PASEN Y DEGUSTEN

Comienza diciembre y empezamos a preparar platos y dulces navideños. Como pistoletazo de salida: estas galletas de turrón, muy sencillas y vistosas, ideales tanto para acompañar al café de una sobremesa como regalar a familiares y amigos.

La receta es de uno de los libros de Thermomix dedicado a “Dulces de navidad” pero se pueden hacer sin ningún robot de cocina. Es una ocasión estupenda para que los niños participen amasando y contando las galletas navideñas.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien;

-Puedes utilizar tu corta pastas de estrella favorito o utilizar los más emblemáticos de la navidad y hacer un surtido.

-Las galletas no necesitan mucha decoración pero puedes añadir glasa de colores, bolitas…Yo he utilizado unos sprinkles de acebo que compré en Inglaterra.

-Si te apetece hacer las galletas para colgarlas del árbol de navidad haz un agujerito en cada galleta con la ayuda de un palillo justo antes de hornearlas.

-Como siempre te digo, utiliza una buena materia prima. Si pones un buen turrón de Jijona, el sabor de las galletas será más intenso.

-Las galletas las puedes guardar en una lata o recipiente hermético. No te sé decir cuantos días duran porque en casa siempre se acaban al día siguiente.

-Si haces las galletas para regalar, las puedes meter una caja bonita o envolverlas individualmente con un lacito o hilo de colores. ¡Quedan tan bonitas¡

¿Tienes ya preparada tu lista de dulces para estas fiestas?

GALLETAS DE TURRÓN

Ingredientes:

100 g mantequilla a temperatura ambiente
50 g azúcar
200 g turrón blando
1 huevo L
250 g harina de repostería

Así lo hago yo:

Método tradicional.

- En un cuenco ponemos la mantequilla cortada en trocitos junto con el azúcar. Mezclamos con unas varillas hasta obtener una crema.

- Añadimos el turrón muy desmenuzado y volvemos a mezclar.

- Incorporamos el huevo. Batimos.

- Por último añadimos la harina poco a poco y mezclamos hasta que se integre totalmente.

- Ponemos la masa sobre la encimera de trabajo y amasamos con las manos.

- Hacemos una bola. La envolvemos en plástico transparente y la guardamos en el frigorífico una hora.

- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC, sacamos la bola de masa del frigorífico y ponemos un pliego de papel de hornear en la bandeja del horno.

- Con un rodillo estiramos la masa entre dos plásticos transparentes.

- Cortamos las estrellas con nuestro corta pastas favorito.

-Trasladamos nuestras galletas a la bandeja.

- Horneamos 12 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar.

- Una vez frías las galletas se pueden decorar al gusto de cada uno.

Con Thermomix:

-En el vaso ponemos la mantequilla cortada en trocitos junto con el azúcar. Programamos 10s-Vel 4.

-Añadimos el turrón desmenuzado y mezclamos 10s-Vel 4.

-Incorporamos el huevo y la harina. Mezclamos de nuevo 10 s-Vel 6.

-Sacamos la masa del vaso, la ponemos sobre la encimera de trabajo y hacemos una bola. La envolvemos en plástico transparente y la guardamos en el frigorífico una hora.

-Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC, sacamos la bola de masa del frigorífico y ponemos un pliego de papel de hornear en la bandeja del horno.

-Con un rodillo estiramos la masa entre dos plásticos transparentes.

-Cortamos las estrellas con nuestro corta pastas favorito.

-Trasladamos nuestras galletas a la bandeja.

-Horneamos 12 minutos.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

-Una vez frías las galletas se pueden decorar al gusto de cada uno.

¡Que te aproveche!

Aunque las calabazas están presentes en las fruterías prácticamente todo el año, parece que es en otoño cuando realmente son las protagonistas tanto en cremas como en elaboraciones dulces, como el cake que te presento hoy.

La receta original es de la revista del supermercado británico Waitrose. Nada más ver el cake con esa cobertura supe que me iba a gustar. Su textura húmeda y jugosa y el saborcito a especias hacen que sea un bizcocho muy especial.

La receta puede parecer larga porque tiene varias elaboraciones pero son todas muy sencillas. Te dejo una sería de consejos que te pueden venir bien, por si te animas a hacerlo:

-La calabaza la puedes asar en el horno, especialmente si asas grandes cantidades. Yo para este peso, suelo usar el microondas porque es muy rápido y cómodo.

-Si asas mucha cantidad de calabaza puedes hacer paquetes de pure y congelarlos, así siempre tendrás puré listo para elaboraciones como ésta.

-El café no aporta sabor al cake. Puedes hacerlo descafeinado. Ten en cuenta que necesitas 100 g para la masa y otros 50 para el sirope.

-Las 4 especias que utilizo ya vienen preparadas en un tarrito, de la marca Ducros. Lo compro en cualquier supermercado cuando voy a Francia. Las especias son canela, clavo, jengibre y nuez moscada. Tú mismo las puedes mezclar y añadir una cucharadita a la masa.

¿Alguna calabaza por ahí…?

Ingredientes:

Para el cake:

425 g calabaza asada
100 g café expreso
100 g aceite de girasol
2 huevos M
125 azúcar blanca
125 g azúcar moreno
250 g harina de trigo
1 cucharadita de bicarbonato
Media cucharadita de sal
1 cucharadita de mezcla de especias

Para el sirope de café:

50 g de café expreso
50 g de azúcar

Para la cobertura:

200 g nata de montar
100 g queso crema
50 g azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Canela en polvo

Así lo hayo yo:

El puré de calabaza:

- Pelamos y partimos la calabaza en trozos homogéneos.

- Los ponemos en un cuenco apto para el microondas y tapamos con film transparente.

- Cocinamos en el microondas a 800 w de potencia durante 6 minutos.

- Pasado el tiempo, sacamos el cuenco del microondas, movemos los trozos, dejamos 1 minutos en reposo y programamos otros 3 minutos.

- Quitamos el film y trituramos con nuestras batidora o robot de cocina hasta conseguir un puré sin grumos. Si la calabaza todavía no está tierna del todo, programamos otro minuto.

- Reservamos el puré para que se temple para poder seguir con la preparación.

La masa:

- Hacemos el café.

- En un cuenco batimos el puré de calabaza junto con el aceite, los huevos, el café y los 2 tipos de azúcar.

- En otro cuenco ponemos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Mezclamos.

- Volcamos los ingredientes secos sobre los húmedos, batimos e integramos hasta conseguir una única masa homogénea.

Horneamos:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Forramos el molde de cake con papel.

- Volcamos la masa en el molde.

- Alisamos la superficie con un paletín o dorso de una cuchara.

- Horneamos a media altura 50 minutos.

El sirope:

- Una vez frío nuestro cake de calabaza, ponemos en un cazo los 50 g de café junto con el azúcar.

- Llevamos el cazo a fuego medio y removemos constantemente para que el azúcar se disuelva.

- A los 3 minutos, apagamos el juego y reservamos el sirope.

La cobertura:

- Montamos la nata y la reservamos.

- Batimos el queso junto el azúcar y la vainilla.

- Añadimos la nata montada con movimientos envolventes.

Montamos el cake:

- Desmoldamos el cake y con la ayuda de una brocha, pintamos su superficie con el sirope de café.

- Cubrimos con la crema de queso, nata y vainilla.

- Sobre la crema, espolvoreamos con canela molida y regamos con un hilo del sirope de café.

¡Que te aproveche!

Las patatas que os presento hoy no llegan a ser un plato como tal sino más bien son un acompañamiento ideal para muchas carnes y pescados.

Descubrí estas patatas hace mucho tiempo en Inglaterra. Todos los años, cuando voy, Sheilla cocina estas patatas porque sabe que me gustan mucho y aprovechando que el mes pasado estuve en casa , le pedí la receta.

Es una elaboración muy sencilla, poco puedo añadir al texto de la receta pero te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Indudablemente necesitas unas buenas patatas. Yo he tenido la suerte de contar con las patatas recién sacadas de Valderredible.

-Si no tienes romero fresco, puedes utilizarlo seco. Lo encuentras en tu supermercado en las hierbas y especias.

-No es necesario, pero a mí me gusta poner un pliego de papel de horno en la bandeja. Esto hace que las patatas no se peguen y se puedan mover con facilidad.

-No partas las patatas muy pequeñas pues en la cocción se pueden romper. Tampoco las manipules mucho, es mejor mover la bandeja del horno para cojan la sal, la pimienta , la harina y el aceite.

-No te pongo en la descripción cantidades concretas. Ya lo siento pero es todo muy “a ojo”, en función de los comensales y de las patatas que quieras como guarnición.

Hazme caso. Pon en práctica la receta. Estas patatas son tiernas por dentro, tienen un toque semi crujiente por fuera, el saborcito a romero es muy especial… Ya solo tienes que pensar si van a acompañar a la carne o al pescado.

PATATAS AL ROMERO.

Ingredientes:

• Patatas

• Sal

• Pimienta

• Romero

• Harina

• Aceite de oliva virgen extra

Así lo hago yo:

-Pelamos y lavamos las patatas. Las partimos en cachos no muy pequeños.

-Ponemos las patatas en una cazuela cubiertas de agua.

-Llevamos la cazuela al fuego, cuando el agua comience a hervir contamos unos 12 minutos.

-Precalentamos el horno a 200ºC.

-Escurrimos muy bien las patatas y las ponemos en la bandeja del horno.

-Salpimentamos y espolvoreamos con un poco de harina.

-Movemos bien la bandeja para que las patatas “se meneen” bien y se impregnen con la harina.

-Lavamos el romero, sacamos las hojitas y las ponemos sobre las patatas junto con un chorrín de aceite.

-Metemos al horno durante unos 35 minutos.

-A los 20 minutos abrimos el horno y movemos la bandeja para que las patatas se suelten.

-Una vez finalizado el tiempo de horneado, subimos la bandeja al grill y doramos las patatas 3 minutos.

-Servimos con carne o pescado.

¡Que te aproveche!

Si eres del club de fans de las tartas de manzana, estoy segura de que mi propuesta de hoy te va a gustar. La receta original de @cooker.girl la descubrí en la web de Giallozafferano y cada vez que la hago el éxito es rotundo.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Las manzanas que van bien para esta tarta son las g olden de toda la vida pero si en el frutero de tu cocina tienes otra variedad, no dejes de hacer la tarta.

-Ten un poco de paciencia a la hora de formar la base y paredes de la tarta. Es importante que los laterales queden bien firmes para que a la hora de desmoldar la tarta no se desmorone.

-La tarta la podemos tomar tibia o totalmente fría.

-Para decorar puedes poner el azúcar glas como ves en la foto y también añadir unas hojitas de menta.

Echa un vistazo a otras propuestas de tarta de manzana que tengo publicadas.

¿Has decidido ya cual vas a hacer…?

TARTA DE COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:

Para la compota:

• 4 manzanas golden

• 50 g mantequilla

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1 cucharadida de nuez moscada

• 1 cucharada sopera de azúcar moreno

Para la base:

• 350 g harina de repostería

• 130 g azúcar

• 150 g mantequilla fría

• 1 huevo L

• Una pizca de sal

Para la crema:

• 180 g ricotta

• 3 huevos L

• 50 g azúcar

• Ralladura de 1 limón

• 100 g nata para montar

Así lo hago yo:

La compota:

-Pelamos las manzanas y las cortamos en cubitos.

-En una sartén ponemos la manzana troceada junto con el resto de ingredientes, a fuego medio.

-Removemos constantemente para que se derrita la mantequilla y se mezcle bien con el resto de ingredientes.

-Mantenemos la sartén al fuego unos 10 minutos, retiramos y seguimos con la preparación.

La base:

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-En un cuenco ponemos la harina junto con el azúcar, la mantequilla cortada en cubitos y el huevo.

-Mezclamos con las yemas de los dedos hasta obtener una textura parecida a la arena de la playa mojada.

-Ponemos la masa en el molde y la extendemos sobre la base y paredes. Con los dedos vamos dando forma hasta cubrir todo el molde.

La masa:

-Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y mezclamos con nuestra batidora o en un robot de cocina hasta obtener una crema sin grumos.

Horneamos.

-Ponemos la compota que tenemos reservada sobre la base de la tarta (Reservamos un poquito para la decoración final)

-Con cuidado, volcamos la crema sobre la base de compota.

-Metemos la tarta al horno durante 45 minutos.

Decoramos:

-Una vez la tarta esté horneada, ponemos la comporta reservada sobre la superficie como más nos guste.

-Espolvoreamos con azúcar glas

¡Que te aproveche!

Descubrí estos dulces hace un tiempo en la cuenta de Instagram de Augusta Marinelli @justbakedaugusta. Cada vez que los hago mis amigos los llaman de forma diferente. Yo los llamo cestitos de mermelada porque el nombre en italiano Crostatine che si credono muffin es muy largo y no me dice nada. Tú, llámalos como quieras pero no dejes de hacerlos pues la receta es relativamente sencilla y tiene un acabado muy chulo.

Como siempre te dejo unos detalles que te pueden venir bien:

-Podemos elegir la mermelada que más nos guste. Si ponemos de diferentes colores queda más llamativo. Si tienes mermelada casera, mejor que mejor.

-Para dar forma a los cestitos necesitas un vaso de chupito o similar que tenga poco diámetro en la base.

-Para engrasar la bandeja , lo más cómodo es usar spray desmoldante pero también puedes pincelar las cavidades con una brochita y mantequilla derretida.

¿Has pensado cómo los vas a llamar?

CESTITOS DE MERMELADA.

Ingredientes:

• 90 g azúcar glas

• 60 g agua fría

• 60 g aceite de girasol

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de pasta de vainilla

• 280 g harina de repostería

• 5 g polvos de hornear

• Mermelada de albaricoque

• Mermelada de fresa

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 170ºC

- Comenzamos mezclando en un cuenco, el azúcar glas con el agua, el aceite, la ralladura del limón y la vainilla.

- Añadimos la harina y la levadura y mezclamos de nuevo.

- Ponemos todo en la encimera de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa elástica y sin grumos.

- Dividimos la masa en 12 bolitas.

- Engrasamos la bandeja de muffins.

- Ponemos cada bolita en los huecos y con el culo de un vaso de chupito aplastamos cada bolita para formar el cestito.

- Pinchamos varias veces cada cestito con un tenedor.

- Rellenamos los cestitos con mermelada de albaricoque y fresa.

- Horneamos 25 minutos.

- Sacamos del horno, dejamos templar y ponemos sobre cada cestito un círculo de papel que no llegue al borde, espolvoreamos con azúcar glas y retiramos el círculo de papel. ¡Listos, tus cestitos!

¡Que te aproveche!

La tarta de la abuela es un clásico de las meriendas y cumpleaños infantiles en toda España. Hay muchas versiones pero todas ellas coinciden en su elaboración a base de capas de galletas mojadas en leche y cubiertas de crema. (Puedes echar un vistazo a la versión que tengo yo publicada de esta Tarta de galletas.)

En Italia, la tarta de la abuela, Torta della nonna, es diferente, no tiene nada que ver con la española. Se trata de una tarta con masa quebrada, rellena de crema pastelera y decorada con piñones y azúcar glas. Si te gusta la crema pastelera, con este postre vas a disfrutar un montón.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

-Para hacer la crema pastelera puedes utilizar 5 yemas o 3 huevos enteros.

-Del origen y precio de los piñones, no hablamos, compra los que te puedas permitir.

-Puedes hacer tu crema pastelera favorita. Te recuerdo que también la puedes hacer en el microondas, añadir vainilla o hacerla con leche condensada.

-Puedes poner la crema pastelera en un molde y taparla con plástico transparente, como ves en la fotografía o también puedes meterla recién hecha en una manga pastelera.

-Con estas cantidades, te sobrará un poco de masa quebrada. Yo suelo hacer unas tartaletas individuales con crema y fruta fresca.

Una vez más la receta original la puedes encontrar en la cuenta de Instagram de @Giallozafferano de la mano de @giovanni.castaldi.

La tarta tiene un bocado crujiente con cierto toque cítrico que le aporta la ralladura de limón en la base y la leche aromatizada de la crema pastelera. De verdad, una autentica ricura. ¿ Te las va a perder…?

TARTA DE LA ABUELA ITALIANA (TORTA DELLA NONNA)

Ingredientes:

Para la masa quebrada:

• 500 g harina de repostería

• 250 g mantequilla

• 150 g azúcar glas

• 2 huevos M

• Ralladura de limón

• Pizca de sal

• 4 g de polvos de hornear

Para la crema pastelera:

• 500 g de leche entera

• Piel de 1 limón

• 100 azúcar

• 5 yemas

• 50 g Maizena

Para terminar:

• 25 g piñones

• Azúcar glas

Así lo hago yo:

Método tradicional:

La masa quebrada.

-En un cuenco ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con la ralladura de limón y el azúcar glas. Mezclamos con unas varillas.

-Añadimos los huevos, uno por uno. No añadimos el siguiente sin haber integrado el primero.

-Incorporamos la harina, los polvos de hornear y la sal.

-Mezclamos y volcamos sobre la encimera de trabajo para amasar hasta conseguir una masa uniforme.

-Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, hasta dejarla con un grosor de medio cm.

-Envolvemos la masa estirada con plástico transparente y guardamos en el frigorífico 1 hora.

La crema pastelera

-Comenzamos aromatizamos la leche, para ello en un cazo ponemos la leche y la piel de un limón lavado.

-Dejamos la leche al fuego unos 10 minutos sin dejar que hierva.

-Una vez la leche está aromatizada, retiramos el cazo del fuego y desechamos la piel del limón.

-En otra cazuela ponemos las yemas junto con el azúcar.

-Removemos bien con unas varillas y añadimos la Maizena. Volvemos a remover.

-Ponemos la cazuela al juego e incorporamos poco a poco la leche aromatizada.

-Vamos removiendo para que la leche se integre bien y forme una crema que irá espesando según coja temperatura.

-Cuando la crema se haya formado y no tenga grumos, retiramos la cazuela del fuego y vertemos la crema en un recipiente.

-Cubrimos la superficie de la crema con plástico transparente, “al contacto” para impedir que se forme costra.

-Dejamos enfriar la crema.

-Una vez fría nuestra crema pastelera, si no la vamos a utilizar, la guardamos en el frigorífico.

Formamos y horneamos.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Sacamos la masa estirada del frigorífico y cubrimos con ella el molde.

-Perforamos varias veces la base del molde con un tenedor.

-Removemos un poco la crema pastelera que habrá solidificado y rellenamos la tarta con ella.

-Alisamos la superficie con un paletín o el dorso de una cuchara.

-Con los restos y recortes de masa, hacemos una bola, estiramos con el rodillo de nuevo y formamos “la tapa” de la tarta.

-La colocamos sobre nuestra tarta y volvemos a recortar el sobrante.

-Con los dedos presionamos ligeramente todo el borde para asegurar el cierre de la masa de la base con la de la superficie.

-Volvemos a perforar con un tenedor la superficie de la tarta.

-Con la ayuda de una brochita, pincelamos la superficie con un poco de agua.

-Espolvoreamos con los piñones.

-Horneamos 40 minutos a media altura.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

-Espolvoreamos con azúcar glas.

Con Thermomix:

La masa quebrada:

-Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 20segundos-Vel.6.

-Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta dejarla con un grosor de medio cm.

-Envolvemos la masa estirada con plástico transparente y guardamos en el frigorífico 1 hora

La crema pastelera

-Comenzamos aromatizamos la leche, para ello ponemos la leche y la piel de un limón lavado en el vaso de la Thermomix y programamos 10m-T.90ºC-Vel cuchara.

-Pasado el tiempo, retiramos la piel de limón y añadimos el resto de los ingredientes: azúcar, Maizena y yemas.

-Programamos 7m-T.90ºC-Vel.cuchara.

-Para terminar, emulsionamos la crema y programamos 5 segundos-Vel.7-9-10.

-Vertemos la crema en un recipiente.

-Cubrimos la superficie de la crema con plástico transparente, “al contacto” para impedir que se forme costra.

-Dejamos enfriar la crema.

-Una vez fría nuestra crema pastelera, si no la vamos a utilizar, la guardamos en el frigorífico.

Formamos y horneamos.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Sacamos la masa estirada del frigorífico y cubrimos con ella el molde.

-Perforamos varias veces la base del molde con un tenedor.

-Removemos un poco la crema pastelera que habrá solidificado y rellenamos la tarta con ella.