jueves, 28 de diciembre de 2017

SOLOMILLO DE CERDO AL VERMÚ.




¿Te fías de mí? ¿Me crees si te digo que esta receta es muy, muy fácil y que vas a quedar con ella de maravilla? Mi ordenador se estropeó hace unos días y no pude publicarla antes de Nochebuena pero todavía estás a tiempo para Noche vieja o Año nuevo especialmente si eres principiante, tienes a la familia en casa y no te has visto en otra como esta en tu vida….Ya verás cómo todo sale bien, con esta receta no puede ser de otra manera.

Como ves en la fotografía los ingredientes son muy pocos. Necesitas 2 solomillos de cerdo, si te lo puedes permitir, con solomillo de cerdo ibérico, el plato sale redondo. El vermú puede ser de solera, o con la marca comercial que tengas en casa. Lo único arriesgado en la receta es el horneado. Tendrás que vigilar el tiempo para conseguir que tu solomillo quede como a ti te gusta, más o menos hecho. Con los tiempos que te indico, la carne está hecha, si te gusta “más rosita”, quita 5 minutos, si te gusta muy, muy hecha, añade 5 minutos más. 

Si tienes la suerte de tener una cocotte, el guiso te quedará de cine, pero ojo, que en la cazuela de toda la vida, también sale bien. Puedes acompañar la carne con una guarnición de verduras, puré de patata, arroz blanco, patatas fritas o unas patatas parisinas eso sí, que no se te olvide comprar pan, mucho pan. Lo vas a necesitar….



SOLOMILLO AL VERMÚ.

Ingredientes:

·      2 solomillos de cerdo
·      Sal
·      pimienta negra
·      aceite de oliva
·      2 cebollas
·      200 g vermú.

Así lo hago yo:

-       Limpiamos los solomillos de telillas y tendones.
-       Salpimentamos.
-       Ponemos un poco de aceite en el fondo de la cazuela  y doramos los solomillos. En cuanto cojan color los retiramos  y reservamos.
-       Pelamos y picamos las cebollas en trocitos chiquitines.
-       En la misma cazuela, añadimos un poco de aceite y  pochamos la cebolla  con un poco de sal.
-       A los 8 minutos, añadimos el vermú. Dejamos que la cebolla se termine de hacer en el vermú unos 10 minutos a fuego lento.
-       Pasado el tiempo, incorporamos los solomillos reservados a la cazuela y dejamos que se hagan unos 20 minutos.
-       Comprobamos si la carne está a nuestro gusto, cortando un trocito.
-       Servimos el solomillo fileteado servido de patatas parisinas.

¡Qué te aproveche!



domingo, 17 de diciembre de 2017

CORONA DE CHOCOLATE Y TOFE.




La receta que te presento hoy es una  adaptación de la versión original de la  revista del supermercado británico Waitrose, septiembre 2016. Durante mucho tiempo no la he podido hacer porque no disponía de los caramelos de tofe y chocolate que recomienda la receta pero ahora que los he encontrado,  he querido compartirla con todos vosotros, en estas fechas de encuentros con familiares y amigos. 

La receta es muy sencilla. Se trata tan solo de batir ingredientes. Respecto a éstos, si no tienes pasta de vainilla, puedes raspar las semillas de una vaina e integrarlas en la masa. Los caramelos que recomienda la receta son los caramelos Daim que venden en  Ikea pero si no tienes oportunidad de comprarlos, no pasa nada, porque la marca Werter´s Original, ha sacado al mercado los que ves en la foto, de tofe y chocolate que para esta receta van fenomenal. Los puedes encontrar en un super de los  grandes. Lo difícil no será encontrarlos, será no comerlos mientras preparas la receta….te lo digo yo.



CORONA DE CHOCOLATE Y TOFE

Ingredientes:

Para el bizcocho:
·       3 plátanos maduros
·       3 cucharadas de yogur griego
·       2 cucharaditas de pasta de vainilla
·       200 g mantequilla
·       175 g azúcar moreno
·       4 huevos
·       225 g harina
·       50 g Maizena
·       2 cucharaditas de levadura química
·       50 g cacao
·       Una pizca de sal
·       75 g caramelos de tofe

Para el glaseado de chocolate:
·       200 g azúcar moreno
·       75 g mantequilla
·       100 g nata
·       25 g chocolate negro

Para decorar
·       Caramelos de tofe

Así lo hago yo:

El bizcocho
-         Comenzamos haciendo la mezcla de plátano, para ello los pelamos y aplastamos en un cuenco con un tenedor junto el yogur y la vainilla hasta obtener un puré que vamos a reservar.
-         Precalentamos el horno a 190ºC, engrasamos nuestro molde y partimos los caramelos de tofe en cachitos pequeños.
-         En un cuenco hermoso batimos la mantequilla junto con el azúcar moreno durante unos 3 minutos.
-         Añadimos los huevos uno a uno. No incorporamos el siguiente hasta que el anterior no se haya integrado.
-         Incorporamos la mezcla de plátanos que teníamos preparada junto con la harina, la Maizena, la levadura, el cacao  y una pizca de sal. Batimos hasta obtener una única masa sin grumos.
-         Por último con una espátula, integramos  los cachitos de tofe dejando unos cuantos para la decoración final. Removemos bien para que los caramelos se repartan por toda la masa.
-         Vertemos la masa en el molde. Alisamos la superficie y metemos al horno,  a media altura, durante 40 minutos.
-         Pasado el tiempo, pinchamos con una brocheta para comprobar que la corona está hecha, sacamos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla.

El glaseado.
-         Ponemos la azúcar junto con la nata y la mantequilla en un cazo a fuego suave.
-         Removemos para que se vaya formando una crema única y sin grumos. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la vainilla.
-       Con el calor residual, el chocolate se derretirá. Removemos hasta obtener una única crema. Dejamos templar.

Decoramos.
-        Una vez fría la corona, la ponemos sobre una rejilla  para verter sobre ella el glaseado de chocolate.
-         Decoramos con los cachitos de tofe que habíamos reservado.

¡Qué te aproveche!



domingo, 10 de diciembre de 2017

PASTEL DE SALMÓN.




La primera vez que hice este pastel de salmón fue porque Gustavo, un lector del blog, me mandó por correo la receta con unas fotos que invitaban a ponerla en práctica. A lo largo de estos años he ido adaptando la idea original de Gustavo a los gustos de casa, aunque todo hay que decirlo, no lo he publicado hasta ahora porque mis hijos no son muy entusiastas del salmón  y no  lo hago con la frecuencia que a mí me gustaría, pero ya va siendo hora que este pastel salga a la luz. Sé que si te gusta el salmón, esta presentación te va a encantar.

Te dejo unos detalles:
·       Los langostinos no tienen que ser los mejores de la pescadería, con una calidad media es suficiente para que el pastel quede estupendamente.
·       El pan de molde en formato ”sábana” lo encuentras en los supermercados grandes. Si no fuese así, puedes utilizar pan de molde de toda la vida uniendo dos rebanadas y quitándolas los bordes.
·      La calidad del salmón ahumando en este pastel es fundamental. Lo puedes encontrar desde el formato económico en sobres envasados al vacío a partir de los 100g hasta lo que tu presupuesto pueda pagar comprándolo al corte en una tienda especializada.
·       La presentación es importante y mucho más si te quieres lucir delante de la parentela, pero la verdad es que este pastel no necesita de grandes florituras. Lo puedes servir sobre un lecho de lechuga muy picadita, con unos tomates cherry cortados en rodajitas  o con moñetes de mayonesa como he hecho yo. No necesita más.

No sé si ya has pensado los menús para estas fiestas. Yo, como todos los años, te voy dejando ideas…




PASTEL DE SALMÓN

Ingredientes:

·       500 g de langostinos cocidos
·       2 huevos duros
·       300 g de salmón ahumado
·       Sal
·       250 g mayonesa
·       4 “sábanas” de pan de molde.



Así lo hago yo:

El relleno.
-         Pelamos los langostinos cocidos y los picamos junto con los huevos duros y 100 g de salmón.
-         Añadimos un pelín de sal y mezclamos con mayonesa hasta obtener una pasta.


Montamos el pastel.
-         Forramos un molde rectangular con papel film. Dejando que sobresalga por los laterales para luego poder “cerrar” el pastel.
-         Con un poco de esmero, vamos forrando el molde con los 200 g restantes de salmón ahumado. Procuramos no dejar huecos.
-         Cortamos las rebanadas de pan de molde a la medida de nuestro molde.
-         Ponemos una primera rebanada de  pan en el molde forrado de salmón y la pintamos con mayonesa.
-         Sobre la mayonesa extendemos una capa de nuestra pasta.
-       Así sucesivamente (pan, mayonesa, relleno ) hasta llegar a la cuarta capa de pan de molde que servirá de base al dar la vuelta al molde y que pintaremos con mayonesa en su cara interna, la que estará en contacto con la mezcla de langostinos.
-        Cerramos el pastel con el sobrante de papel film y presionamos un poco el pastel para hacer que las capas se asienten un poco.
-         Lo guardamos en el frigorífico. Mínimo 5 horas.

Servimos.
-         Sacamos nuestro pastel del frigorífico, abrimos el papel film y damos la vuelta al molde sobre la bandeja elegida. El pastel se deslizará en un solo bloque.
-         Retiramos con cuidado el plástico transparente.
-         Servimos el pastel como más nos guste.

¡Qué te aproveche!



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