TARTA DE YOGUR

Hoy os presento una tarta facilita , sin complicaciones, aunque no por ello deja de ser un postre "number one". Hay veces que nos complicamos demasiado, al menos yo, con platos muy elaborados cuando tenemos a nuestra disposición una infinidad de propuestas maravillosas que se pueden hacer como dice una amiga mía " sin despeinarse", como es el caso de esta tarta.

Hace dos meses me regalaron el libro "Dulces y postres de las monjas . Las mejores recetas conventuales para fiestas y celebraciones ". Tengo el libro lleno de señales con postres que me gustaría probar. Una de las primera recetas que puse en práctica fue la tarta que os presento hoy . Las hermanas Franciscanas-Clarisas de Valladolid seguro que me perdonan las pequeñas variaciones que he hecho. Es una tarta con un marcado sabor a yogurt y una textura muy cremosa.Os la recomiendo especialmente a aquellos que os cuesta un poco meteros en la cocina para hacer una tarta y termináis siempre en la pastelería de la esquina .De verdad , merece la pena .

TARTA DE YOGUR

Ingredientes:

- 16 galletas María

- 80 g. mantequilla

- 125 g. azúcar

- 100 g. leche condensada

- 4 yogures naturales "griegos".

- 400 g. nata montada

- 1 sobre de gelatina neutra

Para la gelatina de mermelada

- 125 ml. agua

- 3 cucharas de mermelada de fresa

- Medio sobre de gelatina neutra

Así lo hago yo:

- Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, a temperatura ambiente, para formar la base de la tarta. Presionamos bien con especial cuidado en los bordes . Sor Isabel de la Trinidad, la autora del libro, no dice que se hornee la base pero a mí me parece que las tartas con base de galleta quedan mucho más ricas y crujientes si se hornean 10 minutos a 180ºC. Hacedme caso....

- Calentamos 100 ml de agua y disolvemos en ella el sobre de gelatina neutra. Removemos muy bien y dejamos templar.

- Ponemos en un bol la leche condensada, los yogures y el azúcar y batimos hasta que los tres ingredientes estén bien mezclados.

- Incorporamos el agua con la gelatina disuelta. Removemos bien.

- En otro bol montamos la nata. Una vez montada la añadimos a la mezcla anterior. Removemos con una espátula para que la nata se integre bien con el resto de ingredientes.

- Volcamos la mezcla sobre la base de galletas horneada

- Guardamos la tarta en el frigorífico. Yo os recomiendo hacer la tarta la víspera.

- Una vez fría y cuajada la tarta hacemos la capa de gelatina de mermelada.

- Para ello calentamos el agua ,disolvemos la gelatina y removemos bien con una varillas pequeñas. Incorporamos la mermelada y no dejamos de remover hasta que la mermelada se haya integrado por completo en la mezcla de gelatina y agua.

- Dejamos templar un poco y volcamos sobre la superficie de la tarta. Con la ayuda de una cuchara quitamos las posible burbujas de aire.

- Metemos al frigorífico.

- Esperamos un par de horitas, cortamos un trozo de tarta y ....¡ a disfrutar !

¡ Que te aproveche !