MINI MAGNUM® CASERO: CROCANTI Y CLÁSICO
De todos los helados industriales, el Magnum de Frigo siempre ha sido mi favorito. No hay paseo marítimo en vacaciones sin un Magnun en la mano…Nunca se me había ocurrido hacerlo en casa hasta que estas navidades vi los moldes, los compré y me animé a probar recetas.
Estoy muy contenta con el resultado que he conseguido. El saborcito a vainilla es maravilloso y sobre todo, su cremosidad. El formato pequeño es ideal para darse un capricho y tener el congelador bien surtido pues con la receta que te presento salen 16 mini helados.
La receta no lleva ninguna complicación y con los moldes de silicona hacer estos helados es realmente fácil. Te dejo unos consejos que te pueden venir muy bien:
-El crocanti de almendra lo compro en los grandes supermercados, me gusta mucho la marca Vahiné.
-Puedes hacer todos los mini helados con la misma cobertura de chocolate con leche o al 70% o como te propongo, mitad y mitad.
-Con estas cantidades como te digo salen 16 mini helados. Lo que yo hago es hacer 8 unidades, los congelo y guardo la crema restante en el frigorífico en un recipiente bien cerrado. Al día siguiente, los desmoldo, los cubro con chocolate con leche y crocanti y los meto de nuevo al congelador. Lavo los moldes y con la crema restante vuelvo a llenar los moldes limpios y a congelar de nuevo. Estos últimos 8 helados, pasadas 6 horas, los cubro con chocolate negro, serán los “mini clásicos”.
-La pasta de vainilla es importante en la elaboración para conseguir el saborcito característico de estos helados. Si no la tienes, puedes raspar las semillas de 2 vainas de vainilla e incorporarlas a la preparación.
-Los moldes de silicona y los palitos los puedes comprar en varias tiendas on line. Puedes optar con el tamaño pequeño o comprar los moles de tamaño grande. En este caso, con las cantidades que te indico te saldrán unas 6 unidades.
Lo peor de esta receta ha sido hacer las fotos, ¡Un horror!. Lo mejor, ese primer mordisco y la satisfacción de haberlo conseguido…
MINI MAGNUM® CASERO: ALMENDRADO Y CLÁSICO.
Ingredientes:
Para el helado:
- 400 g nata para montar
- 200 g leche condensada
- 2 cucharadas de pasta de vainilla
Para la cobertura con crocanti.
- 250 g de chocolate con leche “postres”
- 2 cucharadas de crocanti de almendra
- 2 cucharadas de aceite de girasol
Para la cobertura negra:
- 170 g de chocolate negro “postres”
- 1 cucharada de aceite de girasol
Así lo hago yo:
Hacemos la crema:
-Comenzamos montando la nata, como tengamos costumbre, con robot de cocina, varillas… No hace falta montarla hasta que este firme del todo.
-Cuando la nata esté semimontada, añadimos la leche condensada y la vainilla y la integramos con una espátula, con movimientos envolventes hasta conseguir una crema sedosa y sin grumos.
Montamos los helados.
-Con la ayuda de una cuchara, rellenamos las cavidades de los moldes.
-Damos al molde unos pequeños golpes contra la superficie de trabajo para evitar que queden burbujas de aire.
-Metemos los palitos de madera.
-Con un paletín o el dorso de una cuchara, alisamos la superficie de cada helado.
-Cubrimos el molde con papel transparente y lo llevamos al congelador, mínimo 6 horas.
Hacemos la cobertura:
-Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas en varias tandas de pocos segundos.
-Cuando el chocolate este derretido añadimos el aceite de girasol y lo integramos bien.
-Añadimos el crocanti de almendra , removemos y vertemos la mezcla en un vaso.
-Sacamos los helados del congelador, desmoldamos y vamos metiendo cada helado en el chocolate fundido hasta conseguir que toda la superficie se cubra por igual.
-Esperamos unos segundos y posamos cada helado sobre una bandeja con papel de hornear.
-En cuanto terminemos de cubrir todos los helados, los volvemos a meter al congelador.
-Ya tenemos listos nuestros helados caseros.
¡Que te aproveche!
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