En diciembre del 2016 publiqué una entrada dedicada a los patés low cost, patés económicos y con elaboraciones muy sencillas. Por entonces os mostraba un paté de sardinas, quesitos y pimientos de piquillo que personalmente me encanta. El paté que os muestro hoy no tiene nada que ver pero también es muy sencillo e ideal para un picoteo con los amigos, final de eurovisión, partidos de fútbol… ¿Te suena lo que te digo?

Consejos que te pueden venir bien:

-Procura comprar unas buenas sardinas en aceite. La elaboración lo merece y no es un producto caro.

-Si tienes en casa sardinillas, también las puedes utilizar. Procura retirar bien la espina central.

-Si no vas a utilizar el pate inmediatamente, guárdalo en el frigo con una capa de plástico transparente pegada a la superficie del paté para que no se reseque.  

-Sirve el paté en un cuenco bonito o en la misma lata de sardinas una vez lavada y seca. Esta presentación me gusta mucho.

Son varias las recetas de mermeladas que tengo publicadas pues en casa nos gusta tener siempre mermelada casera de varios sabores. La que te presento hoy es un poco distinta a la clásica mermelada dulce de fresa o albaricoque, se trata de una mermelada de pimientos rojos que de verdad, no deja indiferente.

Si te gusta asar pimientos rojos como a mí (en esta entrada te enseño cómo asarlos y congelarlos) no te dará pereza hacer la receta pero si prefieres no asar los pimientos puedes hacer la mermelada igualmente con dos frascos de una buena conserva de pimientos de piquillo. 

Con estas cantidades que te indico, sale un buen frasco de mermelada que guardo en el frigorífico. Si quisieseis hacer mucha cantidad, deberíais hervir los frascos de cristal y hacer el envasado al vacío como te indicaba cuando publiqué la mermelada de Higos.

Seguro que a ti se te ocurren más ideas para acompañar esta mermelada. Te dejo mis tres propuestas favoritas: 

- sobre queso de cabra pasado por la sartén.

- con lascas de bacalao ahumado.

- con queso de nata y una anchoa.

Hoy os presento un plato de pasta muy resultón y con una elaboración muy sencilla. Se hace prácticamente en media hora y es una manera de comer pasta alejándonos un poco de las salsas clásicas.

El queso feta y las aceitunas Kalamata hacen que este plato sea más mediterráneo que nunca, lleno de sabor. ¡Te va a encantar!

Como siempre, os dejo unos consejos que os pueden venir bien:

-Aunque parezca mentira, los más complicado es encontrar albahaca fresca. En los supermercados de barrio, no siempre la tienen y es necesaria para aportar el aroma de la receta.

-Puedes utilizar las aceitunas que más te gusten. Le van muy bien tanto negras como las Kalamata que utilizo yo.

-Para este plato me gusta utilizar pasta corta, suelo poner  tortiglioni o rigatoni pero tú puedes poner la más te guste o tengas en casa.

-La receta original la puedes ver en la web de Giallo zafferano. @manucookkandrock al final de la receta añade orégano seco. Yo no lo hago porque me gusta mucho el aroma de la alabahaca.

-En el lineal del queso de tu supermercado seguro que encuentras varias marcas de queso feta pero si encuentras un buen feta “al corte”, no dejes de comprarlo. En mi opinión es mucho más cremosos y sabroso.

¿Te apetece un plato de pasta?

Así lo hago yo:

-Comenzamos precalentando el horno a 200ºC y lavando los tomatitos y unas cuantas hojas de albahaca.

-Ponemos los tomates en una fuente apta para el horno junto el queso feta, en el centro.

-Ponemos varias vueltas del molinillo de pimienta negra y regamos todo el conjunto con aceite de oliva.

-Horneamos 25 minutos.

-Deshuesamos las aceitunas.

-Cuando falten pocos minutos para que termine de hacerse los tomates y el queso, cocemos la pasta el tiempo que marque el fabricante.

-Sacamos la fuente del horno.

-Escurrimos la pasta.

-Vertemos la pasta escurrida en la fuente.

-Mezclamos bien para que el queso se reparta. 

-Incorporamos las aceitunas deshuesadas.

-Mezclamos de nuevo y servimos.

¡Que te aproveche!

 

No conocía yo las galletas marroquíes hasta que las descubrí en la cuenta de Instagram de @life.with.spices. Nada más verlas, supe que me gustarían y desde entonces, las hago de vez en cuando porque no solo porque su elaboración es muy sencilla sino porque me encanta su textura esponjosa interior y crujiente en el exterior.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Con estas cantidades salen unas 16-18 galletas.

-Para que te queden tamaño bocado, como las de la fotografía, cada bolita debe pesar unos 23-25 g.

-Puedes utilizar azúcar glas casero pero el craquelado característico de estas galletas lo conseguirás con azúcar glas industrial.

-Las nueces enteras, las encuentras empaquetadas en tu supermercado. Yo no las suelo comprar porque son más caras aunque es cierto que para ciertas elaboraciones, como esta, resultan muy vistosas. 

-Podemos comprar la almendra ya molida o comprar las almendras crudas y molerlas en casa con nuestro robot de cocina.

-En la cuenta de @life.with.spices puedes encontrar la versión  “a la naranja” de estas mismas galletas.

¿ Tienes alguna merienda pendiente…?

GALLETAS MARROQUÍES

Ingredientes:

•250 g almendra molida

•50 g azúcar moreno

•1 cucharadita de canela 

•1 cucharada de cacao en polvo

•8 g polvos de hornear

•2 huevos L

•Azúcar glas

•Nueces

Así lo hago yo:

-Precalentamos el horno a 180ºC y abrimos las nueces.

-En un cuenco ponemos la almendra molida, el azúcar, la canela, el cacao y los polvos de hornear. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara.

-Incorporamos los 2 huevos y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.

-Hacemos bolitas que pasamos por azúcar glas.

-Ponemos las bolitas rebozadas en azúcar glas en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

-Presionamos ligeramente cada bolita con el dedo índice y colocamos una nuez.

-Horneamos 15 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

¡Que te aproveche!

La receta que os presento hoy es un clásico de mis menús semanales. Siempre tengo en la despensa frascos de menestra de verdura que me apañan de maravilla alguna cena y platos como este, ideal para tápers cuando comemos fuera de casa.

La elaboración es muy sencilla. Te dejo como siempre algunos consejos:

-Procura utilizar una buena menestra de verduras. La mejor que te puedas permitir. En casa nos gustan mucho los corazones de alcachofa por eso suelo abrir además de la menestra, un frasco solo de corazones y otro de zanahorias baby.

-Puedes utilizar el vino blanco que tengas en casa pero creo que el oloroso, le da un toque especial.

-Si tienes caldo de pollo o de verduras, fenomenal. Si no lo tienes añade un poco de agua. No vamos a dejar de hacer este plato por no tener caldo…

-Si prefieres puedes utilizar menestra congelada. En este caso, no la descongeles, ponla en la cazuela directamente del congelador.

-Cuando guiso este plato para tomarlo en casa, “lo visto” siempre con taquitos de jamón serrano pasados por la sartén y unos cubitos de patatas fritas. Si vamos a comer fuera de casa “de táper”, no le pongo patatas porque se quedan blandas.

Como verás no se trata de un plato de grandes lujos pero es tan rico y agradecido…

La tarta que hoy os presento es un clásico de la repostería británica. Su historia se remonta al siglo XIX cuando la dueña de una posada en Derbyshire creó el postre bakewell. Dicho postre ha evolucionado a lo largo de los años hasta llegar a nuestros días con su glaseado y guindas características.

Son muchas las versiones de esta tarta que podéis encontrar en la web. Yo he tenido como referente la receta que tiene en su cuenta de Instagram la cafetería que tanto me gusta en Edimburgo Clarinda´s tea room (Os hablé de este sitio cuando publiqué  las Barritas crujientes de limón) 

Te cuento, como siempre unos consejos que te pueden venir bien para 

-La tarta original lleva mermelada de frambuesa pero también queda bien con mermelada de fresas. Me gusta mucho hacer mermelada casera y en temporada de fresas suelo hacer para tener en casa todo el año. Si hago la receta con mermelada de frambuesa, siempre compro la marca Bonne maman, que me gusta mucho.

-Necesitas un molde de 23 cm de diámetro desmoldable.

-Si tenéis intolerantes a los productos lácteos en vuestra familia, podéis sustituir la mantequilla por margarina vegetal. De hecho, la receta original de Clarinda’s, utiliza margarina.

-Puedes hacer la receta en moldes pequeños para hacer mini tartas individuales. Decorados con media guinda, quedan preciosos.

-Si no quieres hacer el glaseado de la superficie, pon almendras fileteadas y sírvela con natillas o helado.  

-Para cubrir la superficie de la tarta con el glaseado y que quede todo uniforme, yo meto el glaseado en una manga pastelera desechable, corto el pico de la manga y cubro la tarta haciendo círculos.

-La esencia de almendras la encuentras en tiendas on line. Es imprescindible para darle ese saborcito tan característico en esta tarta. Otras recetas no llevan la esencia puesto que llevan almendra molida en la masa del bizcocho. 

Ya sé que la explicación es larga y la lista de ingredientes, también. Fíate de mí y lánzate. Es una tarta muy “british”, con un sabor muy característico y una textura húmeda y jugosa. El contraste de la mermelada con el crujiente y ácido del glaseado es lo más. 

Así lo hago yo:

La masa quebrada.

- Para hacer la masa quebrada y hornearla a ciegas, pincha en esta entrada.

El bizcocho.

-Mientras se termina de hornear la masa quebrada, preparamos la masa del bizcocho.

-Para ello en un cuenco, batimos la mantequilla junto el azúcar.

-Añadimos los huevos uno a uno. No ponemos el siguiente hasta que el primero se haya integrado en la masa.

-Incorporamos la harina y el coco y batimos.

-Por último, añadimos la esencia de almendra y volvemos a batir hasta que todos los ingredientes estén integrados.

-Sacamos la masa quebrada del horno. 

-No apagamos el horno, seguimos a 180ºC.

-Sobre la superficie, ponemos una capa generosa de mermelada de frambuesa.

-Sobre la capa de mermelada extendemos la masa del bizcocho que acabamos de preparar.

-Con un paletín o el dorso de una cuchara, alisamos la superficie.

-Metemos al horno y horneamos 40 minutos.

-Transcurrido el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

El glaseado. 

-Una vez fría la tarta hacemos el glaseado. 

-Para ello, tamizamos el azúcar y colamos el zumo de un limón.

-Ponemos dos-tres cucharas de zumo colado junto el azúcar glas tamizado y batimos con unas varillas hasta conseguir la textura deseada.

-Cubrimos la superficie de la tarta con el glaseado. Yo me ayudo de una manga pastelera como te digo en la introducción de la receta.

La decoración.

-Cortamos a la mitad dos guindas rojas y las ponemos en el centro de la tarta.

-Espolvoreamos con coco rallado.

¡Que te aproveche!