Las recetas de huevos rellenos son infinitas... En cada casa se preparan de forma diferente y cada persona tiene su relleno favorito. En esta entrada he hecho un resumen de los que más nos gustan en mi familia, tanto de la versión fría como  la caliente.

En todas las recetas partimos de 5 huevos ya cocidos.

Estoy segura que tú tienes más recetas y versiones para compartir. Estoy deseando que me cuentes…
HUEVOS RELLENOS CLÁSICOS.

 ¿Quién no ha comido en su casa huevos rellenos de atún y mayonesa ? Son todo un clásico y personalmente, si el atún es de calidad, me encantan. Creo que nunca pasarán de moda. Al menos en mi casa. Me solucionan muchas cenas y en verano son un plato de lujo bien fresquitos para cuando volvemos de la playa.

Ingredientes:

• 5 huevos duros
• 3 latas de atún pequeñas ( de las redondas )
• mayonesa

Así lo hago yo:

- Escurrimos el atún de las latas.
- Separamos las yemas y reservamos 2.
- Mezclamos el atún con las yemas y con mayonesa a nuestro gusto, más o menos ”densos”.
- Repartimos la mezcla en las claras.
- Rayamos las 2 yemas reservadas sobre la superficie de los huevos a modo de decoración.

HUEVOS RELLENOS CORDOBESES.

Nunca había probado esta versión de huevos rellenos  hasta que Ana María, publicó la receta en su blog “Cocinando entre olivos”. Si te gusta el salmorejo, tanto como a mí…. los tienes que probar.

Ingredientes:

• 5 huevos
• Salmorejo
• 100 g jamón serrano
• Aceite de oliva virgen extra

Así lo hago yo:

- Picamos el jamón muy finito.
- Cortamos los huevos duros longitudinalmente.
- Reservamos dos yemas para decorar y el resto las machacamos  en un cuenco para mezclarlas con el jamón picado.
- Añadimos 3 cucharadas de salmorejo y removemos para formar el relleno.
- Añadimos más salmorejo en función nos guste el relleno más o menos jugoso.
- Rellenamos los huevos.
- Ponemos una base de salmorejo en la fuente o plato donde vayamos a servir.
- Colocamos los huevos sobre el salmorejo.
- Decoramos con las yemas de huevo cocidas que teníamos reservadas.
- Regamos con un hilo de aceite de oliva  virgen extra.


HUEVOS RELLENOS NORUEGOS.

Para los amantes del salmón ahumado, esta receta es de obligado cumplimiento. Si no te van las alcaparras puedes poner aceitunas picadas.

Ingredientes:

• 5 huevos cocidos
• 1 rodaja de salmón de unos 150 g
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 pepinillo
• sal
• 2 cucharas de mahonesa

Así lo hago yo:

- Cocemos la rodaja de salmón durante  3 minutos.
- Sacamos del agua el salmón y lo dejamos enfriar .
- Una vez esté el pescado frío, lo desmenuzamos teniendo especial cuidado para retirar la piel y las espinas.
- Pelamos, cortamos longitudinalmente los huevos y sacamos las yemas. Reservamos 2.
- Picamos muy finito el pepinillo.
- En un cuenco ponemos las yemas cocidas, el salmón desmenuzado junto con  las alcaparras y el pepinillo cortado.
- Chafamos con un tenedor.
- Añadimos la mahonesa y mezclamos bien todo el conjunto.
- Rellenamos los huevos.
- Desmenuzamos las yemas reservadas sobre el plato o fuente donde vamos a servir los huevos.
- Colocamos sobre la cama de yema desmigada los huevos rellenos.
- Servimos con guarnición de más alcaparras y pepinillos para que cada uno elija a su gusto.

HUEVOS RELLENOS RIOJANOS.

No es una receta rápida, pero si tienes el pisto ya hecho, la elaboración se simplifica mucho.
- Si no tenemos picadillo, podemos usar  chistorra o chorizo.
- El adorno son palitos de chorizo de Espuña.

Ingredientes:

• 5 huevos duros
• 75 g picadillo
• 200 g pisto

Así lo hago yo:

- Ponemos el picadillo en la sartén y con su propia grasa lo doramos un poco a fuego medio.
- Con la ayuda de dos cucharas de madera, vamos rompiendo el picadillo hasta hacerlo “fino”  para que no se encuentren tropezones grandes.
- Retiramos el picadillo de la sartén y lo ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba la grasa sobrante.
- Retiramos la grasa de la sartén y sin limpiar, ponemos el pisto a calentar.
- Añadimos el picadillo reservado. Removemos bien y apagamos el fuego.
- Pelamos los huevos , los damos un corte en el culete para que se asienten bien sobre el plato de servir y los cortamos por la parte superior para formar “el sombrero” y poderlos vaciar.
- Con la ayuda de una cucharilla pequeña y un cuchillo con punta, vaciamos retiramos la yema y hacemos un poco más de espacio retirando parte de la clara.
- Rellenamos con nuestra mezcla de pisto y picadillo.
- Rematamos el huevo relleno con “el sombrero”.
- Espolvoreamos con un poco de las yemas que hemos vaciado.

HUEVOS RELLENOS MIMOSA.

Mi amiga Sarito me dio esta receta hace muuuuchos años y si os soy sincera cada vez la hago de una manera distinta, en función de lo que tenga en casa. Puedes añadir verduras y salsa de tomate a la carne, utilizar puré de patatas en vez de bechamel, gratinar con queso rallado….

Ingredientes:

• 5 huevos duros
• Aceite de oliva
• 200 g carne picada de ternera
• Sal
• Pimienta negra
• Medio vasito de vino blanco
• Salsa bechamel

Así lo hago yo:

- Precalentamos el grill de nuestro horno.
- Pelamos los huevos y los abrimos longitudinalmente. Quitamos las yemas y las reservamos.
- Salpimentamos la carne picada.
- En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva para sofreír la carne  durante unos minutos, hasta que ésta esté dorada.
- Añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
- Mientras tanto hacemos la salsa bechamel como tengamos costumbre.( en el enlace te dejo como la hago yo )
- Añadimos 3 cucharas de bechamel a la carne de la sartén y mezclamos bien. El resto de bechamel la reservamos.
- Rellenamos los huevos con la mezcla de carne y bechamel y regamos con la bechamel restante.
- Gratinamos debajo del grill durante unos minutos, lo justo para que la bechamel coja color.
- Espolvoreamos con las yemas reservadas.

¡Que te aproveche!