Como en casi todas las recetas guisadas en olla de cocción lenta, para hacer estos champiñones he seguido las indicaciones de Marta Miranda pero he decir que después de hacer varias veces la receta, la he modificado de tal manera que sus champiñones al ajillo, se han convertido en mis champiñones al vino blanco, llenos de sabor y con una salsita no apta para dietas y miramientos.

La receta es muy sencilla, prácticamente se hace sola. Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Si te gusta el toque picante, puedes añadir unas guindillas cayenas partidas en trocitos.

-Yo limpio los champiñones con un cepillito pero si no lo tienes, utiliza un trapo limpio o papel de cocina. No los laves bajo el grifo.

-Si tu olla lenta es Duraceramic puedes poner la cubeta en la vitrocerámica y usarla para hacer la primera parte de la receta si no es así, usa una sartén.

-Si los champiñones no son muy grandes, me gusta dejarlos enteros. Tú puedes partirlos a la mitad, como más te guste.

-La receta es un plato en toda regla pero si quieres también te puede servir de acompañamiento a un arroz blanco, como ves en la foto o pasta, unos filetes…

¿Tienes champis en casa? 

CHAMPIÑONES AL VINO BLANCO EN OLLA DE COCCIÓN LENTA.

Ingredientes:

• 1 kilo de champiñones
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• Sal
• Pimienta negra
• 200  vino blanco
• 50 g agua
• Perejil fresco

Así lo hago yo:

-Comenzamos limpiando los champiñones. 

-Pelamos y picamos la cebolla y los ajos muy finitos.

-Ponemos el aceite a calentar y pochamos suavemente la cebolla y el ajo.

-Ponemos un poco de sal y pimienta negra recién molía, esperamos 5 minutos y añadimos una cucharada de harina. Removemos bien, dejamos que el conjunto se haga 2 minutos y vertemos el vino blanco y el agua.

-Incorporamos los champiñones y removemos.

-Dejamos que se evapore un poco el alcohol y vertemos todo en la cubeta de la olla. 

-Programamos 3 horas en alta temperatura.

-Servimos con perejil picadito.

¡Que te aproveche!

 

Cuando publiqué el año pasado la receta del Coronation chicken te contaba cómo descubrí la receta de mano de Begoña, autora del blog “Las recetas  de Marichu y las  mías”. Begoña me enseñó no solo esa receta sino las posibilidades que ofrece un pollo asado y la gran cantidad de platos que se pueden hacer con la carne de un pollo asado. ¡Tú también te sorprenderás!

La forma clásica de asar el pollo es en horno. Yo, en esta entrada, te muestro como lo hago en la olla de cocción lenta, sin ningún tipo de complicaciones, más fácil imposible y con un resultado espectacular: jugoso y sabroso.

Hoy te muestro como cocinar el pollo para servirlo con unas patatas que se hacen a la vez que el pollo y dentro de unos días, publicaré 4 recetas para hacer con este pollo asado:

- Croquetas de pollo asado y queso

- Sandwich de pollo

- Ensalada de pollo

- Quiche de pollo asado.

Te dejo dos consejos que te pueden venir bien:

- Si puedes comprar un pollo de corral, mucho mejor. 

- Procura que las patatas no sean muy grandes y sean más o menos del mismo tamaño. Lávalas bien pues las cocinamos con piel.

- El pollo estará salpimentado pero las patatas a la hora de servir , necesitarán un pelín de sal.

- Si nos gusta el pollo con la superficie churruscante, encendemos el grill de horno y una vez cocinado el pollo, lo sacamos de la cubeta y lo ponemos en la bandeja del horno bajo el grill y lo doramos unos 5 minutos.

No te podrás imaginar lo que da de si un pollo asado. Ya verás, ya…

POLLO ASADO EN OLLA DE COCCIÓN LENTA.

Ingredientes:

 

Lo sé, lo sé...Toda España comiendo sus primeros gazpachos y sopas frías y yo aparezco con un plato de lentejas…Soy consciente que llego tarde pero quería dejar publicada esta receta antes de publicar alguna idea fresquita para el verano y dar por terminada la temporada bloguera.

En casa comemos lentejas prácticamente todas las semanas desde octubre hasta junio. Nos encantan. Las he cocinado en la Thermomix, en la cazuela tradicional, en la olla expres…y de todos los métodos de cocción que he practicado, me quedo sin lugar a dudas con la olla de cocción lenta. Un antes y un después en el mundo de la legumbre con este tipo de cazuela. Las lentejas quedan excepcionales: hechas, con un caldo maravilloso “gordo”, trabado y meloso que hacen que muchos martes en mi casa, sean una fiesta.

Como su propio nombre indica, la olla de cocción lenta, tarda «muuuuuchaas» horas en cocinar el guiso (el gasto energético es mínimo). Eso no quiere decir que tengamos que estar mirando “el chup-chup” de la cazuela, al contrario, nos da la libertad de poder hacer lo que quieras sin tener que estar pendiente de la válvula de la olla o del liquido para que no se pequen las lentejas a la cazuela. En la olla de cocción lenta, la legumbre, se hace sola... ¡Palabrita!

Te dejo unos tiempos para que veas como me organizo.

- Yo las pongo a remojo la víspera, al mediodía.

- Pongo todos los ingredientes en la olla por la noche.

- Con el temporizador programo 8 horas.

- Cuando me levanto por la mañana, apago la olla y trituro la verdura.

- Al medio día, doy un calentón y listo (mi olla es duraceramic y la cubeta se puede poner directamente sobre la placa de inducción para calentar).

Más cosas:

- No todas las ollas de cocción rápida se comportan de igual manera, en mi olla, las lentejas tardan en hacerse 8 horas en alta temperatura.

- El puré que formamos con las verduras puede ser muy fino o más gordo, a tu gusto.

- En casa siempre acompañamos la legumbre con guindillas en vinagre.

- Si quieres añadir más verdura, puedes poner trocitos de patata y zanahoria.

- Si te apetece hacer las lentejas solo con verduras, no pongas el chorizo.

En Cantabria las temperaturas todavía no son altas y comeremos lentejas hasta finales de junio. Prométeme que te quedas con la idea y si tienes este tipo de olla o estás pensando en comprarla, guardarás la receta para el otoño…

 

En casa nos encanta este guiso en todas sus versiones y modalidades. Tanto el rabo estofado, una de las especialidades de mi madre, como el rabo al vino tinto, son dos elaboraciones que en casa siempre se han hecho en la olla rápida pero hace unos meses la olla de cocción lenta entró en mi cocina…  y desde entonces esta receta de rabo se ha convertido en mi favorita. Es sencillamente deliciosa.

La receta es mi versión de las carrilleras de Marta Miranda, la gran maestra de la  olla de cocción lenta. Yo la he adaptado a los tiempos que me funcionan bien a mí, en mi olla, una Crock pot Duraceramic en la que se puede sofreír la carne y la verdura directamente en la cubeta sobre la placa de inducción, una maravilla.

Te dejo un par de notas que te pueden venir bien: 

-El bouquet garni es un ramillete de hierbas aromáticas atadas con un hilo. Lo puedes hacer a tu gusto con aquellas hierbas y especias que más te gustan y le van bien a tu guiso: romero, tomillo, laurel, albahaca… También lo puedes comprar hecho. En mi caso, yo pongo unos saquitos con hierbas secas que compro en Inglaterra (aquí no lo he visto).

-Puedes utilizar rabo de toro ( si tienes esa suerte)  o de novilla.

Como puedes ver en las fotos, la carne literalmente se deshace. No seré yo quien te anime a comprar otro cacharro de cocina pero vamos… si tienes un hueco en el armario o en la encimera de la cocina, unos eurillos ahorrados (no es nada cara) y quieres disfrutar de este tipo de platos con carne tierna y jugosa sin apenas esfuerzo…la olla de cocción lenta te está esperando. 

RABO AL VINO TINTO ( en olla de cocción lenta)

Ingredientes:

• 1 botella de vino tinto.
• 3 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 kilos de rabo de toro/ternera
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• 200 g salsa de tomate casera
• 1 bouquet garní ( opcional 

Así lo hago yo:

-Comenzamos poniendo el vino tinto en un cazo a fuego medio-alto durante media hora para que reduzca.

-Pelamos la zanahorias y la cebolla y las partimos en rodajas y en juliana respectivamente. 

-Cortamos trasversalmente la cabeza de ajos.

-Salpimentamos los trozos de rabo y los pasamos por harina.

-Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente, los sacudimos para evitar el exceso de harina y los doramos ligeramente.

-Según los trozos van adquiriendo un ligero tono dorado, los sacamos de la sartén y los ponemos en la cubeta de la olla de cocción lenta.

-En el mismo aceite de haber dorado la carne, sofreímos ligeramente la verdura cortada. 

-Añadimos sal y pimienta a la verdura. Lo dejamos a fuego medio 2 minutos.

-Sacamos la verdura de la sartén y la ponemos sobre los trozos de rabo.

-Añadimos la salsa de tomate casera.

-Cubrimos el guiso con el vino reducido y ponemos el bouquet garni, si lo vamos a utilizar.

-Programamos 7 horas en alta.

-Pasado el tiempo, sacamos con cuidado de no romperse los trozos de rabo y los ponemos en una cazuela baja.

-Retiramos parte del líquido que se ha formado, la cabeza de ajos y el bouquet garni y pasamos por el chino el resto de la verdura.

-Ponemos la salsa resultante sobre los trozos de rabo y calentamos el guiso 10 minutos a fuego suave.

-Si la salsa ha quedado muy espesa, añadimos un poco del líquido reservado.

-Servimos con una guarnición de arroz blanco, puré cremosito de patatas o la versión favorita en mi familia, con patatas fritas.

¡Que te aproveche!

Da igual el número de alitas de pollo que compre, en mi casa nunca son suficientes.¡Nos encantan en todas sus versiones! Hoy os presento la última receta que he añadido en mi recetario, Alitas con salsa Sriracha.
Pues bien, te diré que la salsa Sriracha es una salsa picante. Yo no diría que pica mucho (de hecho, la escala Scoville que mide el grado de picor la sitúa entre los más bajos) pero está claro: si no te gusta el picante, este plato no es para ti.
La salsa procede del sureste de Asia. Su nombre procede de la playa Si racha, donde tuvo su origen. Está hecha a base de chile, vinagre, ajo, azúcar y sal. En Europa se utiliza mucho como condimento de comida rápida; alitas, patatas fritas, hamburguesas, sándwiches... En Asia esta salsa forma parte de un gran número de sopas y platos típicos.

Puedes comprar la salsa Sriracha en supermercados y en tiendas de alimentación on line. Existen varias marcas que la distribuyen. Si vives en Santander la encuentras en La antigua ermita, la tienda de especias de la Plaza de la Esperanza, allí es donde la compro yo.

Si echas un vistazo en la red, verás que hay varias recetas para hacer la salsa Siracha en casa, así como ideas para integrar esta salsa tailandesa en nuestros platos. Para mis alitas, yo me he inspirado en la receta de Tía Alia, de Directo al Paladar. La receta original lleva miel. Yo no se la he puesto porque en casa no nos gusta el suave toque que aporta a los platos, pero desde luego, se la le puedes poner.

Como verás, puedes hacer las alitas de forma tradicional y en la Crockpot, como yo las he hecho. Poco a poco iré publicando recetas hechas en la olla de cocción lenta. En esta receta la Crockpot va fenomenal pues deja las alitas muy tiernas, prácticamente se deshacen.
ALITAS DE POLLO EN SALSA SRIRACHA.

Ingredientes:

• 12 alitas de pollo
• Sal
• Pimienta negra
• 80 g ketpchup
• 80 g salsa Sriracha
• 30 g mostaza
• 30 g whisky
• 1 cucharadita de Maizena

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Precalentamos el horno a 100ºC.
- Partimos las alitas en 2 trozos (si no lo han hecho ya en la carnicería), retiramos posibles restos de sangre o plumas. Salpimentamos.
- En un cuenco amplio, ponemos el resto de ingredientes. Removemos bien para formar una única salsa homogénea.
- Introducimos las alitas en la salsa y mezclamos para que éstas se impregnen de la salsa.
- Ponemos las alitas con toda la salsa en una cazuela que pueda meterse al horno.
- Metemos la cazuela la horno, con tapa, y horneamos 3 horas.
- Pasado el tiempo, sacamos las alitas de la cazuela, las ponemos sobre la rejilla y las pincelamos con un poco de salsa Sriracha
- Subimos la rejilla al grill y gratinamos 3-4 minutos.
- Damos al vuelta a las alitas y gratinamos otros 2-3 minutos.
- Mientras se doran las alitas bajo el grill, recogemos toda la salsa de la cazuela, la ponemos en un cazo a fuego medio y añadimos una cucharadita de Maizena.
- Removemos durante 2-3 minutos para que la Maizena de disuelva y la salsa coja cuerpo.
- Sacamos las alitas del horno y servimos con la salsa caliente.

En Crockpot, olla de cocción lenta.
- Partimos las alitas en 2 trozos (si no lo han hecho ya en la carnicería), retiramos posibles restos de sangre o plumas. Salpimentamos.
- En un cuenco amplio, ponemos el resto de ingredientes. Removemos bien para formar una única salsa homogénea.
- Introducimos las alitas en la salsa y removemos bien para que éstas se impregnen de la salsa.
- Ponemos las alitas en la Crockpot y programamos 3 horas en alta.
- Pasado el tiempo, sacamos las alitas de la Crockpot, las ponemos sobre la rejilla y las pincelamos con un poco de salsa Sriracha
- Subimos la rejilla al grill y gratinamos 3-4 minutos.
- Damos al vuelta a las alitas y gratinamos otros 2-3 minutos.
- Mientras se doran las alitas bajo el grill, recogemos toda la salsa de Crockpot, la ponemos en un cazo a fuego medio y añadimos una cucharadita de Maizena.
- Removemos durante 2-3 minutos para que la Maizena de disuelva y la salsa coja cuerpo.
- Sacamos las alitas del horno y servimos con la salsa caliente.

¡Que te aproveche!