A lo mejor conoces esta tarta con el nombre de tarta de nata portuguesa pues realmente es una tarta con todo el sabor de la nata. Es un clásico del país vecino aunque he de reconocer que las veces que he visitado Portugal sus Pasteis de Belém siempre me han cautivado y no han dado pie a conocer la receta que te presento hoy. No pasa nada, ahora ya tenemos todos la receta y podemos disfrutar de ella.

La elaboración de la tarta es muy fácil y rápida. Ideal si estas empezando en el mundillo repostero. Te dejo unos consejos para que tengas el éxito garantizado.

- Para que te quede la tarta con la altura que ves en la foto, necesitas un molde de 20 cm de diámetro. Mejor si es desmoldable.

- La receta original lleva galletas tipo María. Yo te recomiendo utilizar las Digestive, dan más cuerpo y sabor a la base. 

- La canela sobre la superficie es opcional. ¡A mí me gusta tanto!

Echa un vistazo a la lista de ingredientes y anota si te falta alguno en tu lista de la compra porque esta tarta la tienes que hacer….

 

Son varias las recetas de cremas de verduras que tengo publicadas pues en casa nos gustan mucho y son un fijo en nuestros menús semanales tanto como primer plato a la hora de comer como para las cenas. La receta que os presento hoy, nos la preparó por primera vez mi hijo hace un par de semanas. Su sabor nos sorprendió tanto que la hemos repetido un par de veces y se ha quedado definitivamente en mi recetario. 

El nombre “a la italiana“ se lo hemos puesto porque la receta original lleva el scarmorza humado, un queso italiano. Que me perdonen nuestros amigos italianos si la receta no tiene nada que ver con su gastronomía…

Como siempre te dejo un par de consejos que te puede venir bien:

-Las aceitunas negras son deshuesadas. Hay varias marcas que ya las venden sin hueso y hace que la elaboración sea muy cómoda.

-El número de zanahorias, puerros y demás verdura, dependerá de su tamaño.

-Si no tienes opción de comprar el queso italiano (lo tienes en el Corte Inglés y lo reconocerás por su forma de pera) puedes utilizar cualquier otro queso ahumado. Yo, barriendo para casa, suelo poner el ahumado de nata de la Pasiega de Peña Pelada que le va fenomenal

-Para servir la crema siempre puedes recurrir a los picatostes o un hilo de aceite de oliva pero lo cierto es que en casa nos encanta tomar esta crema con tomates cherry confitados. En la receta de dip de queso feta con tomates confitados, te contaba cómo prepararlos.

 

Las galletas que os presento hoy son la última moda “galleteril”. Las habrás visto en redes sociales con el nombre de Crumbl cookies o también como “Galletas americanas” pues la receta está basada en las galletas de Jason Mc Gowan y Sawyer Hemsley, dos primos que tienen tiendas de galletas por todos EEUU. Aquí en España son varias las personas que han “viralizado” la receta. En mi caso, yo he seguido las indicaciones de @bakerybynoelia en su cuenta de Instagram.

La elaboración de estas cookies es sencilla y lo mejor es la gran posibilidad de combinaciones y decoraciones que ofrece una misma masa. Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Con esta masa salen unas 15 galletas. Tendrás que hornearlas en 3 tandas pues en la bandeja del horno solo se pueden poner 5 pues “crecen” bastante y es mejor que no se toquen unas con otras. 

-Puedes dividir la masa en 2 o en 3 y hacer los rellenos a tu gusto: Oreo, Kínder bueno, chocolate, frutos secos, tofe…

-La verdad es estas galletas no necesitan decoración ni añadidos pues ya son suficientemente contundentes sin más florituras. Lo dejo a tu elección…

-Las bolas de galleta se pueden congelar y así tenerlas siempre listas, pero ojo con el horneado que puede cambiar.

-Al salir del honro, quedan blanditas, pero al enfriar se endurecen un poco. Fíjate en la base de la cookie, para saber si está hecha, debe tener un ligero tono dorado.

Si ya has horneado galletas, seguro que tienes tu favorita, pero hazme caso, da una oportunidad a esta receta. Se trata de una cookie grandota, contundente, crujiente por fuera y blandita por dentro llena de maravillosos tropezones. ¿Te las vas a perder…?

 Hoy os presento la última receta de turrón que he añadido a mi recetario. Se trata de una elaboración muy sencilla con un resultado muy aromático sin resultar muy dulce a pesar de llevar chocolate.

La receta original es de un recopilatorio de “Dulces de Navidad “ de Thermomix. Lo puedes hacer a máquina o simplemente como yo te presento, con el microondas. Es tan fácil que no te puedes negar a hacerlo.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-El sabor a café no es muy intenso pero obviamente si no te gusta el café, este no es tu turrón.

-La receta original solo lleva café. Yo le pongo el toque del Baileys que le va muy bien. Si quieres no lo pongas y añade 50 g de café expreso

-La sencillez de la receta reside en poder hacerlo en el microondas. En función de la potencia del tuyo, el chocolate se derretirá antes. Procura poner varios intervalos de pocos segundos y vete probando hasta que el chocolate funda. Ten cuidado pues si te pasas, se quemará.

-Yo suelo tener en casa Baileys y es lo que uso en este turrón pero cualquier crema irlandesa le va fenomenal.

-Para hacer cualquier turrón necesitas el clásico molde alargado. Yo uso los de la marca Ibili de silicona y me van muy bien. Si no quieres gastar dinero en moldes, puedes fabricarte uno con un brik de leche, forrando el interior con papel de hornear. Es muy económico y sencillo. Te lo mostraba en la entrada del Turrón de chocolate crujiente.

Por si quieres echar un vistazo a otros turrones, también muy sencillos:

• Turrón de chocolate crujiente.
• Turrón Lotus
• Turrón napolitano
• Turrón de chocolate

 

Comienza diciembre y empezamos a preparar platos y dulces navideños. Como pistoletazo de salida: estas galletas de turrón, muy sencillas y vistosas, ideales tanto para acompañar al café de una sobremesa como regalar a familiares y amigos.

La receta es de uno de los libros de Thermomix dedicado a “Dulces de navidad” pero se pueden hacer sin ningún robot de cocina. Es una ocasión estupenda para que los niños participen amasando y contando las galletas navideñas.

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien;

-Puedes utilizar tu corta pastas de estrella favorito o utilizar los más emblemáticos de la navidad y hacer un surtido.

-Las galletas no necesitan mucha decoración pero puedes añadir glasa de colores, bolitas…Yo he utilizado unos sprinkles de acebo que compré en Inglaterra.

-Si te apetece hacer las galletas para colgarlas del árbol de navidad haz un agujerito en cada galleta con la ayuda de un palillo justo antes de hornearlas.

-Como siempre te digo, utiliza una buena materia prima. Si pones un buen turrón de Jijona, el sabor de las galletas será más intenso.

-Las galletas las puedes guardar en una lata o recipiente hermético. No te sé decir cuantos días duran porque en casa siempre se acaban al día siguiente.

-Si haces las galletas para regalar, las puedes meter una caja bonita o envolverlas individualmente con un lacito o hilo de colores. ¡Quedan tan bonitas¡

¿Tienes ya preparada tu lista de dulces para estas fiestas?

GALLETAS DE TURRÓN

Ingredientes:

• 100 g mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g azúcar
• 200 g turrón blando
• 1 huevo L
• 250 g harina de repostería

Aunque las calabazas están presentes en las fruterías prácticamente todo el año, parece que es en otoño cuando realmente son las protagonistas tanto en cremas como en elaboraciones dulces, como el cake que te presento hoy. 

La receta original es de la revista del supermercado británico Waitrose. Nada más ver el cake con esa cobertura supe que me iba a gustar. Su textura húmeda y jugosa y el saborcito a especias hacen que sea un bizcocho muy especial.

La receta puede parecer larga porque tiene varias elaboraciones pero son todas muy sencillas. Te dejo una sería de consejos que te pueden venir bien, por si te animas a hacerlo:

-La calabaza la puedes asar en el horno, especialmente si asas grandes cantidades. Yo para este peso, suelo usar el microondas porque es muy rápido y cómodo.

-Si asas mucha cantidad de calabaza puedes hacer paquetes de pure y congelarlos, así siempre tendrás puré listo para elaboraciones como ésta.

-El café no aporta sabor al cake. Puedes hacerlo descafeinado. Ten en cuenta que necesitas 100 g para la masa y otros 50 para el sirope.

-Las 4 especias que utilizo ya vienen preparadas en un tarrito, de la marca Ducros. Lo compro en cualquier supermercado cuando voy a Francia. Las especias son canela, clavo, jengibre y nuez moscada. Tú mismo las puedes mezclar y añadir una cucharadita a la masa.

¿Alguna calabaza por ahí…?

Ingredientes:

Para el cake:

• 425 g calabaza asada
• 100 g café expreso
• 100 g aceite de girasol
• 2 huevos M
• 125 azúcar blanca
• 125 g azúcar moreno
• 250 g harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Media cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mezcla de especias

Para el sirope de café:

• 50 g de café expreso
• 50 g de azúcar

Para la cobertura:

• 200 g nata de montar
• 100 g queso crema
• 50 g azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Canela en polvo

Así lo hayo yo:

El puré de calabaza:

- Pelamos y partimos la calabaza en trozos homogéneos.

- Los ponemos en un cuenco apto para el microondas y tapamos con film transparente.

- Cocinamos en el microondas a 800 w de potencia durante 6 minutos.

- Pasado el tiempo, sacamos el cuenco del microondas, movemos los trozos, dejamos 1 minutos en reposo y programamos otros 3 minutos.

- Quitamos el film y trituramos con nuestras batidora o robot de cocina hasta conseguir un puré sin grumos. Si la calabaza todavía no está tierna del todo, programamos otro minuto.

- Reservamos el puré para que se temple para poder seguir con la preparación.

La masa:

- Hacemos el café. 

- En un cuenco batimos el puré de calabaza junto con el aceite, los huevos, el café y los 2 tipos de azúcar.

- En otro cuenco ponemos los ingredientes secos: la harina, el bicarbonato, la sal y las especias. Mezclamos.

- Volcamos los ingredientes secos sobre los húmedos, batimos e integramos hasta conseguir una única masa homogénea.

Horneamos:

- Precalentamos el horno a 180ºC.

- Forramos el molde de cake con papel.

- Volcamos la masa en el molde.

- Alisamos la superficie con un paletín o dorso de una cuchara.

- Horneamos a media altura 50 minutos.

El sirope:

- Una vez frío  nuestro cake de calabaza, ponemos en un cazo los 50 g de café junto con el azúcar.

- Llevamos el cazo a fuego medio y removemos constantemente para que el azúcar se disuelva.

- A los 3 minutos, apagamos el juego y reservamos el sirope.

La cobertura:

- Montamos la nata y la reservamos.

- Batimos el queso junto el azúcar y la vainilla.

- Añadimos la nata montada con movimientos envolventes.

Montamos el cake:

- Desmoldamos el cake y con la ayuda de una brocha, pintamos su superficie con el sirope de café.

- Cubrimos con la crema de queso, nata y vainilla.

- Sobre la crema, espolvoreamos con canela molida y regamos con un hilo del sirope de café.

¡Que te aproveche!

 

Las patatas que os presento hoy no llegan a ser un plato como tal sino más bien son un acompañamiento ideal para muchas carnes y pescados.

Descubrí estas patatas hace mucho tiempo en Inglaterra. Todos los años, cuando voy, Sheilla cocina estas patatas porque sabe que me gustan mucho y aprovechando que el mes pasado estuve en casa ,  le pedí la receta.

Es una elaboración muy sencilla, poco puedo añadir al texto de la receta pero te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Indudablemente necesitas unas buenas patatas. Yo he tenido la suerte de contar con las patatas recién sacadas de Valderredible.

-Si no tienes romero fresco, puedes utilizarlo seco. Lo encuentras en tu supermercado en las hierbas y especias.

-No es necesario, pero a mí me gusta poner un pliego de papel de horno en la bandeja. Esto hace que las patatas no se peguen y se puedan mover con facilidad.

-No partas las patatas muy pequeñas pues en la cocción se pueden romper. Tampoco las manipules mucho, es mejor  mover la bandeja del horno para cojan la sal, la pimienta , la harina y el aceite.

-No te pongo en la descripción cantidades concretas. Ya lo siento pero es todo muy “a ojo”, en función de los comensales y de las patatas que quieras como guarnición.

 Hazme caso. Pon en práctica la receta. Estas patatas son tiernas por dentro, tienen un toque semi crujiente por fuera, el saborcito a romero es muy especial… Ya solo tienes que pensar si van a acompañar a la carne o al pescado.