martes, 17 de octubre de 2017

VATRUSHKAS ( BOLLITOS RUSOS DE QUESO).




La bollería casera tiene un encanto que las recetas saladas no tienen. Hacer cualquier tipo de masa, dejar levar, dar forma, hornear y poner a enfriar en una rejilla es todo un proceso que requiere un poco de mimo y paciencia, eso es todo. Estos bollitos son un claro ejemplo.

La receta es de  Paul Hollywood, y como todas las recetas suyas que he puesto en práctica, me ha encantado. La capa de queso le da un toque distinto a la masa dulce haciendo que sean unos bollitos ideales para la merienda. La versión original lleva cottage cheese pero a mí, me gusta darle un toque más pronunciado y suelo poner queso curado.

Con las cantidades que te indico salen unos 9 bollitos. Si tienes una merienda numerosa, dobla las cantidades y si te sobran, congela cada bollito en plástico transparente. Cuando los vayas a necesitar, sácalos del congelador y deja que se descongelen a temperatura ambiente.

¿ Y la cara que van a poner los tuyos cuando les digas que van  a merendar Vatrushkas…….?


VATRUSHKAS, ( Bollitos rusos de queso )

Ingredientes:

Para la masa
·       200 g leche entera
·       55 g mantequilla
·       450 g harina de fuerza
·       7 g levadura
·       70 g azúcar
·       Una pizca de sal
·       2 huevos M 

Para el relleno:

·       200 g queso curado
·       200 g ricotta
·       2 cucharadas de azúcar

Así lo hago yo:

-         Calentamos la leche junto con la mantequilla, lo justo para que ésta se derrita. Reservamos.
-         En un bol amplio ponemos la harina junto con la levadura, el azúcar y la sal (ésta separada de la levadura).
-         En el centro de los elementos secos, cascamos el huevo y vertemos la mezcla de leche y mantequilla.
-         Mezclamos con una cuchara de madera.
-         Trasladamos la masa a la superficie de trabajo y amasamos durante unos cinco minutos hasta obtener una masa lisa.
-         Hacemos una bola, que dejamos levar 2 horas en un recipiente amplio, pintado con un poco de aceite y tapado con un trapo limpio.
-         Pasado el tiempo, volvemos a amasar un minuto para quitar el gas a la masa.
-         Dividimos la masa en 9 porciones y hacemos los bollitos bien redondos. Los ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear
-         Dejamos levar los bollitos tapados con un trapo limpio 1 hora.
-         Mientras tanto hacemos el relleno. Para ello, tan solo tenemos que mezclar los 3 ingredientes.
-         Pasado el tiempo del segundo levado, precalentamos el horno a 180ºC.
-         Aplanamos los bollitos ligeramente con la palma de la mano y hacemos la forma del hoyito presionando con la base de un vaso.
-         Rellenamos con la mezcla preparada.
-         Batimos el segundo huevo y pincelamos los bollitos.
-         Horneamos 15-18 minutos.
-         Sacamos del horno y dejamos templar.

¡Qué te aproveche!


6 comentarios:

  1. Sin remedio, los voy a tener que preparar ya!!!! Para mi, después de tener 10 años el blog, con todo lo que he aprendido, me quedo con la bollería, como lo mejor que me ha pasado estos años!!! Me parece un verdadero lujo preparar en casa cualquier tipo de bollería.
    Ya tengo una receta más para probar.
    Un abrazo, Begoña

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  2. pues yo también los voy a hacer, se ven riquísimos, esponjosos y sobretodo, diferentes

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  3. Woww que cosa más deliciosa!! volveré para robarte la receta un día de estos.
    Besito y mil gracias por enseñarnos tan rica receta.

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  4. Qué ricos estarán, si es que se ven deliciosos, tan blandios y con una saborcito riquísimo. Un beso

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  5. jo menuda pintorraaaaa por diosssssssssssss, te quedaron de vicio, quien pillara ahora uno (o dos o tres..) besucoss

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  6. mae mia, que pintaza, solo verlos apetecen, tienen que estar riquísimos, gracias por compartir, saludos, Amelia

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