No suelo frecuentar los restaurantes chinos pero reconozco que el pollo con almendras siempre me ha gustado y hace años cuando pedíamos comida a domicilio, este plato era un fijo en nuestro pedido junto con la ternera en salsa de ostras.

La primera receta que hicimos en casa de pollo con almendras fue la de Carlos de “Mercado Calabajío” y la verdad , no lo habíamos vuelto a hacer hasta que encontré la receta que os presento hoy, en una revista de Thermomix. Su elaboración es muy , muy, sencilla y el resultado es tan estupendo que he querido compartirlo con todos vosotros.

La lista de ingredientes es larga pero los podéis encontrar en vuestro supermercado habitual sin ningún problema. Si no os gusta el toque picante, no pongáis el Tabasco.

Con esta receta tan facilona pero a la vez tan estupenda, me despido hasta septiembre. Seguiré publicando fotos en Instagram y probando recetas nuevas para compartir con todos vosotros pero el blog y esta servidora necesitan poner el cartel de “Cerrado por vacaciones” para poder seguir publicando como a mi me gusta, con mimo y dedicación.

Gracias por haberme acompañado otra temperada más. Nos vemos en septiembre…



POLLO CON ALMENDRAS

Ingredientes:

· 50 g aceite de oliva
· 800 g contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.
· 1 cucharadita de sal.
· Pimienta negra.
· 30 g salsa de soja.
· 40 g almendras tostadas.
· 60 g kétchup.
· Tabasco.
· Caramelo líquido.
· 1 cucharada de Maizena.


Así lo hago yo:

Método tradicional

- Ponemos aceite en una sartén. Esperamos a que caliente y doramos el pollo troceado con un poco de sal y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.
- Cuando el pollo esté prácticamente hecho, añadimos el resto de ingredientes: la salsa de soja, las almendras, el kepchup, un chorrito de Tabasco, un chorrín de caramelo líquido y la Maizena.
- Removemos con una cuchara para que la salsa ligue bien y dejamos que el guiso se termine de hacer durante unos 8 minutos a fuego medio.
- Servimos caliente acompañado de tu arroz blanco favorito.

Con Thermomix

- Ponemos el aceite y calentamos 6m-T.120ºC-Vel.1
- Añadimos el pollo troceado, la sal y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.
- Programamos 8m.-T.120ºC-giro inverso-Vel.cuchara
- Añadimos la salsa de soja, las almendras, el kepchup, un chorrito de Tabasco, un chorrín de caramelo líquido y la Maizena.
- Removemos con la espátula y programamos 4m-T.120ºC-Giro inverso-Vel.cuchara.
- Servimos caliente acompañado de tu arroz blanco favorito.

¡Que te aproveche!

- Comenzamos tostando ligeramente los piñones para que aporten todo su sabor. Los ponemos en una sartén antiadherente, los ponemos al fuego y removemos para que no se quemen. Tardaremos uno o dos minutos, no más. Reservamos
- En el vaso de la batidora (o en cualquier robot de cocina), trituramos los tomates junto con el diente de ajo pelado y 120 g del aceite de los propios tomates.
- Rallamos el parmesano.
- Añadimos los piñones que acabamos de tostar ligeramente junto con el parmesano rallado y batimos de nuevo.
- Lavamos y secamos las hojas de albahaca y las integramos para batir por última vez.
- Trasladamos nuestro pesto rojo a un frasco, ya lo podemos consumir.

¡ Que te aproveche !

Probablemente este sea uno de los postres más fáciles, rápidos y socorridos de todo mi recetario. Lo tomé por primera vez en casa de mis amigos Yoli y Luis. Por supuesto terminamos la cena apuntando la receta para traérmela a casa y hoy con su permiso, poderla compartir con todos vosotros…

CAKE DE COCO

Ingredientes:

· 280 g harina.
· 2 cucharadita de polvos de hornear.
· ½ cucharadita de sal.
· 125 g mantequilla.
· 200 g azúcar.
· 2 huevos.
· 175 g leche de coco.
· 100 g coco rallado.

Así lo hago yo.

- Precalentamos el horno a 175º C y preparamos nuestro molde
- Tamizamos la harina junto con los polvos de hornear y la sal. Reservamos.
- Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que el azúcar se haya integrado por completo.
- Añadimos los huevos, ligeramente batidos, uno a uno. No añadimos el segundo hasta que el primero no esté integrado.
- Incorporamos la harina reservada en dos tandas, alternándola con la leche de coco.
- Añadimos el coco y lo integramos en la masa con una espátula.
- Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o un paletín.
- Horneamos 65 minutos. Pinchamos con una brocheta y comprobamos que ésta salga limpia.
- Sacamos del horno y dejamos templar para poder desmoldar.

¡Que te aproveche!

En casa solemos tomar los escalopines en salsa de queso pero he de reconocer que esta receta, a la pimienta rosa, es menos conocida y como personalmente me encanta, he querido compartirla con todos vosotros para que ampliéis vuestro recetario con otro plato, sencillo, rápido y lleno de sabor.

Los escalopines son la versión pequeña de los escalopes. Generalmente son de ternera y el carnicero los estira con un mazo para que se cocinen más rápido, por eso son ideales para este tipo de platos que comienzan en la sartén y luego se terminan de hacer con la salsa.

La receta es una adaptación de la versión “Scaloppine in rosa” de la página de Giallo Zafferano. Te dejo como siempre unas notas.

- Procura que la ternera sea de calidad, que los escalopines no tengan ni grasa ni nervios y estén todos cortados más más o menos del mismo tamaño

Horneamos:
- Con el horno precalentado a 200ºC y con ventilador, metemos la bandeja de coquitos y horneamos 12 minutos, hasta que estén dorados.

¡Que te aproveche!

Este marisco bivalvo se esconde bajo la arena y sube a la superficie con las mareas bajas. Los mariscadores recorren la balsa o arena y echan un poco de sal en los agujerito que anuncian donde se encuentran. Las navajas suben a la superficie y son recogidas a mano rápidamente antes de que se vuelvan a esconder en la arena. En las costas de Laredo, Santoña, Pedreña... es toda una tradición, tanto pescarlas como tomarlas de aperitivo los fines de semana.

Su elaboración es muy sencilla y no requiere ni tiempo ni “instrumental”. Eso sí, se tienen que comer nada más hacerse. Yo te muestro las 2 elaboraciones que hacemos en casa, los ingredientes son los mismos pero el acabado del plato es distinto. La primera es la que se toma habitualmente en todas partes: a la plancha con un hilo de un buen aceite de oliva mezclado con ajo y perejil muy picadito, todo en crudo. La segunda es la que hacemos en casa: con el ajito sofrito. Ya me dirás con cual te quedas….


NAVAJAS

Ingredientes:

· 2 docenas de navajas
· Sal
· Aceite de oliva
· 2 dientes de ajo
· Perejil fresco

Así lo hago yo:

OPCIÓN 1.

- Ponemos las navajas a remojo con un puñadito de sal durante dos horas para que suelten la posible arenilla de su interior.
- Pasado el tiempo las volvemos a lavar bajo el grifo con agua fría y las escurrimos bien.
- En el mortero machacamos los dientes de ajo con unas ramitas de perejil y un pelín de sal.
- Añadimos al majado un buen aceite de oliva y mezclamos bien.
- Ponemos las navajas en la plancha o en una sartén antiadherente a fuego vivo y esperamos a que abran.
- Nada más abrirse, las ponemos en la fuente se servir y las regamos con el majado de aceite, ajo y perejil.


OPCIÓN 2.

- Ponemos las navajas a remojo con un puñadito de sal durante dos horas para que suelten la posible arenilla de su interior.
- Pasado el tiempo las volvemos a lavar bajo el grifo con agua fría y las escurrimos bien.
- En una sartén pequeña, ponemos un fondo de aceite de oliva, picamos muy finito los dientes de ajo y esperamos a que comiencen a dorarse.
- Prácticamente a la vez, ponemos las navajas en la plancha o en una sartén antiadherente a fuego vivo y esperamos a que abran.
- Nada más abrirse, ponemos las navajas en la fuente se servir y las cubrimos con los ajitos dorados y espolvoreadas con perejil fresco picadito.

¡Que te aproveche!