PAN RELLENO

Para las personas como yo que de pequeñas nunca hemos visto amasar , hacer este tipo de masas en casa supone algo muy especial. Sacarlo del horno, dejarlo enfriar en la repisa de la cocina y notar como empiezan a aparecer personajes por la cocina hace que merezca la pena el poco esfuerzo que conlleva. Además, si tienes en cuenta que el tiempo de levado es corto y la masa es relativamente sencilla, mezclar los ingredientes y amasar un poco, la receta , no tiene ningún misterio .

El relleno no es el que aparece en la receta de “Pan con jamón” del libro “Pan y bollería con Thermomix” aunque la masa sea la misma. En mi casa las alcaparras y las pasas “como que no” pero en cambio el dúo jamón York y queso que utiliza Pepi, a mis hijos les vuelve locos. Me gusta mucho como queda con un buen queso de nata y sobra decir que cuanto mejor sea el jamón York, mayor será su sabor. La combinación de ingredientes para rellenar el pan la puedes modificar según tus gustos. A mí personalmente la que más me gusta es con bacon ahumado y cheddar, una delicia , de verdad.

Si te parece un pan muy grande puedes hacer con los mismos ingredientes dos más pequeños, aunque sinceramente , nosotros somos cuatro en casa y nunca sobra nada pues si te gusta desayunar salado, como a mi hija, junto con un yogur y un zumo… la mejor manera de empezar el día.


PAN RELLENO

Ingredientes:

· 250 ml leche
· 50 g mantequilla + otro poco para pincelar la masa
· 50 g azúcar
· 30 g levadura prensada
· 1 cucharadita de sal
· 500 g harina
· 250 g jamón York
· 250 g lonchas de queso
· Huevo batido o leche para pincelar

Así lo hago yo:

Método tradicional:
-Templamos un poco la leche en el microondas y diluimos en ella el azúcar.
- En un cuenco grande formamos un volcán con la harina y la sal.
- En el centro del volcán pondremos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos junto con la leche templada y el azúcar.
- Removemos un poquito y añadimos la levadura desmenuzada.
- Mezclamos bien todos los ingredientes y pasamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada para amasarla con las manos hasta conseguir una masa firme y elástica.
- Cuando tengamos nuestra masa preparada la alisamos con un rodillo para dejarla finita y formar un rectángulo.
- Ponemos la plancha de masa sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
- Pincelamos nuestro rectángulo de masa con un poco de mantequilla derretida.
- Cubrimos con lonchas de jamón York .
- Encima del jamón York colocamos las lonchas de queso sin llegar a los bordes.
- En los bordes de toda la masa ponemos un poco de agua para que al cerrar selle.
- Hacemos un rulo, poco a poco enrollamos como si se tratara de un brazo de gitano.
- Dejamos el cierre hacia abajo, escondido.
- Hacemos unos cortes en el lomo de nuestro pan.-
- Tapamos con un trapo limpio y dejamos levar una hora.
- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.
- Pincelamos el pan con huevo batido o leche.Personalmente prefiero con leche.No me gusta el brillo que le da el huevo.
- Horneamos 35 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco , cortamos en rebanadas y a disfrutar.¡ Qué cosa más rica !

Con Thermomix:
- Ponemos en el vaso la leche con la mantequilla y el azúcar y programamos 2 minutos - T.37ºC.-Vel. 2
- Añadimos la levadura desmenuzada. Mezclamos 10s-Vel.2
- Incorporamos la harina y la sal. Mezclamos 20 s.-Vel. 6
- Amasamos 3m-Vaso cerrado-Vel. Espiga
- Sacamos la masa y sobre la superficie de trabajo la alisamos con un rodillo para dejarla finita y formar un rectángulo.
- Ponemos la plancha de masa sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
- Pincelamos nuestro rectángulo de masa con un poco de mantequilla derretida.
- Cubrimos con lonchas de jamón York .
- Encima del jamón York colocamos las lonchas de queso sin llegar a los bordes.
- En los bordes de toda la masa ponemos un poco de agua para que al cerrar selle.
- Hacemos un rulo, poco a poco enrollamos como si se tratara de un brazo de gitano.
- Dejamos el cierre hacia abajo, escondido.
- Hacemos unos cortes en el lomo de nuestro pan.-
- Tapamos con un trapo limpio y dejamos levar una hora.
- Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.
- Pincelamos el pan con huevo batido o leche .Personalmente prefiero la leche.No me gusta el brillo que le da el huevo.
- Horneamos 35 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos que se enfríe un poco , cortamos en rebanadas y a disfrutar.¡ Qué cosa más rica !

¡ Que te aproveche !