

Así lo hago yo: 

La base:
- La noche anterior cocemos la lata de leche condensada en la olla como te comenté en esta entrada. 
- Comenzamos la tarta haciendo la base. Para ello, precalentamos el horno a 180ºC. 
- Con cualquier robot de cocina  o a mano, con una bolsa de congelar y un rodillo, trituramos las galletas y las mezclamos  con la mantequilla. 
- Ponemos la mezcla en nuestro molde de 23 cm. de diámetro. 
- Alisamos la base con la ayuda del dorso de una cuchara. Tenemos especial cuidado con los bordes para que luego al desmoldar no se deshagan. 
- Horneamos 10 minutos. 
- Sacamos  la base del horno y esperamos a que se enfríe, mientras tanto hacemos la crema.

La crema: 
- Calentamos ligeramente 100 ml. de nata. 
- Disolvemos el sobre de gelatina neutra en la nata caliente. Mezclamos muy bien para que no se formen grumos y la gelatina se disuelva. 
- Esperamos a que enfríe un poco. Mientras tanto, montamos el resto de la nata. Reservamos. 
- En un cuenco amplio, batimos el queso junto con el azúcar y la leche condensada cocida. 
- Incorporamos a la crema, la nata con la gelatina. Mezclamos bien para que la gelatina se reparta. 
- Por último, incorporamos la nata montada con movimientos suaves para que ésta no se baje del todo. 
- Volcamos nuestra crema sobre la base de galletas horneada. Alisamos la superficie y metemos al frigorífico para que cuaje. Mínimo 4 horas. 
- Una vez cuajada la tarta, la sacamos del frigorífico y servimos. 

¡ Que te aproveche !



26 comentarios:

  1. Jooooo y yo sin olla a presión!!!! Es que me estoy imaginando el saborcito a caramelo de la tarta y así ya de mañana salivando.
    Un besazo grande!!!
    Lau.

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  2. la lata de leche condensada ¿la pequeña o la grande?
    muchas gracias

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  3. con lo que me gusta ami la leche condensada cocida!! que tartaza esta no me la pierda y más si la has tenido que repetir unas cuantas veces. Eso dice mucho a su favor :) besucos linda

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  4. Hola !

    Que tamaño y peso de lata ?

    Graciasssssssssss

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  5. La leche cocida me recuerda a mi suegra, ella siempre la hacia,. Que buena idea de utilizarla en la tarta
    Bss

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  6. En la entrada de como hacer el dulce de leche utiliza una lata de 370 gr así que imagino que será de ese tamaño.

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  7. Hola! nos encantan este tipo de tartas y con leche condensada no la hemos probado! muchas gracias por la receta! besis

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  8. He leído que la leche condensada cocida está muy rica, pero nunca la he probado, pero sí que la leche condensada me encanta, si no fuera por lo que es me la comía a cucharadas, me tomo nota de tu tarta que se ve deliciosa y seguro que en casa les chifla. Muchas gracias por compartirla. Besos!!!

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  9. Nunca he utilizado la leche condensada cocida, pero debe estar rica. A mi marido le encnata, así que tengo que hacerla para darle una sorpresa.
    Besitos

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  10. Se puede utilizar dulce de leche comprado? Un saludo

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    Respuestas
    1. Nunca he probado pero claro que sí....
      No dejes de contarnos tu experiencia. A muchos les va a venir muy bien. Dinos por favor que marca has utilizado.

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  11. madre mía, esto tenía que estar prohibido¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡, jajajajaajaj.
    Me llevo la receta, a mi hija le va a encantar.

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  12. Habrá que probarla por que tiene un corte que está diciendo, ¡¡¡¡cómeme!!!!!
    Besazos.
    Alicia.

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  13. Me llevo esta receta! sin dudarlo! Gracias!

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  14. Holaaaa!!!
    Demasiado tiempo sin venir por aquí con lo que me gusta tu cocina!!
    Maravillosa tu tarta, yo la llamaría de Dulce de Leche y además me llevo la receta enterita, aunque haga la mitad de los ingredientes porque desde ya sé que me encantará. Riquísima!!

    un besazo enorme!

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  15. Me acabo de suscribir a tu blog, (aunque ya me parecía que estaba suscrita) y efectivamente, me dice que ya lo estoy, pero ¡¡no me llegan al correo!! qué rollo :((

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  16. Una tarta que promete!
    Y como yo no le temo a la olla a presión, son problema ninguno para mí!
    Me la apunto!
    Besotes y buen finde!

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  17. Madre mía, cómo tiene que estar esto!!

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  18. Esta tarta esta diciendo comeme tiene una pinta fabulosa.
    Besos

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  19. Hola María José. Ayer descubrí tu blog y me encanta. Estoy buscando alguna tarta para hacer para el cumple de mi marido, que es mañana. Quería preguntarte si hay que esperar mucho tiempo para que enfríe la leche condensada o se la puedo echar aún caliente. Te lo digo porque tengo sólo esta tarde para hacerla y no sé si me da tiempo a cocer la leche, que se enfríe y hacer la tarta. Si ves que andaría muy justa, ¿qué otra tarta me recomiendas?. Muchísimas gracias

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    Respuestas
    1. Patricia, la leche condensada cocida tiene que enfriar del todo. Yo la suelo hacer la víspera.....Vamos, que no es para unas prisas.
      Que te recomiende una tarta.....buf !, la de leche merengada, la de queso horneada, la de Santiago, la colibrí, la San Clemente.....Son tantas y todas tan apetecibles.....

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