sábado, 19 de marzo de 2016

TATÍN DE PIÑA.




En general, el término tatín se ha extendido para todas aquellas tartas que llevan fruta en la base y al darle la vuelta, dicha fruta queda en la superficie de la tarta. La tatín original es la de manzana pero yo hoy os presento la versión piña, mi  adaptación personal de la receta de GoodFood, enero 2014, una tarta un poco distinta con una presentación final que hace que luzca todavía más.

La receta lleva piña natural. A mí me gusta comprarla cuando está un poco dura, la dejo madurar en casa y cuando está en su punto, la pelo y la parto con un cuchillo afilado. Otra opción es comprar la piña natural ya descorazonada y limpia. Yo la he comprado de esta manera varias veces tanto en Mercadona como en Carrefour. He de decir que en general, salen buenas aunque hay que tener cuidado porque algunas son duras y hebrosas y esto puede arruinar nuestra tarta.

Sobre la vainilla y sus usos te hablaba en esta entrada. Yo te recomiendo invertir en una buena  pasta de vainilla pero si no tienes, siempre puedes comprar vainas de vainilla y utilizar sus semillas.

Para servir os recomiendo poner la salsa tibia en una salsera para que cada uno se sirva a su gusto. Si a la hora de servir, la crema ha enfriado y solidificado, daremos un calentón rápido de varios segundos en el microondas.




TATÍN DE PIÑA.

Ingredientes:

Para la capa de piña:
·       350 g piña natural
·       100 g mantequilla
·       125 g azúcar moreno
·       1 cucharadita de canela en polvo
·       Media cuchadita de pasta de vainilla
Para la masa:
·       100 g mantequilla
·       140 azúcar moreno
·       2 huevos y una clara
·       1 cuchadita de pasta de vainilla
·       1 cucharadita de levadura química
·       Una pizca de sal
·       200 g harina
·       75 ml. de leche

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pelamos la piña y la cortamos en rodajas no muy gruesas para luego cortar trocitos pequeños que reservamos.
- Derretimos la mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Cuando la mantequilla esté prácticamente derretida, añadimos el azúcar y la canela. Removemos bien.
- A los 2 minutos se habrá formado una crema dorada, es el momento de incorporar los trocitos de piña.
- Dejamos que ésta se haga en la mantequilla durante unos 5 minutos.
- Mientras se hace la piña, preparamos la masa.
- Para ello, batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta formar una crema homogénea.
- Añadimos los huevos y la clara y seguimos batiendo.
- Incorporamos la vainilla, la levadura , la pizca de sal y la harina. Batimos.
- Por último incorporamos la leche. Volvemos a batir.
- Colocamos los trozos de piña, bien escurridos, sobre la base  de nuestro molde procurando no dejar huecos. Guardamos la salsa restante para la presentación final.
- Sobre la capa de piña, vertemos la masa.
- Alisamos la superficie y horneamos una hora.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar.
- Pasamos un cuchillo afilado por los bordes  del molde, damos la vuelta a la tarta  y servimos con  la salsa que hemos reservado.

¡ Qué te aproveche !


2 comentarios:

  1. Qué buena pinta!
    Felicidades María José.

    ResponderEliminar
  2. la tarta tatin es genial, con cualquier fruta queda buena.
    besos crisylaura.

    ResponderEliminar

Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...