La semana pasada me regalaron un manojo de acelgas con unas preciosas pencas, era la ocasión para publicar esta receta en el blog. No siempre se encuentra esta verdura con el tallo tan limpio , blanco y grande. Porque los filetes de huerta no son otra cosa que las pencas de las acelgas cocidas , rellenas, y fritas. Cualquier idea es buena para hacer comer a los niños verdura. En mi caso estos filetes, sabrosos y originales por si solos, los suelo acompañar con salsa de queso, la favorita de Paula. Es un plato económico, humilde pero eso sí, muy elegante. 
FILETES DE HUERTA
Ingredientes:
Para los filetes.
- Pencas de acelga.
- Sal.
- Jamón york o bacon en lonchas.
- Queso en lonchas ( yo he utilizado queso de nata ).
- Huevo batido.
- Pan rallado .
- Aceite de oliva .
Para la salsa de queso.
- 200 ml nata
- Un trozo de queso azul de unos 80 g
Así lo hago yo.
-Primero cortamos las pencas, retiramos las partes feas, las lavamos bien y las cocemos con un poco de sal.
- Las dejamos escurrir y enfriar.
- Las cortamos para formar los filetes. Nos tienen que quedar los trozos más o menos iguales.
- Sobre un trozo ponemos el queso , encima el jamón york o el bacon ,lo que hayamos elegido y cerramos con otro trozo de penca, a modo de sandwich.
- Aplastamos un poco, pasamos el filete por huevo y pan rallado y freímos en aceite de oliva.
- Dejamos reposar un poco los filetes fritos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante y mientras tanto hacemos la salsa de queso.
-Par ello ponemos el trozo de queso en un sartén antiadherente y con la ayuda de una cuchara de palo lo vamos deshaciendo. Incorporamos la nata, removemos y mezclamos bien para que se integre bien el queso con la nata.
- En una fuente ponemos los filetes y sólo queda echar la salsa sobre ellos.
¡Que te aproveche!
Bienvenid@
Con frecuencia, abría la ventana de su cocina y dejaba enfriar en la repisa una bandeja. Si la brisa era importante, el olor a recién hecho, podía llegar hasta muy lejos. Pan, bizcochos, quiches, bollos… olores que dejaban constancia de la actividad de aquella mujer. Había veces que no coincidía con ella en muchos días pero sabía que estaba allí, al fijarme en la repisa de su ventana...
Deliciosooo, las pencas de acelgas son una ricura, exquisita receta.
ResponderEliminarBesos
Que ricooooooooo
ResponderEliminarMuac
Bien rico que esta seguro con ese relleno, y así se come la verdurita mucho mejor (al que no le guste claro), y una salsa estupenda.
ResponderEliminarComo siempre magnifica receta!
Un beso
Riquísimos esos filetitos de huerta.
ResponderEliminarbesos
hola maria jose;
ResponderEliminary yo que al ver la foto pense que era pescado.la verdad es que estas pencas con su relleno seguro que estan buenisimas.
un saludo
En cuanto lei el nombre, me vine pitando para acá. Me encantan las verduras y ésta es una idea original y buenisima. ¡Me encanta¡
ResponderEliminarBesotes
Y nutritivo! Nunca lo habia oido. A ver si los engaño!!!
ResponderEliminarBesitos
Pero qué receta tan buena. Así las acelgas están que no parecen acelgas, vamos. Un plato muy completo y muy agradable. Besotes genio de la cocina.
ResponderEliminarHola Maria Jose! estupendos, la verdad que si, no muy a menuda se encuentran acelgas con estos tallos, me hiciste acordar de esta receta, estos filetes estan deliciosos y con la salsita un super plato, un beso, daniela
ResponderEliminarHola, Buenos días a todos:
ResponderEliminarTrotamundos.Me alegra que te guste mi receta.De postre nos tomamos uno de tus mousse de chocolate ¿ vele ?.
Su. Yo también te mando un besuco, con salsa de queso.
Perenken. Si no te dicen lo que estas comiendo, las acelgas no se notan.¡ Anímate !
Carmen.Es otra manera de comer verdura.¡ Qué bien que te gusta !.
Belen. La foto engaña ¿ verdad ?.
Dolita. La verdad es que yo como la verdura porque hay que comerla por eso intento cocinarla con un poco de "alegría".
Joana.A mi me gustan sólos, simplemente fritos pero si le pones la salsa de queso...la verdura ni se nota.
Tartasacher.Es verdad que es un plato muy completo y facilón pero a la vez tiene su encanto.
Daniela.La verdad es que es difícil encontar las acelgas así. Yo suelo comprarlas para el puré y cuando las pencas merecen la pena hagos los filetes. Así todo, he visto que en Carrefour que venden frascos en conserva sólo con las pencas.
Muchas gracias por vuestra visita. ¡ Hasta pronto !
María José.
jolin , que rico me encantan las acelgas maria jose.
ResponderEliminarRaquel.
Yo también pongo las pencas de acelga cuando las encuentro hermosas, cocidas y rebozadas. Pero a lo que tu llamas "humilde" lo has convertido en "superior", pues al estar rellenas y napadas con la bechamel, pueden ser dignas de las mejores mesas, pues el resultado final no se parece en nada a la verdura. Felicidades por esta delicia, y te dejo un fuerte abrazo, hasta mi vuelta.
ResponderEliminarBesos.
pasate por mi cocina
ResponderEliminarMaria José,estos filetes vegetales tienen que estar deliciosos y con tu salsa de queso mucho más.
ResponderEliminarBss.
Te puedes creer que nunca he probado las pencas así... las he visto en muchas recetas pero nada, son, como tu dices, dificiles de encontar.... Espero que las hayáis disfrutado!!!
ResponderEliminarUn beso. Bea
Hola María José, con las pencas de acelga, como estas pero sin rellenar, mi mamá preparaba el "pescado del pobre". Por eso me he sorprendido agradablemente al leer el comentario de Belén...
ResponderEliminarLas pencas me encantan, en todas las formas posibles. Gracias por compartir esta receta.
Saludos,
Marcela
Impresionantes, me has dejado sin palabras...
ResponderEliminarMaría José: Quisiera hacer las pencas pues me parecen novedosas y seguro ricas. Yo tengo guardados en el freezer los tallos de la acelga, pues cuando las compré no me daba el tiempo para hacer tu receta. Piensas que servirán de la misma manera aunque no sean frescas?
ResponderEliminarUn beso y vuelvo por mi respuesta.