domingo, 30 de septiembre de 2018

FRITTATA DE HIGOS.




Hoy no tocaba publicar receta dulce pero me da miedo que se acabe la temporada de higos y os quedéis sin hacer esta tarta que descubrí hace muy poco (Revista Thermomix, septiembre 2018) . La he hecho unas cuantas veces y siempre ha triunfado entre los forofos de los higos por eso quiero que la pruebes y me des tu opinión.

Todos los años por estas fechas intento renovar mi recetario con higos pues tenemos la suerte de compartir una higuera bien hermosa con el vecino. Te recuerdo que la Tarta de Higos y queso manchego es también una maravilla y que la Mermeladade higos es un clásico de estas fechas junto con la de moras.

La receta es muy sencilla, se trata de hacer una frittata, la tortilla italiana. El único cuidado que debes tener es,  a la hora de dar vuelta  la tortilla. Asegúrate que está cuajada por un lado antes de dar la vuelta. Por lo demás, no tiene ninguna complicación. Es una receta rápida y facilona.

Por si te vienen bien, te dejo unos consejos:
-La tarta la puedes tomar tibia o totalmente fría pero a temperatura ambiente, nunca recién salida del frigorífico.
-No pongas el azúcar glas hasta el momento de tomarla.
-Utiliza una buena sartén antiadherente de  24 cm de diámetro. Si utilizas una más pequeña, la frittata te quedará más gordita.
- Los 200 g de higos yo los he puesto una vez pelados.
-El ron es opcional pero le da un toque que personalmente me gusta mucho. Puedes utilizar ron dorado, negro o añejo.

Visualmente , la tarta es fea, las cosas como son. No dice nada y no invita a meter la cuchara pero si te gustan los higos, te prometo que te va a gustar. Palabrita.



 
FRITTATA DE HIGOS

Ingredientes:

·       30 g de mantequilla
·       200 g higos
·       30 g azúcar moreno
·       30 g ron
·       4 huevos
·       2 cucharadas de harina
·       1 cucharadita de levadura química
·       1 cucharadita de azúcar vainillado
·       1 pellizco de sal
·       Azúcar glas ( para decorar )

Así lo hago yo:

-    Método tradicional
-         Ponemos en la sartén, a fuego medio,  20 g de mantequilla. Cuando haya fundido , incorporamos  los higos pelados y troceados y el azúcar.
-         Removemos y dejamos que los higos caramelicen durante unos 8 minutos.
-         Pasado el tiempo, añadimos el ron. Removemos y dejamos la sartén al fuego otros 2 minutos.
-         Vertemos la mezcla en un cuenco y reservamos.
-         Lavamos la sartén.
-         Ponemos los huevos junto al resto de ingredientes: harina, levadura , azúcar vainillado y sal en un cuenco y batimos.
-         Vertemos la mezcla de los huevos con la de los higos y removemos.
-         En la sartén ponemos el resto de mantequilla a fuego medio para que funda.
-         Vertemos la mezcla en la sartén para que cuaje como si fuese una tortilla.
-         Esperamos a que cuaje por un lado y damos la vuelta con la ayuda de un plato.
-         Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas.

Con Thermomix
-         Ponemos en el vaso 20 g de mantequilla, los higos pelados y el azúcar. Programamos 4 m-T.Varoma-Giro a la izquierda-Vel.cuchara.
-         Añadimos el ron, quitamos el cubilete y programamos 1m-T.Varoma- Giro a la izquierda-Vel.cuchara.
-         Vertemos en un cuenco y reservamos.
-         Sin lavar el vaso, ponemos los huevos junto al resto de ingredientes: harina, levadura , azúcar vainillado y sal.
-         Mezclamos 10s-Vel.3
-         Vertemos la mezcla de los huevos con la de los higos y removemos.
-         En un sartén ponemos el resto de mantequilla a fuego medio para que funda.
-         Vertemos la mezcla en la sartén para que cuaje como si fuese una tortilla.
-         Esperamos a que cuaje por un lado y damos la vuelta con la ayuda de un plato.
-         Dejamos templar y espolvoreamos con azúcar glas.

¡ Qué te aproveche !


2 comentarios:

  1. M. José, me ha encantado. Está se queda en mi recetario. Gracias

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  2. Hola, todo lo que lleva higos me encanta pero no los había visto nunca de esta manera. Seguro que es pura delicia, Un beso

    ResponderEliminar

Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

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¡ Que te aproveche ¡

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