En casa siempre hemos comido chipirones. El personal se divide entre los defensores de los chipirones rellenos, y los incondicionales de los encebollados , la receta que te presento hoy. Yo me vendo al mejor postor , compro una buen pan, y disfruto con los dos guisos.

La receta de chipirones encebollados es práticamente la misma en todas las casas. Yo desde hace algún tiempo he mejorado mi receta familiar con los consejos de David de Jorge rellenando los chipirones con parte de la cabeza y tentáculos y añadiendo a la cebolla, en la salsa,  un pimiento verde. Estos dos matices, en mi opinión, hacen que el plato sea sobresaliente.

Lo peor de este guiso, no vamos a negarlo, es limpiar los chipirones. No queda otra. Lo mejor….mojar en la salsita . ¿ O no?

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS.

Ingredientes:

• 1 kilo de chipirones
• 2 cebollas hermosas
• 1 pimiento verde
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco oloroso.
Así lo hago yo:

Limpiamos y rellenamos los chipirones:
- Tiramos con cuidado de la cabeza para que junto a ésta, salgan las tripas y la bolsa de tinta.
- Retiramos la pluma del interior.
- Lavamos bajo el grifo muy bien el interior para que quede completamente vacío.
- Lavamos la cabeza con las rabas, los tentáculos.
- Con la ayuda de una tijera, cortamos justo por debajo de los ojos para quedarnos solo con la cabeza y las rabas.
- Rellenamos el interior del chipirón con la cabeza y las rabas.
- Ponemos un palillo para cerrar. Reservamos los chipirones.
Hacemos el guiso:
- Pelamos y cortamos en juliana la cebolla.
- Lavamos y partimos en bastones muy finitos el pimiento verde.
- Pelamos y partimos muy finito los dientes de ajo.
- En el fondo de una cazuela, ponemos un chorro generoso de aceite.
- Cuando el aceite esté caliente añadimos la cebolla, el pimiento, el ajo y un poco de sal.
- Los 8 primeros minutos tendremos la cazuela a fuego fuerte, removiendo para que no se pegue la cebolla.
- Pasado el tiempo, bajamos el fuego y tapamos la cazuela.
- Dejamos que la cebolla se haga a fuego bajito durante unos 30 minutos removiendo de vez en cuando.
- A la media hora, salamos los chipirones y ponemos una sartén con un hilo de aceite a fuego vivo.
- Vamos pasando por la sartén todos los chipirones hasta que cojan color por los 2 lados.
- De la sartén , pasamos los chipirones a la cazuela.
- Limpiamos la sartén poniendo el vasito de vino blanco que volcaremos sobre la cazuela con los chipirones y cebolla.
- Dejamos que se terminen de hacer en la cazuela otros 15 minutos a fuego medio-alto , sin la tapa puesta para que el agua que puedan soltar los chipirones y el vino se evaporen y quede una salsita melosa.
- Rectificamos de sal y servimos.

¡Que te aproveche!

Como amante de la bollería casera que soy, siempre he querido tener una buena receta de Rollitos de canela. Si echas un vistazo a la red, verás que hay muchas recetas y versiones. Yo, después de mucho buscar y probar unos cuantos rollitos, (mi familia y compis del cole pueden dar fé de ello.) me quedo con la versión de Joy of baking, una de mis páginas favoritas de repostería americana.

La receta que te presento tiene ligeras modificaciones respecto a los rollitos de canela, también conocidos por su nombre en inglés, Cinnamon Rolls,  de Stephanie Jaworski, autora y presentadora de la página. Sea la versión que sea, si te gusta la combinación bollito+canela, no te los puedes perder…

Te cuento:
- Con estas cantidades que te propongo te saldrán unos 12 rollitos hermosos. Pocas personas se toman uno entero…
- Es importante tener un buen cuchillo para hacer un corte limpio a los rollitos y que no se desarmen en el horneado.
- El molde tiene que ser amplio para que los rollitos tengan espacio entre ellos y puedan levar. Mínimo de unos 30 x25 cm.
- El glaseado es opcional. El clásico se hace con azúcar glas y leche o nata. Yo te propongo hacer éste un poco más “contundente”.
- El glaseado se puede echar simplemente con una cuchara o con un biberón de cocina.

ROLLITOS DE CANELA, CINNAMON ROLLS.

Ingredientes:

Para la masa.
• 240 g leche
• 75 g mantequilla
• 65 g azúcar
• 2 g sal
• 300+375 g harina
• 21 g leche en polvo
• 7 g levadura
• 3 huevos L

Para el relleno.
• 155 g azúcar moreno
• 30 g harina
• 6 g canela en polvo
• 113 g mantequilla
• Leche

Para el glaseado:
• 100 g azúcar glas
• 25 g mantequilla
• 100 g queso cremoso
• 2 cucharadas de leche

Así lo hago yo:

Método tradicional:

La masa.
- Comenzamos poniendo en un cazo a fuego suave la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Lo tendremos al fuego hasta que la mantequilla se empiece a derretir. Removemos y dejamos que se termine de derretir con el calor residual del cazo. 
- En un cuenco grande ponemos 300 g de harina junto con la leche en polvo y la levadura. Mezclamos con una espátula.
- Vertemos poco a poco, la mezcla caliente del cazo sobre los ingredientes secos del cuenco. Vamos batiendo hasta que los líquidos queden absorbidos.
- Incorporamos los huevos, uno a uno. No echamos el siguiente hasta que el anterior no quede integrado en la masa. Seguimos batiendo.
- Una vez los huevos estén integrados en la masa, batimos a velocidad media durante unos 3 minutos.
- Añadimos la harina restante, otros 375 g.
- Amasamos 5 minutos.
- Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un cuenco engrasado y tapado con film transparente durante 2 horas.
El relleno.
- Una vez transcurrido el tiempo de levado, presionamos ligeramente la masa para dejar salir el gas de su interior y hacemos el relleno.
- Ponemos los ingredientes en un cuenco: el azúcar moreno, la harina, la canela y la mantequilla fría cortada en cubitos, y mezclamos con un tenedor. Con la ayuda los dedos deshacemos la mantequilla hasta obtener grumos, como si de la arena de la playa se tratara.
La forma.
- Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Formamos un rectángulo de más o menos 35x45 cm.
- Pincelamos la superficie con leche.
- Extendemos el relleno dejando los bordes libres.
- Enrollamos suavemente sin apretar la masa.
- Con un buen cuchillo, desechamos los extremos y cortamos 12 los rollitos.
- Engrasamos la bandeja donde vamos a hornear nuestros rollitos.
- Colocamos los rollitos en la bandeja engrasada dejando un poco de separación entre ellos.
- Tapamos con film transparente la bandeja
- Dejamos levar los rollitos 1 hora.
Horneado
- Pasado el tiempo de levado, precalentamos el horno a 190ºC.
- Pincelamos los rollitos con leche.
- Horneamos 22-25 m.
- Sacamos del horno y con mucho cuidado, pasamos el filo de un cuchillo por las paredes de la fuente para que los bollitos de desprendan sin dificultad y los damos la vuelta dejándolos reposar sobre una rejilla para que enfríen, “dados la vuelta”.

El glaseado.
- Una vez fríos los rollitos, los ponemos en su posición orginal.
- En un cuenco ponemos los ingredientes del glaseado y batimos enérgicamente hasta formar una masa semi líquida y sin grumos.
- Vertemos en forma de hilo sobre la superficie de los rollitos.
Con Thermomix:

La masa
- En el vaso de la Thermomix ponemos la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal. Programamos 2m.T.80ºC-Vel.3. Reservamos en una jarrita.
- Sin lavar el vaso, ponemos 300 g de harina junto con la leche en polvo y la levadura. Mezclamos 5 segundos a Vel-7-9-10.
- Programamos Vel.3 y vamos incorporando poco a poco la leche caliente de la jarrita hasta que todo el líquido quede absorbido por completo.
- Seguimos en Vel.3 y sin programar tiempo, incorporamos los huevos, uno a uno. No echamos el siguiente hasta que el anterior no quede integrado en la masa.
- Un vez los huevos estén integrados en la masa, programamos 3m- Vel. 3.
- Añadimos la harina restante, otros 375 g y amasamos 5m-Vel. Espiga
- Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un cuenco engrasado y tapado con film transparente durante 2 horas.

El relleno.
- Una vez transcurrido el tiempo de levado, presionamos ligeramente la masa para dejar salir el gas de su interior y hacemos el relleno.
- Ponemos los ingredientes en el vaso: el azúcar moreno, la harina, la canela y la mantequilla fría cortada en cubitos, y mezclamos 6 s-Vel.6
La forma.
- Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- Formamos un cuadrado de más o menos 35x345 cm.
- Pincelamos la superficie con leche.
- Extendemos el relleno dejando los bordes libres.
- Enrollamos suavemente sin apretar la masa.
- Con un buen cuchillo, desechamos los extremos y cortamos los 12 rollitos.
- Engrasamos la bandeja donde vamos a hornear nuestros rollitos.
- Colocamos los rollitos en la bandeja engrasada dejando un poco de separación entre ellos.
- Tapamos con film transparente la bandeja
- Dejamos levar los rollitos 1 hora.

Horneado
- Pasado el tiempo de levado, precalentamos el horno a 190ºC.
- Pincelamos los rollitos con leche.
- Horneamos 25 m.
- Sacamos del horno y con mucho cuidado, pasamos el filo de un cuchillo por las paredes de la fuente para que los bollitos de desprendan sin dificultad y los damos la vuelta dejándolos reposar sobre una rejilla para que enfríen, “dados la vuelta”.

El glaseado.
- Ponemos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 5 m-T.37ºC-Vel.2
- Vertemos en forma de hilo sobre la superficie de los rollitos.

¡Que te aproveche!

Da igual el número de alitas de pollo que compre, en mi casa nunca son suficientes.¡Nos encantan en todas sus versiones! Hoy os presento la última receta que he añadido en mi recetario, Alitas con salsa Sriracha.
Pues bien, te diré que la salsa Sriracha es una salsa picante. Yo no diría que pica mucho (de hecho, la escala Scoville que mide el grado de picor la sitúa entre los más bajos) pero está claro: si no te gusta el picante, este plato no es para ti.
La salsa procede del sureste de Asia. Su nombre procede de la playa Si racha, donde tuvo su origen. Está hecha a base de chile, vinagre, ajo, azúcar y sal. En Europa se utiliza mucho como condimento de comida rápida; alitas, patatas fritas, hamburguesas, sándwiches... En Asia esta salsa forma parte de un gran número de sopas y platos típicos.

Puedes comprar la salsa Sriracha en supermercados y en tiendas de alimentación on line. Existen varias marcas que la distribuyen. Si vives en Santander la encuentras en La antigua ermita, la tienda de especias de la Plaza de la Esperanza, allí es donde la compro yo.

Si echas un vistazo en la red, verás que hay varias recetas para hacer la salsa Siracha en casa, así como ideas para integrar esta salsa tailandesa en nuestros platos. Para mis alitas, yo me he inspirado en la receta de Tía Alia, de Directo al Paladar. La receta original lleva miel. Yo no se la he puesto porque en casa no nos gusta el suave toque que aporta a los platos, pero desde luego, se la le puedes poner.

Como verás, puedes hacer las alitas de forma tradicional y en la Crockpot, como yo las he hecho. Poco a poco iré publicando recetas hechas en la olla de cocción lenta. En esta receta la Crockpot va fenomenal pues deja las alitas muy tiernas, prácticamente se deshacen.
ALITAS DE POLLO EN SALSA SRIRACHA.

Ingredientes:

• 12 alitas de pollo
• Sal
• Pimienta negra
• 80 g ketpchup
• 80 g salsa Sriracha
• 30 g mostaza
• 30 g whisky
• 1 cucharadita de Maizena

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Precalentamos el horno a 100ºC.
- Partimos las alitas en 2 trozos (si no lo han hecho ya en la carnicería), retiramos posibles restos de sangre o plumas. Salpimentamos.
- En un cuenco amplio, ponemos el resto de ingredientes. Removemos bien para formar una única salsa homogénea.
- Introducimos las alitas en la salsa y mezclamos para que éstas se impregnen de la salsa.
- Ponemos las alitas con toda la salsa en una cazuela que pueda meterse al horno.
- Metemos la cazuela la horno, con tapa, y horneamos 3 horas.
- Pasado el tiempo, sacamos las alitas de la cazuela, las ponemos sobre la rejilla y las pincelamos con un poco de salsa Sriracha
- Subimos la rejilla al grill y gratinamos 3-4 minutos.
- Damos al vuelta a las alitas y gratinamos otros 2-3 minutos.
- Mientras se doran las alitas bajo el grill, recogemos toda la salsa de la cazuela, la ponemos en un cazo a fuego medio y añadimos una cucharadita de Maizena.
- Removemos durante 2-3 minutos para que la Maizena de disuelva y la salsa coja cuerpo.
- Sacamos las alitas del horno y servimos con la salsa caliente.

En Crockpot
- Partimos las alitas en 2 trozos (si no lo han hecho ya en la carnicería), retiramos posibles restos de sangre o plumas. Salpimentamos.
- En un cuenco amplio, ponemos el resto de ingredientes. Removemos bien para formar una única salsa homogénea.
- Introducimos las alitas en la salsa y removemos bien para que éstas se impregnen de la salsa.
- Ponemos las alitas en la Crockpot y programamos 3 horas en alta.
- Pasado el tiempo, sacamos las alitas de la Crockpot, las ponemos sobre la rejilla y las pincelamos con un poco de salsa Sriracha
- Subimos la rejilla al grill y gratinamos 3-4 minutos.
- Damos al vuelta a las alitas y gratinamos otros 2-3 minutos.
- Mientras se doran las alitas bajo el grill, recogemos toda la salsa de Crockpot, la ponemos en un cazo a fuego medio y añadimos una cucharadita de Maizena.
- Removemos durante 2-3 minutos para que la Maizena de disuelva y la salsa coja cuerpo.
- Sacamos las alitas del horno y servimos con la salsa caliente.

¡Que te aproveche!

Desde chiquitina me ha gustado el anís. Recuerdo buscar siempre los caramelos azules de aquella bolsa multicolor que de vez en cuando comíamos. Los caramelos de anís, mis preferidos…Lo mismo me pasa con los dulces tradicionales, las rosquillas de anís, me entusiasman. Lo que no sé es porque he tardado tanto en publicar estas magdalenas.

La receta original es de Su, “Webos fritos” lo que quiere decir que la receta es éxito garantizado. La puedes encontrar en su libro "Magdalenas" Ed. Grijalbo, ISBN 978-84-16449-88-0. Si te gusta como a mí desayunar de vez en cuando unas magdalenas caseras, el libro es una verdadera tentación pues empezarás horneando estas magdalenas de anís, pero luego seguirás con las de limón, nata, los mojicones, mantequilla… ¡Ay! esas magdalenas de mantequilla…

Poco tengo que explicar de esta receta, te dejo tan solo unas notas que te pueden venir bien.
- Las magdalenas se hornean de maravilla en las bandejas para muffins, si no tienes, puedes meter las cápsulas de papel en las flaneras de toda la vida, las individuales.
- Si tus magdalenas son para tomar en casa, puedes utilizar cualquier cápsula de papel pero si vas a hacer un detalle o tienes invitados en casa, te recomiendo utilizar cápsula de papel buenas, es decir, que no pierdan el color en el horneado ni dejen pasar la grasa. Las cápsulas de papel baratas "de los chinos" no suelen dar buen resultado.
- El anís que se utiliza en la receta es anís dulce, el de la botella de la toda la vida.
- Para que te queden unas magdalenas con un estupendo copete es importante respetar la media hora de enfriado en el frigorífico.

¿Te apetecen para desayunar mañana unas magdalenas de anís?
MAGDALENAS DE ANÍS

Ingredientes:

• 170 g mantequilla
• 4 huevos
• 170 g azúcar
• Ralladura de 1 limón
• 50 g anís dulce
• 170 g harina de repostería
• 10 g polvos de hornear

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Ponemos la mantequilla en un cuenco y la derretimos en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Reservamos.
- Lavamos, secamos y rallamos el limón. Reservamos.
- Tamizamos la harina junto la levadura. Reservamos.
- En un cuenco ponemos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Batimos durante unos 5 minutos.
- Sin dejar de batir añadimos el anís y la mantequilla derretida.
- Incorporamos la harina y la levadura tamizada a la masa y batimos poco tiempo, lo justo para que se integre.
- Ponemos las cápsulas de papel en las cavidades de la bandeja para muffins y las llenamos con la masa, las tres cuartas partes de su capacidad.
- Metemos la bandeja de muffins en el frigorífico media hora para que la masa se enfríe.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Pasado el tiempo en el frigorífico, bajamos la temperatura del horno a 200 º C y horneamos con calor arriba y abajo, a media altura hasta que las magdalenas estén doradas, unos 20 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar nuestras magdalenas sobre una rejilla.

Con Thermomix
- Ponemos la mantequilla en un cuenco y la derretimos en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Reservamos.
- Lavamos, secamos y rallamos el limón. Reservamos.
- Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Programamos 5 m-Vel.3
- Programamos vel.2 y sin poner tiempo, añadimos el anís y la mantequilla derretida.
- Quitamos la mariposa e incorporamos la harina y la levadura. Programamos 15 s-Vel.4. Terminamos de mezclar con la espátula
- Ponemos las cápsulas de papel en las cavidades de la bandeja para muffins y las llenamos con la masa, las tres cuartas partes de su capacidad.
- Metemos la bandeja de muffins en el frigorífico media hora para que la masa se enfríe.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Pasado el tiempo en el frigorífico, bajamos la temperatura del horno a 200 º C y horneamos con calor arriba y abajo, a media altura hasta que las magdalenas estén doradas, unos 20 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar nuestras magdalenas sobre una rejilla.

¡Que te aproveche!

 Hace unos meses tuve la suerte de visitar Jaén y su provincia. Allí probé estos Ochíos que os presento hoy. ¡Menudo descubrimiento! Se trata de los bollitos salados típicos de Úbeda y Baeza, también llamados Ochíos de pimentón que no hay que confundir con la versión dulce que se hace en la capital, Jaén. 

La receta original es de Ana María Gutiérrez: la mejor guía para conocer Jaén, su historia, su arte, su aceite, y como no... ¡su gastronomía! Podéis encontrar la receta tanto en su blog “Cocinando entre Olivos” como en su libro homónimo, ISBN 978-84-946185-8-1 .

Te dejo unas ideas que te pueden servir de ayuda:
• Yo he utilizado la mitad de los ingredientes de la receta original de Ana María. Con ella salen unos 20 Ochiós (dependiendo del tamaño que los hagas) si quieres hacer muchos, duplica los ingredientes.
• Si los quieres hacer en amasadora, puedes ver la versión de Begoña que tiene publicada la receta en su blog “Las recetas de Marichu y las mías”.
• El tamaño importa. En mi opinión estos bollitos no deben ser muy grandes. Yo los hago siempre entre 50-55 gramos. Si los haces más grandes, deberás aumentar el tiempo de horneado unos minutos más.
• Puede que conozcas la matalahúva como anís. Lo encuentras en tu supermercado junto a las demás especias.
• Si no tienes la suerte de tener morcilla de caldera como la que me regalaron a mí de Úbeda, puedes rellenar tus ochios con picadillo, jamón y aceite, queso, anchoas…

Gracias Ana María por la receta y por todo…
OCHÍOS.

Ingredientes:

Para la masa:
• 250 g agua templada
• 125 g aceite de oliva virgen extra
• Una cucharadita de sal.
• 25 g levadura fresca
• 600 g harina
• 1 huevo L
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharadita de matalahúva

Para terminar:
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal gorda

Para rellenar:
• Morcilla de caldera
Así lo hago yo:

Método tradicional:
-Ponemos el agua templada en un cuenco grande junto la levadura desmenuzada, la sal, los huevos, la matalahúva, y el zumo de limón.
-Mezclamos todo para ir añadiendo poco a poco la harina.
-Amasamos y por último, añadimos el aceite.
- Seguimos amasando, ponemos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y terminamos de amasar hasta que consigamos una masa suave y elástica.
- Dividimos la masa en porciones de unos 50-55 g
-Boleamos cada porción de masa y las colocamos sobre papel de horno en la bandeja de hornear.
-Tapamos los ochíos con un trapo limpio y los dejamos levar una  hora.
-Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.
-En un cuenco, mezclamos el aceite con el pimentón.
-Revolvemos bien y con la ayuda de una brocha de cocina, pincelamos los ochíos.
-Espolvoreamos la superficie de cada bollito con un poco de sal gorda.
-Horneamos 16-18 m.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar los ochíos sobre una rejilla.
-Cortamos a la mitad y rellenamos. En este caso con auténtica morcilla de caldera

Con Thermomix:
-Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la sal. Programamos 2m.T.37ºC-Vel.2
-Añadimos el huevo, la levadura desmenuzada, el limón y la matalahúva. Mezclamos 3s-Vel.4
-Incorporamos la harina. Mezclamos 15s.Vel.6
-Programamos 3m-Vaso cerrado. Vel. espiga.
-Sacamos del vaso, amasamos sobre la encimera un minuto y dividimos la masa en porciones de unos 50-55 g .
-Boleamos cada porción de masa y las colocamos sobre papel de horno en la bandeja de hornear.
-Tapamos los ochíos con un trapo limpio y los dejamos levar una hora.
-Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.
-En un cuenco, mezclamos el aceite con el pimentón.
-Revolvemos bien y con la ayuda de una brocha de cocina, pincelamos los ochíos.
-Espolvoreamos la superficie de cada bollito con un poco de sal gorda.
Horneamos 16-18 m.
-Sacamos del horno y dejamos enfriar los ochíos sobre una rejilla.
-Cortamos a la mitad y rellenamos. En este caso con auténtica morcilla de caldera

¡Que te aproveche!

Probablemente este sea el bizcocho más rico y maravilloso que haya preparado en un mucho tiempo. Me tiene entusiasmada su textura: densa y a la vez muy esponjosa y sobre todo, su humedad y saborcito a limón, como a mí tanto me gusta.

La receta, un clásico de la repostería italiana, la encontré en la web de Giallo Zafferano de la mano del chef pastelero, Iginio Massari. Me llamó mucho la atención cómo se incorpora la mantequilla a la masa y el uso de la fécula de patata. El resultado es maravilloso. Éste no es un bizcocho cualquiera.

Te dejo unos consejos que te puedes servir de ayuda:
- El molde que yo he utilizado es de 20 cm de diámetro. Si lo quieres hacer en uno  más grande, el bizcocho te saldrá más bajito.
- Prepara tu molde para que luego el desmoldado sea más fácil. Puedes poner papel en la base, utilizar un spray o pincelar la base y paredes con mantequilla derretida.
- Para que el saborcito a limón esté presente en cada bocado,  tendrás que rallar 1 limón  muy grande o 2 pequeños.
- Si los últimos 5-10 minutos de horneado la superficie está muy dorada, cúbrela con papel de aluminio, ( antes no es conveniente abrir el horno ).
- La fécula de patata la puedes encontrar en herboristerías.
TORTA MARGARITA.

Ingredientes:

• 90 g mantequilla
• 3 huevos
• 150 g azúcar
• 1 g sal
• Ralladura de un limón grande
• 3 yemas
• 90 g harina de repostería
• 50 g fécula de patata
• 3 g polvos de hornear
• Azúcar glas

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Precalentamos el horno a 190ºC.
- Comenzamos derritiendo la mantequilla en el microondas en tramos de pocos segundos. Reservamos.
- En un cuenco hermoso batimos los 3 huevos junto con el azúcar durante unos 3 minutos.
- Añadimos la sal y la ralladura de limón. Seguimos batiendo.
- Incorporamos las 3 yemas. Batimos.
- Tamizamos la harina junto con la fécula de patata y los polvos de hornear y lo vamos añadiendo a cucharadas,a la masa,  hasta que la harina esté totalmente integrada.
- Vertemos tres cucharadas bien hermosas de masa en el cuenco donde tenemos reservada la mantequilla derretida.
- Mezclamos bien hasta que la mantequilla se emulsione por completo en la masa.
- Vertemos la masa con la mantequilla en el resto de la masa y mezclamos con la ayuda de una lengua de silicona.
- Vertemos la masa en el molde preparado.
- Horneamos a media altura, 40 minutos.
- Comprobamos con una aguja que ésta sale limpia y sacamos del horno para dejar enfriar.
- Espolvoreamos con azúcar glas.

Con Thermomix:
- Precalentamos el horno a 190ºC.
- Comenzamos derritiendo la mantequilla en el microondas en tramos de pocos segundos. Reservamos.
- En el vaso de la Thermomix ponemos la mariposa para batir los 3 huevos junto con el azúcar durante 3m-Vel.3
- Añadimos la sal y la ralladura de limón. Seguimos batiendo  1m.-Vel.3.
- Incorporamos las 3 yemas. Programamos 4 m-Vel 3 y media.
- Mientras tanto, tamizamos la harina junto con la fécula de patata y los polvos de hornear.
- Terminado el tiempo programado, volvemos a poner Vel.3 y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada hasta que ésta esté totalmente integrada en la masa.
- Quitamos la mariposa.
- Vertemos tres cucharadas bien hermosas de masa en el cuenco donde tenemos reservada la mantequilla derretida.
- Mezclamos bien hasta que la mantequilla se emulsione por completo en la masa.
- Vertemos la masa con la mantequilla en el resto de la masa y mezclamos con la ayuda de una lengua de silicona.
- Vertemos la masa en el molde preparado.
- Horneamos a media altura, 40 minutos.
- Comprobamos con una aguja que ésta sale limpia y sacamos del horno para dejar enfriar.
- Espolvoreamos con azúcar glas.

¡Que te aproveche!