Uno de los pescados que más nos gustan en casa son los bocartes. Todos los años cuando empieza la costera del bocarte os recuerdo las recetas que podéis encontrar en el blog con este pescado tan preciado en el norte. 

• Bocartes a la cazuela
• Bocartes en vinagre
• Bocartes pejinos
• Bocartes rellenos de jamón y pimiento verde

Este año, añadimos una receta nueva de la mano de uno de los grandes cocineros de Cantabria, Jesús Sánchez. Cuando vi la receta de estos bocartes rellenos de cebolla y bonito, en su cuenta de Instagram, supe que los tenía que hacer.  Personalmente me parece una combinación perfecta. El bocado es muy jugoso y el efecto de la cebolla pochada con el bonito es increíble. 

Unos consejos que te pueden venir bien:

-Lo ideal es hacer la cebolla pochada en casa, con un poco de aceite y sal y dejarla reducir al calor del fuego pero si vas mal de tiempo, puedes comprarla. No dejes de hacer este plato por no pochar un poco de cebolla.

-No pongo cantidades justas, dependerá del número de comensales y de cuantos bocartes rellenos come cada persona. Yo suelo comprar un kilo y aprovechar y poner unos cuantos en vinagre.

-Para servir los bocartes, los puedes acompañar con una ensalada, o sobre una tosta de pan con un punto de mayonesa como propone Jesús Sánchez.

La receta es muy fácil, el único secreto para triunfar reside en utilizar buena materia prima y las cosas como son, en el norte, bocartes y bonito, tenemos los mejores.

BOCARTES RELLENOS DE CEBOLLA Y BONITO

Ingredientes:

• Bocartes frescos
• Sal
• Cebolla pochada
• Bonito del norte en aceite de oliva
• Harina
• Huevo
• Aceite de oliva

Así lo hago yo:

-Comenzamos limpiando los bocartes: quitamos la cabeza, la tripa y la espina y los abrimos. Lavamos bajo el grifo, escurrimos bien y retiramos barbas o espinas que sobre salgan.

-Ponemos nuestros bocartes abiertos en una tabla y salamos.

-Sobre la superficie de cada bocarte, ponemos una capita de cebolla pochada y sobre ésta, un poco de bonito del norte bien escurrido de su aceite.

-Cada bocarte lo cerramos con otro a modo de sándwich.

-Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén y pasamos cada sándwich primero por harina y luego por huevo batido.

-Freímos en el aceite caliente unos minutos por cada lado. No los hacemos demasiado para que queden jugosos.

-Dejamos reposar los bocartes unos minutos sobre papel absorbente y servimos.

¡Que te aproveche!

 

Hacía tiempo que no publicaba una receta de bizcocho y como por el Norte las temperaturas no terminan de arrancar, no nos cuesta nada encender el horno para disfrutar de un buen bizcocho.

La receta original de este bizcocho de mandarina es de Isabel, más conocida en redes sociales como Fabrisa. Ella es una enamorada de los bizcochos, como yo. Cualquiera de sus recetas es un éxito asegurado. Este bizcocho de mandarina me ha enamorado principalmente por su miga prieta y su aroma a mandarina. La elaboración es muy sencilla, sin aparatos ni ingredientes raros. Todos podemos disfrutar de un trocito de bizcocho casero con un café. Tú, también…

Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir bien: 

-Tienes la opción de cubrir el bizcocho con glasa, como en la receta de Isabel. Mezcla 100 g de azúcar glas tamizada con una cucharada de zumo de mandarina, remueve muy bien para que no se formen grumos y cubre tu bizcocho. Personalmente no soy muy golosa y no suelo poner la glasa. Para mí el bizcocho es perfecto, tal cual.

-El molde que necesitas es tipo cake, el pirex de toda la vida. Lo puedes engrasar con mantequilla y harina , spray desmoldante o poner un molde de papel, como yo hago. Estos moldes de papel los compro en Inglaterra, aquí no los he visto y la verdad es que son muy cómodos.

-Si te sobra o te resulta muy grande puedes partir tu bizcocho en rodajas, envolverlas en papel transparente y congelar las porciones. De esta manera siempre tendrás un trocito de bizcocho a tu disposición.

 Son varias las tartas saladas que tengo publicadas pues me parecen siempre una idea estupenda para encuentros y reuniones de picoteo en plan informal. La receta original de la quiche que os presento hoy es de @manucookandrock. Nada más verla en la cuenta de Instagram de Giallo Zafferano supe que me iba a gustar pues ese queso fundiéndose en cada bocado hace que la quiche sea muy especial.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

- Puedes utilizar lonchas de tu queso favorito. Necesitas un queso que funda bien. Yo he utilizado los clásicos tranchetes o sabanitas de queso y la verdad es que en esta preparación van de maravilla.

- En el blog tienes una entrada con todos los detalles para preparar la base de masa quebrada. En este caso utilizaremos la receta para la base salada. Echa un vistazo aquí.

- Si andas mal de tiempo y no quieres preparar la base en casa, en el supermercado hay opciones industriales de masa quebrada muy majas que vienen de maravilla cuando andamos mal de tiempo.

No tienes que esperar para tener un encuentro especial para estrenar la receta, cualquier noche puedes prepararla y te das un homenaje para cenar. No te imaginas como unos ingredientes, tan de andar por casa, pueden dar como resultado una quiche tan distinta y sabrosa. 

 

Posiblemente la receta que te presento hoy sea el bocado más dulce que hayas comido en tu vida. Se trata de uno de los dulces más emblemáticos de la repostería escocesa. Lo encuentras en todos los supermercados tanto en Escocia como en el resto del Reino Unido, pero hacerlo en casa es toda una experiencia que te recomiendo hacer porque es una elaboración muy sencilla y porque el resultado es un bocado sencillamente mi-ra-vi-llo-so.

Puede que al leer los ingredientes tengas un subidón de tensión al ver la cantidad de azúcar que lleva este dulce. Es cierto que es una locura pero…seamos realistas, no nos vamos a comer todo de una atacada. Como mucho vas a tomar 2 o 3 trocitos. No pasa nada.

Las dos características principales de este dulce son su sabor y su textura. Por un lado, descubrirás un sabor a caramelo muy rico y suave que recuerda al tofe y por otro lado una textura terrosa que se deshace nada más entrar en la boca. Es difícil describirlo, lo tienes que probar…  

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Si tienes la suerte de tener una cocotte, estas de suerte porque esta receta queda de maravilla en este tipo de cazuelas pues se reparte muy bien el calor y permiten una cocción muy lenta ,como es el caso.

-No se te ocurra meter el dedo en la crema durante el proceso pues te quemarás con toda seguridad ya que la temperatura que se alcanza es muy elevada.

-Una vez cortados los cuadraditos, los puedes envolver en bolsitas de plástico para regalar o guardaros en una lata metálica.

-Necesitarás un molde cuadrado de unos 22x22 cm

-La cantidad de leche condensada es justo la lata pequeña. La cantidad de leche es la misma, te sirve la lata vacía para medir.

-Si quieres más recetas de Scottish Tablet u otras de la cocina escocesa, echa un vistazo a la cuenta de @rovinghaggis autora de la receta que te he presentado hoy. 

Si te gustan este tipo de dulces, tienes que hacer éste. Con un té o un buen café, los tuyos te hacen la ola.

 

Descrubrí esta torta salada hace muy poco de la mano de @manucookandrock. Nada más ver los ingredientes supe que entre los míos iba a ser todo un éxito pues este tipo de tortas saladas, alegran cualquier reunión con amigos, el ratito del recreo, una cena improvisada… 

Su elaboración es muy sencilla, como la de un bizcocho, mezclar por un lado los elementos húmedos y a continuación los secos. Por si tienes alguna duda, te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

-El salami es un embutido italiano que se elabora con carne de vacuno y cerdo y que es posteriormente ahumado y curado al aire. Actualmente se puede encontrar en todos los supermercados pero si no lo encontraras, puedes utilizar tu salchichón favorito, pues es similar.

-Para que te queda una torta con la altura que ves en la foto, necesitas un molde de 20 cm de diámetro.

-El yogur que necesitas es sin azúcar

-La receta original lleva mejorana. Ante la imposibilidad de encontrar dicha hierba, yo utilizo orégano.

-En la primera parte de la receta los ingredientes se mezclan con robot de cocina, en la segunda, a mano, con espátula.

-Puedes utilizar el queso Edam que utiliza Manuel, o de nata, mi preferido para estas elaboraciones.

¿Te animas?

 A lo mejor conoces esta tarta con el nombre de tarta de nata portuguesa pues realmente es una tarta con todo el sabor de la nata. Es un clásico del país vecino aunque he de reconocer que las veces que he visitado Portugal sus Pasteis de Belém siempre me han cautivado y no han dado pie a conocer la receta que te presento hoy. No pasa nada, ahora ya tenemos todos la receta y podemos disfrutar de ella.

La elaboración de la tarta es muy fácil y rápida. Ideal si estas empezando en el mundillo repostero. Te dejo unos consejos para que tengas el éxito garantizado.

- Para que te quede la tarta con la altura que ves en la foto, necesitas un molde de 20 cm de diámetro. Mejor si es desmoldable.

- La receta original lleva galletas tipo María. Yo te recomiendo utilizar las Digestive, dan más cuerpo y sabor a la base. 

- La canela sobre la superficie es opcional. ¡A mí me gusta tanto!

Echa un vistazo a la lista de ingredientes y anota si te falta alguno en tu lista de la compra porque esta tarta la tienes que hacer….

 

Son varias las recetas de cremas de verduras que tengo publicadas pues en casa nos gustan mucho y son un fijo en nuestros menús semanales tanto como primer plato a la hora de comer como para las cenas. La receta que os presento hoy, nos la preparó por primera vez mi hijo hace un par de semanas. Su sabor nos sorprendió tanto que la hemos repetido un par de veces y se ha quedado definitivamente en mi recetario. 

El nombre “a la italiana“ se lo hemos puesto porque la receta original lleva el scarmorza humado, un queso italiano. Que me perdonen nuestros amigos italianos si la receta no tiene nada que ver con su gastronomía…

Como siempre te dejo un par de consejos que te puede venir bien:

-Las aceitunas negras son deshuesadas. Hay varias marcas que ya las venden sin hueso y hace que la elaboración sea muy cómoda.

-El número de zanahorias, puerros y demás verdura, dependerá de su tamaño.

-Si no tienes opción de comprar el queso italiano (lo tienes en el Corte Inglés y lo reconocerás por su forma de pera) puedes utilizar cualquier otro queso ahumado. Yo, barriendo para casa, suelo poner el ahumado de nata de la Pasiega de Peña Pelada que le va fenomenal

-Para servir la crema siempre puedes recurrir a los picatostes o un hilo de aceite de oliva pero lo cierto es que en casa nos encanta tomar esta crema con tomates cherry confitados. En la receta de dip de queso feta con tomates confitados, te contaba cómo prepararlos.