Descubrí estos dulces hace un tiempo en la cuenta de Instagram  de Augusta Marinelli @justbakedaugusta. Cada vez que los hago mis amigos los llaman de forma diferente. Yo los llamo cestitos de mermelada porque el nombre en italiano  Crostatine che si credono muffin es muy largo y no me dice nada. Tú, llámalos como quieras pero no dejes de hacerlos pues la receta es relativamente sencilla y tiene un acabado muy chulo.

Como siempre te dejo unos detalles que te pueden venir bien:

-Podemos elegir la mermelada que más nos guste. Si ponemos de diferentes colores queda más llamativo. Si tienes mermelada casera, mejor que mejor.

-Para dar forma a los cestitos necesitas un vaso de chupito o similar que tenga poco diámetro en la base.

-Para engrasar la bandeja , lo más cómodo es usar spray desmoldante pero también puedes pincelar las cavidades  con una brochita y mantequilla derretida.

¿Has pensado cómo los vas  a llamar?

CESTITOS DE MERMELADA.

Ingredientes:

• 90 g azúcar glas

• 60 g agua fría

• 60 g aceite de girasol

• Ralladura de 1 limón

• 1 cucharadita de pasta de vainilla

• 280 g harina de repostería

• 5 g polvos de hornear

• Mermelada de albaricoque

• Mermelada de fresa

Así lo hago yo:

- Precalentamos el horno a 170ºC

- Comenzamos mezclando en un cuenco, el azúcar glas con el agua, el aceite, la ralladura del limón y la vainilla.

- Añadimos la harina y la levadura y mezclamos de nuevo.

- Ponemos todo en la encimera de trabajo y amasamos hasta conseguir una masa elástica y sin grumos.

- Dividimos la masa en 12 bolitas.

- Engrasamos la bandeja de muffins.

- Ponemos cada bolita en los huecos y con el culo de un vaso de chupito aplastamos cada bolita para formar el cestito.

- Pinchamos varias veces cada cestito con un tenedor.

- Rellenamos los cestitos con mermelada de albaricoque y fresa.

- Horneamos 25 minutos. 

- Sacamos del horno, dejamos templar y ponemos sobre cada cestito un círculo de papel que no llegue al borde, espolvoreamos con azúcar glas y retiramos el círculo de papel. ¡Listos, tus cestitos!

¡Que te aproveche! 

Para mí, la receta que os presento hoy es un aperitivo, una crema de queso para untar en trocitos de pan, tostas o similar pero hoy en día a esto se le llama dipear y total, el nombre da igual, lo importante es lo rápida, fácil y maravillosa que es esta receta.  

Descubrí esta maravilla hace poco de la mano del cocinero Rolo Blanco en la cuenta de Instagram del supermercado @aldi.espana. La he hecho unas cuantas veces y yo creo que cada vez me gusta más. La encuentro muy original y fresca.

No hay mucho que explicar, pero te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

-Rolo asa los tomatitos cherry en la freidora de aire y luego, ya emplatados, los riega con un buen aceite. Yo los confito directamente en el aceite. Es la versión rápida del plato de pasta con tomates confitados que tanto me gusta. 

-El queso feta lo puedes encontrar al corte, o como ves en la fotografía , en un solo bloque o en taquitos. Cualquier versión viene bien para esta receta pues va triturado.

-Si tienes orégano y tomillo fresco, mejor que mejor. De lo contrario, pon las especias “de bote”, no pasa nada.

-En función de la calidad de los tomatitos cherry tendrán más o menos piel. Una vez confitados, se la puedes retirar fácilmente o si no te importa, servirlos con ella.

-Es un aperitivo muy rico que luce mucho más servido en un cuenco bonito.

¿Alguna ocasión especial a la vista…?

DIP DE QUESO FETA Y TOMATITOS CONFITADOS

Ingredientes:

Para la crema de queso feta:

• Zumo de 1 limón pequeño
• 300 g de queso feta
• 3 cucharas de yogur griego sin azúcar
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal 
• Pimienta negra.

Para confitar los tomates cherry:

• Un puñado de tomates cherry
• Aceite de oliva
• Tomillo
• Orégano

Así lo hago yo:

Confitamos los tomates.

-Lavamos y secamos los tomatitos cherry

-Los ponemos en un cazo cubiertos de aceite

-Poneos orégano y tomillo.

-Ponemos el cazo a fuego medio durante unos 15 minutos. 

-Retiramos el cazo del fuego y dejamos los tomates se templen en el aceite.

Preparamos la crema de queso feta:

-Exprimimos el zumo de limón.

-En el vaso de la batidora o en tu robot de cocina, ponemos todos los ingredientes junto con el zumo de limón, un poco de sal y unas vueltas del molinillo de pimienta negra

-Batimos hasta formar una única crema sin grumos.

Montamos el plato.

-Ponemos la crema de queso feta en el centro de un cuenco.

-Sobre la crema colocamos los tomates confitados.

-Regamos con un hilo del aceite de los tomates.

-Servimos con tostas de pan.

¡Que te aproveche!

En Italia, la tarta de la abuela, Torta della nonna, es diferente, no tiene nada que ver con la española. Se trata de una tarta con masa quebrada, rellena de crema pastelera y decorada con piñones y azúcar glas. Si te gusta la crema pastelera, con este postre vas a disfrutar un montón.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien.

-Para hacer la crema pastelera puedes utilizar 5 yemas o 3 huevos enteros.

-Del origen y precio de los piñones, no hablamos, compra los que te puedas permitir.

-Puedes hacer tu crema pastelera favorita. Te recuerdo que también la puedes hacer en el microondas, añadir vainilla o hacerla con leche condensada.

-Puedes poner la crema pastelera en un molde y taparla con plástico transparente, como ves en la fotografía o también puedes meterla recién hecha en una manga pastelera.

-Con estas cantidades, te sobrará un poco de masa quebrada. Yo suelo hacer unas tartaletas individuales con crema y fruta fresca.

Una vez más la receta original la puedes encontrar en la cuenta de Instagram de @Giallozafferano  de la mano de @giovanni.castaldi. 

La tarta tiene un bocado crujiente con cierto toque cítrico que le aporta la ralladura de limón en la base y la leche aromatizada de la crema pastelera. De verdad, una autentica ricura. ¿ Te las va a perder…?

Así lo hago yo:

Método tradicional:

La masa quebrada.

-En un cuenco ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con la ralladura de limón y el azúcar glas. Mezclamos con unas varillas.

-Añadimos los huevos, uno por uno. No añadimos el siguiente sin haber integrado el primero.

-Incorporamos la harina, los polvos de hornear y la sal.

-Mezclamos y volcamos sobre la encimera de trabajo para amasar hasta conseguir una masa uniforme.

-Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo, hasta dejarla con un grosor de medio cm. 

-Envolvemos  la masa estirada con plástico transparente y guardamos en el frigorífico 1 hora.

La crema pastelera

-Comenzamos aromatizamos la leche, para ello en un cazo ponemos la leche y la piel de un limón lavado.

-Dejamos la leche al fuego unos 10 minutos  sin dejar que hierva. 

-Una vez la leche está aromatizada, retiramos el cazo del fuego y desechamos la piel del limón.

-En otra cazuela ponemos las yemas junto con el azúcar.

-Removemos bien con unas varillas y añadimos la Maizena. Volvemos a remover.

-Ponemos la cazuela al juego e incorporamos poco a poco la leche aromatizada.

-Vamos removiendo para que la leche se integre bien y forme una crema que irá espesando según coja temperatura. 

-Cuando la crema se haya formado y no tenga grumos, retiramos la cazuela del fuego y vertemos la crema en un recipiente.

-Cubrimos la superficie de la crema con plástico transparente, “al contacto” para impedir que se forme costra.

-Dejamos enfriar la crema. 

-Una vez fría nuestra crema pastelera, si no la vamos a utilizar, la guardamos en el frigorífico.

Formamos y horneamos.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Sacamos la masa estirada del frigorífico y cubrimos con ella el molde.

-Perforamos varias veces la base del molde con un tenedor.

-Removemos un poco la crema pastelera que habrá solidificado y rellenamos la tarta con ella.

-Alisamos la superficie con un paletín o el dorso de una cuchara.

-Con los restos y recortes de masa, hacemos una bola, estiramos con el rodillo de nuevo  y formamos “la tapa” de la tarta.

-La colocamos sobre nuestra tarta y volvemos a recortar el sobrante.

-Con los dedos presionamos ligeramente todo el borde para asegurar el cierre de la masa de la base con la de la superficie.

-Volvemos a perforar con un tenedor la superficie de la tarta.

-Con la ayuda de una brochita, pincelamos la superficie con un poco de agua.

-Espolvoreamos con los piñones.

-Horneamos 40 minutos a media altura.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

-Espolvoreamos con azúcar glas.

Con Thermomix:

La masa quebrada:

-Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 20segundos-Vel.6.

-Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola  y la estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta dejarla con un grosor de medio cm. 

-Envolvemos  la masa estirada con plástico transparente y guardamos en el frigorífico 1 hora

La crema pastelera

-Comenzamos aromatizamos la leche, para ello ponemos la leche y la piel de un limón lavado en el vaso de la Thermomix y programamos 10m-T.90ºC-Vel cuchara.

-Pasado el tiempo, retiramos la piel de limón y añadimos el resto de los ingredientes: azúcar, Maizena y yemas. 

-Programamos 7m-T.90ºC-Vel.cuchara.

-Para terminar, emulsionamos la crema y programamos 5 segundos-Vel.7-9-10.

-Vertemos la crema en un recipiente.

-Cubrimos la superficie de la crema con plástico transparente, “al contacto” para impedir que se forme costra.

-Dejamos enfriar la crema. 

-Una vez fría nuestra crema pastelera, si no la vamos a utilizar, la guardamos en el frigorífico.

Formamos y horneamos.

-Precalentamos el horno a 180ºC.

-Sacamos la masa estirada del frigorífico y cubrimos con ella el molde.

-Perforamos varias veces la base del molde con un tenedor.

-Removemos un poco la crema pastelera que habrá solidificado y rellenamos la tarta con ella.

-Alisamos la superficie con un paletín o el dorso de una cuchara.

-Con los restos y recortes de masa, hacemos una bola, estiramos con el rodillo de nuevo y formamos “la tapa” de la tarta.

-La colocamos sobre nuestra tarta y volvemos a recortar el sobrante.

-Con los dedos presionamos ligeramente todo el borde para asegurar el cierre de la masa de la base con la de la superficie.

-Volvemos a perforar con un tenedor la superficie de la tarta.

-Con la ayuda de una brochita, pincelamos la superficie con un poco de agua.

-Espolvoreamos con los piñones.

-Horneamos 40 minutos a media altura.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar.

-Espolvoreamos con azúcar glas.

¡Que te aproveche!

Sí, sí, lo has leído bien, cuarenta ajos. Supongo que lo mismo pensé yo  hace siete años cuando descubrí esta receta en el blog de Nieves, Dulce y salado. Créeme si te digo que el guiso tiene un sabor maravilloso pero que en ningún momento el ajo se hace pesado ni enmascara el resto de aromas del plato.

Se trata de un guiso muy sencillo, con una salsita muy melosa que invita a mojar pan y no parar…

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien;

-En este tipo de guisos, la materia prima es importante. Procura comprar un pollo de corral. La diferencia con uno “normal”, se nota.

-No utilices romero y tomillo “de bote”, compra hierbas frescas que aportan todo su aroma. Las encuentras en pequeñas macetas en la zona de fruta y verdura en los supermercados grandes.

-Necesitamos sidra natural, no achampanada. Como solo utilizamos media botella, el resto lo puedes escanciar en el aperitivo.

-Compra los mejores ajos que encuentres en tu tienda de confianza. A mí me gustan especialmente los ajos morados. 

Venga, a contar dientes de ajo…

 Después del parón veraniego comenzamos una nueva temporada bloguera llena de recetas dulces y saladas al alcance de todos. 

Para empezar, he elegido una receta dulce, facilona y con una presentación ideal para una merienda un poco especial. Se trata unas mini tartas de manzana. La receta original la podéis encontrar en la cuenta de Instagram de @nancy.birtwhistle. Nancy es una señora inglesa ganadora del concurso Great British Bake Off. Tiene publicados varios libros de jardinería y hogar y otro con trucos para hornear. Yo la sigo en Instagram, porque me gustan mucho sus recetas y sobre todo, por cómo se explica y los consejos que da en cada una de sus elaboraciones.

Yo no he seguido al pie de la letra la receta de Nancy. Cuando se trata de este tipo de masa, siempre recurro a la masa quebrada de mis galletas de mantequilla, tú puedes utilizar la que mejor te resulte.  

Con estas cantidades salen unos 12 pastelitos y puedes utilizar cualquier variedad de manzana.

Desde el 2011 ya han pasado muchas temporadas compartiendo contigo todas mis recetas. Gracias, un año más por estar ahí, al otro lado de la pantalla…

MINI APPLE PIES, PATELITOS DE MANZANA.

Ingredientes:

Para la masa

• 300 g. harina de repostería
• 1 yema de huevo
• 70 g. azúcar
• 150 g. de mantequilla

Para el relleno:

• 2 manzanas grandes
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

Para decorar:

• Azúcar glas.

Así lo hago yo.

La masa:

Método tradicional:

- En la encimera de trabajo ponemos la harina en forma de volcán.

- En el centro, hacemos un hueco y en él ponemos la yema,  el azúcar y la mantequilla cortada a trocitos y a temperatura ambiente.

-Mezclamos con las manos. Vamos deshaciendo la mantequilla con las yemas de los dedos hasta conseguir una masa homogénea que no se nos pegue a las manos.

-Amasamos ligeramente, hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la metemos al frigorífico una media hora.

Con Thermomix

- En el vaso ponemos todos los ingredientes.

- Programamos 20s-V6.

- Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en papel film y la metemos al frigorífico una media hora.

El relleno:

-Pelamos las 2 manzanas y en un cuenco apto para el microondas las partimos en cachitos.

-Añadimos 2 cucharadas de agua, revolvemos y metemos al microondas a la máxima potencia 5 minutos.

-Abrimos, el microondas, sacamos el cuenco y chafamos ligeramente la manzana con un tenedor.

-Volvemos a programar otros 3 minutos.

-Sacamos de nuevo, añadimos 2 cucharas de mermelada de albaricoque , removemos y dejamos enfriar.

La forma:

-Pasada la media hora precalentamos el horno a 180ºC.

-Engrasamos las cavidades del molde con mantequilla. Nos ayudamos de un pincel.

-Sacamos la bola de masa del frigorífico y la estiramos con el rodillo dejándola finita.

-Con un cortapastas dentado de unos 8 cm de diámetro hacemos los círculos para formar cada pastelito.

-Con cuidado, colocamos cada círculo sobre la cavidad engrasada. Presionamos ligeramente sin llegar hasta el fondo.

-Rellenamos con nuestra manzana triturada toscamente.

-Con el resto de la masa, hacemos las tapas.

-Estiramos de nuevo la masa utilizando un cortador dentado más pequeño, de unos 7 cm de diámetro.

-Justo en el centro de cada tapa, perforamos la superficie con un cortado pequeño en forma de estrella.

-Colocamos cada tapa sobre los y presionamos ligeramente por el borde.

-Horneamos unos 25 minutos hasta que el borde de los pastelitos estén ligeramente dorados.

-Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde media hora.

-Espolvoreamos con azúcar glas y desmoldamos cada pastelito.

¡Que te aproveche!

En Cantabria parece que el verano no quiere llegar pero digo yo que tarde o temprano subirán las temperaturas y nos apetecerá tomar platos frescos y con elaboraciones sencillas. La ensalada de pasta que te presento hoy cumple estupendamente con estos dos requisitos. 

Como siempre te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Utiliza unas anchoas de calidad. Si abres la lata y tienen sal, pásalas por el grifo y sécalas antes de añadirlas a la salsa.

-Puedes utilizar las aceitunas que más te gusten. Yo suelo usar las Kalamata. Para hacer la salsa las quito el hueso, las que pongo al finalizar el plato las dejo con él.

-El queso ricotta, clave del plato, lo puedes encontrar en los lineales de tu supermercado junto a la nata y mantequilla.

-Puedes utilizar la pasta corta que más te guste, yo he utilizado estas conchas que tenía en la despensa y creo que resultaron demasiado grandes.

Una vez más, la receta procede de la cuenta de Instagram de  @galliozafferano.Te recomiendo ajustar las cantidades de los ingredientes y adaptarla a tus gustos. Yo, cuando salga el sol, la volveré a hacer y pondré dos anchoas más, para darle más saborcito. Pero ya te digo, cuando salga el sol…

Si seguís en redes sociales a Alma Obregón, seguro que conocéis la receta que os presento hoy. Yo la descubrí en su cuenta de Instagram, @alma_cupcakes, hace un tiempo y la verdad, cada vez que la hago, es un éxito. Su elaboración es sencilla y si tienes un poco de estilo con la manga pastelera, tiene un acabado final muy chulo.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Escoge unas cápsulas de papel bonitas y de calidad. Las baratas de las tiendas de todo a 1 euro, dejan pasar la grasa de los cupcakes y pierden el dibujo en el horneado. 

-Las galletas Oreo las encuentras en todos los supermercados. En esta elaboración hay que triturar las galletas para la masa y pulverizarlas para la crema. Para triturarlas, basta con meterlas en una bolsa con cierre zip y machacarlas con un rodillo. Tienen que quedar trocitos. Para hacer la crema, tendrás que utilizar un robot de cocina para conseguir convertirlas en polvo fino.

-La decoración final con una mini Oreo es opcional pero que dan tan “cuquí”…

¿Puede que ésta sea la última vez que enciendas tu horno antes de verano…?