sábado, 13 de febrero de 2016

SOPA DE ARROZ Y LANGOSTINOS.




Posiblemente si eres “sopero”, tendrás en tu recetario una versión parecida a ésta que te propongo hoy porque esta receta es un clásico de nuestra gastronomía.

Es una sopa con mucho sabor y una textura muy agradable gracias al arroz. Su preparación es rápida y no da mucho trabajo. La receta original de Mª Dolores Hernández, la encontré en un librillo de Thermomix, "Cocina día a día". Me sorprendió la mezcla de jamón y langostinos y la verdad es que en este plato hacen muy buen pareja. Si no tienes jamón, no pasa nada, no dejes de hacer la sopa, ésta sigue estando igual de buena, pues el sabor lo aportan el fumet y los langostinos.

Para estos días de frío y lluvia, lo mejor: un cuenco de sopa caliente y llena de sabor.

Por si quieres echar un vistazo. Te dejo más recetas de sopas.
-         sopa de ajo
-         sopa de tomate
-         sopa de pescado
-         minestrone
-         sopa mejicana




SOPA DE ARROZ Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

·       500 g langostinos
·       200+ 1.000  g agua
·       100 g aceite de oliva
·       100 jamón serrano en taquitos
·       100 g cebolla
·       150 g tomate
·       1 cucharadita de pimentón
·       100 g arroz
·       Sal

Así lo hago yo :

Método tradicional:
- Pelamos los langostinos. Ponemos las cabezas y las cáscaras en una cazuela con 200 g de  agua y cocemos durante 10 minutos.
- Pasado el tiempo, colamos el fumet y reservamos.
- Lavamos la cazuela y ponemos el aceite junto con el jamón. Sofreímos unos minutos.
- Retiramos los taquitos de jamón, los reservamos y dejamos el aceite en la cazuela.
- Añadimos la cebolla picadita, el tomate partido en trocitos y el pimentón para sofreír unos  minutos.
- Añadimos el fumet reservado y el resto de agua junto con los taquitos de jamón reservados.
- Ponemos la cazuela a fuego medio unos 8 minutos.
- Incorporamos el arroz y un poco de sal. Dejamos que se haga el arroz durante otros 12 minutos.
- Introducimos los cuerpos de los langostinos y dejamos que se hagan durante otro minuto.
- Apagamos el fuego, dejamos reposar 2 minutos y servimos caliente.


Con Thermomix:
-Pelamos los langostinos. Ponemos las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con 200 g de  agua.
-Programamos 4 m- T.100ºC-Vel.4
-Colamos el fumet y reservamos.
-Lavamos el vaso y ponemos el aceite junto con el jamón. Sofreímos 5m-T.Varoma-Vel1.
-Retiramos los taquitos de jamón, los reservamos y dejamos en el vaso el aceite.
-Añadimos la cebolla, el tomate partido en trocitos y el pimentón. Troceamos 4 s-Vel4.
-Sofreímos 7m-T.Varoma-Vel 1.
-Añadimos el fumet reservado y el resto de agua junto con los taquitos de jamón reservados. Programamos 7m-T100ºC-Vel.1
-Incorporamos el arroz y un poco de sal- Programamos 12m-T.100ºC-Vel1.
-Introducimos los cuerpos de los langostinos y programamos 1 m-T100ºC- Vel 1.
-Dejamos reposar 2 minutos y servimos caliente.

¡ Qué te aproveche !

3 comentarios:

  1. No soy mucho de pescado y menos de guisos de pescado, pero esta sopa me encanta!!!! Es muy parecida a la sopa de pescado que hacemos en mi casa, es del mismo estilo, muy simple, pero llena de sabor!!!
    Un abrazo a toda la family!!!!! Begoña

    ResponderEliminar
  2. Qué receta tan exquisita, es un plato de lujo y con un sabor espectacular!!un beso guapa!!

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  3. Solo con ver la pinta apetece, eso de los tacos de jamón nos recuerda a la sopa un cuarto de mi casa, y ya sabemos que estas mezclas son un éxito.

    ResponderEliminar

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