Son varias las recetas de cookies que tengo publicadas pues me gustan mucho. Son el formato ideal para una merienda, desayuno, tomar en el almuerzo mañanero o hacer un regalito. Las que te presento hoy tienen como peculiaridad su color rojo intenso (que tan de modas está hoy en día en repostería) y su textura húmeda y crujiente cuando en tu bocado un trocito de Oreo.

Una vez más tenemos que dar la gracias a Noelia pues la receta original es suya. Puedes ver ésta y otras muchas elaboraciones en su cuenta de Instagram @bakerbynoelia.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Si no tienes chips o pepitas de chocolate blanco, puedes hacerlos picando con un cuchillo una tableta de un buen chocolate. Es lo que yo suelo hacer pues este formato de chocolate blanco no es tan comercial como el chocolate con leche o negro.

-El colorante rojo que yo uso es el Red Extra de la marca Sugarflair. Es un rojo muy intenso y con tan solo un poquitín tiñe de maravilla. Yo lo compro on line en tiendas de repostería y la verdad es que dura un montón.

-Si hacemos bolas de 100 g nos saldrán unas 9 cookies si las hacemos de 85 g saldrán unas 11 un poco más pequeñas y tendrás que ajustar el tiempo de horneado 1 minutillo o 2.

La elaboración de estas cookies es sencilla: mezclar ingredientes, hacer las bolas y hornear. ¿Te vas a animar?. ¿Algún evento, merienda, encuentro informal a la vista?

Las perrunillas son un dulce típico extremeño. Yo no conocía este dulce hasta que mi amiga Marta hace ya muchos años, me sorprendió con una caja (su familia paterna era de El Torno, Cáceres). Recuerdo que me quedé enamorada del toque de anís de su sabor y de su textura a caballo entre la galleta y la pasta. Desde entonces, las he intentado hacer en casa muchas veces. Creo haberlo conseguido (gracias a la receta de @paulasapron). Os prometo que estas perrunillas no son las de La Soledad de Cuacos de Yuste, pero ojo, allí andarán…

Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir muy bien:

-Con 60 g por bola, las perrunillas quedan gorditas, como ves en la foto. Si las quieres más finas, hazlas de menos cantidad y regula los minutos de cocción en el horno.

-Acuérdate de sacar la manteca del frigorífico con tiempo para que este a temperatura ambiente cuando hagas las perrunillas. Procua también comprar una buena manteca de cerdo ibérico.

-Al sacar las perrunillas del horno quedan blantidas, luego endurecen.

-Con estas cantidades, te salen unas 15 perrunillas. Tendrás que hacer varias tandas.

-Las perrunillas también son famosas en Salamanca. Allí suelen decorarlas con una almendra cruda en el centro. Si te apetece, también se la puedes poner.

PERRUNILLAS

Ingredientes:

• 250 g manteca de cerdo

• 150 g azúcar

• Ralladura de 1 limón

• 2 huevos L

• 2 cucharadas de licor de anís

• 500 g harina de trigo

• ½ cucharadita de polvos de hornear

• Una pizca de sal

Así lo hago yo;

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-En un cuenco grande ponemos la manteca con el azúcar y la ralladura de limón. Batimos con unas varillas.

-Añadimos el anís y las 2 yemas (reservamos las claras para más tarde)

-Batimos de nuevo para integrar los ingredientes.

-En otro cuenco ponemos la harina junto con los polvos de hornear y la sal y tamizamos.

-Incorporamos la harina tamizada en tres tandas.

- Volcamos la masa sobre la encimera y amasamos hasta obtener todos los ingredientes integrados y formar una bola de masa.

-Hacemos bolas de unos 60 g 

-Aplastamos con el dorso de la mano.

-Batimos las claras reservadas.

-Pintamos una cara de cada perrunilla con clara batida, las pasamos con azúcar (solo la cara pintada con la clara) y dejamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear. 

-Horneamos durante unos 30 minutos hasta que las veamos  doradas por los bordes.

-Sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Que te aproveche!

Posiblemente el shortbread sea el dulce más emblemático de la respostería escocesa. El principal ingrediente de esta galleta, la mantequilla, hizo que en sus orígenes, solo las familias pudientes pudieran disfrutar del shortbread pues era un ingrediente muy caro. Estas galletas eran las elegidas para las celebraciones importantes como bodas y Navidades. Hoy en día, puedes encontrar shortbread en todo el Reino Unido en sus tres formas: triángulos,“Petticoat Tails”; círculos, “Shortbread Rounds”; o los “Fingers”, los rectángulos que te muestro hoy.

La receta original de shortbread lleva solo mantequilla pero en la actualidad lo puedes encontrar con varios tipos de harinas, con frutos secos o chocolate. La versión que te presento yo es la clásica. La suelo hacer con las manos, sin ningún robot de cocina. Así recuerdo cuando yo, muy joven, la hacía con Sheilla en Newcastle, hace ya más de 40 años…

El shorbread se compra muchas veces como souvenir o recuerdo de Escocia. Seguramente que si has viajado por el Reino Unido lo habrás visto en las tiendas de los aeropuertos en latas de metal preciosas decoradas con cuadros escoces rojos. Ahora ya sabes, lo puedes hacer tú en casa. Eso sí, recuerda utilizar tu mejor manquilla.

SHORTBREAD

Ingredientes:

• 180 g harina de repostería
• 30 g Maizena
• Una pizca de sal
• 60 g azúcar glas
• 120 g mantequilla

-Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde cuadrado de 20x20 cm con papel de horno en la base.

-Tamizamos la harina, la Maizena y la sal para ponerlo en cuenco junto con el azúcar y la mantequilla fría cortada en cachitos. 

-Con los dedos, deshacemos la mantequilla hasta que se integre con el resto de los ingredientes.

-Amasamos sobre la superficie de trabajo hasta obtener una única masa sin grumos.

-Estiramos la masa dándola la forma de nuestro molde y dejándola con un grosor de 1’5 cm

-Con un tenedor pinchamos la superficie ligeramente haciendo las marcas tan características del shortbread.

-Espolvoreamos la superficie con azúcar.

-Horneamos 35 minutos.

-Sacamos del horno y volvemos a espolvorear con azúcar.

-Dejamos enfriar y cortamos en barritas.

-Servimos al más puro inglés con nuestro té favorito. 

¡Que te aproveche!

Las galletas que os presento hoy son la última moda “galleteril”. Las habrás visto en redes sociales con el nombre de Crumbl cookies o también como “Galletas americanas” pues la receta está basada en las galletas de Jason Mc Gowan y Sawyer Hemsley, dos primos que tienen tiendas de galletas por todos EEUU. Aquí en España son varias las personas que han “viralizado” la receta. En mi caso, yo he seguido las indicaciones de @bakerybynoelia en su cuenta de Instagram.

La elaboración de estas cookies es sencilla y lo mejor es la gran posibilidad de combinaciones y decoraciones que ofrece una misma masa. Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Con esta masa salen unas 15 galletas. Tendrás que hornearlas en 3 tandas pues en la bandeja del horno solo se pueden poner 5 pues “crecen” bastante y es mejor que no se toquen unas con otras. 

-Puedes dividir la masa en 2 o en 3 y hacer los rellenos a tu gusto: Oreo, Kínder bueno, chocolate, frutos secos, tofe…

-La verdad es estas galletas no necesitan decoración ni añadidos pues ya son suficientemente contundentes sin más florituras. Lo dejo a tu elección…

-Las bolas de galleta se pueden congelar y así tenerlas siempre listas, pero ojo con el horneado que puede cambiar.

-Al salir del honro, quedan blanditas, pero al enfriar se endurecen un poco. Fíjate en la base de la cookie, para saber si está hecha, debe tener un ligero tono dorado.

Si ya has horneado galletas, seguro que tienes tu favorita, pero hazme caso, da una oportunidad a esta receta. Se trata de una cookie grandota, contundente, crujiente por fuera y blandita por dentro llena de maravillosos tropezones. ¿Te las vas a perder…?

CRUMBL COOKIES, GALLETAS AMERICANAS.

Ingredientes:

Para la masa:

• 220 g mantequilla en pomada

• 300 g azúcar

• 2 huevos L

• 500 g harina de trigo

• 1 cucharadita de polvos de hornear

• 1 cucharadita de bicarbonato

• Una piza de sal

Para añadir:

• 8 galletas Lotus

• 100 g chocolate blanco

• 75 g pepitas de chocolate

• 75 g nueces

 

Así lo hago yo:

Hacemos la masa “base”

-Comenzamos poniendo la mantequilla cortada en trocitos en un cuenco hermoso junto con el azúcar. 

-Mezclamos con unas varillas hasta formar una única crema sin grumos,

-Añadimos los huevos. No añadimos el segundo hasta que el primero no se haya integrado.

-Incorporamos los ingredientes secos: la harina, polvos de hornear, bicarbonato y sal.

-Mezclamos hasta obtener una única masa un poco pegajosa.

-Dividimos la masa en dos. Cada porción de masa la ponemos en un cuenco.

Hacemos la masa con sabores:

-Partimos las galletas Lotus y el chocolate blanco en cachitos no muy pequeños.

-Los incorporamos a una de las 2 masas. 

-Amasamos con las manos sobre la encimera de trabajo hasta conseguir que todos los cachitos se integren en la masa. 

-Formamos bolas de unos 100g cada una y las ponemos en una bandeja.

-Piamos las nueces y las ponemos junto con las pepitas de chocolate en el otro cuenco.

-Mezclamos con las manos y volvemos a amasar sobre la encimera de trabajo para integrar las nueces picadas y el chocolate en la masa.

-Formamos bolas de masa de 100g.

-Ponemos las bolas que acabamos de hacer junto a las otras bolas en la bandeja.

-Tapamos las bolas de masa con plástico transparente y metemos la bandeja  en el frigorífico,  mínimo, un par de horas.

Horneamos:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Ponemos 5 bolas de masa en la bandeja del horno y horneamos unos 20 minutos.

-Sacamos del horno, ponemos las galletas a enfriar sobre una rejilla y seguimos horneando hasta terminar con todas las bolas de masa.

-Si quieres las puedes decorar con chocolate fundido, galletas, frutos secos, mini nubes…

¡Que te aproveche!

Comienza diciembre y empezamos a preparar platos y dulces navideños. Como pistoletazo de salida: estas galletas de turrón, muy sencillas y vistosas, ideales tanto para acompañar al café de una sobremesa como regalar a familiares y amigos.

La receta es de uno de los libros de Thermomix dedicado a “Dulces de navidad” pero se pueden hacer sin ningún robot de cocina. Es una ocasión estupenda para que los niños participen amasando y contando las galletas navideñas.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien;

-Puedes utilizar tu corta pastas de estrella favorito o utilizar los más emblemáticos de la navidad y hacer un surtido.

-Las galletas no necesitan mucha decoración pero puedes añadir glasa de colores, bolitas…Yo he utilizado unos sprinkles de acebo que compré en Inglaterra.

-Si te apetece hacer las galletas para colgarlas del árbol de navidad haz un agujerito en cada galleta con la ayuda de un palillo justo antes de hornearlas.

-Como siempre te digo, utiliza una buena materia prima. Si pones un buen turrón de Jijona, el sabor de las galletas será más intenso.

-Las galletas las puedes guardar en una lata o recipiente hermético. No te sé decir cuantos días duran porque en casa siempre se acaban al día siguiente.

-Si haces las galletas para regalar, las puedes meter una caja bonita o envolverlas individualmente con un lacito o hilo de colores. ¡Quedan tan bonitas¡

¿Tienes ya preparada tu lista de dulces para estas fiestas?

GALLETAS DE TURRÓN

Ingredientes:

• 100 g mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g azúcar
• 200 g turrón blando
• 1 huevo L
• 250 g harina de repostería

Así lo hago yo:

Método tradicional.

- En un cuenco ponemos la mantequilla cortada en trocitos junto con el azúcar. Mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema.

- Añadimos el turrón muy desmenuzado y volvemos a mezclar.

- Incorporamos el huevo. Batimos.

- Por último añadimos la harina poco a poco y mezclamos hasta que se integre totalmente.

- Ponemos la masa sobre la encimera de trabajo y amasamos con las manos.

- Hacemos una bola. La envolvemos en plástico transparente y la guardamos en el frigorífico una hora.

- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC, sacamos la bola de masa del frigorífico y ponemos un pliego de papel de hornear en la bandeja del horno.

- Con un rodillo estiramos la masa entre dos plásticos transparentes.

- Cortamos las estrellas con nuestro corta pastas favorito.

-Trasladamos nuestras galletas a la bandeja.

- Horneamos 12 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

- Una vez frías las galletas se pueden decorar al gusto de cada uno.

Con Thermomix:

-En el vaso ponemos la mantequilla cortada en trocitos junto con el azúcar. Programamos 10s-Vel 4.

-Añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos 10s-Vel 4.

-Incorporamos el huevo y la harina. Mezclamos de nuevo 10 s-Vel 6.

-Sacamos la masa del vaso, la ponemos sobre la encimera de trabajo y hacemos una bola. La envolvemos en plástico transparente y la guardamos en el frigorífico una hora.

-Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC, sacamos la bola de masa del frigorífico y ponemos un pliego de papel de hornear en la bandeja del horno.

-Con un rodillo estiramos la masa entre dos plásticos transparentes.

-Cortamos las estrellas con nuestro corta pastas favorito.

-Trasladamos nuestras galletas a la bandeja.

-Horneamos 12 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

-Una vez frías las galletas se pueden decorar al gusto de cada uno.

¡Que te aproveche!

En Instagram he visto varias versiones de la misma elaboración, yo he adaptado ligeramente la receta de @ daniandmanu. Es una receta sencilla. Se trata de una masa que al hornearse queda craquelada por fuera pero en cambio su interior es húmedo y esponjoso. Son unas galletas muy distintas, muy chocolatosas pero no excesivamente dulces.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

-Con estas cantidades salen 12 galletas. Yo suelo hacer “receta y media “, así me salen en 2 bandejas unas 18 galletas. 

-Se puede poner más azúcar, la receta original lleva 200.

-Las pepitas de chocolate acentúan el sabor del chocolate, se deshacen y se integran en la masa.

-Procura dejar enfriar las galletas en la bandeja antes de moverlas de la rejilla.

-El café instantáneo no aporta sabor como tal.

-Al sacar la bandeja del horno podemos redondear las galletas para que estén todas igualitas con un aro de emplatar pero si no te importa la estética, no lo hagas. 

¿Tienes una merienda especial? ¿Es el cumple de un familiar? ¿Tienes que hacer un detallito? Con estas galletas, tienes el triunfo asegurado. Palabrita. 

Así lo hago yo:

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-En un cuenco ponemos el chocolate troceado y lo derretimos en el microondas en varios periodos de pocos segundos.

-Cuando el chocolate ya esté prácticamente derretido, añadimos la mantequilla cortada en trozos para que ésta se funda con el calor residual del chocolate. Mezclamos bien y reservamos.

-En otro cuenco batimos el azúcar junto con los huevos.

-Cuando la mezcla haya doblado su volumen, añadimos la esencia de vainilla y el chocolate derretido. Mezclamos bien con la ayuda de una espátula.

-En otro cuenco, ponemos los elementos secos: cacao, café, polvos de hornear y harina. Los tamizamos e integramos en la mezcla de chocolate.

-Añadimos las pepitas de chocolate y las integramos en la masa con la ayuda de la espátula.

-Con la ayuda de un saca-bolas de helado, formamos bolas de masa que colocamos sobre papel de hornear en la bandeja del horno.

-Horneamos 10 minutos.

-Sacamos del horno y redondeamos las galletas con un aro de emplatar metiendo cada galleta en el aro y moviendo éste haciendo círculos.

-Dejamos enfriar sobre una rejilla.

¡Que te aproveche!

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Puedes usar tu crema de avellanas favorita, Nocilla o Nutella o hacerla casera como te mostraba hace años en esta entrada. 

-Con estas cantidades salen 14 cookies. Si las colocas como ves en la fotografía, entran todas en una bandeja de horno.

-Puedes rellenarlas mitad y mitad o solo de tu crema favorita.

-Si en casa hay algún intolerante a la lactosa, puedes hacer las cookies rellenas de crema Lotus, y utilizar margarina vegetal y chocolate puro.

Es tiempo de exámenes. ¡Qué mejor que unas cookies para dar fuerza y ánimo a nuestros estudiantes!

COOKIES RELLENAS DE CREMA DE AVELLANA O CREMA LOTUS.

Ingredientes:

• Crema de avellanas
• Crema Lotus
• 150 g mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g azúcar moreno
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de polvos de hornear
• 280 harina de repostería
• 150 g pepitas de chocolate

Así lo hago yo:

-Con la ayuda de una cucharilla, comenzamos haciendo pegotones de crema de avellana y de crema Lotus sobre un papel de hornear en un plato o fuente que nos quepa en el congelador.

-Metemos el plato en el congelador durante unos 20 minutos. Lo justo para que las 2 cremas cojan cuerpo y podamos manejarlas.

-Ponemos en un cuenco la mantequilla y el azúcar moreno. Mezclamos bien con las varillas eléctricas o manuales

-Añadimos el huevo y la vainilla y volvemos a mezclar.

-En otro cuenco tamizamos la harina junto con los polvos de hornear.

-Unimos la harina tamizada junto con la mezcla anterior y añadimos las pepitas de chocolate.

-Con las manos mezclamos todo bien.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Hacemos bolas de unos 60-65 gramos.

-Sacamos los pegotones con nuestras dos cremas del congelador.

-Aplanamos ligeramente cada bola con las manos. 

-Al estar los dos tipos de crema semi congelas, podemos manipular bien cada pegotón de crema. Ponemos en el centro de cada bola una porción de crema y cerramos con cuidado.

-Ponemos papel de hornear en una bandeja de horno y vamos colocando nuestras bolas lo más separadas posible, con el cierre hacia abajo.

-Horneamos 25 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos nuestras cookies enfriar sobre una rejilla.

¡Que te aproveche!

No conocía yo las galletas marroquíes hasta que las descubrí en la cuenta de Instagram de @life.with.spices. Nada más verlas, supe que me gustarían y desde entonces, las hago de vez en cuando porque no solo porque su elaboración es muy sencilla sino porque me encanta su textura esponjosa interior y crujiente en el exterior.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Con estas cantidades salen unas 16-18 galletas.

-Para que te queden tamaño bocado, como las de la fotografía, cada bolita debe pesar unos 23-25 g.

-Puedes utilizar azúcar glas casero pero el craquelado característico de estas galletas lo conseguirás con azúcar glas industrial.

-Las nueces enteras, las encuentras empaquetadas en tu supermercado. Yo no las suelo comprar porque son más caras aunque es cierto que para ciertas elaboraciones, como esta, resultan muy vistosas. 

-Podemos comprar la almendra ya molida o comprar las almendras crudas y molerlas en casa con nuestro robot de cocina.

-En la cuenta de @life.with.spices puedes encontrar la versión  “a la naranja” de estas mismas galletas.

¿ Tienes alguna merienda pendiente…?

GALLETAS MARROQUÍES

Ingredientes:

•250 g almendra molida

•50 g azúcar moreno

•1 cucharadita de canela 

•1 cucharada de cacao en polvo

•8 g polvos de hornear

•2 huevos L

•Azúcar glas

•Nueces

Así lo hago yo:

-Precalentamos el horno a 180ºC y abrimos las nueces.

-En un cuenco ponemos la almendra molida, el azúcar, la canela, el cacao y los polvos de hornear. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara.

-Incorporamos los 2 huevos y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.

-Hacemos bolitas que pasamos por azúcar glas.

-Ponemos las bolitas rebozadas en azúcar glas en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

-Presionamos ligeramente cada bolita con el dedo índice y colocamos una nuez.

-Horneamos 15 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

¡Que te aproveche!

Os he contado varias veces cuánto me gusta la crema de galletas Lotus Biscoff para utilizarla en mis recetas reposteras. Hasta no hace mucho era difícil encontrarla pero ahora la tenemos en todas las grandes superficies comerciales. Ya no hay excusa para no disfrutar de elaboraciones con este sabor marcado a galleta caramelizada. 

Te dejo unos cuantos consejos que te pueden ayudar con tus galletas:

-Puedes utilizar pepitas de chocolate con leche o negro. Ten cuidado y “pínchalas” bien en la galleta para que no se desprendan en el horneado.

-Coloca las bolitas bien separadas unas de otras pues en la cocción crecen.

-Con estos ingredientes salen unas 22 galletas. Si quieres más, duplica las cantidades.

-La crema Lotus la hay en muchos supermercados. Yo la encuentro siempre en Carrefour.

-Si pesas las bolitas para que todas tengan unos 20 g. conseguirás que todas se horneen por igual. 

En el blog tienes otras elaboraciones con la crema Lotus Biscoff: Crema de galletas Lotus, Tarta de queso de speculoos y  Brownie de galletas Lotus pero primero tienes que probar las galletas que te presento hoy…

Así lo hago yo:

Método tradicional:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Ponemos una lámina de papel de hornear sobre la bandeja del horno. 

-Ponemos los ingredientes secos en un cuenco: el azúcar, la sal, los polvos de hornear y la harina. Mezclamos.

-Añadimos la mantequilla en trocitos, el huevo ligeramente batido y la crema Lotus. 

-Mezclamos bien con las manos hasta que los ingredientes se hayan integrado y hayamos obtenido una masa parecida a la arena de la playa mojada.

-Con la masa formamos bolitas de unos 20 g y las ponemos en la bandeja de hornear un poco separadas.

- Incrustamos en cada bolita 6-7 pepitas de chocolate.

-Con el dorso de la mano, las aplastamos un pelín para formar la base de cada bolita.

-Horneamos 13 minutos si te gustan blanditas y 15 minutos para que te queden crujientes.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar.

Con Thermomix:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Ponemos una lámina de papel de hornear sobre la bandeja del horno.

-Ponemos el azúcar junto con la mantequilla en el vaso de la Thermomix y programamos 30s-Vel.3´5.

-Bajamos los restos de las paredes y añadimos el resto de ingredientes: el huevo, la crema Lotus, la sal, los polvos de hornear y la harina. Mezclamos 20s-Vel.5.

- Con la masa formamos bolitas de unos 20 g y las ponemos en la bandeja de hornear un poco separadas.

- Incrustamos en cada bolita 6-7 pepitas de chocolate.

-Con el dorso de la mano, las aplastamos un pelín para formar la base de cada bolita.

-Horneamos 13 minutos si te gustan blanditas y 15 minutos para que te queden crujientes.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar.

¡Que te aproveche!

Como siempre, unos consejos.

-La mantequilla y los huevos tienen que estar a temperatura ambiente.

-Con estas cantidades salen 15-16 galletas. Son grandotas.

-No pondremos más de 9 bolas en la bandeja de hornear pues crecen bastante.

-El tiempo de horneado es de 15 minutos. Tendremos que conseguir bordes dorados y crujientes y el centro blandito, pero como cada horno es un mundo, tendrás que estar atenta/o.

-La harina que utilizamos es harina de trigo, de todo uso.

El sistema del saca bolas para medir la cantidad de masa para cada galleta me encanta, es muy  práctico y hace que la elaboración de las galletas sea muy sencilla y rápida, pero lo mejor sin duda es su textura crujiente  y esos bocados en los que coincide un trocito de fruto seco y semillas…¡Lo más! 

¿Te vas a animar?

GALLETAS DE GRANOLA

Así lo hago yo:

-En un cuenco mezclamos la harina junto con los polvos de hornear y la sal. Removemos y reservamos.

-Batimos la mantequilla durante unos minutos.

-Añadimos los dos tipos de azúcar y batimos hasta que obtengamos una crema sedosa.

-Añadimos el huevo y la yema. Batimos.

-Incorporamos la mezcla de harina, polvos de hornear y sal y batimos lo justo para que se integre.

-Añadimos la granola y batimos de nuevo, también lo justo.

-Si la masa está muy blandita, la metemos al frigorífico 30-60 minutos para que coja un poco de cuerpo.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Engrasamos la bandeja del horno o ponemos papel de hornear.

-Hacemos bolas de unos 50-55 g con un sacabolas de helados y las colocamos en la bandeja.

-Con la palma de la mano, presionamos ligeramente cada bola.

-Decoramos cada galleta con granola presionando ligeramente para que se adhieran las semillas y trocitos de frutos secos.

-Horneamos 15 minutos.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar 5 minutos y trasladamos definitivamente las galletas a una rejilla para que enfríen del todo.

-Terminamos la masa repitiendo el proceso.

¡Que te aproveche!

Nunca he sido muy fan de la clásica crema o mantequilla de cacahuete americana pero lo cierto es que hace unos meses me hablaron de la crema que había sacado Mercadona, 100% hecha con cacahuetes, libre de azúcar y grasas vegetales y entonces me animé a rescatar la receta que te presento hoy que tenía guardada desde el 2018, (revista Thermomix, Nº 121)

Te cuento:

-Con las cantidades que te presento, salen un montón de galletas, unas 50. 

-Procura que cada bolita pese más o menos unos 15-17 g para que te salgan todas del mismo tamaño.

-No crecen mucho, son más bien pequeñas, con un aspecto muy rústico.

-Tendrás que hornearlas en dos tandas pues en cada bandeja podrás poner unas 25 bolitas.

-Si quieres hacer menos cantidad de galletas, incorpora la mitad de los ingredientes poniendo un huevo pequeño.

-El tiempo de horneado, variará en función de como te gusten las galletas. Si prefieres las galletas blanditas, hornéalas 12-13 minutos, si te gustan un pelín crujientes en los bordes, 15-16 minutos.

El sabor de las galletas, evidentemente a cacahuete, es su característica principal. Anímate a prepararlas. Es una elaboración sencilla con las que vas a sorprender a los tuyos, una vez más…

GALLETAS DE CREMA DE CACAHUETE.

Ingredientes:

• 90 g azúcar moreno
• 90 g azúcar blanquilla
• 115 g mantequilla
• 1 huevo L
• 225 g crema de cacahuete
• 2 g sal
• 2 g de polvos de hornear
• 180 g harina de repostería

Así lo hago yo:

Método tradicional:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Ponemos una lámina de papel de hornear sobre la bandeja del horno. 

-Ponemos los ingredientes secos en un cuenco: los 2 tipos de azúcar, la sal, los polvos de hornear y la harina. Mezclamos.

-Añadimos la mantequilla en trocitos, el huevo ligeramente batido y la crema de cacahuete. 

-Mezclamos bien con las manos hasta que los ingredientes se hayan integrado y hayamos obtenido una masa parecida a la arena de la playa mojada.

-Con la masa formamos bolitas de unos 15 g y las ponemos en la bandeja de hornear u poco separadas.

-Con el dorso de la mano, las aplastamos un poco y con un tenedor pequeño formamos el dibujo presionando sobre la superficie.

-Horneamos 12-13 minutos si te gustan blanditas y 15-16 minutos para que te queden pelín crujientes.

-Sacamos del horno, dejamos enfriar y metemos la siguiente hornada.

Con Thermomix:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Ponemos una lámina de papel de hornear sobre la bandeja del horno.

-Ponemos los tipos de azúcar junto con la mantequilla en el vaso de la Thermomix y programamos 30s-Vel.3´5.

-Bajamos los restos de las paredes y añadimos el resto de ingredientes: el huevo, la crema de cacahuete, la sal, los polvos de hornear y la harina. Mezclamos 20s-Vel.5.

-Con la masa formamos bolitas de unos 15 g y las ponemos en la bandeja de hornear un poco separadas.

-Con el dorso de la mano, las aplastamos un poco y con un tenedor pequeño formamos el dibujo presionando sobre la superficie.

-Horneamos 12-13 minutos si te gustan blanditas y 15-16 minutos para que te queden pelín crujientes

-Sacamos del horno, dejamos enfriar y metemos la siguiente hornada.

¡Que te aproveche!