domingo, 30 de septiembre de 2018

FRITTATA DE HIGOS.




Hoy no tocaba publicar receta dulce pero me da miedo que se acabe la temporada de higos y os quedéis sin hacer esta tarta que descubrí hace muy poco (Revista Thermomix, septiembre 2018) . La he hecho unas cuantas veces y siempre ha triunfado entre los forofos de los higos por eso quiero que la pruebes y me des tu opinión.

Todos los años por estas fechas intento renovar mi recetario con higos pues tenemos la suerte de compartir una higuera bien hermosa con el vecino. Te recuerdo que la Tarta de Higos y queso manchego es también una maravilla y que la Mermeladade higos es un clásico de estas fechas junto con la de moras.

La receta es muy sencilla, se trata de hacer una frittata, la tortilla italiana. El único cuidado que debes tener es,  a la hora de dar vuelta  la tortilla. Asegúrate que está cuajada por un lado antes de dar la vuelta. Por lo demás, no tiene ninguna complicación. Es una receta rápida y facilona.

Por si te vienen bien, te dejo unos consejos:
-La tarta la puedes tomar tibia o totalmente fría pero a temperatura ambiente, nunca recién salida del frigorífico.
-No pongas el azúcar glas hasta el momento de tomarla.
-Utiliza una buena sartén antiadherente de  24 cm de diámetro. Si utilizas una más pequeña, la frittata te quedará más gordita.
- Los 200 g de higos yo los he puesto una vez pelados.
-El ron es opcional pero le da un toque que personalmente me gusta mucho. Puedes utilizar ron dorado, negro o añejo.

Visualmente , la tarta es fea, las cosas como son. No dice nada y no invita a meter la cuchara pero si te gustan los higos, te prometo que te va a gustar. Palabrita.



 
FRITTATA DE HIGOS

Ingredientes:

·       30 g de mantequilla
·       200 g higos
·       30 g azúcar moreno
·       30 g ron
·       4 huevos
·       2 cucharadas de harina
·       1 cucharadita de levadura química
·       1 cucharadita de azúcar vainillado
·       1 pellizco de sal
·       Azúcar glas ( para decorar )

Así lo hago yo:

-    Método tradicional
-         Ponemos en la sartén, a fuego medio,  20 g de mantequilla. Cuando haya fundido , incorporamos  los higos pelados y troceados y el azúcar.
-         Removemos y dejamos que los higos caramelicen durante unos 8 minutos.
-         Pasado el tiempo, añadimos el ron. Removemos y dejamos la sartén al fuego otros 2 minutos.
-         Vertemos la mezcla en un cuenco y reservamos.
-         Lavamos la sartén.
-         Ponemos los huevos junto al resto de ingredientes: harina, levadura , azúcar vainillado y sal en un cuenco y batimos.
-         Vertemos la mezcla de los huevos con la de los higos y removemos.
-         En la sartén ponemos el resto de mantequilla a fuego medio para que funda.
-         Vertemos la mezcla en la sartén para que cuaje como si fuese una tortilla.
-         Esperamos a que cuaje por un lado y damos la vuelta con la ayuda de un plato.
-         Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas.

Con Thermomix
-         Ponemos en el vaso 20 g de mantequilla, los higos pelados y el azúcar. Programamos 4 m-T.Varoma-Giro a la izquierda-Vel.cuchara.
-         Añadimos el ron, quitamos el cubilete y programamos 1m-T.Varoma- Giro a la izquierda-Vel.cuchara.
-         Vertemos en un cuenco y reservamos.
-         Sin lavar el vaso, ponemos los huevos junto al resto de ingredientes: harina, levadura , azúcar vainillado y sal.
-         Mezclamos 10s-Vel.3
-         Vertemos la mezcla de los huevos con la de los higos y removemos.
-         En un sartén ponemos el resto de mantequilla a fuego medio para que funda.
-         Vertemos la mezcla en la sartén para que cuaje como si fuese una tortilla.
-         Esperamos a que cuaje por un lado y damos la vuelta con la ayuda de un plato.
-         Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas.

¡ Qué te aproveche !


domingo, 23 de septiembre de 2018

TARTA DE MANZANA PARA PRINCIPIANTES.





Tenía muchas ganas de empezar a publicar y dar comienzo a la “la vida bloguera”. Aunque en verano ya sabéis que no publico,  he estado trabajando en varias recetas muy chulas que veréis muy pronto. He seguido practicando el tema de la pasta fresca. He hecho varios talleres en casa de cookies y hemos disfrutado un montón probando varias masas y rellenos de empanadas. Esto ha sido un no parar…

El curso escolar ya lleva en pleno funcionamiento unas semanas, las cremas solares que compramos en junio ya se han agotado y poco a poco nos adentramos en la rutina. Aunque las redes sociales están fenomenal, (me gusta especialmente Instagram) , yo seguiré dedicando al blog todo mi tiempo y mi cariño pues es aquí, en este espacio, donde yo publico las recetas, las explico y las recopilo para que en un futuro mi familia tenga todo recogido en un mismo formato. Son muchos los años que llevo compartiendo con todos vosotros mis recetas y aunque soy consciente que el blog apenas tiene visitas, pues lleva más tiempo visitarlo que echar un vistazo en Facebook , Instagram y demás, yo sigo fiel a “Pasen y degusten” y aquí me tendréis semana tras semana…

Y para calentar motores, he elegido una receta extra sencilla, ideal para principiantes. Se trata de una tarta de manzana que se hace  con los ojos cerrados: batir ingredientes y listo. La receta original la vi en un video muy cortito de mayonesa Musa. Yo he añadido el toque del coñac en la cobertura que me encanta.

Necesitas un molde desmoldable de 23 cm de diámetro e ir al mercado a por tus manzanas favoritas, nada más.

Gracias por seguir ahí…..¡ Comenzamos !




TARTA DE MANZANA PARA PRINCIPIANTES.

Ingredientes:

Para la tarta:
·       5 manzanas
·       4 huevos L
·       1 vaso de leche
·       1 vaso de azúcar
·       1 vaso de harina
Para decorar:
·       Mermelada de albaricoque
·       1 cucharada de agua
·       1 cucharada de coñac

Así lo hayo yo.

-         Precalentamos el horno el horno a 180ºC.
-         Pelamos, descorazonamos y partimos  4 manzanas para ponerlas en un cuenco grande junto con el resto de los ingredientes.
-         Batimos hasta conseguir una masa sin grumos.
-         Volcamos la masa en el molde engrasado
-         Pelamos la manzana que nos queda, la descorazonamos y la partimos en láminas finas que iremos colocando sobre la superficie de la tarta.
-         Horneamos una hora.
-         Sacamos del horno y dejamos templar.
-         Para dar brillo a la tarta, podemos utilizar un sobrecito de brillo para tartas y seguir las instrucciones del fabricante o hacerlo con mermelada de albaricoque.
-         Ponemos 2 cucharadas de mermelada junto con 1 cucharada de agua en el microondas unos segundos, lo justo para que caliente un poco.
-         Añadimos el coñac, removemos bien y con una brocha, pintamos la superficie de la tarta.

¡ Qué te aproveche !


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