En casa disfrutamos mucho con este tipo de platos a base patatas y huevos que se hornean y luego se espachurran dejando que la yema se rompa. A mis hijos les encanta la receta que publique allá por el 2010, el Revoltijo,  a base de jijas o picadillo. La versión que te presento hoy es distinta aunque tiene el mismo objetivo, disfrutar rompiendo los huevos y untando  pan, mucho pan...

La receta está inspirada en los huevos “a la contadina” ( a la campesina ), receta italiana.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien;

-Las cantidades varían dependiendo de  los comensales. Yo te recomiendo  2 huevos por persona.

-Si en casa sois muchos, puedes utilizar la bandeja del horno. 

-Como siempre, si la salsa de tomate es casera, el plato va a lucir mucho más.

-Necesitamos un queso cremoso que funda bien. Yo siempre utilizo queso de nata.

-Puedes utilizar las hierbas aromáticas que más te gusten. Yo suelo poner romero o tomillo.

Una cosa, que no se te olvide comprar el pan….

HUEVOS A LA CAMPESINA

Así lo hago yo:

-Comenzamos pelando, lavando y cortando las patatas en rodajas finitas.

-Ponemos abundante aceite de oliva en una sartén y freímos las patatas.

-Mientras tanto, ponemos una capa generosa de salsa de tomate en una fuente apta para el horno.

-Sobre la salsa de tomate ponemos lonchas de queso.

-Precalentamos el horno a 200ºC.

-Una vez fritas las patatas, las escurrimos bien y las colocamos sobre el queso. Echamos un poco de sal.

-Hacemos unos pequeños hoyitos en las patatas para cascar los huevos y que no se muevan.

-Echamos un pelín de sal sobre cada huevo.

-Espolvoreamos con queso rallado.

-Ponemos unas ramitas de romero o tomillo fresco para aromatizar el plato.

-Horneamos 12-13 minutos, justo hasta que la clara esté cuajada.

-Sacamos del horno, servimos, rompemos las yemas….mezclamos y….¡A disfrutar!

¡Que aproveche!

Si estás acostumbrado a las galletas de mantequilla con su sabor característico y su textura frágil, éstas te resultarán muy distintas pues no tienen nada que ver, son otras galletas, diferentes y más saludables.

La receta es una adaptación de la página de Adilac (Asociación de Intolerantes a la Lactosa España) yo lo he hecho con chocolate sin lactosa, tú puedes elegir tu chocolate favorito: con leche o negro.

¿Algún plátano maduro por el frutero de casa..?

El Coronation Chicken o pollo coronación, en español, es un clásico de la comida del Reino Unido. Se trata básicamente de una mezcla de pollo con especias y mayonesa que se utiliza para rellenar sándwiches y bocadillos.

Su nombre se debe a la coronación de la reina Isabel II en 1953 cuando la Chef Rosemary Hume creó esta receta de pollo frío en honor a la reina. Desde entonces son muchos los británicos que han disfrutado de esta receta. 

Yo no descubrí el Coronation Chicken  en Inglaterra, tuve la suerte de disfrutarla hace unos meses mucho más cerca…en casa de Begoña autora del blog “Las recetas de Marichu y las mías”. Fue una cena por todo lo alto y esta fue una de las muchas recetas que me traje a casa. Begoña, ¡Mil gracias!

Te dejo unos cuantos consejos que te pueden venir bien:

-Yo he hecho la mitad de la receta que propone Begoña ajustando las cantidades. Si sois muchos en casa, dobla las cantidades y sigue la receta de Begoña.

-El chutney de mango lo podéis hacer en casa ( Begoña tiene la receta en su blog ) o comprarlo en el Corte Inglés o en Carrefour.

-Tendrás que ajustar las cantidades de miel, curry y chutney a tu gusto, más o menos intenso.

-Las pechugas de pollo las puedes cocer con verduras o saltearlas en la sartén

-Para tostar las almendras fileteadas, mejor en una buena sartén anti adherente.

Tenía muchas ganas de compartir esta receta porque si eres, como yo,  de los que disfruta de un café con leche  con una pieza de respostería casera,  estos muffins te van a encantar :esponjosos, aromáticos, jugositos…

La receta, una vez más, es de la Web de Giallo Zafferano, es muy sencilla y está al alcance de todos. 

Tan solo 2 cosas:

- La mantequilla tiene que estar en punto pomada, esto es, blandita. Que no se te olvide sacarla del frigo antes de su utilización.

- Con estas cantidades salen 9 muffins bien hermosos.

Si tienes un limón perdido por el frutero y unos yogures griegos, ya tienes el desayuno de mañana. Y oye,  para ser lunes, no está nada mal… 

Descubrí esta receta napolitana el año pasado en la web de Giallo Zafferano y desde entonces lo he hecho muchas veces, casi siempre en encuentros informales pues es ideal tanto para transportarlo como para tomarlo con una simple servilleta.

La elaboración del Danubio es entretenida pues hay que bolear los 20 bollitos pero en realidad es una masa facilona que te va a dar mucho juego pues la puedes rellenar con taquitos de tu embutido favorito: salchichón, fuet, cecina, chorizo, jamón…

Recuerda:

-Puedes utilizar 15 g de levadura prensada o 5 g de la seca de panadero.

- Necesitaras un molde 26 cm de diámetro.

-El queso te recomiendo que  sea cremoso: de nata, tetilla o similar 

-Procura que todas tus bolitas tengan más o menos el mismo peso para que se horneen todas por igual.

Estamos acostumbrados a la bollería dulce. Ya verás la cara de los tuyos cuando den el primer bocado y descubran esos trocitos de salchichón con el saborcito de queso…

DANUBIO SALADO

Método tradicional

-Ponemos en un cuenco la harina junto con la levadura 

desmenuzada, la sal y el huevo. Mezclamos con un tenedor.

-Añadimos la leche y seguimos mezclando integrando la harina.

-Incorporamos el aceite y mezclamos con las manos. 

-Trasladamos la masa a la superficie de trabajo y amasamos con las manos hasta obtener una única masa

-Hacemos una bola con la masa y la dejamos levar 3 horas en un bol aceitado y tapado con un trapo limpio.

-Mientras tanto partimos en cachitos el embutido elegido y el queso.

-Pasado el tiempo, ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo, sacamos la masa del cuenco y la amasamos 1 minuto.

-Engrasamos nuestro molde.

-Dividimos la masa en 2 y cada porción la partimos en 10. En total tendremos 20 porciones de masa.

-Boleamos cada porción, la aplanamos y ponemos en el centro unos trocitos de salchichón o chorizo junto con un poco de queso.

-Cerramos cada bollito y lo colocamos en el molde con el cierre hacia abajo, dejando un poco de separación entre cada bollito.

-Cubrimos con film transparente el molde y dejamos levar 30 minutos.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Mezclamos en un cuenco la leche junto con la yema de huevo y pincelamos la superficie de los bollitos.

-Horneamos 30 minutos.

-Sacamos del horno dejamos templar y servimos.

Con Thermomix

-Ponemos en el vaso la harina junto con la levadura 

desmenuzada, la sal y el huevo. Mezclamos 10s-Vel.6

-Añadimos la leche y mezclamos 10s-Vel.4

-Incorporamos el aceite, mezclamos 5s-Vel.4 y amasamos 4m-Vaso cerrado-Vel. Espiga

-Hacemos una bola con la masa y la dejamos levar 3 horas en un bol aceitado y tapado con un trapo limpio.

-Mientras tanto partimos en cachitos el embutido elegido y el queso.

-Pasado el tiempo, ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo, sacamos la masa del cuenco y la amasamos 1 minuto.

-Engrasamos nuestro molde.

-Dividimos la masa en 2 y cada porción la partimos en 10. En total tendremos 20 porciones de masa.

-Boleamos cada porción, la aplanamos y ponemos en el centro unos trocitos de salchichón o chorizo junto con un poco de queso.

-Cerramos cada bollito y lo colocamos en el molde con el cierre hacia abajo, dejando un poco de separación entre cada bollito.

-Cubrimos con film transparente el molde y dejamos levar 30 minutos.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Mezclamos en un cuenco la leche junto con la yema de huevo y pincelamos la superficie de los bollitos.

-Horneamos 30 minutos.

-Sacamos del horno dejamos templar y servimos.

¡Que te aproveche!

Hace unas semanas mi amiga Sarito me regaló 2 kilos de arándanos. Nada más tenerlos en mis manos me puse a   hacer mermelada y como no, el bizcocho de mascarpone y arándanos de mi querida Esther Sánchez, “Chocolatísimo”. 

He  hecho este bizcocho muchas veces pero siempre con arándanos congelados y tenía muchas ganas de probar la receta con los frescos. El resultado es un bizcocho espectacular, nada de extrañar viviendo la receta de esta gran pastelera.

Os dejo unas anotaciones:

-La mantequilla tiene que estar en punto pomada, blandita. Hay que sacarla del frigo una hora antes de hacer la receta.

-La vaina de vainilla se puede sustituir por una cucharadita de extracto o pasta de vainilla.

-Los arándanos pueden ser congelados pero los tendremos que poner sobre papel de cocina para que éste absorba el agua que sueltan al descongelarse.

-Prepara tu molde de 18 cm de diámetro con papel en la base o spray desmoldante para que el desmoldado sea perfecto.

-Me gusta  dejar la glasa en una jarrita y que cada uno bañe su trozo a su gusto  o añada más.

-Podemos dejar un puñado de arándanos y meternos en la masa justo antes de hornear  para que no todos bajen al fondo.

Si no te van los árandanos puedes poner moras o simplemente no poner ninguna fruta del bosque. El bizcocho sigue siendo delicioso. Palabrita.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y ARÁNDANOS.

Ingredientes:

En casa somos muy fans de las albóndigas. ¡Nos encantan! En el blog tengo varias recetas publicadas pero me faltaba ésta que os propongo hoy; albóndigas de pollo.

Son más ligeras que las otras variedades de albóndigas. Cuando mis hijos eran pequeños las hacía con frecuencia y ahora he retomado la costumbre porque la verdad es que son muy jugosas y se comen solas. Siempre son pocas….

Es una receta de toda la vida y en cada casa la salsa se hace de una manera, poniendo o quitando algún ingrediente. Eso sí, el pan es denominador común en todas las casas pues la salsa invita siempre a mojar.

Unos consejos para que tus albóndigas sean un éxito:

- La carne picada de pollo puede ser pechuga pero personalmente me gusta más la carne de los contramuslos.

-La salsa la tenemos que dejar a nuestro gusto, más o menos espesa. Si la queremos más clarita, podemos añadir un poco de agua mezclada con vino blanco a la hora de batir.

-El acompañamiento más popular en mi casa son las patatas fritas. Puedes servirlas también con puré de patata o arroz blanco.

Te dejo mi “ Repertorio albondigero” para eches un vistazo a otras propuestas.

• Albóndigas de ternera
• Albóndigas de bonito
• Albóndigas a la italiana
• Albóndigas de rape

ALBÓNDIGAS DE POLLO

Ingredientes:

Para la salsa:

• 1 cebolla grande
• 2 pimientos verdes italianos
• Medio pimiento rojo de asar
• 3 zanahorias
• Aceite de oliva
• Sal
• Un vasito de vino blanco

Para las albóndigas:

• 4 rebanadas de pan de molde
• leche
• Medio kilo de carne picada de pollo
• Un huevo
• Dos dientes de ajo
• Una ramita de perejil
• Sal
• Pimienta negra

Así lo hago yo:

La salsa:

-Comenzamos haciendo la salsa, para ello preparamos la verdura: pelamos y partimos en juliana la cebolla y las zanahorias en ruedas, lavamos los pimientos y los partimos en trozos no muy pequeños.

-Ponemos un fondo de aceite en una cazuela y cuando esté caliente añadimos la verdura cortada. Dejamos que la verdura se haga a fuego alto 2 minutos.

-Bajamos el fuego y añadimos sal y el vino blanco, removemos.

-A los 5 minutos, tapamos la cazuela y dejamos que la verdura se haga durante una media hora.

-Una vez que la verdura esté tierna, especialmente la zanahoria, batimos hasta obtener una salsa fina y sin grumos. Reservamos.

Las albóndigas:

-Mientras se hace la verdura de la salsa, formamos las albóndigas.

-En un bol ponemos la miga de pan, sin los bordes, con un chorro generoso de leche. Desechamos la que no absorba el pan.

-En ese mismo bol echamos el resto de los ingredientes: la carne de pollo picada, el perejil muy picadito, la sal, la pimienta, el huevo entero y los ajos muy machacados en el mortero para luego no encontrar trocitos. Con las manos bien limpias, mezclamos muy bien todos los ingredientes.

-Formamos las albóndigas, las redondeamos con las manos y pasamos primero por huevo y luego por pan rallado.

-Freímos en aceite de oliva caliente. No las tenemos mucho tiempo en el aceite, sólo hasta que se doren, porque realmente se harán más tarde, con la salsa.

-Sacamos y las dejamos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite que suelten.

El guiso:

-Colocamos las albóndigas en la cazuela y sobre éstas, vertemos la salsa reservada.

-Movemos la cazuela para que la salsa se reparta y dejamos a fuego medio unos 15 minutos para que las albóndigas se terminen de hacer.

-Servimos con tu acompañamiento favorito: patatas fritas, arroz blanco, puré de patata, ensalada…

¡Que te aproveche!