Es una elaboración sencilla, que puedes hacer tanto al baño María en tu horno tradicional como en el varoma de la Thermomix. Se trata fundamentalmente de pochar el puerro y mezclar con nata y huevo, nada más. La receta original la puedes ver en Thermorecetas.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

- Con las cantidades que te propongo, te sale un molde cuadrado pequeño y una flanera individual, como ves en la fotografía.

- Engrasa los moldes antes de llenarlos para que el desmoldado sea perfecto.

- Puedes servirlo en un único bloque para compartir o preparar varias flaneras individuales y que cada comensal tenga su ración.

- La presencia del queso azul en cada bocado hace que el pastel sea muy especial. Utiliza tu queso azul favorito.

Un año más, te doy las gracias por estar ahí. Ojalá que esta temporada te haya inspirado con mis recetas y esta cocina, en algún momento, haya sido parte de tu día a día o de tus celebraciones importantes. 

¿Nos vemos en septiembre?

Descubrí este bacalao marinado en el blog de Lidia, “Atrapada en mi cocina” y desde entonces lo he hecho muchas veces pues tener este frasco en el frigorífico es garantía de éxito en cualquier entrante o tosta especial del fin de semana o para un caprichín un día cualquiera.  

Tan solo te dejo dos consejos para que triunfes: no dejar más tiempo del indicado el bacalao en el frigorífico pues se salará  y utilizar tu mejor aceite de oliva virgen extra.

Por si solo, con un poco de pan, este bacalao marinado es una delicia pero como acompañante en tus canapés…¡Es lo más!

Te dejo algunas ideas para acompañar tu bacalao marinado:

- En ensalada de tomate y aceitunas negras

- Con pimientos rojos asados.

- Con queso cremosos y un chorrín del propio aceite. 

- Sobre mermelada de pimientos rojos

¿Te animas? Seguro que a ti se te ocurren más ideas.

BACALAO MARINADO

Ingredientes:

• 1 vaso de sal gorda

• 1 vaso de azúcar

• 2 cucharadas de eneldo seco

• 1 lomo de bacalao fresco

• Aceite de oliva virgen extra.

Así lo hago yo:

-Mezclamos la sal gorda con el azúcar y el eneldo.

-Ponemos una capa generosa de la mezcla anterior sobre una fuente tipo pirex.

-Ponemos el lomo de bacalao sobre la cama de sal y cubrimos con el resto de la mezcla. 

-Tapamos el recipiente con plástico transparente y lo metemos al frigorífico 36 horas.

-Pasado el tiempo, quitamos el plástico, rompemos la costra de sal y lavamos bajo el grifo el bacalao. 

-Lo secamos con papel de cocina y con un chuchillo bien afilado, sacamos las lascas de bacalao que depositamos en un frasco de cristal esterilizado.

-Cubrimos las lascas de bacalao con nuestro mejor aceite de oliva .

-Lo guardamos en el frigorífico hasta que lo vayamos a consumir.

¡Que te aproveche!

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Puedes usar tu crema de avellanas favorita, Nocilla o Nutella o hacerla casera como te mostraba hace años en esta entrada. 

-Con estas cantidades salen 14 cookies. Si las colocas como ves en la fotografía, entran todas en una bandeja de horno.

-Puedes rellenarlas mitad y mitad o solo de tu crema favorita.

-Si en casa hay algún intolerante a la lactosa, puedes hacer las cookies rellenas de crema Lotus, y utilizar margarina vegetal y chocolate puro.

Es tiempo de exámenes. ¡Qué mejor que unas cookies para dar fuerza y ánimo a nuestros estudiantes!

COOKIES RELLENAS DE CREMA DE AVELLANA O CREMA LOTUS.

Ingredientes:

• Crema de avellanas
• Crema Lotus
• 150 g mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g azúcar moreno
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ cucharadita de polvos de hornear
• 280 harina de repostería
• 150 g pepitas de chocolate

Así lo hago yo:

-Con la ayuda de una cucharilla, comenzamos haciendo pegotones de crema de avellana y de crema Lotus sobre un papel de hornear en un plato o fuente que nos quepa en el congelador.

-Metemos el plato en el congelador durante unos 20 minutos. Lo justo para que las 2 cremas cojan cuerpo y podamos manejarlas.

-Ponemos en un cuenco la mantequilla y el azúcar moreno. Mezclamos bien con las varillas eléctricas o manuales

-Añadimos el huevo y la vainilla y volvemos a mezclar.

-En otro cuenco tamizamos la harina junto con los polvos de hornear.

-Unimos la harina tamizada junto con la mezcla anterior y añadimos las pepitas de chocolate.

-Con las manos mezclamos todo bien.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Hacemos bolas de unos 60-65 gramos.

-Sacamos los pegotones con nuestras dos cremas del congelador.

-Aplanamos ligeramente cada bola con las manos. 

-Al estar los dos tipos de crema semi congelas, podemos manipular bien cada pegotón de crema. Ponemos en el centro de cada bola una porción de crema y cerramos con cuidado.

-Ponemos papel de hornear en una bandeja de horno y vamos colocando nuestras bolas lo más separadas posible, con el cierre hacia abajo.

-Horneamos 25 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos nuestras cookies enfriar sobre una rejilla.

¡Que te aproveche!

En diciembre del 2016 publiqué una entrada dedicada a los patés low cost, patés económicos y con elaboraciones muy sencillas. Por entonces os mostraba un paté de sardinas, quesitos y pimientos de piquillo que personalmente me encanta. El paté que os muestro hoy no tiene nada que ver pero también es muy sencillo e ideal para un picoteo con los amigos, final de eurovisión, partidos de fútbol… ¿Te suena lo que te digo?

Consejos que te pueden venir bien:

-Procura comprar unas buenas sardinas en aceite. La elaboración lo merece y no es un producto caro.

-Si tienes en casa sardinillas, también las puedes utilizar. Procura retirar bien la espina central.

-Si no vas a utilizar el pate inmediatamente, guárdalo en el frigo con una capa de plástico transparente pegada a la superficie del paté para que no se reseque.  

-Sirve el paté en un cuenco bonito o en la misma lata de sardinas una vez lavada y seca. Esta presentación me gusta mucho.

Son varias las recetas de mermeladas que tengo publicadas pues en casa nos gusta tener siempre mermelada casera de varios sabores. La que te presento hoy es un poco distinta a la clásica mermelada dulce de fresa o albaricoque, se trata de una mermelada de pimientos rojos que de verdad, no deja indiferente.

Si te gusta asar pimientos rojos como a mí (en esta entrada te enseño cómo asarlos y congelarlos) no te dará pereza hacer la receta pero si prefieres no asar los pimientos puedes hacer la mermelada igualmente con dos frascos de una buena conserva de pimientos de piquillo. 

Con estas cantidades que te indico, sale un buen frasco de mermelada que guardo en el frigorífico. Si quisieseis hacer mucha cantidad, deberíais hervir los frascos de cristal y hacer el envasado al vacío como te indicaba cuando publiqué la mermelada de Higos.

Seguro que a ti se te ocurren más ideas para acompañar esta mermelada. Te dejo mis tres propuestas favoritas: 

- sobre queso de cabra pasado por la sartén.

- con lascas de bacalao ahumado.

- con queso de nata y una anchoa.

Hoy os presento un plato de pasta muy resultón y con una elaboración muy sencilla. Se hace prácticamente en media hora y es una manera de comer pasta alejándonos un poco de las salsas clásicas.

El queso feta y las aceitunas Kalamata hacen que este plato sea más mediterráneo que nunca, lleno de sabor. ¡Te va a encantar!

Como siempre, os dejo unos consejos que os pueden venir bien:

-Aunque parezca mentira, los más complicado es encontrar albahaca fresca. En los supermercados de barrio, no siempre la tienen y es necesaria para aportar el aroma de la receta.

-Puedes utilizar las aceitunas que más te gusten. Le van muy bien tanto negras como las Kalamata que utilizo yo.

-Para este plato me gusta utilizar pasta corta, suelo poner  tortiglioni o rigatoni pero tú puedes poner la más te guste o tengas en casa.

-La receta original la puedes ver en la web de Giallo zafferano. @manucookkandrock al final de la receta añade orégano seco. Yo no lo hago porque me gusta mucho el aroma de la alabahaca.

-En el lineal del queso de tu supermercado seguro que encuentras varias marcas de queso feta pero si encuentras un buen feta “al corte”, no dejes de comprarlo. En mi opinión es mucho más cremosos y sabroso.

¿Te apetece un plato de pasta?

Así lo hago yo:

-Comenzamos precalentando el horno a 200ºC y lavando los tomatitos y unas cuantas hojas de albahaca.

-Ponemos los tomates en una fuente apta para el horno junto el queso feta, en el centro.

-Ponemos varias vueltas del molinillo de pimienta negra y regamos todo el conjunto con aceite de oliva.

-Horneamos 25 minutos.

-Deshuesamos las aceitunas.

-Cuando falten pocos minutos para que termine de hacerse los tomates y el queso, cocemos la pasta el tiempo que marque el fabricante.

-Sacamos la fuente del horno.

-Escurrimos la pasta.

-Vertemos la pasta escurrida en la fuente.

-Mezclamos bien para que el queso se reparta. 

-Incorporamos las aceitunas deshuesadas.

-Mezclamos de nuevo y servimos.

¡Que te aproveche!

 

No conocía yo las galletas marroquíes hasta que las descubrí en la cuenta de Instagram de @life.with.spices. Nada más verlas, supe que me gustarían y desde entonces, las hago de vez en cuando porque no solo porque su elaboración es muy sencilla sino porque me encanta su textura esponjosa interior y crujiente en el exterior.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Con estas cantidades salen unas 16-18 galletas.

-Para que te queden tamaño bocado, como las de la fotografía, cada bolita debe pesar unos 23-25 g.

-Puedes utilizar azúcar glas casero pero el craquelado característico de estas galletas lo conseguirás con azúcar glas industrial.

-Las nueces enteras, las encuentras empaquetadas en tu supermercado. Yo no las suelo comprar porque son más caras aunque es cierto que para ciertas elaboraciones, como esta, resultan muy vistosas. 

-Podemos comprar la almendra ya molida o comprar las almendras crudas y molerlas en casa con nuestro robot de cocina.

-En la cuenta de @life.with.spices puedes encontrar la versión  “a la naranja” de estas mismas galletas.

¿ Tienes alguna merienda pendiente…?

GALLETAS MARROQUÍES

Ingredientes:

•250 g almendra molida

•50 g azúcar moreno

•1 cucharadita de canela 

•1 cucharada de cacao en polvo

•8 g polvos de hornear

•2 huevos L

•Azúcar glas

•Nueces

Así lo hago yo:

-Precalentamos el horno a 180ºC y abrimos las nueces.

-En un cuenco ponemos la almendra molida, el azúcar, la canela, el cacao y los polvos de hornear. Mezclamos bien con la ayuda de una cuchara.

-Incorporamos los 2 huevos y mezclamos hasta obtener una masa uniforme.

-Hacemos bolitas que pasamos por azúcar glas.

-Ponemos las bolitas rebozadas en azúcar glas en la bandeja de horno sobre papel de hornear.

-Presionamos ligeramente cada bolita con el dedo índice y colocamos una nuez.

-Horneamos 15 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

¡Que te aproveche!