Hoy os propongo una receta sencilla con un resultado estupendo pues su elaboración es rápida y viene muy bien para llevar en el táper semanal.

El origen de la receta se remonta al siglo XIX. La inventó un chef francés en una competición de cocina en San Petersburgo. Sea cual sea el origen de la Ternera Strogonoff, yo te recomiendo hacerla pues si compras unos filetes de ternera que sean tiernos, tienes un plato maravilloso y distinto a los clásicos de nuestra gastronomía.

Como siempre, te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Los filetes de ternera tienen que estar cortados en tiras no muy finas y como te comento en la introducción, han de ser tiernos pues de lo contrario, la carne dura, arruinará el plato.  

-Puedes elegir la mostaza que más te guste. Yo suelo utilizar mostaza a la antigua pero el plato también queda bien con mostaza de Dijon y con un sabor muy especial si utilizas mostaza al estragón.

-Si pones nata sin lactosa, o nata vegetal,  el plato lo podrán tomar las personas intolerantes a la lactosa.

-Otra alternativa que me gusta mucho y también hago con frecuencia es hacer el plato con pollo en vez de ternera. Suelo hacerlo con tiras de filetes de pechuga y la verdad es que el Pollo Strogonoff, queda fenomenal y es más económico.

-El plato no necesita acompañamiento alguno pero si lo sirves con patatas fritas o arroz blanco, lo bordas.

¿Te vas a animar a incluir en tu recetario esta Ternera Strogonoff ?

La receta es muy sencilla y su elaboración es rápida, en menos de una hora tienes el guiso hecho. Te dejo unas notas que te puede venir para triunfar con el plato:

-La sidra de este plato es sidra asturiana natural. La encuentras sin problema en supermercados grandes. Como la receta solo lleva “un culin”, el resto lo puedes escanciar y tomar de aperitivo o hacer unos choricillos a la sidra.

-La receta original de Dario lleva azafrán. Yo lo utilizo muy poco y no lo pongo pero en la descripción te indico cuando añadirlo.

-El pimentón puede ser dulce o picante. Yo lo prefiero picante para darle vidilla al plato.

-La salsa de la receta es muy abundante por eso yo hago 2 solomillos en vez de uno. Prácticamente con el mismo trabajo tengo varios tápers para la semana.

-Si tienes una cazuela amplia y baja, estas de suerte porque es la cazuela ideal para esta elaboración.

-Como guarnición, este plato pide patatas fritas pero en este caso, lo hemos acompañado de unas patatas cocidas y pasadas por la sartén con mantequilla y ajitos picados.

Que no se te olvide comprar un buen pan, lo vas a necesitar…

No me canso de publicar recetas con pollo. El pasado octubre os mostraba el pollo asado con salsa de verduras y hoy os muestro otra elaboración totalmente distinta, un maravilloso guiso con tomates secos y aceitunas. Si seguís a Sara Rollo autora del blog “Una italiana en la cocina” reconoceréis la receta pues la publicó hace poco en su cuenta de Instagram @unaitalianaenlacocina. Desde entonces he hecho esta receta varias veces, la salsa es tan rica y distinta que no me canso de prepararla. Ojalá os guste tanto como a mí.

Como siempre, os dejo unos consejos que os pueden venir bien:

-La receta es más o menos para un kilo de pollo. Puede ser troceado, solo muslitos, contramuslos…lo que se quiera. Mi versión favorita es con contramuslos deshuesados y sin piel.

-Las aceitunas, mucho mejor deshuesadas. Pueden ser enteras o laminadas, lo que tengas en casa.

-Los tomates secos yo los compro en aceite de oliva en Mercadona o Carrefour.

-Las anchoas, según Sara, son opcionales pero yo creo que deberían ser obligatorias en el plato pues aportan un sutil toque maravilloso. No es necesario invertir en las mejores anchoas del mundo pero tampoco pongas las más baratas porque te pueden arruinar el punto de sal del plato.

-Puedes adaptar la cantidad de pollo a la salsa y duplicar cantidades, lo importante es que quede jugoso y haya salsita para mojar.

Repasa bien los ingredientes antes de ir a la compra y …¡Que no se te olvide el pan!

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 4 traseros de pollo 
• Sal
• pimienta
• Medio vaso de vino blanco
• 150 g tomates secos
• 3 dientes de ajo
• 4 anchoas
• 1 cucharada de aceitunas verdes
• 1 cucharada de aceitunas negras
• Orégano
• Una ramita de romero
• 1 vaso de agua
• 1 cucharadita de maicena

Así lo hago yo:

-Comenzamos partiendo los traseros de pollo a la mitad (sino lo han hecho en la carnicería) y retirando la piel y grasa.

-Salpimentamos los trozos.

-Ponemos en una cazuela baja aceite de oliva y doramos los trozos de pollo. Damos la vuelta de vez en cuando para que cojan color por todos los lados.

-Mientras tanto, pelamos y picamos los dientes de ajo y partimos en cachitos casi todos los tomates (reservamos 3 o 4 enteros)

-Cuando el pollo este dorado, vertemos en la cazuela el vino blanco.

-Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos los tomates secos (los picados y los que hemos dejado enteros), el ajo picadito, las anchoas, las aceitunas, un poco de orégano y una ramita de romero que previamente hemos lavado.

-Añadimos un vaso de agua, ponemos la tapa a la cazuela y dejamos el guiso a fuego suave unos 45 minutos.

-De vez en cuando removemos. 

-Al finalizar el tiempo, ponemos la maicena en un vasito con un poco de agua, removemos bien y añadimos a la salsa para que ésta espese ligeramente.

-Dejamos otros 5 minutos la cazuela al fuego y apagamos.

-Partimos un poco de pan y… ¡A disfrutar!

¡Que te aproveche!

Sí, sí, lo has leído bien, cuarenta ajos. Supongo que lo mismo pensé yo  hace siete años cuando descubrí esta receta en el blog de Nieves, Dulce y salado. Créeme si te digo que el guiso tiene un sabor maravilloso pero que en ningún momento el ajo se hace pesado ni enmascara el resto de aromas del plato.

Se trata de un guiso muy sencillo, con una salsita muy melosa que invita a mojar pan y no parar…

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien;

-En este tipo de guisos, la materia prima es importante. Procura comprar un pollo de corral. La diferencia con uno “normal”, se nota.

-No utilices romero y tomillo “de bote”, compra hierbas frescas que aportan todo su aroma. Las encuentras en pequeñas macetas en la zona de fruta y verdura en los supermercados grandes.

-Necesitamos sidra natural, no achampanada. Como solo utilizamos media botella, el resto lo puedes escanciar en el aperitivo.

-Compra los mejores ajos que encuentres en tu tienda de confianza. A mí me gustan especialmente los ajos morados. 

Venga, a contar dientes de ajo…

En casa nos encantan las albóndigas. Son varias las versiones que tengo publicadas y nunca digo que no a una nueva receta por eso, cuando Carmen Rico publicó en su Instagram (@carmenrico8903 ) esta receta de albondigas en salsa Portobello, supe que la tenía que hacer. Tuve la suerte de conocer a Carmen hace un montón de años en su tierra, en Alicante, y también he seguido su blog “Las recetas de mama” desde el principio. Por eso sé que Carmen es una gran cocinera y, con su permiso, hoy comparto con todos vosotros este re-ce-tón.

Tú puedes hacer las albóndigas como tengas costumbre, lo importante de la receta es la salsa. Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Sobre el tamaño de las albóndigas, ya hablamos cuando te presenté mis Albóndigas de ternera en salsa, a mí me gusta hacerlas no demasiado grandes, “tamaño pelota de golf”.

-Los champiñones Portobello los encuentras sin dificultad en tu supermercado. Son similares al champiñón común pero más aromáticos.

-Para limpiar los champiñones yo tengo un cepillito especial. Te lo mostraba en la entada "Champiñones al vino blanco". Si no lo tienes, límpialos con un trapo húmedo.

-Como te digo, la salsa es el ingrediente estrella de la receta. Te quedará más o menos fina en función del caldo que añadas en la preparación.

Por si quieres echar un vistazo a otras albóndigas.

• Albóndigas de ternera
• Albóndigas de rape
• Albóndigas de salchichón
• Albóndigas de pollo
• Albóndigas de bonito
• Albóndigas a la italiana. 

ALBÓNDIGAS EN SALSA PORTOBELLO.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• Miga de pan
• Leche
• 500 g carne picada de ternera
• Perejil fresco
• Sal
• Pimienta negra
• 1 huevo
• Harina
• Aceite de oliva

• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 300 g champiñones portobello
• 75g  de coñac
• 1 vaso de caldo o agua
• Sal

Así lo hago yo:

Las albóndigas:

- En un cuenco ponemos la miga de pan con un chorro generoso de leche. Desechamos la que no absorba el pan.

- En ese mismo cuenco ponemos el resto de los ingredientes: la carne, el perejil muy picadito, la sal, la pimienta y el huevo entero.

- Con las manos bien limpias, mezclamos bien todos los ingredientes para formar las albóndigas del tamaño que tengamos costumbre.

- Pasamos las albóndigas por harina.

- Ponemos aceite de oliva en una sartén y freímos las albóndigas. No las tenemos mucho tiempo en el aceite, sólo hasta que se doren, porque realmente se harán más tarde, con la salsa.

- Las sacamos de la sartén y las dejamos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.

La salsa:

-Limpiamos los champiñones y los laminamos.

-Pelamos las cebollas y partimos en trozos pequeños. Hacemos lo mismo con el ajo.

-En el mismo aceite de haber dorado las albóndigas pochamos a fuego lento, durante una hora, la cebolla, los champiñones y el ajo. Si es necesario, añadimos un poco más de aceite. Removemos de vez en cuando.

-Transcurrido el tiempo, incorporamos el coñac y flambeamos.

-Cuando la llama se apague, añadimos el caldo, removemos y pagamos el fuego.

-Trituramos la salsa.

-Volvemos a poner la salsa triturada en la cazuela e incorporamos las albóndigas que tenemos reservadas.

-Removemos para que la salsa se reparta bien entre las albóndigas y dejamos la cazuela a fuego bajo otra media hora.

-Servimos con nuestra guarnición favorita. En mi caso, taquitos de patatas fritas.

¡Que te aproveche!

Si hay un plato que yo relacione con mi infancia es sin duda la fritá de conejo. El verano del 78, ahí es nada….lo pasé en Velez Rubio, provincia de Almería. Todas las semanas mi tía Josefina me hacia este plato. Siempre que lo hago me acuerdo de mis tíos y de aquel verano en el pueblo y es que la gastronomía es otra manera de tener presente a nuestros seres queridos. ¿A que sí?

El plato es un clásico de la zona, de hecho, forma parte de la Guía gastronómica de los Vélez. Es una elaboración sencilla que no necesita muchas explicaciones pero aun así, te dejo unos consejos que te pueden venir bien. 

-Puedes adaptar el guiso a tu gusto si no eres muy fan del conejo y hacerlo con pollo.

-El plato se toma a temperatura ambiente, nunca recién salido del frigorífico.

-Procura que el conejo este troceado en cachitos pequeños para que haya trozos tamaño bocado.

-Si tienes salsa de tomate casera, el plato lo bordas. Si no es así, utiliza tu salsa de tomate industrial favorita. 

No está en la lista de ingredientes pero vas a necesitar pan, mucho pan…

FRITÁ DE CONEJO

Ingredientes:

• 1 conejo
• Sal
• Aceite de oliva
• 4 pimientos verdes italianos
• 700 g salsa de tomate casera

Así lo hago yo:

-Comenzamos troceando el conejo en trocitos pequeños y al ser posible, sin hueso.

-Salamos y ponemos aceite en una sartén amplia.

-Cuando el aceite esté caliente ponemos los trozos de conejo en la sartén y los doramos.

-Mientras tanto, lavamos, secamos y partimos los pimientos en trozos no muy grandes. Una vez hecha la carne, sacamos los trozos de la sartén y reservamos.

-En el mismo aceite a fuego suave, freímos los pimientos partidos

-Cuando los pimientos estén tiernos, retiramos el aceite sobrante e incorporamos a la sartén los trozos de conejo reservados y la salsa de tomate casera. 

-Removemos bien y calentamos el guiso 10 minutos a fuego lento para que se integren los sabores.

-Retiramos la sartén del fuego y dejamos enfriar el guiso.

¡Que te aproveche!

La receta que os presento hoy es un clásico de mis menús semanales. Siempre tengo en la despensa frascos de menestra de verdura que me apañan de maravilla alguna cena y platos como este, ideal para tápers cuando comemos fuera de casa.

La elaboración es muy sencilla. Te dejo como siempre algunos consejos:

-Procura utilizar una buena menestra de verduras. La mejor que te puedas permitir. En casa nos gustan mucho los corazones de alcachofa por eso suelo abrir además de la menestra, un frasco solo de corazones y otro de zanahorias baby.

-Puedes utilizar el vino blanco que tengas en casa pero creo que el oloroso, le da un toque especial.

-Si tienes caldo de pollo o de verduras, fenomenal. Si no lo tienes añade un poco de agua. No vamos a dejar de hacer este plato por no tener caldo…

-Si prefieres puedes utilizar menestra congelada. En este caso, no la descongeles, ponla en la cazuela directamente del congelador.

-Cuando guiso este plato para tomarlo en casa, “lo visto” siempre con taquitos de jamón serrano pasados por la sartén y unos cubitos de patatas fritas. Si vamos a comer fuera de casa “de táper”, no le pongo patatas porque se quedan blandas.

Como verás no se trata de un plato de grandes lujos pero es tan rico y agradecido…

Si te gusta el salchichón tanto como a mí, creo que estas albóndigas te van a encantar. Las descubrí en Salamanca el año pasado y desde entonces cuando compro un buen salchichón ibérico, reservo 200 gramos y me doy un homenaje.

La elaboración es prácticamente la misma que hago con las otras recetas de albóndigas que tengo publicadas. No tienen  complicación alguna.

Se puede cortar el salchichón con cuchillo y que se encuentren los cachitos en cada bocado o con un robot de cocina triturarlo y que se integre con la carne de ternera, como más te guste. 

Te dejo unos consejos que te pueden venir bien:

-Cuidado con la sal de las albóndigas. Primero prueba el salchichón por si este estuviera salado. 

-Podemos poner pan de barra sin corteza o pan de molde ( sin los bordes).

-La salsa la podemos dejar tal cual con la cebolla en trocitos o pasarla por el chino y luego añadir un pelín de caldo.

-La salsa la tenemos que dejar en función de nuestro gusto, más o menos clarita, en función del caldo que queramos añadir.

-Algo muy obvio. Compra el mejor salchichón ibérico que puedas permitir. El plato lo merece.

Por si te apetece echar un vistazo al repertorio “albondiguero” del blog:

• albóndigas de ternera
• albóndigas de rape 
• albóndigas de bonito
• albóndigas de pollo
• albóndigas a la italiana

La salsa de cebolla es una delicia. Yo creo que con una barra de pan, no vas a tener suficiente. No digas que no te avisé. 

ALBÓNDIGAS DE SALCHICHÓN.

Así lo hago yo:

Las albóndigas:

-Comenzamos picando con el cuchillo el salchichón en trocitos muy pequeños.

-En un cuenco ponemos las rebanadas de pan de molde, sin los bordes, cubiertos de leche.

-Retiramos la leche que el pan no ha absorbido y mezclamos el pan de molde remojado en leche junto con la carne de ternera, el salchichón picadito, 1 huevo, un poco de perejil picado y unas vueltas del molinillo de pimienta negra.

-Mezclamos bien con las manos.

-Formamos las albóndigas.

-Las pasamos por harina.

-Batimos los 2 huevos.

-Ponemos aceite a calentar en una sartén. Mientras tanto vamos pasando las albóndigas enharinadas por el huevo batido.

-Freímos las albóndigas. En realidad las doramos por ambos lados, no hace falta que se frían del todo pues se terminarán de hacer en la salsa.

-Según vamos sacamos las albóndigas de la sartén, las ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite restante.

-Una vez fritas las albóndigas, las ponemos en una cazuela baja y hacemos la salsa.

La salsa.

-Pelamos la cebolla y la partimos finita.

-Retiramos un poco de aceite de la sartén y sofreímos a fuego medio la cebolla con un pelín de sal.

-Cuando la cebolla esté transparente añadimos la harina.

-Removemos para que ésta se tueste y añadimos el vino y unas vueltas del molinillo de pimienta.

-Mezclamos y volcamos el conjunto sobre las albóndigas que hemos reservado en la cazuela.

-Cubrimos las albóndigas con caldo de ave y dejamos que se terminen de hacer a fuego bajo durante unos 10 minutos. 

-Espolvoreamos con perejil picado y servimos.

¡Que te aproveche!

La primera vez que tomé pollo al curry fue en Inglaterra hace un montón de años. Acostumbrada a los guisos de mi madre aderezados tan solo con ajo, cebolla y perejil aquella mezcla de especias y sabores me pareció una locura. Hoy en día, cada vez que tomamos en casa este plato me acuerdo de aquel primer curry en Newcastle.

El curry es un conjunto de especias, (se puede escribir curri o curry y el término se puede referir tanto al guiso como solo a la mezcla de especias). Su origen es asiático y la combinación de especias es infinita. De hecho en la India, cada cocinero tiene la suya propia.

Existen varios tipos de curry: el japones, el tailandés y el más extendido el hindú con sus tres variedades. 

• Korma: muy suave, de color amarillo gracias a la cúrcuma.
• Madrás, picante y de color rojo (lleva chile) 
• Vindaloo, muy muy picante, solo para valientes.

El que te presento hoy es una elaboración muy sencilla y suave, sería un curry korma casero. Te dejo unas notas que te pueden venir bien:

-Este curry no pica mucho aun así, si no quieres el toque picante, no pongas cayena y utiliza pimentón dulce.

-La medida de las especias es la cucharada sopera y la cucharadita de postre, como se ve en la foto.

-Puedes hacer la combinación de especias que te indico, quitar alguna o añadir otra como cardamomo, nuez moscada, clavo, chile, comino…

-Lo ideal es que hagas tu propia mezcla de especias pero si no te apetece, puedes comprarlas ya hechas. Todas las marcas comerciales de especias tienen su propio curry

¿Tienes ya pensado tu menú semanal? ¿Eres de los que improvisa cada día? ¿Qué tal un plato de pollo al curry…? 

El osobuco es un clásico de la cocina italiana, más concretamente de la zona de Lombardía. En italiano osobuco significa, hueso hueco. En tu carnicería lo encontrarás también con el nombre de jarrete , morcillo o zancarrón. Es la misma pieza de carne pero con otro corte, con el hueso visto que caracteriza el plato. 

Consejos que te pueden venir bien a la hora de elaborar el guiso:

-La receta es muy parecida a la del rabo de toro al vino tinto. Estas recetas llevan el vino reducido para conseguir un mayor aroma.

-Si te gusta el aroma que aporta, puedes poner una hojita de laurel.

-Hay que tener cuidado con las piezas pues una vez finalizado el guiso están tan tiernas que se deshacen. Si son grandes, a la hora de emplatar, yo quito el hueso central. Si las piezas son pequeñas, lo dejo.

-Para hacer el osobuco en la olla tradicional. El guiso se hace igual pero sin reducir el vino y añadiendo caldo. 

-Al finalizar la cocción puedes pasar la salsa por el pasa puré para que te quede gordita, triturarla con la batidora para dejarla finita o servirla con la verdura entrera tal cual sale de la olla. En las fotos puedes ver cómo queda con el pasapuré.

¿Tienes ya pensados tus menús navideños?

OSOBUCO AL VINO TINTO EN OLLA DE COCCIÓN LENTA.

Ingredientes:

• 500 g de vino tinto
• 4-6 piezas de osobuco
• Sal
• Pimienta
• Harina
• Aceite de oliva
• 1 cebolla 
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 200 g de salsa de tomate casera

Así lo hago yo:

-Comenzamos poniendo el vino tinto en una cazuela a fuego medio-alto durante unos 20 minutos para que reduzca.

-Salpimentamos las piezas de carne y las pasamos por harina.

-Ponemos aceite en una sartén y cuando este caliente sacudimos las piezas de carne para quitarlas el exceso de harina y doramos las piezas de carne. Según las vamos sacando de la sartén, las colocamos directamente en la cubeta de la olla de cocción lenta.

-Mientras se dora la carne, pelamos y picamos la cebolla, el puerro y las zanahorias.

-En el mismo aceite de haber dorado el osobuco, sofreímos la verdura.

-Una vez que la cebolla esté transparente escurrimos la verdura del aceite y la colocamos sobre las piezas de osobuco, en la cubeta.

-Sobre la verdura, ponemos la salsa de tomate.

-Por último regamos el guiso con el vino reducido y concentrado.

-Programamos nuestra olla 5 horas en alta temperatura.

-Pasado el tiempo, dejamos templar el guiso y con cuidado, sacamos la carne a una fuente. Retiramos el hueso de las piezas grandes y ponemos la carne en una cazuela amplia y baja.

-Preparamos la salsa como más nos guste; pasada por el pasa puré, triturada con la batidora o tal cual la tenemos, con la verdura entera.

-Ponemos la salsa sobre la carne, en la cazuela, y damos un último calentón.

-Servimos con tu guarnición preferida: una montaña de patatas fritas, arroz blanco, puré de patata cremosito…

¡Que te aproveche!

En mi casa, cuando mi hermana y yo éramos pequeñas, nunca comimos pechugas Villeroy por eso no he descubierto este plato, tan clásico de nuestra gastronomía, hasta bien mayor. No es una receta que haga con frecuencia pero lo cierto es que cuando comemos nuestros filetes de pollo a la Villerroy, disfrutamos de lo lindo.

Las recetas de pechugas de pollo, huevos, costilla…. “a la Villerroy” se hacen todas de una forma similar. Se trata de cubrir la carne con una salsa bechamel espesa, empanar los filetes y freírlos. La bechamel original lleva queso y claras de huevo. Yo, me limito a hacer una bechamel espesita sin más, puesto que el sabor en mi receta lo aporta el bacon y el queso.

Te dejo unas notas que te pueden venir bien: 

-Si te gusta el toque de la nuez moscada en la bechamel, puedes poner un poco, lo justo para que añada un punto de sabor.

-Puedes hacer muchos filetes y congelarlos de uno en uno en papel transparente, una vez formados y empanados, sin freír.  Así cuando los quieras, solo tendrás que sacarlos del congelador la víspera y freírlos.

-Las clásicas pechugas Villeroy no llevan queso y bacon. Digamos que ésta es mi versión personal. Un buen bacon ahumado y un queso de nata fundente pueden hacer que este plato sea sublime.

-Si tienes en casa problemas de intolerancia a la lactosa, puedes usar lonchas de queso sin lactosa y hacer la bechamel con leche sin lactosa o bebida vegetal.

-Puedes servir tus pechugas a la Villeroy con tu guarnición favorita. En mi casa, las patatas fritas siempre triunfan.

¿Tienes ya pensadas tus comidas para esta semana? ¿Qué tal unas pechugas a la Villeroy…?

PECHUGAS VILLEROY CON QUESO Y BACON

Ingredientes:

Para los filetes:

•Sal

•Pimienta negra

•6 filetes de pechuga de pollo

•Aceite de oliva

•6 lonchas de queso

•6 lonchas de bacon

•Harina

•2 huevos

•Pan rallado

Para la bechamel_

•50 g aceite de oliva

•80 g harina

•500 g leche

•Sal

Para freír

•Aceite de oliva 

Así lo hago yo:

-Comenzamos salpimentando los filetes.

-Ponemos un hilo de aceite en la sartén y hacemos los filetes lo justo, vuelta y vuelta puesto que se terminarán de hacer en la fritura.

-Sacamos los filetes de la sartén y los dejamos enfriar.

-En la misma sartén , sin limpiar, ponemos las lonchas de bacon. Esperamos a que el bacon se haga vuelta y vuelta , lo sacamos de la sartén y reservamos.

La bechamel.

Método tradicional

-Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la harina.

-Removemos un minuto para que se tueste.

-Incorporamos poco a poco la leche junto con una cucharadita cucharadita de sal. Mezclamos con las varillas

-Durante unos 10 minutos a fuego medio, vamos removiendo la salsa hasta que coja cuerpo y nos quede una crema homogénea sin grumos.

-Ponemos la bechamel en un cuenco y dejamos enfriar.

Con Thermomix

-Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix y programamos 3m.T.Varoma-Vel.3

-Añadimos la harina y programamos 2m-T.100ºC-Vel.2

-Incorporamos la leche y una cucharadita de sal y mezclamos 10s- Vel 6.

-Programamos 10-.T.Varoma-Vel.4

-Ponemos la bechamel en un cuenco y dejamos enfriar.

Montamos los filetes:

-Sobre cada filete ponemos una loncha de bacon y otra de queso.

-Sobre  el queso ponemos dos cucharadas generosas de nuestra salsa bechamel . Procuramos que cubra todo el filete.

-Metemos los filetes al frigorífico 20 minutos para que la bechamel enfríe del todo.

-Batimos 2 huevos.

-Una vez fría la bechamel, pasamos cada filete por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.

Freímos.

-Ponemos aceite de oliva en una sartén y freímos los filetes por las dos caras hasta que estén dorados.

-Sacamos los filetes de la sartén y los dejaos reposar sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.

-Servimos calientes con nuestra guarnición favorita.

¡Que te aproveche!

Hace un mes te hablaba de las posibilidades que ofrece un pollo asado en la olla de cocción lenta. Evidentemente tú puedes asar el pollo con el método que más te guste, con el que te de mejor resultado. Da igual si lo haces en la olla de cocción lenta, a las brasas, en el horno tradicional…el caso es que una vez asado el pollo hay veces que nos sobra carne desmigada del mismo, un muslito, la pechuga…En esta entrada de propongo 4 recetas muy sencillas para aprovechar ese pollo asado que no sabes qué hacer con él. 

CROQUETAS DE POLLO ASADO Y QUESO.

-El queso lo partiremos en taquitos y pude ser de nata, gouda… en la fritura parece que se sale de la croqueta, esto está muy bien cuando se fríen  de varias clases porque así se sabe cuales son las de pollo y queso.

-El sabor es muy suave, por eso añado un pelín de nuez moscada, pero ojo, solo un poco.

Ingredientes:

• 500 ml. de leche
• 90 g. harina
• 50 g. aceite
• 50 g. cebolla
• Sal
• Nuez moscada
• 150 g de pollo asado desmigado
• 100  queso de nata 
• 1 huevo duro

Método tradicional:

-En un sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos la harina para que se tueste.

-Removemos bien, se formará una especie de papilla que iremos deshaciendo poco a poco incorporando un poco de leche.

-Echamos sal y rallamos un pelín de nuez moscada y seguimos añadiendo leche a la vez que movemos la masa.

-Tenemos que conseguir una masa sin grumos.

-Cuando ya hemos terminado de añadir toda la leche y nuestra 

     masa es homogénea,  incorporamos el pollo asado desmigado.

-Después de unos minutos moviendo la bechamel,  incorporamos el huevo duro picadito y los trocitos de queso.

-Mezclamos bien.

-Volcamos la bechamel en una fuente tipo pirex o en una manga pastelera, para dejarla enfriar. Si utilizas la fuente, acuérdate de poner un poco de papel film directamente sobre la superficie para que al enfriar no se forme una costra.

-Una vez la bechamel está bien fría, formamos las croquetas como tengamos costumbre , las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.

Con Thermomix:

-Picamos el  huevo duro 2s-Vel.4 y reservamos

-En el vaso ponemos la cebolla y picamos 6 s-Vel.4 

-Añadimos el aceite y programamos 9m-T.varoma-V.cuchara.

-Incorporamos la harina y programamos  2m-T.100ºC-Vel.2

-Añadimos la leche y la sal. Mezclamos 10s-V6

-Programamos 12m-T.100ºC-V4

-Cuando faltan 4 minutos para el final, echamos por el bocal

La mitad del pollo asado desmigado.

-Cuando haya terminado echamos el  huevo duro reservado, el resto de pollo asado desmigado y el queso partido en taquitos pequeños

-Mezclamos con la espátula.

-Volcamos la bechamel en una fuente tipo pirex o en una manga pastelera, para dejarla enfriar. Si utilizas la fuente, acuérdate de poner un poco de papel film directamente sobre la superficie para que al enfriar no se forme una costra.

-  Una vez la bechamel está bien fría, formamos las croquetas como tengamos costumbre , las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite de oliva caliente.

ENSALADA DE POLLO ASADO

-La manzana Granny Smith aporta el toque crujiente.

-Cunde un montón, con estos ingredientes, comen 4 comensales

-Puedes poner pechuga de pavo o jamón cocido extra

-El queso de nata puede ser gouda o similar, que corte bien en taquitos.

-La lechuga hay que cortarla tamaño bocado.

-No te olvides de templar el pollo en el micro en su propio caldo,  justo antes de servirlo, así estará más jugoso.

Ingredientes:

• 100 g de brotes de lechuga variada.
• sal
• 1 manzana gray Smith
• 4 rodajas de piña natural
• 150 g de pechuga de pavo 
• 100 g queso de nata
• 250 g pollo asado desmigado.
• 300 g salsa rosa

Así lo hago yo:

-Comenzamos preparando los ingredientes de la ensalada: pelamos y partimos la manzana en taquitos, cortamos la piña  y hacemos lo mismo con el queso y el pavo, preparamos taquitos pequeños.

-Ponemos una capa generosa de lechuga en la fuente o plato de servir y espolvoreamos con un pelín de sal

-Colocamos los demás ingredientes cortados en cubitos, sobre la lechuga,  dejando la zona central del plato para presentar el pollo  .

-Ponemos el pollo en un cuenco con un poco de la salsa que ha soltado al asarlo y le damos un calentón rápido en el microondas , lo justo para templarlo.

-Escurrimos el pollo templado y lo colocamos en el centro de la fuente.

-Para servir, regamos la ensalada con salsa rosa, al gusto de cada comensal.

QUICHE DE POLLO ASADO Y BACON

-Para hacer las tiras de bacon podemos cortarlas nosotros mismos comprando un trozo de bacon ahumado o si vamos con prisas, comprar una cajita de taquitos que ya vienen cortados. Los hay de varias marcas.

-Las especias le dan un toque muy rico al pollo. Podemos poner las que más nos gusten, yo suelo poner hierbas provenzales.

-La masa quebrada la puedes hacer casera, como te mostré en esta entrada o si vas con prisas compra una industrial con forma redonda

-Para esta quiche, utilizamos un molde desmoldable de 23cm de diámetro

Ingredientes:

• 1 base de masa quebrada
• 200 g de bacon en tiras
• 3 huevos 
• 200 g nata para cocinar
• Sal
• Pimienta negra 
• Hierbas provenzales
• 150 g pollo asado desmigado.

Así lo hago yo:

La base de masa quebrada:

-Precalentamos el horno a 180ºC

-Estiramos la masa y la colocamos sobre el molde.

-Con las manos vamos asentando la masa sobre las paredes y base del molde. No estiramos la masa, solo la colocamos presionando ligeramente.

-Una vez que la masa está asentada en el molde, retiramos la masa sobrante  con un cuchillo.

-Con un tenedor marcamos la base y laterales del molde. ( Esto hace que la masa no  encoja al rellenarse )

-Cubrimos el molde con un pliego de papel de hornear, (yo utilizo el mismo que viene en el paquete y que enrolla la masa )

-Llenamos el molde con legumbres secas o bolitas de cerámica.

-Horneamos 10 minutos.

-Abrimos el horno, retiramos las bolitas de cerámica y el papel de hornear y horneamos el molde vacío, otros 5 minutos.

-Pasado el tiempo, sacamos el molde del horno y rellenamos.

-No pagamos el horno.

El relleno. 

-Mientras se hornea la base, hacemos el relleno.

-Metemos el bacon en el  microondas 5 minutos a la máxima potencia. Escurrimos la grasa que suelta.

-En un cuenco batimos los huevos junto con la nata y un poco de sal, pimienta negra y especias al gusto.

-Juntamos, los huevos y nata batidos con el bacon escurrido y el pollo desmigado. Mezclamos bien.

-Rellenamos la base que hemos horneado con nuestra mezcla y horneamos unos 30 minutos, hasta que la superficie de la quiche adquiera un color dorado.

-Sacamos del horno y dejamos templar. 

SANDWICH DE POLLO ASADO

-Las cantidades son un poco “a ojo”, dependiendo del número de sándwiches que vayamos a hacer.

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan de molde
• Mantequilla
• Mayonesa
• Lechuga
• Tomate
• Pollo asado desmigado
• Huevo duro
• Sal

Así lo hago yo:

-Comenzamos pintando con mantequilla las rebanadas de pan de molde para tostarlas, por las dos caras en la sartén,  hasta que adquieran un tono dorado teniendo cuidado que no se quemen.

-Mientras tanto pelamos el huevo duro y lo picamos muy finito.

-Desmigamos el pollo asado y lo mezclamos con el huevo duro, una pizca de sal y 2 cucharadas de mayonesa para formar parte del relleno del sándwich.

-Ponemos una tostada sobre la encimera de trabajo y ponemos un poco de mayonesa.

-Sobre ésta, ponemos una hoja de lechuga ( que habremos lavado y secado previamente ) y unas rodajas finitas de tomate.

-Sobre el tomate esparcimos una capa generosa de la mezcla de pollo, huevo y mayonesa.

-Cerramos el sándwich con la otra rebanada de pan tostado.

¡Que te aproveche!