El brownie es un dulce
que no termina de triunfar en mi casa pues a los míos no les gustan los
tropezones de frutos secos en los postres. Por eso, esta versión con mascarpone y galletas Lotus, ha sido un éxito
total. ¡ Por fin un brownie jugoso, lleno de sabor y sin nueces… !
La receta original la
podéis ver en Instagram en la cuenta de Casto Roldán, “Reposterito busca esposo”.
Él la publicó en versión familiar en un molde de 25x25 y yo, entusiasta de las
presentaciones individuales, he utilizado el
molde que podéis ver en la foto. Lo compré hace años en Lakeland. Es
maravilloso para este tipo de postres pues desmoldan a la perfección y en
versión mini, quedan preciosos.
Te
dejo unos consejos por si te sirven de ayuda:
-
Engrasa bien tu molde o pon papel de
hornear en la base para que el desmoldado sea más fácil.
- Trocea las galletas con las manos
procurando dejar en cachos grandes para que luego se noten en la masa.
- Las galletas y crema Lotus las puedes
encontrar en supermercados grandes. Yo la compro en Carrefour.
¿Tienes alguna
celebración este puente?. ¿Algún encuentro con familiares o amigos? ¿ Alguna
Pilar a la que sorprender… ?
Ya tienes postre para
tus invitados.
BROWNIE
DE GALLETAS LOTUS
Ingredientes:
Para
el brownie:
· 300
g chocolate
· 80
g galletas Lotus
· 4
huevos L
· 140
azúcar moreno
· 160
g harina de repostería
· 200
g mascarpone
· 2
cucharadas de crema Lotus
· 5
g sal
Para
la cobertura
· 100
g chocolate
· 50
g mantequilla
· Galletas
desmigadas
Así lo hago yo:
-
Precalentamos el horno a 180ºC y
preparamos nuestro molde.
-
Derretimos el chocolate en el microondas
en varios periodos de pocos segundos. Removemos bien y dejamos templar.
-
Partimos las galletas con las manos en
trozos grandes. Reservamos.
-
En un cuenco ponemos los huevos con el
azúcar moreno. Batimos.
-
Vamos incorporando la harina poco a
poco, a cucharadas sin dejar de batir.
-
Añadimos el mascarpone. Batimos.
-
Incorporamos el chocolate derretido.
Batimos.
-
Añadimos la crema Lotus y la integramos
con el resto de la masa.
-
Por últimos añadimos las galletas
troceadas. Las integramos con una espátula procurando que no se rompan.
-
Vertemos la masa en nuestro molde.
-
Alisamos la superficie con un paletín o
el dorso de una cuchara.
-
Horneamos 20-25 minutos.
-
Sacamos del horno, dejamos templar,
desmoldamos y hacemos la cobertura.
-
Derretimos el chocolate en el microondas
en varios periodos de pocos segundos. Añadimos la mantequilla para que se
derrita con el calor residual del chocolate.
-
Removemos bien para que se forme una
crema lisa y brillante.
-
Esparcimos por el brownie.
-
Terminamos espolvoreando galletas
trituradas.
¡ Qué te aproveche !
