lunes, 27 de marzo de 2017

BIZCOCHO DE SOPA DE TOMATE.




Si llevas tiempo visitando esta cocina y has probado mis recetas, te fiaras de mí si te digo que este bizcocho no es solo uno de los más sabrosos y aromáticos de todo mi recetario sino que también es increíblemente jugoso y húmedo. Si has caído por aquí por casualidad, te pido un voto de confianza, hazme caso y pon en práctica la receta. No te arrepentirás.

La receta original la vi por primera vez hace años cuando Bea Roque la publicó en su blog  pero no fue hasta que la encontré en su libro “El rincón de Bea “ Ed. Planeta , cuando me decidí a ponerla en práctica. La idea de hacer un bizcocho con una lata de sopa de tomate me atraía un montón pues la única sopa de tomate que tomábamos en mi familia era la sopa casera. El resultado nos gustó tanto que lo hago de vez en cuando especialmente si quiero sorprender “al personal” pues nadie logra adivinar ese matiz tan especial que tiene el bizcocho.

Las latas de sopa de tomate las puedes encontrar en grandes supermercados. Yo suelo comprar la marca Heinz en Carrefour y Campbell en Hipercor. No me gustaría que te echases atrás cuando abras la lata y te llegue ese olor metálico propio de la conserva. Créeme que en el bizcocho desaparece en su totalidad. Como te digo, al probar el bizcocho, nadie saca el sabor a tomate pues la nuez moscada y  la canela son las protagonistas de cada bocado.

Puedes hacer el bizcocho en un molde de 23 cm de diámetro como el que ves en las fotos o en un molde Bundt como propone Bea. Sea en el molde que sea, no dejes de hacer este bizcocho. Ya verás como a partir de ahora la sopa de tomate forma parte de tu lista de la compra.




BIZCOHO DE SOPA DE TOMATE.

Ingredientes:

·       100 g nueces
·       225 g harina
·       1 cucharadita de bicarbonato
·       Media cucharadita de levadura química “Royal”
·       Media cucharadita de sal
·       Media cucharadita de canela en polvo
·       Media nuez moscada rallada
·       125 g mantequilla
·       250 g azúcar
·       1 huevo XL
·       300 g sopa de tomate

Así lo hago yo:

-        - Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde.
-        - Pelamos las nueces  y partimos en cachitos no muy pequeños. Reservamos.
-        - Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la levadura, sal, canela y nuez moscada. Reservamos.
-        - En un bol ponemos la mantequilla junto con el azúcar y batimos durante unos 3 o 4 minutos hasta obtener una masa lisa, sin grumos.
   - Añadimos el huevo ligeramente batido y batimos hasta que se integre en la masa.
    - Incorporamos la harina tamizada en tres veces y la sopa de tomate en dos,  alternándose y batiendo para que los ingredientes se integren : harina-sopa-harina-sopa-harina.
    - Vertemos la masa en el molde engrasado y alisamos la superficie.
    - Horneamos 50 minutos.
    - Sacamos del horno, dejamos templar y desmolamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar.

¡ Qué te aproveche !


domingo, 19 de marzo de 2017

"ESPECIAL" PERRITOS CALIENTES.




Tenía muchas ganas de publicar esta entrada. No creo que haya muchas personas que se líen la manta a la cabeza y preparen de una atacada una  merienda  con cinco clases de perritos calientes pero os puedo asegurar que es una experiencia muy divertida. A ver si cuando termines de leer esta entrada he conseguido animarte a probar, al menos, dos o tres  de mis versiones...

Tenía la idea en la cabeza desde hacía tiempo y hace unas semanas me decidí e invité a los amigos de mi hija para que vinieran a casa a hacer una cata oficial de perritos. Se sentaron en la mesa del comedor, bolígrafo en mano, con su hoja de calificaciones y comenzó la merienda. Tenían que valorar: la presentación, el tipo de pan, la salchicha y los complementos. He de decir que lo hicieron fenomenal, se lo tomaron muy en serio y sus aportaciones y críticas fueron muy constructivas. ¡Gracias chicos!

Sobre los perritos calientes, poco os voy a decir que no sepáis. Junto con las hamburguesas fueron los pioneros de la comida rápida. Yo los descubrí allá en los 80. Ya entonces me gustaba regar la salchicha con un chorretón de kepchup, esa salsa que en mi casa nunca existió…Hoy en día, hay tanta variedad de comida rápida, que a veces es difícil elegir, pero hace años, ver un capítulo de “V”, comiendo un perrito en el Rocamar en el Sardinero, era lo más….

Pero vamos al tema que me lío.




El pan de perrito. 

Sin lugar a dudas el mejor pan de perrito caliente es el elaborado en casa. En la red existen numerosas recetas para hacer nuestro propio pan de perrito. Yo siempre hago la misma receta. Utilizo la masa para hacer el pan de hamburguesa y cambio la forma. Todo natural, si conservantes ni colorantes artificiales. Pero una cosa está clara, si vais a ser muchos,  y necesitas muchos panes, es mejor optar por la versión comercial. En el mercado hay una gran gama de panes para perritos. Desde los clásicos envasados en paquetes de 6 (los hay buenos, malos y muy malos …) a panes artesanos con semillas o queso que podéis comprar en vuestra panadería  de confianza. Dependiendo del tipo de perrito, puedes optar por uno o por otro. Desde luego, para mí el pan es fundamental para conseguir un buen perrito, siendo quizás el pan clásico de perrito, el que menos me gusta.

Si no tienes prisa,  le puedes dedicar unos minutos a tu perrito y  puedes tostar ligeramente el pan antes de poner la salchicha. Es una tontería pero hace que el perrito esté todavía más rico, créeme.



Las salchichas.

Si  hay muchos tipos de pan, ¡qué decir de las salchichas …! Hay todo un mundo de variedades, tamaños y marcas. En casa tomamos preferentemente dos tipos: las largas y clásicas salchichas Frankfurt y las Bratwurst. Las primeras son las más conocidas, se elaboran a base de carne de cerdo y tienen un proceso de ahumado que las hace tener ese toque tan característico. Para tomarlas hay que calentarlas en agua 8 minutos. Las Bratwurst (las salchichas blancas de la foto) son también de cerdo pero están ligeramente condimentadas con pimienta, nuez moscada y jengibre ( aunque las especias pueden variar en función de su zona de origen ). Se suelen  preparar a la parrilla o fritas.

Salchichas, como digo hay muchas y precios también. En general, no son un producto caro, aunque entre una buena salchicha alemana y una mediocre, puede haber unos euros de diferencia. Compra lo que tu economía te permita pero si quieres disfrutar de un buen perrito, compra una salchicha de calidad.



Las salsas.

Puede parecer que esta entrada la patrocina Heinz pero no es así. Ya me gustaría a mí….Es una marca que me gusta mucho especialmente el Kepchup. Para ser sincera, junto con la mostaza son las únicas salsas industriales que compro. Las que veis en la foto, barbacoa y burguer,  fueron un extra para la ocasión.

Ni que decir tiene que sobre gustos no hay nada escrito y que a tu perrito caliente le vas a poner la salsa que más te guste: kepchup, mostaza, barbacoa, a la pimienta, mayonesa, curry, chili…..Lo único que te aconsejo es no poner en exceso para no desvirtuar el sabor de la salchicha. Si ésta es buena, no necesita mucho acompañamiento.
 
En resumen.

Un perrito caliente es una salchicha entre pan y pan pero lo cierto es que luego cada uno personaliza su perrito de tal manera que no hay dos perritos calientes iguales. El tipo de pan, la salchicha: cocida o a la plancha, las salsas, los aderezos….todo un mundo de posibilidades para hacerte disfrutar con algo bien sencillo.



SIGLO XXI
Con bacon y patatas paja. 

Pasa unas lonchas de bacon por la sartén sin aceite para que se churrusque en su propia grasa (puedes hacerlo también en el microondas a la máxima potencia). Pon el bacon sobre la salchicha ( que habrás tenido en agua muy caliente unos ochos minutos ) y añade unas patatillas paja para que aporten un toque crujiente. Añade tus salsas favoritas.




COMPLETO
Con cebolla roja, zanahoria y queso rallado.

Pica muy finita la cebolla roja, pela y ralla la zanahoria y tu queso preferido, pon todo en cuencos bonitos para que cada uno se sirva a su gusto. Prepara la salchicha como más te guste ( cocida o a l plancha ) y ponte un poco de todo.
Otra opción  que comentaron los chicos sería  poner la cebolla caramelizada. Habrá que probar…




MEJICANO
Con salsa maya y rodajitas de jalapeños.

Indudablemente este perrito lleva picante pero si no te va,  no pongas los jalapeños y listo. Si al contrario te gusta mucho el picante, puedes añadir a la salsa un poco de tu picante favorito porque los jalapeños no pican en exceso.
Es una versión un poco más elaborada que el resto, puesto que la salsa maya tiene que estar preparada con antelación. Es sin duda un perrito distinto, el preferido de mi hija ¡ Cómo disfruta… ¡




EL ESPAÑOL.
Con pimientos verdes fritos y salsa de tomate.

Pues sí, esta versión es tan nuestra,  que nada tiene que ver con el clásico perrito. La salchicha no es  Frankfurt, es la típica salchicha de cerdo comprada en la carnicería de tu barrio, pasada por la sartén con un hilo de aceite , metida en un tierno pan blanco   y acompañada de unos pimientos verdes fritos y un poco de salsa de tomate casera. El no va más de los viernes por la noche….



EL MADRUGADOR
Con bacon y huevos de codorniz.

Salchichas con bacon y huevos, el clásico desayuno de las películas americanas, en versión perrito caliente. Mientras se hace el bacon en la sartén o en el microondas, fríes los huevitos de codorniz  y pasas las salchichas por la sartén. Puedes acompañar tu perrito con patatas paja o cebolla frita para dar un toque crujiente al perrito.

¡ Qué te aproveche !


martes, 7 de marzo de 2017

PASTEL TURCO DE YOGUR.




La primera vez que vi esta receta fue en Mil hojas. Rosa nos presentaba la versión original del británico Gordon Ramsay que tantas veces he hecho en casa y que hoy os presento con alguna modificación. 

Lo más destacable del pastel es sin duda su textura: muy suave y esponjosa. Se asemeja a una tarta de queso pero es mucho más ligera. Los ingredientes son muy básicos y es una preparación realmente sencilla que de verdad, sorprende.

La receta original sirve el pastel con un almíbar de cítricos. Yo esta vez no lo he hecho y he cubierto la tarta con una capa finita de lemon curd que le va estupendamente y que acentúa todavía más su sabor a limón.

El molde  que yo he usado es de 23 cm de diámetro. Si utilizas uno más pequeño, el pastel te quedará más alto y a lo mejor tienes que añadir algún minuto de cocción.

¿ Quieres sorprender a alguien con un trocito de pastel muy especial ? 

PASTEL TURCO DE YOGUR

Ingredientes: 

Para el pastel: 
  6 huevos 
  150 g azúcar 
  75 g harina 
  2 cucharaditas de levadura 
  600 g yogur griego 
  1 limón 

Para el lemón curd: 
  Pincha aquí 

Así lo hago yo:

-               Precalentamos el horno a 180ºC.
-        Comenzamos separando  las yemas de las claras para montar estas últimas a punto de nieve. Reservamos.
-         Batimos las 6 yemas junto con el azúcar hasta que doblen su volumen,
-         Tamizamos  la harina y la levadura y lo integramos con los huevos y el azúcar.
-         Añadimos el yogur, la ralladura de limón ( que habremos lavado y secado previamente ) y su zumo. Batimos de nuevo.
-         Por último, integramos las claras a punto de nieve con movimientos suaves para que estas no se bajen.
-         Volcamos la masa a nuestro molde y horneamos 45 minutos.
-         Sacamos del horno y dejamos enfriar.
-         Para terminar el pastel, ponemos una capa finita de lemón curd sobre la superficie o hacemos el almíbar de la receta original.
   
¡   ¡ Qué te aproveche!

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