PASEN Y DEGUSTEN

La primera vez que vi estas barritas de avena fueron en el libro de Paul Hollywood “British baking”. Desde entonces, enero del 2015, he ido investigando distintas recetas y hoy te presento la que más nos ha gustado en casa, mi versión de este clásico de la repostería británica.

La recetas es, bajo mi punto de vista, muy distinta a cualquier elaboración de nuestra repostería. Se trata de unas barritas con una textura muy especial, entre crujiente y pegajosa con un sabor a caramelo muy rico y diferente. Se trata de una elaboración sencilla que está al alcance de todos.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Neesitas un molde unos 25 x25 desmoldable.

-Forra tu molde con papel de hornear en la base y así podrás partir las barritas con mayor facilidad pues se despegarán del papel con facilidad.

-Presiona bien la mezcla de avena contra el suelo y paredes del molde con el paletín o el dorso de una cuchara para que luego al partir las barritas no se deformen,

-A la mezcla de avena puedes añadir coco, trocitos de orejones, pepitas de chocolate, almendra molida…Aunque todas las recetas de Flapjacks tienen ingredientes similares, cada una tiene su ingrediente entrella.

¿Te vas a animar a sorprender a los tuyos?

FLAPJACKS, BARRITAS DE AVENA.

Ingredientes:

•100 g cereales cornflakes

•200 g azúcar moreno

•250 g mantequilla

•5 cucharadas soperas de sirope de agave

•250 g copos de avena

Así lo hago yo:

-Comenzamos preparando nuestro molde y precalentando el horno a 180ºC.

-Partimos toscamente los cereales con la mano. Los reservamos unos minutos.

-En una cazuela ponemos el azúcar moreno junto con la mantequilla cortada en trocitos y el sirope de agave.

-Ponemos la cazuela a fuego medio-bajo y vamos removiendo poco a poco mientras la mantequilla se derrite por completo y se funde con el azúcar.

-Una vez que la mantequilla está fundida, retiramos la cazuela del fuego e incorporamos los cereales reservados junto con los copos de avena. Mezclamos bien.

-Volcamos nuestra mezcla en el molde. Repartimos y con un paletín o dorso de una cuchara apretamos bien para que la mezcla quede bien compacta. Alisamos la superficie.

-Horneamos 20 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

-Desmoldamos y partimos en barritas.

¡Que te aproveche!

Tengo la suerte de tener un congelador vertical. Uno de los cajones lo suelo utilizar para pan y bollería. El otro día buscando un trocito de bizcocho para desayunar al día siguiente, me encontré con estos muffins de chocolate y caí en la cuenta que todavía no había publicado la receta y pensé, “¡eso tiene fácil solución!”

La receta original la encontré en Instagram en la cuenta @carolacucina. Carola presenta unas recetas maravillosas y atractivas y prueba de ello son estos muffins húmedos, esponjosos y llenos de sabor.

La elaboración es muy sencilla y consiste, como en casi todas las recetas de muffins, en preparar los ingredientes secos por un lado, los líquidos por otro y finalmente mezclarlos. Así todo, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Con estas cantidades salen 9 muffins. Si lo haces en cápsulas de magdalenas, más pequeñas, te saldrán 12.

-Las gotitas de chocolate las puedes encontrar en el mercado con otro nombre: chips o chunks. Si no tienes, puedes picar trocitos de una tableta de tu chocolate favorito.

-Como te comento, los muffins congelan divinamente. Yo los envuelvo individualmente en papel film y luego los meto en una bolsita de plástico con cierre. Para descongelar los saco a temperatura ambiente la noche anterior.

¿ Te animas a preparar estos mufins?

MUFFINS EXTRA CHOCOLATE

Ingredientes:

•210 g harina

•60 g cacao

•7´5 g polvos de hornear

•5 g bicarbonato

•2 g sal

•200 g azúcar

•2 huevos

•120 g leche

•120 g aceite de oliva

•170 g yogur natural

•10 g vainilla

•100 g de gotitas de chocolate

Así lo hago yo:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Ponemos las capsulas de papel en la bandeja de muffins.

-En un cuenco ponemos los ingredientes secos: harina, cacao, polvos de hornear, bicarbonato, sal y azúcar. Removemos.

-En otro cuenco, ponemos los ingredientes líquidos: huevos, leche, aceite, yogur y vainilla. Con unas varillas, batimos para que se integren bien todos los líquidos.

-Vertemos los líquidos en los secos en dos tandas hasta que todo esté bien integrado.

-Por último, reservamos un puñado de pepitas de chocolate y el resto, las añadimos a la masa. Revolvemos para que se repartan bien.

-Llenamos las cápsulas de papel las ¾ partes de su capacidad.

-Repartimos las pepitas de chocolate reservadas por la superficie de nuestros muffins.

-Metemos la bandeja la horno y horneamos 20 minutos.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar.

¡Que te aproveche!

Si te gusta el salchichón tanto como a mí, creo que estas albóndigas te van a encantar. Las descubrí en Salamanca el año pasado y desde entonces cuando compro un buen salchichón ibérico, reservo 200 gramos y me doy un homenaje.

La elaboración es prácticamente la misma que hago con las otras recetas de albóndigas que tengo publicadas. No tienen complicación alguna.

Se puede cortar el salchichón con cuchillo y que se encuentren los cachitos en cada bocado o con un robot de cocina triturarlo y que se integre con la carne de ternera, como más te guste.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Cuidado con la sal de las albóndigas. Primero prueba el salchichón por si este estuviera salado.

-Podemos poner pan de barra sin corteza o pan de molde ( sin los bordes).

-La salsa la podemos dejar tal cual con la cebolla en trocitos o pasarla por el chino y luego añadir un pelín de caldo.

-La salsa la tenemos que dejar en función de nuestro gusto, más o menos clarita, en función del caldo que queramos añadir.

-Algo muy obvio. Compra el mejor salchichón ibérico que puedas permitir. El plato lo merece.

Por si te apetece echar un vistazo al repertorio “albondiguero” del blog:

La salsa de cebolla es una delicia. Yo creo que con una barra de pan, no vas a tener suficiente. No digas que no te avisé.

ALBÓNDIGAS DE SALCHICHÓN.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

•200 g salchichón

•300 g carne picada de ternera

•4 rebanas de pan de molde

•Leche

•3 huevos

•Perejil fresco

•Sal

•Harina

•Aceite de oliva

Para la salsa:

•250 g cebolla

•Aceite de oliva

•2 cucharadas de harina

•100 g vino blanco

•300 g caldo de ave

•Sal

•Pimienta negra

Así lo hago yo:

Las albóndigas:

-Comenzamos picando con el cuchillo el salchichón en trocitos muy pequeños.

-En un cuenco ponemos las rebanadas de pan de molde, sin los bordes, cubiertos de leche.

-Retiramos la leche que el pan no ha absorbido y mezclamos el pan de molde remojado en leche junto con la carne de ternera, el salchichón picadito, 1 huevo, un poco de perejil picado y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.

-Mezclamos bien con las manos.

-Formamos las albóndigas.

-Las pasamos por harina.

-Batimos los 2 huevos.

-Ponemos aceite a calentar en una sartén. Mientras tanto vamos pasando las albóndigas enharinadas por el huevo batido.

-Freímos las albóndigas. En realidad las doramos por ambos lados, no hace falta que se frían del todo pues se terminarán de hacer en la salsa.

-Según vamos sacamos las albóndigas de la sartén, las ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite restante.

-Una vez fritas las albóndigas, las ponemos en una cazuela baja y hacemos la salsa.

La salsa.

-Pelamos la cebolla y la partimos finita.

-Retiramos un poco de aceite de la sartén y sofreímos a fuego medio la cebolla con un pelín de sal.

-Cuando la cebolla esté transparente añadimos la harina.

-Removemos para que ésta se tueste y añadimos el vino y unas vueltas del molinillo de pimienta.

-Mezclamos y volcamos el conjunto sobre las albóndigas que hemos reservado en la cazuela.

-Cubrimos las albóndigas con caldo de ave y dejamos que se terminen de hacer a fuego bajo durante unos 10 minutos.

-Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

¡Que te aproveche!

Hace unos meses tuve la suerte de pasar unos días en Edimburgo e ir a desayunar a Clarinda´s tea room (Si queréis ver las fotos de mi visita las tenéis en mi cuenta de Instagram @pasenydegusten). Entrar en Clarinda´s es viajar en el tiempo y trasladarse a casa de una abuelita repostera, con sus mesas cubiertas con tapetes de ganchillo, un mueble repleto de tartas, bizcochos y scones caseros , jarroncitos con flores en las mesas y las paredes decoradas con platos y objetos de hace unos cuantos años.

El local (Canogate 69) no es muy grande y se respira un ambiente cálido y acogedor. Las chicas que lo atienden son encantadoras y te reciben siempre con una sonrisa. Es difícil escoger entre tantas cosas ricas. Yo estuve dos días y probé sus maravillosos scones, la tarta Bakewell y la receta que hoy comparto con todos vosotros, lemon crunch bars.

A los pocos días de volver de Edimburgo, escogiendo las fotos para subirlas a Instagram, escribí a Clarindás para pedirlas la receta del dulce que tanto me había gustado: las barritas crujientes de limón. Cual fue mi sorpresa que al día siguiente me la mandaron con todo lujo de detalles. Se acordaban de mí… y me daban su permiso para publicar la receta. ¿Se puede ser más generoso…?

Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Necesitamos un molde cuadrado de unos 25x25 cm. Mejor si lo cubrimos con papel de hornear para que el desmoldado sea más fácil.

-La receta original lleva una cucharada de Golden syrup, un sirope muy dulce, que en España es difícil de encontrar pero que se puede sustituir por sirope de agave.

-La harina con levadura incorporada más conocida es la Bizcochona de la marca Harimsa, pero también puedes comprar la que comercializa Gallo y Hacendado.

-Puedes hacer la receta tanto con margarina o con mantequilla.

Si algún día hacéis una escapada a Edimburgo, no os podéis perder una visita a Clarinda´s. Mientras tanto, aquí tienes una de sus recetas.

BARRITAS CRUJIENTES DE LIMÓN

Ingredientes:

Para las barritas:

170 g margarina
115 g azúcar
145 g de harina con levadura incorporada
100 de copos de avena
75 g coco
30 g cereales cornflakes
1 cucharada de sirope de agave

Para el glaseado:

250 g azúcar glas
3 cucharadas de zumo de limón

Así lo hago yo:

-Comenzamos poniendo la mantequilla junto con el azúcar en una cazuela a fuego medio.

-Removemos constantemente para que la mantequilla se derrita y el azúcar se funda.

-Cuando tengamos la mezcla derretida, apagamos el fuego y rompemos toscamente los cereales con las manos.

-Añadimos los cereales partidos junto el resto de ingredientes: la harina, la avena, el coco y el sirope.

-Removemos todo el conjunto para que se integren bien todos los ingredientes.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Volvamos la mezcla en muestro molde.

-Alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o un paletín.

-Horneamos 20 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

-Una vez frío, hacemos el glaseado de limón para ello tamizamos el azúcar glas y exprimimos y colamos el zumo de limón.

-Ponemos las cucharadas de zumo colado en el cuenco con el azúcar gas y removemos hasta obtener una crema densa .

-Volcamos el glaseado por la superficie moviendo el molde para que el glaseado se reparta bien.

-Dejamos reposar hasta que el glaseado se endurezca.

-Desmoldamos y partimos en porciones.

-Servimos con un té bien caliente, como si estuviéramos en Clarinda´s tea room…

¡Que te aproveche!

El primer bizcocho del año, es una receta que descubrí hace relativamente poco y que me llamó la atención pues no lleva ningún ingrediente derivado de la leche. Si tienes en casa algún intolerante a los lácteos, sabes la ilusión que hace encontrar recetas dulces que sean sabrosas y salgan bien a la primera.

La receta original es de Laura Rollan y la puedes encontrar en su cuenta de Instagram, @laura_rollan_thermomix. Es una elaboración sencilla con pocos ingredientes. Si te gusta el saborcito que deja en la repostería el anís dulce, creo que este bizcocho te puede gustar.

Necesitarás un molde de corona que deberás engrasarlo previamente.

Te recuerdo que la Maizena es una famosa marca registrada de almidón de maíz, por lo tanto la receta también es ideal para las personas celiacas pues no contiene gluten.

¿ Te apetece un trocito de bizcocho con un vaso de leche o bebida vegetal , bien caliente, con la mantita en el sofa …?

BIZCOCHO DE MAIZENA

Ingredientes:

• 250 g azúcar

• 6 huevos L

• 20 g anís dulce

• 250 g Maizena

Así lo hago yo:

Método tradicional

-Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos nuestro molde y separamos las claras de las yemas.

-Necesitamos 250 g de azúcar glas. Si tenemos un robot de cocina para pulverizar azúcar normal, lo utilizamos, de lo contrario, compraremos azúcar glas industrial. Reservamos 2 cucharadas para la decoración final.

-Con las varillas de la batidora o manualmente, montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.

-En otro cuenco, ponemos el azúcar glas junto con las 6 yemas, batimos durante unos minutos.

-Añadimos el anís y vamos incorporando las claras montadas, poco a poco, hasta que estén integradas.

-Por último, añadimos la Maizena a cucharadas. Vamos integrando la Maizena con las varillas, hasta obtener una masa sin grumos.

-Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos 45 minutos.

-Pasado el tiempo, insertamos en el bizcocho una brocheta para comprobar que ésta sale limpia y sacamos el bizcocho del horno. Si el bizcocho no estuviese hecho del todo, lo dejamos hornear otros 5 minutos.

-Dejamos templar y espolvoreaos la superficie con el azúcar glas que habíamos reservado.

Con Thermomix:

-Precalentamos el horno a 180ºC, engrasamos nuestro molde y separamos las claras de las yemas.

-Ponemos el azúcar en el vaso y la pulverizamos para hacer azúcar glas, durante 15s- Vel.7-9-10. Reservamos 2 cucharadas para la decoración final.

-Ponemos en el vaso, junto el azúcar pulverizado, la mariposa y añadimos las claras. Programamos 8m-T-37ºC-Vel.3´5

- Sin poner temperatura, programamos 1m-Vel 2 y vamos incorporando las 6 yemas poco a poco.

-Añadimos el anís y programamos 3m-Vel.1 para ir echando por el bocal la Maizena a cucharadas.

-Vertemos la masa en el molde engrasado y horneamos 45 minutos.

-Dejamos templar y espolvoreaos la superficie con el azúcar glas que habíamos reservado.

¡Que te aproveche!

Son varias las recetas de crema de verdura que tengo publicadas pues en casa las tomamos con frecuencia. Cocino el fin de semana y vamos tomando un cuenco de crema en las cenas a lo largo de la semana. La que te presento hoy, la llamo “rápida” porque se prepara en media hora. Es ideal para las noches de invierno y su elaboración es muy sencilla pero aún así, te dejo unas notas que te pueden venir muy bien:

-La receta que te presento es para 3-4 raciones no muy grandes. Si necesitas más, dobla las cantidades.

-Ten cuidado con el apio. Yo pongo solo un trocito pequeño, como el que ves en la foto, para dar un toque de sabor. Lo suelo tener congelado en trocitos. Si pones mucho, el apio esconderá por completo el sabor del resto de la verdura.

-La receta está inspirada en una sopa del recetario de Thermomix. Tú puedes cambiar la proporción de las verduras y cambiar una por otra.

-Os pongo las cantidades de verdura en gramos pero yo lo hago todo a ojo, un pimiento verde, 2 zanahorias, una patata grande, medio calabacín…

-Te propongo servir la crema con picatostes fritos, como les gusta a los míos, pero si quieres una terminación más ligera, bastará con hilo de tu mejor aceite de oliva.

Echa un vistazo en tu cocina. ¿Tienes las 5 verduras de esta cremita? ¿Sí? Pues ya tienes la cena para esta noche.

CREMA RÁPIDA DE VERDURAS

Ingredientes:

•50 g pimiento rojo
•50 g pimiento verde
•100 g zanahorias
•200 g patata
•100 g calabacín
•200 g de cebolla
•1 trocito pequeño de apio
•500 g de agua
•2 cucharadas soperas de aceite
•1 cucharadita de sal
•Pimienta negra

Así lo hago yo:

Método tradicional

-Lavamos, pelamos y cortamos la verdura en trozos y lo ponemos todo en una cazuela grande junto con el aceite.

-Ponemos la cazuela a fuego alto, removemos, dejamos que la verdura se dore un minuto.

-Añadimos la sal y unas vueltas del molinillo de pimienta y cubrimos con el agua.

-Dejamos la cazuela tapada a fuego medio 25m.

-Trituramos con la batidora tradicional o robot de cocina hasta obtener una crema fina, sin grumos.

-Servimos bien caliente con picatostes fritos.

Con Thermomix:

-Lavamos, pelamos y cortamos la verdura en trozos y lo ponemos todo en el vaso de la Thermomix.

-Añadimos 250 g de agua y troceamos 5s-Vel.5.

-Ponemos el resto de agua junto con el aceite, la sal y unas vueltas del molinillo de pimienta. Programamos 25m-T.100ºC-Vel.1.