domingo, 17 de abril de 2016

CREMA DE GUISANTES CON BOCADITOS DE PARMESANO.




La crema de guisantes que te propongo hoy es tan solo una excusa para presentarte estos bocaditos de parmesano que tanto nos gustan en casa. Puedes hacerlos con esta crema o con otra de las que tengo publicadas: 

-         Crema de salmón y puerros 
-         Crema de verduras 
-         Crema de lentejas 
-         Vichyssoise 
-         Especial cremas. 

Sobre los bocaditos, (adaptación de  Cocina día a día con Thermomix ) tan solo decirte que uses un buen queso parmesano y lo ralles tú mismo, aportará mucho más sabor que si lo compras ya rallado.

Con estas cantidades que te propongo salen muchos bocaditos, por lo menos para completar dos bandejas de horno. Puedes hacerlos de varios tamaños. Si lo que quieres es acompañar la crema con tres o cuatro, no los hagas más grandes del tamaño de una nuez. Si quieres poner más, hazlos más pequeños.

Ya verás la cara de los tuyos cuando sirvas tu próxima crema…





CREMA DE GUISANTES CON BOCADITOS DE PARMESANO

Ingredientes: 

Para la crema de guisantes: 
·       20 g aceite de oliva 
·       500 g guisantes 
·       40 g cebolla 
·       50 g patata 
·       500 g caldo de pollo 
·       sal

Para los bocaditos de parmesano 
·       60 g harina 
·       100 g agua 
·       40 g mantequilla 
·       1 pellizco de sal 
·       1 huevo 
·       20 g queso parmesano rallado

Para terminar: 
·       Aceite de oliva 

Así lo hago yo:

La crema de guisantes

 Método tradicional: 
- Ponemos toda la verdura en una cazuela con el aceite de oliva y rehogamos durante unos minutos.
- Añadimos el caldo y un poco de sal y  cocemos durante unos 25 minutos.
- Con la batidora o cualquier robot de cocina, trituramos hasta conseguir una crema fina y sin grumos. 

Con Thermomix 
- Ponemos toda la verdura en el vaso junto con el aceite de oliva y programamos 3 m-T.100- Vel. 2
- Añadimos el caldo y un poco de sal y programamos 25m-T.100ºC-Vel.1
- Esperamos un poco a que baje la temperatura y trituramos 1 m-Vel.10. 

Los bocaditos de parmesano: 

Método tradicional: 
- Ponemos a calentar en una cazuela el agua, la mantequilla y la sal. 
-  Removemos según se va disolviendo la mantequilla
- Cuando esté caliente, sin llegar a hervir, añadimos la harina de golpe y removemos enérgicamente para que se integren bien los ingredientes y no queden grumos. Retiramos del fuego y dejamos templar la masa en la misma cazuela 15 m
- Una vez templada la masa incorporamos el huevo y el parmesano. Batimos hasta obtener una única masa sin grumos.
-Retiramos la masa de la cazuela  y llenamos una manga pastelera con ella.
-Precalentamos el horno a 200ºC.
-Ponemos en la bandeja del horno, una lámina de papel de hornear.
-Cortamos la punta de la manga pastelera y sobre le papel de hornear vamos haciendo montoncitos, del tamaño de una castaña,  con nuestra masa, separados unos de otros.
-Horneamos 10 minutos.
-Pasado el tiempo, sacamos los bocaditos del horno y dejamos templar en la misma bandeja. 

Con Thermomix
 -En el vaso ponemos el agua, la mantequilla y la sal. Programamos 3m-T.100ºC-Vel.1
-Añadimos la harina y mezclamos 20s.Vel.4.
-Dejamos enfríar la masa dentro del vaso y sin la tapa,15 minutos.
-Pasado el tiempo, añadimos el huevo y el parmesano rallado. Mezclamos 30 s-Vel4.
-Retiramos la masa del vaso y llenamos una manga pastelera con ella.
-Precalentamos el horno a 200ºC.
-Ponemos en la bandeja del horno, una lámina de papel de hornear.
-Cortamos la punta de la manga pastelera y sobre le papel de hornear vamos haciendo montoncitos, del tamaño de una castaña,  con nuestra masa, separados unos de otros.
-Horneamos 10 minutos.
-Pasado el tiempo, sacamos los bocaditos del horno y dejamos templar en la misma bandeja 

Para servir: 

-Ponemos una ración de nuestra crema de guisantes en un plato hondo, y decoramos con unos cuántos bocaditos de parmesano junto con un chorrín de aceite de oliva virgen. 

¡ Qué te aproveche !


4 comentarios:

  1. Una delicia, me ha gustado mucho. Y con esos bocaditos de parmesanos estará aún mejor.
    Un beso

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  2. Pues sin duda son unos bocaditos muy sugerentes, siempre son bienvenidas ideas para decorar cremas o platos, y ésta es muy original!

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  3. Me encantan las crema de guisantes! Más debería hacerla, la verdad! Y esos bocaditos de parmesano me encantan! Vaya idea más original y diferente :-) Un besazo y buena semana!

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  4. La crema de guisantes nos gusta mucho pero me ha sorprendido los bocaditos y gratamente, un beso!

    ResponderEliminar

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