lunes, 1 de julio de 2019

POLLO CON ALMENDRAS




No suelo frecuentar los restaurantes chinos pero reconozco que el pollo con almendras siempre me ha gustado y hace años cuando pedíamos comida a domicilio, este plato era un fijo en nuestro pedido junto con la ternera en salsa de ostras. 

La primera receta  que hicimos en casa de pollo con almendras fue la de Carlos de “Mercado Calabajío” y la verdad , no lo habíamos vuelto a hacer hasta que encontré la receta que os presento hoy, en una revista de Thermomix. Su elaboración es muy , muy, sencilla y el resultado es tan estupendo que he querido compartirlo con todos vosotros.

La lista de ingredientes es larga pero los podéis encontrar  en vuestro supermercado habitual sin ningún problema. Si no os gusta el toque picante, no pongáis el Tabasco.

Con esta receta tan facilona pero a la vez tan estupenda, me despido hasta septiembre. Seguiré publicando fotos en Instagram y probando  recetas nuevas para compartir con todos vosotros pero el blog y esta servidora  necesitan poner el cartel de “Cerrado por vacaciones” para poder seguir publicando como a mi me gusta, con mimo y dedicación.

Gracias por haberme acompañado otra temperada más. Nos vemos en septiembre…




POLLO CON ALMENDRAS

Ingredientes:

·       50 g aceite de oliva
·       800 g contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.
·       1 cucharadita de sal.
·       Pimienta negra.
·       30 g salsa de soja.
·       40 g almendras tostadas.
·       60 g kétchup.
·       Tabasco.
·       Caramelo líquido.
·       1 cucharada de Maizena.

Así lo hago yo:

Método tradicional
-         Ponemos aceite en una sartén. Esperamos a que caliente y doramos  el pollo troceado con un poco de sal y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.
-         Cuando el pollo esté prácticamente hecho, añadimos el resto de ingredientes: la salsa de soja, las almendras, el kepchup, un chorrito de Tabasco, un chorrín de caramelo líquido y la Maizena.
-         Removemos con una cuchara  para que la salsa ligue bien y  dejamos que el guiso se termine de hacer durante unos 8 minutos a fuego medio.
-         Servimos caliente acompañado de tu arroz blanco favorito.

Con Thermomix
-         Ponemos el aceite y calentamos 6m-T.120ºC-Vel.1
-         Añadimos el pollo troceado, la sal y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.
-         Programamos 8m.-T.120ºC-giro inverso-Vel.cuchara
-         Añadimos la salsa de soja, las almendras, el kepchup, un chorrito de Tabasco, un chorrín de caramelo líquido y la Maizena.
-         Removemos con la espátula y programamos 4m-T.120ºC-Giro inverso-Vel.cuchara.
-         Servimos caliente acompañado de tu arroz blanco favorito.

¡Que te aproveche!



domingo, 23 de junio de 2019

PESTO ROJO.




El pesto rojo no es tan conocido como el clásico pesto verde genovés. Personalmente el pesto rojo, también llamado pesto rosso o pesto di pomodoro, me gusta más que el verde, creo que es más sabroso y da mucho más juego en la cocina. 

Su elaboración es muy sencilla. La única pega que conlleva hacer pesto rojo es tener tomates secos en aceite de oliva. En esta entrada te enseño cómo hacerlos para prepararlos con antelación.

Como siempre te dejo unas notas que me parecen importantes:
-         Si tu presupuesto lo permite, compra piñones nacionales.
-         La albahaca , tiene que ser fresca. Yo pongo un puñado de hojitas.
-         La textura del pesto rojo es “grumosa”. Es una pasta muy concentrado con un  aroma muy marcado que me encanta….
-         Para servir la pasta con este pesto, pondremos unas cucharadas de pesto en un cuenco y lo diluiremos con un poco del agua de la cocción  de la pasta.
-         El pesto rojo acompaña tanto a la pasta larga como corta. Con un poco de ricota forman una pareja perfecta para pasta rellena, ( te lo mostraré más adelante… ) 

¿ Con ganas de hacer pasta fresca y probar este pesto rojo casero ?




PESTO ROJO

Ingredientes:

·       20 g de piñones
·       200 g tomates secos en aceite de oliva
·       120 g del aceite de los tomates
·       40 g de parmesano
1      1 diente de ajo 
·       Hojas de albahaca 

Así lo hago yo.

-         Comenzamos tostando ligeramente los piñones para que aporten todo su sabor. Los ponemos en una sartén antiadherente, los ponemos al fuego y removemos para que no se quemen. Tardaremos uno o dos minutos, no más. Reservamos
-         En el vaso de la batidora (o en cualquier robot de cocina), trituramos los tomates junto con el diente de ajo pelado y 120 g del aceite de los propios tomates.
-         Rallamos el parmesano.
-         Añadimos los piñones que acabamos de tostar ligeramente junto con el parmesano rallado y batimos de nuevo.
-         Lavamos y secamos las hojas de albahaca y las integramos para batir por última vez.
-         Trasladamos nuestro pesto rojo a un frasco, ya lo podemos consumir.

¡ Que te aproveche !


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