jueves, 12 de octubre de 2017

POLLO AL CHILINDRÓN.




El pollo al chilindrón es uno de nuestros clásicos si bien es cierto que en cada casa se oficia de una manera y se le  da un toque diferente.  Particularmente me gusta porque es un guiso económico, con una elaboración muy sencillita y un acabado que invita siempre a seguir mojando pan en la salsita.

Puedes hacer el guiso con un pollo entero troceado, solo con muslitos o con contra muslos deshuesados, estos últimos son ideales para familias con niños y para hacer la receta con  Thermomix. Si tienes la suerte de tener una cocotte baja, el guiso te saldrá maravilloso pues las verduras se fundirán en una salsa “gorda” con pequeños tropezones que es sencillamente maravillosa.

Los taquitos de jamón serrano le dan mucha gracia al plato. Ni que decir tiene, que cuanto mejor sea el jamón, más sabroso quedará el guiso.

Cocina tradicional   que  nunca pasará de moda….




POLLO AL CHILINDRÓN.

Ingredientes: 

  1 pollo 
  Harina 
  Aceite de oliva 
  1 pimiento rojo 
  3 pimientos verdes italianos 
  1 cebolla 
  3 dientes de ajo 
  2 tomates 
  100 g jamón serrano 
  1 vasito de vino blanco 
  1 vasito de agua 
  Sal

 Así lo hago yo: 

-Partimos el pollo en trozos  no muy pequeños. Quitamos la piel, salamos y pasamos los trozos por harina.
-En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente, sacudimos el exceso de harina y  freímos los trozos hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
-Mientras tanto, partimos el jamón en taquitos.
-Sacamos de la sartén los trozos de pollo ya dorados y los  reservamos sobre papel de cocina para que esté absorba el aceite sobrante.
-Reservamos  el aceite de la fritura  y en la misma sartén, sin limpiar, salteamos los taquitos de jamón. Reservamos.
-Lavamos los pimientos, los secamos y partimos en trocitos chiquitines junto con la cebolla y el ajo.
-De nuevo, ponemos el aceite de la fritura del pollo  en la sartén para guisar la cebolla y el ajo.
-Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos los pimientos y un poco más tarde, el tomate que habremos rallado.
-Por último incorporamos los taquitos de jamón  y el pollo reservado junto con el vino y el agua.
-Rectificamos de sal, movemos un poco el conjunto y dejamos el guiso a fuego medio durante 20 minutos.
-Pasado el tiempo, retiramos la cazuela del fuego y  la dejamos reposar mientras freímos unas patatas en cubos para acompañar

 ¡Qué te aproveche!


4 comentarios:

  1. qué buenos son estos guisos de toda la vida, yo creo que no hay nadie a quien no le gusten

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  2. Este tipo de platos son los que más me gustan!!!! Yo hago un guiso de pollo parecido, pero no es exactamente al chilindrón. Voy a probar esta receta, tiene una pinta!!!
    Un abrazo, Begoña

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  3. Una receta estuepnda, lo tengo publicado hace mucho , con thermomix y es de las que más repito pues queda delicioso y a todo el mundo gusta muchísimo,La salsa te ha quedado espectacular. Un beso

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  4. Hola desde Málaga! Ahora mismo me estoy comiendo este fantástico pollo al chilindrón que he hecho con tu receta. Está bueniiiiisimo!!
    Felicidades por tu blog. Te he descubierto hace poco y me encanta! Saludos

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