miércoles, 6 de abril de 2016

TAGLIATELLE MARINEROS.




Lo mejor de este plato es su sabor. La elaboración puede parecer larga pero en realidad es sencilla. Una vez limpios los mejillones, lo demás es fácil y rápido. Si quieres disfrutar de un plato de pasta distinto y variar un poco de la combinación clásica del tomate y chorizo, este plato te va a gustar.

Es una receta para mayores, a los niños no les suele gustar encontrar tropiezos y “cáscaras” en el plato. Así todo, para hacer la versión infantil,  puedes optar por poner los mejillones, una vez abiertos, sin las cochas y no utilizar las guindillas. Otra variación puede ser sustituir los gambones por langostinos, trozos de rape o pulpo cocido. Todas las opciones están buenas y aportan el sabor marinero del plato.

No te pongo cantidades exactas para los tagliatelle. Yo suelo calcular  3 o 4 “nidos” por persona, eso dependerá del hambre de “tus fieras”. Con estas cantidades que te propongo para hacer la salsa, comen 4 personas de maravilla.

¡ A disfrutar !


TAGLIATELLE MARINEROS

Ingredientes:

·       500 g almejas
·       Aceite de oliva
·       3 dientes de ajo
·       3 guindillas cayenas ( opcional )
·       500 mejillones
·       150 g vino blanco
·       500 g tomate entero pelado ( de lata )
·       sal
·       500 g gambones
·       Tagliatelle
·       Perejil fresco

Así lo hago yo:

- Comenzamos poniendo las almejas en agua con una cucharada de sal durante 1 hora para que suelten arena, si es que la tienen.
- Mientras tanto, limpiamos los mejillones y pelamos los gambones.
- En una cazuela amplia, ponemos un poco de aceite de oliva y los 3 dientes de ajo machacados en el mortero.
- Cuando comience a dorarse el ajo, añadimos los mejillones y las almejas junto con el vino blanco.
- Tapamos la cazuela para que abran al vapor.
- Al poco tiempo, habrán abierto. Retiramos aquellos que no lo hayan hecho.
- Con una espumadera, sacamos las almejas y mejillones. Reservamos.
- En la misma cazuela, junto con el líquido resultante de la cocción al vapor, incorporamos el tomate.
- Añadimos sal y dejamos que se haga a fuego medio durante 20 minutos.
- Pasado el tiempo, retiramos una de las conchas de los mejillones reservados y los incorporamos junto a  las almejas a la salsa de tomate.
- Dejamos que las almejas y mejillones se integren en la salsa.
- Mientras tanto cocemos los tagliatelle en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Cuando falten 5 minutos para terminar de cocerse la pasta, ponemos un hilo de aceite en una sartén y doramos los langostinos. Vuelta y vuelta, se hacen enseguida.
- Para servir, ponemos la pasta escurrida en una fuente y sobre ésta, la salsa de tomate con almejas y mejillones, los gambones pasados por la sartén y un poco de perejil picado.

¡ Qué te aproveche !




4 comentarios:

  1. A Lola mi mujer le encantan este tipo de platos de pasta marineros, yo estoy menos engachado, pero reconozco que es un plato divertido cuanto menos.

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  2. Qué rico, por dios!! qué pasta con tanto sabor, imposible decir no!! un eso

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  3. Hoy no dejo de ver pasta por todos los blog, hemos coincidido todos!!! Se ve tan rico tu plato...
    Besos

    ResponderEliminar

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