martes, 18 de abril de 2017

"MAGDALENAS" DE WEBOS FRITOS.




Os he hablado varias veces de la familia Webos fritos. Llevamos juntos en esta andadura bloguera un montón de años y mi admiración por su trabajo lejos de disminuir con el paso del tiempo, aumenta y supera al trabajo anterior. 

Hoy os quiero hablar de su último libro, “Magdalenas”, Ed. Grijalbo, ISBN 978-84-16449-88-0. Si hay algo que me encanta para el desayuno familiar son los bizcochos y magdalenas por eso cuando Su me dijo que sacaba nuevo libro, me puse muy contenta pues sabía que nada más tenerlo en las manos, iba a disfrutar un montón horneando sus “Magdalelas”. No estaba equivocada.
Tengo el libro hace menos de un mes, y no paro de hornear magdalenas. Me llevo el libro a la cama y elijo las del día siguiente. Esto es un no parar….

Las recetas están divididas  en 9 secciones. Os cuento mi experiencia con las recetas he puesto en práctica:
-         Clásicas. Sin lugar a dudas mi sección favorita. He probado las de nata y las de anís. Las de nata son fantásticas. No digo más. Hacía mucho tiempo que no probaba las magdalenas de anís. Vete sacando la botella del mueble-bar…..
-         De frutas. Las de limón están de muerte.
-         De siempre. ¡ Vivan los mojicones !. Si estás a dieta, no los hagas, no hay fuerza de voluntad que resista ante los mojicones que ves en la fotografía.
-         Integrales. Sinceramente, no he probado ninguna receta.
-        Francesas. Tenía que publicar Su un libro para que yo estrenara mi molde de Madeleines. Aviso: no podrás parar de comerlas.
-         Saladas. No he probado ninguna pero las de bacon y queso serán las siguientes.
-        Para niños. Las de Conguitos® hicieron furor. Lo difícil es elegir porque las de Nutella® y las Kit kat ® tienen que estar también de muerte.
-        Especiales. Todas las recetas son muy interesantes: sin azúcar, sin huevo, sin gluten….Yo no las he puesto en práctica pero estoy segura que van a venir muy bien  a todas esas familias que tienen alguna intolerancia.
-         Por si sobran. A mi modo de ver está sección está de más  porque en mi casa, nunca sobran. Ja.ja.

Como verás, en casa llevamos un mes comiendo magdalenas: para desayunar, para el almuerzo del cole, para merendar y hasta para irnos a la cama con un vaso de leche. En el momento que tienes el libro en las manos no puedes evitar encender el horno.

Además de buenas recetas y las fotografías ma-ra-vi-llo-sas de Jesús, en el libro Su habla de los ingredientes, utensilios, problemas comunes a la hora de hornear y lo más importante, de los trucos a tener en cuenta para asegurar el éxito con tus magdalenas caseras. 

Te dejo dos recomendaciones:

- Primera recomendación: Si eres del club de la magdalena y todavía no tienes el libro, ya estás tardando en ir a la librería. No sólo  vas a aprender sino que  sobre todo, vas a  disfrutar.
- Segunda recomendación: compra también un taco de “postits”. Los vas a necesitar para señalar todas esas recetas que vas  a querer hacer. Te lo digo yo….

Familia Webos fritos: ¡ Enhorabuena !

domingo, 9 de abril de 2017

SÁNDWICHES DE CUARESMA.




Nada más ver la receta en la última revista de Thermomix® supe que en casa sería un éxito. En principio pensé que les gustaría más a mis hijos por aquello de recordar el clásico sándwich de Nutella® que tantas veces han tomado en su infancia, pero para mi sorpresa, nos ha gustado a todos por igual pues el sabor es el de la torrija de siempre pero con un añadido, el chocolate que funde en su interior.

En plena temporada de dulces de Cuaresma, las torrijas triunfan en todas España menos en Cantabria, que las tomamos en Navidad ( ya os he comentado otras veces que en Cantabria las torrijas se llaman tostadas). La receta original se llama “Bocaditos de torrija” pero como no quiero que los puristas amantes de las torrijas se me enfaden, he preferido llamar a la receta “Sándwiches de Cuaresma” aunque es evidente que las podemos hacer todo el año pues los ingredientes no son de temporada sino que son muy asequibles y los tenemos siempre en casa.

La receta es muy sencilla. Se trata de hacer los clásicos sándwiches  con tu crema de cacao y avellana favorita: Nutella®, Nocilla®, (o mucho mejor si la tienes casera), pasar los trocitos por leche aromatizada y  huevo y posteriormente freírlos. Puedes utilizar la receta que empleas para hacer tus torrijas, como he hecho yo.  En realidad, más que una receta, lo que te muestro es la idea. 

SÁNDWICHES DE CUARESMA.

Ingredientes: 

Para aromatizar la leche: 
  500 ml leche
  125 g azúcar
  La piel de un limón pequeño
  Media ramita de canela
Para formar los sándwiches: 
  10 rebanadas de pan de molde 
  Crema de cacao y  avellanas
Para freírlos: 
  2 huevos 
  Aceite de oliva
Para terminar: 
  Azúcar 
  Canela en polvo 

Así lo hago yo:    

- Ponemos la leche a calentar en una cazuela junto con el azúcar, la piel de limón y el palito de canela. 
- Removemos con una cuchara de palo de vez en cuando y lo tenemos cociendo media hora a fuego suave. 
- Pasado el tiempo apagamos y dejamos reposar la leche mientras preparamos los sándwiches. 
- Para preparar los sándwiches, quitamos los bordes (aquí te recuerdo qué hacer con ellos). 
- Ponemos el pan entre dos pliegos de papel de hornear y pasamos el rodillo para aplanar un poco las rebanadas. 
- Untamos las 5 rebanadas de pan con nuestra crema de avellanas favorita y formamos los sándwiches. 
- Retiramos la piel de limón y el palito de canela de la leche. 
 - Con un cuchillo de sierra cortamos los sándwiches en dos.   
- Batimos 2 huevos en un cuenco y ponemos la leche aromatizada en otro recipiente donde nos sea más cómodo trabajar con los sándwiches. 
- Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén. 
 - Con la ayuda de 2 palas de madera o similar, pasamos cada porción de sándwich primero por la leche y luego por el huevo batido.  
- Acto seguido, lo dejamos posar suavemente en el aceite caliente.
- Freímos los sándwiches, vuelta y vuelta, lo justo para que cojan color. Se hacen muy rápido. 
- Los dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.
- Cuando estén templados, espolvoreamos con azúcar y canela en polvo. Si puedes esperar a que se templen...

 ¡ Qué te aproveche!




domingo, 2 de abril de 2017

TIBURONES CON ALBÓNDIGAS RELLENAS.




Hoy más que una receta os presento una idea. En el Reino Unido, la pasta acompañada de albóndigas es un plato de lo más habitual pero en casa siempre lo hemos comido por separado aunque lo cierto es que nos ha gustado mucho pues es un plato único muy completo y distinto a lo que estamos acostumbrados. 

Puedes elaborar tu propia versión cambiando el tipo de pasta y haciendo la receta de esas albóndigas que te salen tan bien. Si a eso le unes una buena salsa de tomate casera, el plato te va a quedar fenomenal porque no tiene ninguna dificultad. 

Para mí es una comida muy socorrida pues cuando hago albóndigas, hago gran cantidad y después de freírlas y enfriarse las congelo en bolsitas. Cuando las necesito, las saco del congelador la noche anterior y las tengo listas para tener que hacer solo la salsa o como en este caso, para añadirlas a la pasta. Suelo hacer salsa de tomate casi todas la semanas por eso cuando quiero hacer este plato solo tengo que acordarme de comprar la mozarella. Ya sabes, vete añadiéndola en tu lista de la compra….




TIBURONES CON ALBÓNDIGAS RELLENAS DE MOZARELLA

Ingredientes:

·       350 g tiburones
·       1 kg de salsa de tomate casera
·       12 albóndigas de ternera
·       3 bolas de mozarella

Así lo hago yo:

-         Formamos y freímos las albóndigas de ternera según te explico en esta entrada. Cuando las demos forma, ponemos un trocito de mozarella en su interior que va a hacer que nuestras albóndigas sean distintas.
-         Cocemos la pasta en abundante agua el tiempo que marque el fabricante o según tus gustos. Escurrimos y ponemos los tiburones en una cazuela o fuente apta para el horno.
-         Cubrimos la pasta con abundante salsa de tomate. Removemos para que ésta se reparta bien.
-         Precalentamos el horno a 200ºC.
-         Distribuimos las albóndigas fritas entre los tiburones.
-         Partimos las bolas de mozarella en lonchas un poco gordas y las colocamos sobre la superficie de la pasta.
-         Horneamos 20 minutos.
-         Subimos la bandeja a la parte del grill y gratinamos 5 minutos.
-         Sacamos del horno, dejamos templar unos minutos  y servimos.

¡Qué te aproveche !


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