domingo, 11 de marzo de 2018

GALLETAS DE CANELA Y NARANJA, CON PISTOLA.




Poco os puedo contar que no os dijera en la entrada que publiqué en enero sobre las galletas con pistola. Sigo encantada con ella y sigo probando recetas nuevas para poco a poco ir ampliando mi recetario.

La receta de hoy es una adaptación de la versión del recetario de Marcato, la marca de mi pistola. La he adaptado porque cada uno tiene que encontrar una textura ideal para que la masa se deslice bien a través de los discos elegidos presionando el émbolo con cierta facilidad, por eso yo añado un poco de leche, para hacer la masa más fluida.

El olor que se desprende cuando se hornean las galletas es maravilloso y el saborcito a canela es de los más agradable. Al final de la receta te cuento como decorarlas con chocolate y con mermelada pero seguro que a ti se te ocurren otras posibilidades.

Si tienes una merienda un poco especial y quieres sorprender a tus invitados, hacer estas galletas es bien fácil.




GALLETAS DE CANELA Y NARANJA

Ingredientes.
·       250 g harina de repostería
·       25 g manteca de cerdo
·       100 g azúcar
·       2 yemas de huevo
·       Medio sobrecito de levadura Royal
·       Una pizca de sal
·       Ralladura y zumo de media naranja
·       5 g de canela en polvo
·       50 g leche

Así lo hago yo:

La masa

Método tradicional
-Ponemos la harina junto con el azúcar en un bol, mezclamos bien y hacemos y un hoyo en el medio.
-En el hoyo, ponemos la manteca cortada en trocitos junto con el resto de ingredientes.
-Rompemos las yemas con un tenedor y comenzamos a mezclar todos los ingredientes para terminar amasando con las manos hasta obtener una masa “pegajosilla” pero manejable.

Con Thermomix:
-Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 s-Vel 6.

Llenamos la pistola.
-Abrimos la pistola por la parte inferior, elegimos el disco que vamos a utilizar y lo colocamos adecuadamente, en el anillo ¡ojito!, que si no  colocas el disco en la posición correcta, la masa no saldrá bien  y no se formará la galleta.
-Tiramos del émbolo hacia arriba y llenamos el cilindro con un poco de masa.
-Cerramos el anillo con el disco elegido.
-Giramos el émbolo para que la parte de las pestañas quede en el lado del mango y presionamos la pistola unas cuantas veces hasta que las pestañas del cilindro bajen lo suficiente, “encuentren la masa” y ésta empiece a salir.

Formamos las galletas
-Elegimos el tamaño de la galleta moviendo la pestañita.
-Apoyamos la pistola directamente en la bandeja del horno, sin papel del hornear, y presionamos suavemente durante unos segundos. Procuramos no mover la pistola mientras empujamos el émbolo.
-Levantamos suavemente la pistola y repetimos la operación.

Horneamos
-Precalentamos el horno a 180ºC.
-Colocamos la rejilla a media altura.
-Metemos la bandeja y la colocamos sobre la rejilla.
-Horneamos 15 minutos.

Decoramos
Para decorar las galletas con chocolate:
-        Ponemos 100 g de chocolate Nestlé postres en un cuenco apto para el microondas y los deshacemos en varios periodos de pocos segundos.
-         Removemos bien el chocolate y mezclamos con 1 cucharada de aceite de girasol hasta que éste se haya integrado bien.
-         Con una cucharilla, ponemos un poco del chocolate fundido sobre el hoyito de cada galleta.
-         Dejamos enfriar para que el chocolate se asiente.
    Por último, ponemos un poco de ralladura de naranja sobre la mermelada. 
Para decorar con mermelada de naranja:
-         Ponemos 3 cucharadas de mermelada de naranja en un cuenco apto para el microondas junto con una cucharadita de gelatina neutra en polvo y una cucharada de agua. Removemos bien y calentamos en el microondas 1 minuto.
-         Sacamos del microondas, removemos y dejamos templar.
-         Con una cucharilla, ponemos un poco de mermelada sobre  cada galleta.
-         Dejamos enfriar para que la gelatina haga su efecto.
-       
¡Qué te aproveche!


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