¡Comenzamos nueva temporada bloguera! Después del parón veraniego, retomamos la publicación semanal de recetas, con mucha ilusión, la carpeta de llenita de nuevas recetas, el ordenador restaurado y con muchas ganas de compartir con todos vosotros todo lo que he estado cocinando estos meses.

He elegido receta dulce y facilona para comenzar. Se trata de una tarta que vi en la Web de Guiallo Zafferano y que hemos tomado varias veces a lo largo del verano pues no necesita horno y su elaboración es relativamente rápida. La combinación de los cacahuetes con el “crunchi” de las galletas, para mi es lo mejor.

Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

- Puedes elegir la marca de chocolate que más te guste, lo importante es que funda bien. 

- El molde que he utilizado es de 23 cm de diámetro.

- Utiliza las galletas que más te gusten, yo suelo usar Digestive.

Gracias, una vez más, por estar al otro lado de la pantalla, leyendo y poniendo en práctica mis recetas. Espero que esta temporada disfrutes un montón con ellas. Ojalá…

TARTA DE CHOCOLATE, GALLETAS Y CACAHUETES.

Ingredientes:

Para la base:

• 300 g galletas
• 150 g cacahuetes 
• 150 g nata
• 200 g mantequilla
• 150 g chocolate de cobertura

Para la cema de chocolate:

• 400 g nata
• 300 g chocolate de cobertura

Así lo hago yo:

¡Que te aproveche!

No sé si me gusta más esta receta por lo rico que está el gazpacho o por lo fácil que es prepararlo…

En casa somos del “equipo salmorejo” y la verdad es que el gazpacho no lo suelo hacer. La receta que te presento hoy es del recetario de Thermomix y ahora que comienza el verano (en todas partes menos en el Norte…) esta receta,  que circula por todas las redes sociales, me llamó tanto la atención que le di una oportunidad. Resultado: nos ha gustado tanto que me salto la lista de recetas pendiente de publicar y la comparto hoy mismo con todos vosotros antes de cerrar el blog por vacaciones pues me parece un acierto, una elaboración “todo pa dentro”, con una textura muy agradable y un sabor muy especial que disfraza por completo al melón pero que no deja indiferente.

La receta es tan sencilla que no llega ni a la categoría de receta, pero como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Los mejores tomates para esta preparación son los tomates pera o rama maduros.

-La cantidad de zumo de limón es orientativa, puedes ponerle más.

-Utiliza tu robot de cocina para hacer este gazpacho y conseguir la textura más fina posible. Yo lo hago con Thermomix y con 4 minutos a velocidad 7-9-10, queda espectacular.

-El gazpacho se toma bien fresquito por eso lo metemos al frigorífico nada más hacerlo. La opción de picar hielo y mezclarlos con el gazpacho nada más hacerlo para poderlo tomar de inmediato y que refresque, me gusta menos porque en el fondo estamos añadiendo agua a la preparación pero si vas con prisas, es una opción. 

Con esta receta veraniega a más no poder me despido de todos vosotros hasta septiembre. Seguiré publicando alguna cosilla en Instagram pero el blog cierra por vacaciones. Una temporada más os doy las gracias a todos por haber estado ahí, al otro lado de la pantalla acompañándome en esta aventura…

¡FELIZ VERANO!

GAZPACHO DE MELÓN

Ingredientes:

• 800 g tomate maduro
• 100 g cebolla
• 400 g melón
• 150 g pimiento rojo
• Zumo de medio limón
• 1 diente de ajo
• 2 cucharaditas de sal 
• 100 g aceite de oliva

Así lo hago yo:

-Lavamos los tomates, quitamos el pedúnculo y los partimos en trozos grandes.

-Pelamos la cebolla y la cortamos en 2.

-Cortamos el melón y preparamos 400 g en trozos grandes.

-Lavamos el pimiento y lo cortamos en trozos.

-Pelamos el ajo y le quitamos el germen.

-Ponemos todo lo anterior junto con el aceite y la sal en nuestro robot de cocina durante unos minutos hasta que todo este perfectamente triturado y emulsionado Si tienes Thermomix, programa 4 m- Vel. 7-9-10).

-Pon tu gazpacho en una jarra y deja que enfríe en el frigorífico.

-Para servir puedes hacer unas brochetas con bolitas de melón y un poco de jamón y regar tu gazpacho con un hilo de tu mejor aceite de oliva, como te muestro en la fotografía.

¡Que te aproveche!

De todos los helados industriales, el Magnum de Frigo siempre ha sido mi favorito. No hay paseo marítimo en vacaciones sin un Magnun en la mano…Nunca se me había ocurrido hacerlo en casa hasta que estas navidades vi los moldes, los compré y me animé a probar recetas. 

Estoy muy contenta con el resultado que he conseguido. El saborcito a vainilla es maravilloso y sobre todo, su cremosidad. El formato pequeño es ideal para darse un capricho y tener el congelador bien surtido pues con la receta que te presento salen 16 mini helados.

La receta no lleva ninguna complicación y con los moldes de silicona hacer estos helados es realmente fácil. Te dejo unos consejos que te pueden venir muy bien:

-El crocanti de almendra lo compro en los grandes supermercados, me gusta mucho la marca Vahiné.

-Puedes hacer todos los mini helados con la misma cobertura de chocolate con leche o al 70% o como te propongo, mitad y mitad.

-Con estas cantidades como te digo salen 16 mini helados. Lo que yo hago es hacer 8 unidades, los congelo y guardo la crema restante en el frigorífico en un recipiente bien cerrado. Al día siguiente, los desmoldo, los cubro con chocolate con leche y crocanti y los meto de nuevo al congelador. Lavo los moldes y con la crema restante vuelvo a llenar los moldes limpios y a congelar de nuevo. Estos últimos 8 helados, pasadas 6 horas, los cubro con chocolate negro, serán los “mini clásicos”.

-La pasta de vainilla es importante en la elaboración para conseguir el saborcito característico de estos helados. Si no la tienes, puedes raspar las semillas de 2 vainas de vainilla e incorporarlas a la preparación.

-Los moldes de silicona y los palitos los puedes comprar en varias tiendas on line. Puedes optar con el tamaño pequeño o comprar los moles de tamaño grande. En este caso, con las cantidades que te indico te saldrán unas 6 unidades.

Lo peor de esta receta ha sido hacer las fotos, ¡Un horror!. Lo mejor, ese primer mordisco y la satisfacción de haberlo conseguido… 

MINI MAGNUM®  CASERO:  ALMENDRADO Y CLÁSICO.

Ingredientes:

Para el helado:

• 400 g nata para montar
• 200 g leche condensada
• 2 cucharadas de pasta de vainilla

Para la cobertura con crocanti.

• 250 g de chocolate con leche “postres”
• 2 cucharadas de crocanti de almendra
• 2 cucharadas de aceite de girasol

Para la cobertura negra:

• 170 g de chocolate negro “postres”
• 1 cucharada de aceite de girasol

Así lo hago yo:

Hacemos la crema:

-Comenzamos montando la nata, como tengamos costumbre, con robot de cocina, varillas… No hace falta montarla hasta que este firme del todo.

-Cuando la nata esté semimontada, añadimos la leche condensada y la vainilla y la integramos con una espátula, con movimientos envolventes hasta conseguir una crema sedosa y sin grumos.

Montamos los helados.

-Con la ayuda de una cuchara, rellenamos las cavidades de los moldes. 

-Damos al molde unos pequeños golpes contra la superficie de trabajo para evitar que queden burbujas de aire.

-Metemos los palitos de madera.

-Con un paletín o el dorso de una cuchara, alisamos la superficie de cada helado.

-Cubrimos el molde con papel transparente y lo llevamos al congelador, mínimo 6 horas.

Hacemos la cobertura:

-Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas en varias tandas de pocos segundos.

-Cuando el chocolate este derretido añadimos el aceite de girasol y lo integramos bien.

-Añadimos el crocanti de almendra , removemos y vertemos la mezcla en un vaso.

-Sacamos los helados del congelador, desmoldamos y vamos metiendo cada helado en el chocolate fundido hasta conseguir que toda la superficie se cubra por igual.

-Esperamos unos segundos y posamos cada helado sobre una bandeja con papel de hornear.

-En cuanto terminemos de cubrir todos los helados, los volvemos a meter al congelador.

-Ya tenemos listos nuestros helados caseros.

¡Que te aproveche!

Hace un mes te hablaba de las posibilidades que ofrece un pollo asado en la olla de cocción lenta. Evidentemente tú puedes asar el pollo con el método que más te guste, con el que te de mejor resultado. Da igual si lo haces en la olla de cocción lenta, a las brasas, en el horno tradicional…el caso es que una vez asado el pollo hay veces que nos sobra carne desmigada del mismo, un muslito, la pechuga…En esta entrada de propongo 4 recetas muy sencillas para aprovechar ese pollo asado que no sabes qué hacer con él. 

CROQUETAS DE POLLO ASADO Y QUESO.

-El queso lo partiremos en taquitos y pude ser de nata, gouda… en la fritura parece que se sale de la croqueta, esto está muy bien cuando se fríen  de varias clases porque así se sabe cuales son las de pollo y queso.

-El sabor es muy suave, por eso añado un pelín de nuez moscada, pero ojo, solo un poco.

Ingredientes:

• 500 ml. de leche
• 90 g. harina
• 50 g. aceite
• 50 g. cebolla
• Sal
• Nuez moscada
• 150 g de pollo asado desmigado
• 100  queso de nata 
• 1 huevo duro

Método tradicional:

-En un sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos la harina para que se tueste.

-Removemos bien, se formará una especie de papilla que iremos deshaciendo poco a poco incorporando un poco de leche.

-Echamos sal y rallamos un pelín de nuez moscada y seguimos añadiendo leche a la vez que movemos la masa.

-Tenemos que conseguir una masa sin grumos.

-Cuando ya hemos terminado de añadir toda la leche y nuestra 

     masa es homogénea,  incorporamos el pollo asado desmigado.

-Después de unos minutos moviendo la bechamel,  incorporamos el huevo duro picadito y los trocitos de queso.

-Mezclamos bien.

-Volcamos la bechamel en una fuente tipo pirex o en una manga pastelera, para dejarla enfriar. Si utilizas la fuente, acuérdate de poner un poco de papel film directamente sobre la superficie para que al enfriar no se forme una costra.

-Una vez la bechamel está bien fría, formamos las croquetas como tengamos costumbre , las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.

Con Thermomix:

-Picamos el  huevo duro 2s-Vel.4 y reservamos

-En el vaso ponemos la cebolla y picamos 6 s-Vel.4 

-Añadimos el aceite y programamos 9m-T.varoma-V.cuchara.

-Incorporamos la harina y programamos  2m-T.100ºC-Vel.2

-Añadimos la leche y la sal. Mezclamos 10s-V6

-Programamos 12m-T.100ºC-V4

-Cuando faltan 4 minutos para el final, echamos por el bocal

La mitad del pollo asado desmigado.

-Cuando haya terminado echamos el  huevo duro reservado, el resto de pollo asado desmigado y el queso partido en taquitos pequeños

-Mezclamos con la espátula.

-Volcamos la bechamel en una fuente tipo pirex o en una manga pastelera, para dejarla enfriar. Si utilizas la fuente, acuérdate de poner un poco de papel film directamente sobre la superficie para que al enfriar no se forme una costra.

-  Una vez la bechamel está bien fría, formamos las croquetas como tengamos costumbre , las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.

ENSALADA DE POLLO ASADO

-La manzana Granny Smith aporta el toque crujiente.

-Cunde un montón, con estos ingredientes, comen 4 comensales

-Puedes poner pechuga de pavo o jamón cocido extra

-El queso de nata puede ser gouda o similar, que corte bien en taquitos.

-La lechuga hay que cortarla tamaño bocado.

-No te olvides de templar el pollo en el micro en su propio caldo,  justo antes de servirlo, así estará más jugoso.

Ingredientes:

• 100 g de brotes de lechuga variada.
• sal
• 1 manzana gray Smith
• 4 rodajas de piña natural
• 150 g de pechuga de pavo 
• 100 g queso de nata
• 250 g pollo asado desmigado.
• 300 g salsa rosa

Así lo hago yo:

-Comenzamos preparando los ingredientes de la ensalada: pelamos y partimos la manzana en taquitos, cortamos la piña  y hacemos lo mismo con el queso y el pavo, preparamos taquitos pequeños.

-Ponemos una capa generosa de lechuga en la fuente o plato de servir y espolvoreamos con un pelín de sal

-Colocamos los demás ingredientes cortados en cubitos, sobre la lechuga,  dejando la zona central del plato para presentar el pollo  .

-Ponemos el pollo en un cuenco con un poco de la salsa que ha soltado al asarlo y le damos un calentón rápido en el microondas , lo justo para templarlo.

-Escurrimos el pollo templado y lo colocamos en el centro de la fuente.

-Para servir, regamos la ensalada con salsa rosa, al gusto de cada comensal.

QUICHE DE POLLO ASADO Y BACON

-Para hacer las tiras de bacon podemos cortarlas nosotros mismos comprando un trozo de bacon ahumado o si vamos con prisas, comprar una cajita de taquitos que ya vienen cortados. Los hay de varias marcas.

-Las especias le dan un toque muy rico al pollo. Podemos poner las que más nos gusten, yo suelo poner hierbas provenzales.

-La masa quebrada la puedes hacer casera, como te mostré en esta entrada o si vas con prisas compra una industrial con forma redonda

-Para esta quiche, utilizamos un molde desmoldable de 23cm de diámetro

Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada
• 200 g de bacon en tiras
• 3 huevos 
• 200 g nata para cocinar
• Sal
• Pimienta negra 
• Hierbas provenzales
• 150 g pollo asado desmigado.

Así lo hago yo:

La base de masa quebrada:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Estiramos la masa y la colocamos sobre el molde.

-Con las manos vamos asentando la masa sobre las paredes y base del molde. No estiramos la masa, solo la colocamos presionando ligeramente.

-Una vez que la masa está asentada en el molde, retiramos la masa sobrante  con un cuchillo.

-Con un tenedor marcamos la base y laterales del molde. ( Esto hace que la masa no  encoja al rellenarse )

-Cubrimos el molde con un pliego de papel de hornear, (yo utilizo el mismo que viene en el paquete y que enrolla la masa )

-Llenamos el molde con legumbres secas o bolitas de cerámica.

-Horneamos 10 minutos.

-Abrimos el horno, retiramos las bolitas de cerámica y el papel de hornear y horneamos el molde vacío, otros 5 minutos.

-Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y rellenamos.

-No pagamos el horno.

El relleno. 

-Mientras se hornea la base, hacemos el relleno.

-Metemos el bacon en el  microondas 5 minutos a la máxima potencia. Escurrimos la grasa que suelta.

-En un cuenco batimos los huevos junto con la nata y un poco de sal, pimienta negra y especias al gusto.

-Juntamos, los huevos y nata batidos con el bacon escurrido y el pollo desmigado. Mezclamos bien.

-Rellenamos la base que hemos horneado con nuestra mezcla y horneamos unos 30 minutos, hasta que la superficie de la quiche adquiera un color dorado.

-Sacamos del horno y dejamos templar. 

SANDWICH DE POLLO ASADO

-Las cantidades son un poco “a ojo”, dependiendo del número de sándwiches que vayamos a hacer.

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan de molde
• Mantequilla
• Mayonesa
• Lechuga
• Tomate
• Pollo asado desmigado
• Huevo duro
• Sal

Así lo hago yo:

-Comenzamos pintando con mantequilla las rebanadas de pan de molde para tostarlas, por las dos caras en la sartén,  hasta que adquieran un tono dorado teniendo cuidado que no se quemen.

-Mientras tanto pelamos el huevo duro y lo picamos muy finito.

-Desmigamos el pollo asado y lo mezclamos con el huevo duro, una pizca de sal y 2 cucharadas de mayonesa para formar parte del relleno del sándwich.

-Ponemos una tostada sobre la encimera de trabajo y ponemos un poco de mayonesa.

-Sobre ésta, ponemos una hoja de lechuga ( que habremos lavado y secado previamente ) y unas rodajas finitas de tomate.

-Sobre el tomate esparcimos una capa generosa de la mezcla de pollo, huevo y mayonesa.

-Cerramos el sándwich con la otra rebanada de pan tostado.

¡Que te aproveche!

Pese a no ser una persona muy chocolatera, reconozco que el brownie me gusta mucho. No es excesivamente dulce, se puede servir tal cual o “vestirlo“ con unas natillas o una bola de helado. Tiene fácil transporte y se reparte muy cómodamente en trocitos cuadrados más o menos grandes. Lo tiene todo…

Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir muy bien:

- Necesitarás un molde cuadrado desmoldable de 20x20 cm.

- El chocolate lo podemos fundir en el microondas o al baño María, como te guste más.

- Con los 25 minutos de horneado que te propongo queda muy húmedo, si te gusta más “abizcochado”, déjalo 3-5 minutos más.

- La receta original la puedes encontrar en la web de Giallo Zafferano .Puedes sustituir las avellanas por tu fruto seco favorito

- En vez de vainilla puedes poner una cucharadita de canela en polvo.

 ¿Necesitas alguna excusa para preparar este brownie...? 

BROWNIE DE AVELLANAS

Ingredientes:

• 260 g chocolate al 55%
• 150 g mantequilla
• 2 huevos M
• 160 g azúcar
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de extracto de vainilla
• 90 g harina de repostería
• 20 g cacao sin azúcar
• 170 g avellanas tostadas

Así lo hago yo:

-Comenzamos forrando nuestro molde con papel de hornear para que luego el desmoldado sea más fácil.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Picamos el chocolate y lo fundimos en el microondas en varias tantas de pocos segundos.

-Partimos la mantequilla en trocitos y los añadimos al chocolate derretido. El calor residual hará que la mantequilla también se derrita. Mezclamos bien y reservamos.

-En un cuenco ponemos los huevos junto el azúcar y la pizca de sal. Batimos durante 2 minutos.

-Incorporamos el chocolate derretido y la vainilla. Batimos de nuevo.

-Tamizamos la harina junto con el cacao y lo incorporamos a la masa. Mezclamos.

-Por último añadimos las avellanas que integramos en la masa con un espátula.

-Volcamos la masa en el molde y alisamos la superficie con un paletín o el dorso de una cuchara.

-Horneamos 25 minutos.

-Sacamos del horno, dejamos templar , desmoldamos y dejamos enfriar con completo.

¡Que aproveche!

El solomillo al whisky es una receta sevillana que se ha extendido por toda Andalucía de hecho, yo la descubrí hace años en un hotel de Málaga. Aquí en el Norte apenas se conoce y la verdad, es una pena porque es una elaboración muy sencilla y con mucho sabor.

Si buscas por la red, comprobarás que todas las recetas son muy parecidas. Parece que es una broma pero el solomillo al whisky ¡se hace con coñac! 

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien: 

-Si te gusta el comino, ten cuidado a la hora de incorporarlo a la receta. Pon solo media cucharadita o incluso menos si no quieres que la especia anule los demás sabores del guiso.

-En casi todas las versiones, los ajos se ponen machacados pero sin pelar. En casa nos gusta comerlos por eso los pongo pelados.

-El plato es más sabroso si utilizas caldo de pollo casero. Yo, en esta ocasión no tenía y utilicé “de brick”.

-Cuanto mejor sea la calidad de tu solomillo, mejor será el bocado.

-Puedes acompañar el solomillo al whisky  con tu guarnición favorita. En casa las patatas fritas son obligatorias...

¿Vas a hacer una escapada a Sevilla para probar este plato o lo vas a disfrutar, con bien de pan, en tu propia casa? 

SOLOMILLO AL WHISKY

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• 10-12 ajos
• 200 g coñac
• 200 g caldo de pollo
• Zumo de medio limón
• 30 g mantequilla
• ½ cucharadita de comino en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de Maizena

En casa solemos tener nueces, nos gustan mucho tomarlas de postre junto al yogurt, un poco de queso o con dulce de manzana pero nunca se me había ocurrido hacer un bizcocho de nueces. Lo que nos hemos estado perdiendo…

La receta original es de Franco Ambroselli y la podéis ver en su cuenta de Instagram  @ cuochingprogress. Es una elaboración muy rápida y sencilla con un resultado maravilloso: un bizcocho muy jugoso y sabroso gracias al toque especial que aportan las nueces trituradas…

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

- Es un bizcocho pequeño, de unas 6 raciones. Necesitas un molde de 18cm de diámetro. 

- Te recomiendo forrar la base del molde con papel de hornear recortado y pulverizar las paredes con spray desmoldante para un perfecto desmoldado.

- Si quieres “vestir“ un poco más a tu bizcocho y lucirte ante los tuyos, sírvelo sobre unas natillas claritas.

- Recuerda que los bizcochos congelan de maravilla. Si solo vas a tomar la mitad del bizcocho, que lo dudo, envuelve en papel transparente el resto, en porciones individuales y congélalas.  Cuando quieras tomar un trocito, solo lo tendrás que sacar del congelador y esperar a que se descongele a temperatura ambiente.

- Si haces el bizcocho con mantequilla sin lactosa, tus familiares y amigos intolerantes. Podrán disfrutar del bizcocho.

¿ Te vas a animar?

BIZCOCHO DE NUECES

Ingredientes:

• 140 g nueces peladas

• 30+70 g  azúcar

• 100 g mantequilla

• 2 huevos L

• 80 g harina

• 6 g polvos de hornear

• Azúcar glas

Así lo hayo yo:

-Preparamos nuestro molde y precalentamos el horno a 180ºC.

-Comenzamos partiendo las nueces y triturándolas en nuestro robot de cocina junto con 30 g de azúcar hasta conseguir un polvo fino. Reservamos unas cuantas para decorar el bizcocho.

-Batimos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente durante dos minutos.

-Incorporamos los 70 g de azúcar restante y seguimos batiendo.

-Añadimos los huevos y batimos de nuevo.

-Tamizamos la harina junto con los polvos de hornear y los integramos en la masa. Batimos.

-Por último, añadimos las nueces trituradas y las integramos en la masa con una espátula.

-Volcamos la masa en nuestro molde. 

-Alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o un paletín y horneamos 40 minutos.

-Sacamos el molde del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y cubrimos la superficie con azúcar glas y unas nueces. 

¡Que te aproveche!