domingo, 9 de noviembre de 2014

BROWNIE RELLENO.




Recetas de brownies hay muchas pero estoy segura que la propuesta de hoy es menos conocida. Chocolateros, os va a encantar….

La receta es de Nieves, autora del blog Dulce y Salado. Nieves es  de las pocas compañeras blogueras que siguen en activo después de tantos años compartiendo sus recetas con todos nosotros. Comenzamos juntas esta aventura bloguera hace mucho tiempo y aquí seguimos….Nieves, te mando un abrazo muy fuerte.

La receta original lleva una cobertura de chocolate, en casa no somos excesivamente golosos y no la echamos de menos. Desde luego, el brownie luce mucho más con esa capa brillante que aporta el chocolate, si te gusta el dulce, te animo a cubrir el brownie con ella.

Para que te salgan las capas bien diferenciadas y se note la crema de queso al partir, el molde no puede ser muy grande. El mío es de 28 cm. de largo por 18 de ancho. Utilizo un pirex apto para el horno que forro siempre con papel del hornear para luego poder desmoldar y partir los cachitos sin dificultad.

Es una receta muy resultona, la capa de crema de queso con el toque de limón aporta  suavidad en cada bocado. Hadme caso, si haces una vez esta receta, no séra la única…




BROWNIE RELLENO DE CREMA DE QUESO.

Ingredientes: 

Para la crema de chocolate: 
·       3 huevos 
·       150 g. azúcar 
·       130 g. mantequilla 
·       200g. chocolate al 80 % de cacao 
·       Una pizca de sal 
·       150 g. de harina de repostería 
·       60 g. de nueces

Para la crema de queso: 
·       300 g. queso cremoso 
·       Ralladura de 1 limón 
·       100g. azúcar glas 

Así lo hago yo: 

Para hacer la crema de chocolate.
-Comenzamos precalentando el horno a 180º y haciendo la crema de chocolate.
-Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la crema aumente su volumen.
-Derretimos el chocolate en el microondas en varias tandas de pocos segundos.
-Cuando el chocolate casi esté derretido, incorporamos la mantequilla para que se funda junto con el chocolate.( La receta original, lleva cacao en vez de chocolate. ) Mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea y dejamos templar ligeramente.
-Incorporamos la crema de chocolate a  la mezcla de huevos y azúcar. Batimos ligeramente y añadimos la harina junto con la sal tamizada. Mezclamos de nuevo para que la harina se integre bien.
-Por último, añadimos las nueces picadas.

Para hacer la crema de queso.
-Batimos el queso junto con la ralladura de limón y el azúcar glas.

Para montar el brownie:
-Dividimos la crema de chocolate en dos.
-Volcamos la primera parte de crema en el molde forrado con papel.
-Esparcimos bien para que la crema se reparta por toda la superficie.
-Cubrimos la primera capa de chocolate con la crema de queso. Tenemos cuidado de que las capas son se mezclen.
-Terminamos incorporando la segunda parte de la crema de chocolate sobre la capa de crema de queso.
-Alisamos la superficie y metemos el molde al horno.
-Horneamos 30 minutos.
-Sacamos del horno, dejamos enfriar, cortamos en trocitos y servimos. 

¡ Que te aproveche !
      

9 comentarios:

  1. Con lo rico que está si lo rellenamos es la bomba¡¡¡¡¡

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  2. Mmmmmm, es lo más con lo que es un brownie si encima le ponemos esa crema de limon...tengo que probarlo en casa!!!
    Qué buena pinta, si es que tienes unas manos....
    Besitos a toda la familia

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  3. María José, si el brownie es un pecado, con el relleno de queso nos vamos al infieno directamente! Madre míaaaaa que ricuraaaaa! Babeando estoy!

    Un besote!

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  4. Cómo me alegra compartir experiencias y recetas, Mª José, y cuánto me alegra saber que el brownie de queso os gustó. Lo cierto es que está riquísimo y como bien dices, si lo haces una vez, se repite la receta porque siempre triunfa.
    ¿Cuántos años hace que comenzamos esta andadura del blog?. Yo pienso que tenemos mérito ¿verdad? porque después de todos estos años, y aún no hemos tirado la toalla. Pienso que se debe a que desde el principio hemos seguido una línea muy clara y pausada y que nuestro blog, no es otra cosa que la prolongación de nuestras experiencias en la cocina sin más pretensiones. La satisfacción la buscamos en nuestras propias experiencias y de paso la compartimos con quien se quiera asomar a nuestra cocina, de lo contrario, mantener el blog con otras intenciones, debe ser agotador.
    Pues me alegra muchísimo seguir compartiendo esta afición contigo, y siempre me he identificado, porque tenemos más o menos la misma línea en nuestra forma de cocinar.
    Un abrazo grande :-)

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  5. Este brownie es un pecado y debe de estar de muerte, asi que tomo nota
    Besos guapetona

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  6. Toma menuda ansiedad me ha entrado al ver tu receta...
    Ya la he pasado a pendientes ;)

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  7. uauuuuuuuuuuuuuuuuu madre mia, pero como no nos va a encantar, yo ya estoy con la baba colgando jaja, qué bueno. Y en vez de limón con naranja querico también. Uy lo voy a probar :) besucoss

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  8. Lo apunto. Chocolate y queso, riquísimo.
    Besazos.
    Alicia

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  9. Me la acabo de apuntar,parece muy sencilla,asi que,esta semana la hago sin falta.

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