La receta que te presento hoy es muy especial, es un regalo y como tal, le tengo mucho cariño. 

El mundo de las redes sociales no deja de sorprenderme. Hace unos meses, hablando en la sala de profesores de recetas y empanadas ( parece que la de Mercadona es la única del mercado…) mi compañera Bea me habló de la auténtica empanada gallega de maíz. Y hablando y hablando… resulta que su amiga Cati, es seguidora de Pasen y degusten desde el origen del blog. Cuando Bea se lo comentó a Cati, ésta me envió la receta desde el mismo Corrubedo, A Coruña, con todo lujo de detalles, anécdotas familiares, fotos, anotaciones…Por eso me hace tanta ilusión la publicación de esta receta, viene de la mano de una auténtica gallega. 

Soy consciente que la elaboración de esta empanada no es apta para todos los públicos pero lo mismo hay alguien por ahí que se remanga y pone en práctica la receta. A ti, valiente, te dejo unos consejos que te pueden venir bien: 

-Recuerda que el fermento se hace la noche anterior.

-Necesitas tres tipos de harina; de maíz (millo), de fuerza y de centeno. Las 3 las puedes encontrar en grandes superficies. Cuanto mejor sea la calidad de la harina, mejor será la empanada.

-Reserva el agua de abrir los berberechos al vapor. No la tires. Si no te gusta el laurel, no lo pongas. 

-Si no encuentras berberechos naturales o se te salen del presupuesto, puedes hacer la empanada con berberechos de lata. Yo lo he probado y la verdad, no tiene nada que ver y al final, si la marca de la conserva es buena, el precio sale parecido.

-Es importante resaltar que esta masa no se amasa y estira en la encimera, sino que se amasa en un cuenco. Con las manos se forman pequeñas piezas que formarán un puzle: la base y más tarde, la capa superior.

-La empanada se pincela al final justo entes de hornear. Puedes utilizar el aceite sobrante y escurrido del sofrito; hacer un aceite de pimentón o utilizar un huevo batido.

-El horneado es un poco a gusto del consumidor. Cati hornea con calor inferior y ventilador. A mí me gusta más hornear en la zona media del horno y sin aire. Sea como sea, tendrás que estar pendiente pasados los 45 -50 minutos de horneado para comprobar que a empanada está hecha y dorada.

Antes de ponerte con las manos en la masa. Hagamos un repaso de vocabulario básico gallego. 

Millo:maíz

Zaragallada: sofrito de cebolla y pimiento

Empanadera: molde de la empanada, la bandeja del horno.

Cati, mil gracias.

EMPANADA  DE MAIZ CON BERBERECHOS

Ingredientes:

Para el fermento 

• 65 g harina de fuerza
• 50 g harina de centeno
• 12 g levadura fresca
• 100 g agua templada

Para la masa:

• 500 g harina de maíz
• 150 g harina de centeno
• 100 g harina de fuerza
• 10g sal
• 1 huevo L
• 750 g agua muy caliente

Para cocer los berberechos:

• 1 kilo de berberechos
• Medio vasito de vino blanco
• 1 hoja de laurel

Para el relleno:

• 3 cebollas grandes
• Medio pimiento rojo de asar
• Aceite de oliva
• Sal
• Berberechos cocidos

Para terminar:

• Aceite de oliva
• Pimentón

Así lo hago yo:

 

En casa uno de nuestros platos preferidos es la lasaña. Allá en el 2012, te mostraba la lasaña tradicional, y más adelante otras versiones como la lasaña en sobre o la lasaña de morcilla. Sea cual sea la receta, lo cierto es que la lasaña es una receta elaborada que lleva su tiempo: hacer el relleno, cocer la placas, hacer la bechamel gratinar...por eso cuando descubrí esta versión rápida en la cuenta de Instagram de @burcinarda1989, supe que la receta me iba a gustar.

Se trata de una elaboración rápida, no es propiamente una lasaña pues no lleva capas de bechamel pero el resultado final es similar pues el queso fundido en la superficie recuerda mucho el gratinado del horno. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir muy bien:

-La receta original lleva perejil picado pero yo prefiero utilizar orégano para hacer el plato “un poco más italiano”.

-Yo utilizo el queso que tengo en casa. Si utilizas un parmesano o un grana padano, mucho mejor.

-Es importante que la cazuela sea baja, tipo tartera y que tenga tapa para que las placas se puedan cocer y el queso derretir.

-No indico cantidades justas de ingredientes. La receta es una idea para que tú lo adaptes a tus comensales.

Espero que los puristas italianos no sean muy duros con su crítica y que tú te animes cuanto antes a probar este recetón.

 Son varias las tartas saladas que tengo publicadas pues me parecen siempre una idea estupenda para encuentros y reuniones de picoteo en plan informal. La receta original de la quiche que os presento hoy es de @manucookandrock. Nada más verla en la cuenta de Instagram de Giallo Zafferano supe que me iba a gustar pues ese queso fundiéndose en cada bocado hace que la quiche sea muy especial.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

- Puedes utilizar lonchas de tu queso favorito. Necesitas un queso que funda bien. Yo he utilizado los clásicos tranchetes o sabanitas de queso y la verdad es que en esta preparación van de maravilla.

- En el blog tienes una entrada con todos los detalles para preparar la base de masa quebrada. En este caso utilizaremos la receta para la base salada. Echa un vistazo aquí.

- Si andas mal de tiempo y no quieres preparar la base en casa, en el supermercado hay opciones industriales de masa quebrada muy majas que vienen de maravilla cuando andamos mal de tiempo.

No tienes que esperar para tener un encuentro especial para estrenar la receta, cualquier noche puedes prepararla y te das un homenaje para cenar. No te imaginas como unos ingredientes, tan de andar por casa, pueden dar como resultado una quiche tan distinta y sabrosa. 

 

Descrubrí esta torta salada hace muy poco de la mano de @manucookandrock. Nada más ver los ingredientes supe que entre los míos iba a ser todo un éxito pues este tipo de tortas saladas, alegran cualquier reunión con amigos, el ratito del recreo, una cena improvisada… 

Su elaboración es muy sencilla, como la de un bizcocho, mezclar por un lado los elementos húmedos y a continuación los secos. Por si tienes alguna duda, te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

-El salami es un embutido italiano que se elabora con carne de vacuno y cerdo y que es posteriormente ahumado y curado al aire. Actualmente se puede encontrar en todos los supermercados pero si no lo encontraras, puedes utilizar tu salchichón favorito, pues es similar.

-Para que te queda una torta con la altura que ves en la foto, necesitas un molde de 20 cm de diámetro.

-El yogur que necesitas es sin azúcar

-La receta original lleva mejorana. Ante la imposibilidad de encontrar dicha hierba, yo utilizo orégano.

-En la primera parte de la receta los ingredientes se mezclan con robot de cocina, en la segunda, a mano, con espátula.

-Puedes utilizar el queso Edam que utiliza Manuel, o de nata, mi preferido para estas elaboraciones.

¿Te animas?

 

Hoy añado una receta más a mi  lista de tartas y quiches saladas. Esta vez mi propuesta tiene un sabor muy marcado, el del queso manchego. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-El peso de la cebolla dependerá del tamaño de éstas, más o menos unos 350 g, 2 grandes.

-Hay que tener cuidado con no pasarse con la sal porque el manchego ya la lleva.

-A mí me gusta hacer la quiche con queso manchego pero en realidad admite cualquier queso curado

-La masa quebrada la puedes hacer casera, como te mostré en esta entrada o si vas con prisas,  con una industrial. Si la compras, ten la precaución de comprarla redonda.

-Necesitas un molde redondo desmoldable de 24 cm de diámetro.

Me encantan esté tipo de elaboraciones para las cenas informales. Se hacen prácticamente con todo. Ésta de queso y cebolla es una de mis favoritas . ¿ Te vas a animar a probarla?

QUICHE DE CEBOLLA Y QUESO

Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada redonda
• 350 g cebolla
• Aceite de oliva
• Sal
• 3 huevos 
• 200 g nata para cocinar
• 100 g de queso manchego

Así lo hago yo:

La base de masa quebrada:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Estiramos la masa y la colocamos sobre el molde.

-Con las manos vamos asentando la masa sobre las paredes y base del molde. No estiramos la masa, solo la colocamos presionando ligeramente.

-Una vez que la masa está asentada en el molde, retiramos la masa sobrante  con un cuchillo.

-Con un tenedor marcamos la base y laterales del molde. ( Ésto hace que la masa no  encoja al rellenarse )

-Cubrimos el molde con un pliego de papel de hornear, (yo utilizo el mismo que viene en el paquete y que enrolla la masa )

-Llenamos el molde con legumbres secas o bolitas de cerámica.

-Horneamos 10 minutos.

-Abrimos el horno, retiramos las bolitas de cerámica y el papel de hornear y horneamos el molde vacío, otros 5 minutos.

-Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y rellenamos.

-No pagamos el horno.

El relleno de queso y cebolla. 

-Mientras se hornea la base, hacemos el relleno.

-Pelamos y cortamos las cebollas en juliana.

-Ponemos un poco de aceite de una sartén y pochamos la cebolla durante unos 15 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

-Rallamos el queso.

-En un cuenco batimos los huevos junto con la nata y un poco de sal.

-Cuando la cebolla este transparente, la sacamos de la sartén y la dejamos en un colador para que se escurra todo el aceite.

-Juntamos, los huevos y nata batidos con el queso rallado y la cebolla escurrida. Mezclamos bien.

-Rellenamos la base que hemos horneado con nuestra mezcla y horneamos unos 30 minutos, hasta que la superficie de la quiche adquiera un color dorado.

-Sacamos del horno y dejamos templar. 

¡Que te aproveche!

 

Aunque en Cantabria seguimos con la mantita en el sofá, os propongo a todos este pastel salado fresquito y sencillo para vuestras comidas veraniegas con altas temperaturas que sé que muchos de vosotros ya estáis empezando a sufrir.

La versión original de este pastel salado, la podéis encontrar en la web de la mayonesa Musa. Yo he hecho mis variaciones tanto en cantidades  como en ingredientes pues lo bueno que tienen estos pasteles  es que son muy adaptables a los gustos de cada familia.

Te dejo unos consejos para que triunfes con la receta que ya de por si es muy sencilla.

-Es muy importante forrar bien el molde con film trasparente para poderlo desmoldar en un solo bloque con una presentación  bonita.

-Si haces más cantidad de relleno, éste  te puede servir para hacer sándwiches. Con el mismo trabajo, tienes  dos comidas solucionadas.

-Puedes partir los ingredientes ” a cuchillo ” pero si tienes  un robot de cocina,  el “pica-pica” se hace en un suspiro.

-Ojo con los aguacates y su punto de maduración. Los necesitamos maduros , que se puedan machacar con un tenedor.

-Es conveniente  esperar un día para que el pastel coja cuerpo y  el corte sea limpio y no se rompa.

Yo creo que si te gusta el salmón y el aguacate, este pastel te va encantar… 

PASTEL DE SALMÓN Y AGUACATE

Ingredientes:

• 9-12 rebanadas de pan de molde
• 250 g salmón ahumado
• Un cuarto de lechuga iceberg
• 1 huevo duro
• 300 g langostinos cocidos
• mayonesa
• Sal
• 2 tomates medianos
• 3 aguacates maduros
• El zumo de media lima

-Forramos con film transparente el molde de cake.

-Cubrimos el molde con salmón ahumado.

-Pelamos los huevos duros.

-Picamos la lechuga y el huevo duro.

-Pelamos los langostinos , quitamos la tripa y  también los picamos finitos.

-En un cuenco mezclamos la lechuga con el huevo duro y los langostinos picados. 

-Añadimos un pelín de sal y mayonesa hasta formar una masa compacta pero no seca.

-Abrimos los aguacates y sacamos la carne que ponemos en un cuenco junto con el zumo de media lima y una pizca de sal 

-Machacamos con un tenedor.

-Ponemos en el fondo del molde sobre el salmón ahumado, una capa de pan de molde sin bordes. 

-Cubrimos con una capa fina de mayonesa  y sobre ésta ponemos una capa generosa de la mezcla de huevo duro , lechuga y langostinos.

-Sobre la primera capa ponemos otra de pan de molde.

-Cubrimos con mayonesa y unas rodajas finitas de tomate.

-Sobre el tomate, extendemos la crema de aguacate.

-Ponemos la última capa de pan de molde teniendo cuidado de pintar con mayonesa la parte del pan de molde que está en contacto con la crema de aguacate.

-Cerramos el molde con el film sobrante.

-Guardamos el molde en el frigorífico poniendo peso sobre él para que el pastel coja forma y se compacte.

-Sacamos del frigorífico, desmoldamos y decoramos con lechuga picadita.

¡ Que te aproveche !

 

Las figacitas son unos bollitos de pan típicos de la gastronomía argentina. Me gustan especialmente por su formato individual y la gran variedad de rellenos que admiten. 

La receta tradicional lleva un 10 % de mantequilla sobre el peso de la harina y sí, has leído bien, llevan mantequilla, no manteca como indica el nombre de la receta y eso es debido a que en Argentina a “nuestra mantequilla” se le llama manteca, según me contó el padre argentino de un alumno de mi colegio. 

En la red hay muchas recetas de figacitas y todas ellas muy parecidas, yo he adaptado la receta del blog “Cocinar en casa”. Estoy encantada con esta elaboración pues las figacitas son ideales para compartir una merienda con amigos, llevarlas a una cena informal o para rellenar con mermelada y mantequilla en tu desayuno diario. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Puedes utilizar 15 g de levadura fresca, como indico en la receta, o 5 g de la seca.

-Con estas cantidades salen unas 20 figacitas.

-Acuérdate de sacar la mantequilla del frigorífico para que esté a temperatura ambiente.

-Si ponemos un poco de harina en la bandeja del horno, las figacitas no se pegarán.

Ya me dirás cual es tu relleno favorito…

Estos pequeños bollitos de pan son Muffins ingleses y no hay que confundirlos con los clásicos muffins “primos hermanos” de nuestras magdalenas. Su principal característica es que se hacen en la sartén, no en el horno. Son la base de los famosos Huevos Benedict (que veremos próximamente) pero también se toman en el desayuno, la merienda o en una cena informal. 

Es una masa facilona que acepta tanto rellenos dulces como salados. Me gustan precisamente por eso porque van bien con todo. En casa la versión salada siempre se decanta por embutido con un chorrín de buen aceite, aunque los rellenos de salmón o aguacate con queso fresco no están nada mal. Si nos vamos al terreno goloso, mermelada, mantequilla, Nutella, dulce de leche… los puedes rellenar con lo que quieras. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

-Es muy importante controlar el tiempo y temperatura de la sartén para que se hagan pero no se quemen. Yo te aconsejo hacer los dos primeros, comprobar tiempos y luego hacer el resto.

-La levadura puede ser seca o fresca. Si utilizas la seca, necesitarás 5 gramos, si utilizas la fresca (los cubitos prensados) necesitarás 15 gramos.

-Recién hechos están muy tiernos, al día siguiente pierden un poco, pero si los abres a la mitad y los tuestas, están deliciosos.

¿Te vas a animar?

MUFFINS INGLESES

Ingredientes:

• 250 g leche

• 5 g de levadura seca de panadero

• 20 g azúcar

• 500 g harina de fuerza

• 30 g de mantequilla

• 10 g de sal

• 1 huevo

Así lo hago yo:

Método tradicional:

-En un vaso calentamos ligeramente la leche en el microondas, solo unos segundos.

-En vaso de la leche tibia, ponemos la levadura y el azúcar. Removemos y dejamos reposar 10 minutos.

-Mientras tanto, tamizamos la harina.

-Ponemos la harina tamizada en un cuenco grande junto con el vaso de leche y el resto de ingredientes: la mantequilla, la sal y el huevo.

-Mezclamos hasta conseguir una bola que llevaremos a la mesa de trabajo.

-Amasamos hasta obtener una masa elástica durante unos 5-7 minutos.

-Formamos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su volumen en un cuenco pincelado de aceite y cubierto con film transparente.

-Pasado el tiempo, espolvoreamos la encimera con un poco de harina y estiramos la masa hasta obtener 1´5 cm de grosor.

-Engrasamos un aro de unos 8 o 9 cm de diámetro o el culo de un vaso y formamos los muffins que vamos depositando en una bandeja con papel de hornear sobre el que habremos espolvoreado un poco de harina para que los muffins no se peguen.

-Con la masa restante volvemos a amasarla y a estirarla para seguir formando muffins hasta que se cabe la masa. Saldrán unos 10 muffins.

-Cubrimos la bandeja con papel film y dejamos reposar los muffins una hora.

-Pasado el tiempo, ponemos una sartén antiadherente al fuego, sin nada de aceite.

-Cuando la sartén este caliente colocamos 3 o 4 muffins, dependiendo del tamaño de la sartén, a fuego bajo, (en mi placa de inducción al 4 ) con tapa. Durante unos 7 minutos.

-Tras los 7 minutos los damos la vuelta y los dejamos tapados otros 6 minutos.

-Sacamos los muffins y continuamos con el resto.

-Una vez fríos, los rellenamos con nuestro relleno favorito

Con Thermomix:                                                                                 

-En el vaso ponemos la leche con la levadura, el azúcar, la mantequilla y el huevo.

-Calentamos 2m-T.37ºC-Vel.2

-Mientras tanto, tamizamos la harina.

-Añadimos la harina tamizada junto a la sal.

-Amasamos 3m-Vel.espiga

-Formamos una bola y la dejamos reposar hasta que doble su volumen en un cuenco pincelado de aceite y cubierto con film transparente.

-Pasado el tiempo, espolvoreamos la encima con un poco de harina y estiramos la masa hasta obtener 1´5 cm de grosor.

-Engrasamos un aro de unos 8 o 9 cm de diámetro o el culo de un vaso y formamos los muffins que vamos depositando en una bandeja con papel de hornear sobre el que habremos espolvoreado un poco de harina para que los muffins no se peguen…

-Con la masa restante volvemos a amasarla y a estirarla para seguir formando muffins hasta que se cabe la masa. Saldrán unos 10 muffins.

-Cubrimos la bandeja con papel film y dejamos reposar los muffins una hora.

-Pasado el tiempo, ponemos una sartén antiadherente al fuego, sin nada de aceite.

-Cuando la sartén este caliente colocamos 3 o 4 muffins, dependiendo del tamaño de la sartén, a fuego bajo,( en mi placa de inducción al 4 )  , con tapa. Durante unos 7 minutos.

-Tras los 7 minutos los damos la vuelta y los dejamos tapados otros 6-7 minutos.

-Sacamos los muffins y continuamos con el resto.

-Una vez fríos, los rellenamos con nuestro relleno favorito.

¡Que te aproveche!

Como todos los años por estas fechas, esta cocina cierra sus puertas y se toma un descanso. Después del último trimestre escolar, de infarto, la cocinera necesita apagar el ordenador y cargar pilas…

Me quería despedir con una receta muy sencilla pero resultona, especialmente si eres del club de fans del queso. Es ideal para una merienda-cena o comida de picoteo, no se tarda nada en preparar y el resultado  es un bocado de queso fundido maravilloso…

Como siempre te dejo unos consejos:
-Es una receta rápida porque compramos la masa ya hecha pero si andas bien de tiempo, te recomiendo hacerla casera como en la receta de Tarta rústica de tomates.
-La masa brisa también se llamada quebrada, la puedes encontrar con los dos nombres, en la zona refrigerada de tu supermercado.
-Al final de la receta se puede añadir hierbas aromáticas como salvia y tomillo.
-El queso italiano scamorza está hecho con  leche de vaca,  lo puedes encontrar en el Corte Inglés, Carrefour y Lidl. Yo lo compré ahumado y loncheado en Lidl en la semana dedicada a Italia.
-Como dice mi querida Boticaria García, "El jamón  York no existe" por eso nosotros compraremos el mejor jamón cocido extra.
-La receta se puede hacer con tus cuatro quesos favoritos, mucho mejor que sean fundentes.
-Una vez más, la receta es una adaptación de la web Giallo Zafferano.

Muchas gracias por estar siempre ahí, detrás de la pantalla…
Nos vemos en septiembre. ¡Feliz verano!
TARTA RÁPIDA DE 4 QUESOS.

Ingredientes:

• 1 paquete de masa brisa redonda
• 90 g gorgonzola
• 100 g parmesano rallado
• 100 g  rulo de cabra
• 100 g queso scamorza
• 200 g jamón cocido extra
Así lo hago yo:

-Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.
-Forramos nuestro molde redondo con papel de hornear.
-Cubrimos el molde con la masa brisa.
-Distribuímos nuestros quesos y jamón cocido extra formando 5 capas.
-Primera capa: lonchas de queso scamorza
-Segunda capa: jamón cocido extra
-Tercera capa: rulo de cabra en finas lonchas
-Cuarta capa: jamón cocido extra
-Quinta capa: trocitos de gorgonzola y parmesano rallado
-Plegamos el sobrante de la masa brisa hacia dentro.
-Horneamos 20 minutos.
-Sacamos del horno dejamos templar unos minutos y …¡ a disfrutar ¡

¡ Que te aproveche !

 Hace unos meses tuve la suerte de visitar Jaén y su provincia. Allí probé estos Ochíos que os presento hoy. ¡Menudo descubrimiento! Se trata de los bollitos salados típicos de Úbeda y Baeza, también llamados Ochíos de pimentón que no hay que confundir con la versión dulce que se hace en la capital, Jaén. 

La receta original es de Ana María Gutiérrez: la mejor guía para conocer Jaén, su historia, su arte, su aceite, y como no... ¡su gastronomía! Podéis encontrar la receta tanto en su blog “Cocinando entre Olivos” como en su libro homónimo, ISBN 978-84-946185-8-1 .

Te dejo unas ideas que te pueden servir de ayuda:
• Yo he utilizado la mitad de los ingredientes de la receta original de Ana María. Con ella salen unos 20 Ochiós (dependiendo del tamaño que los hagas) si quieres hacer muchos, duplica los ingredientes.
• Si los quieres hacer en amasadora, puedes ver la versión de Begoña que tiene publicada la receta en su blog “Las recetas de Marichu y las mías”.
• El tamaño importa. En mi opinión estos bollitos no deben ser muy grandes. Yo los hago siempre entre 50-55 gramos. Si los haces más grandes, deberás aumentar el tiempo de horneado unos minutos más.
• Puede que conozcas la matalahúva como anís. Lo encuentras en tu supermercado junto a las demás especias.
• Si no tienes la suerte de tener morcilla de caldera como la que me regalaron a mí de Úbeda, puedes rellenar tus ochios con picadillo, jamón y aceite, queso, anchoas…

Gracias Ana María por la receta y por todo…
OCHÍOS.

Ingredientes:

Para la masa:
• 250 g agua templada
• 125 g aceite de oliva virgen extra
• Una cucharadita de sal.
• 25 g levadura fresca
• 600 g harina
• 1 huevo L
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de matalahúva

Para terminar:
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal gorda

Para rellenar:
• Morcilla de caldera
Así lo hago yo:

Método tradicional:
-Ponemos el agua templada en un cuenco grande junto la levadura desmenuzada, la sal, los huevos, la matalahúva, y el zumo de limón.
-Mezclamos todo para ir añadiendo poco a poco la harina.
-Amasamos y por último, añadimos el aceite.
- Seguimos amasando, ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y terminamos de amasar hasta que consigamos una masa suave y elástica.
- Dividimos la masa en porciones de unos 50-55 g
-Boleamos cada porción de masa y las colocamos sobre papel de horno en la bandeja de hornear.
-Tapamos los ochíos con un trapo limpio y los dejamos levar una  hora.
-Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.
-En un cuenco, mezclamos el aceite con el pimentón.
-Revolvemos bien y con la ayuda de una brocha de cocina, pincelamos los ochíos.
-Espolvoreamos la superficie de cada bollito con un poco de sal gorda.
-Horneamos 16-18 m.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar los ochíos sobre una rejilla.
-Cortamos a la mitad y rellenamos. En este caso con auténtica morcilla de caldera

Con Thermomix:
-Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la sal. Programamos 2m.T.37ºC-Vel.2
-Añadimos el huevo, la levadura desmenuzada, el limón y la matalahúva. Mezclamos 3s-Vel.4
-Incorporamos la harina. Mezclamos 15s.Vel.6
-Programamos 3m-Vaso cerrado. Vel. espiga.
-Sacamos del vaso, amasamos sobre la encimera un minuto y dividimos la masa en porciones de unos 50-55 g .
-Boleamos cada porción de masa y las colocamos sobre papel de horno en la bandeja de hornear.
-Tapamos los ochíos con un trapo limpio y los dejamos levar una hora.
-Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.
-En un cuenco, mezclamos el aceite con el pimentón.
-Revolvemos bien y con la ayuda de una brocha de cocina, pincelamos los ochíos.
-Espolvoreamos la superficie de cada bollito con un poco de sal gorda.
Horneamos 16-18 m.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar los ochíos sobre una rejilla.
-Cortamos a la mitad y rellenamos. En este caso con auténtica morcilla de caldera

¡Que te aproveche!

No es la primera empanada que os presento y tampoco será la última pues es un plato que en casa nos gusta mucho y que tomamos casi siempre en fin de semana, pues así la disfrutamos todos, en familia.