TARTA DE MANZANA CON TEXTURA CREMOSA

domingo, 4 de abril de 2021

Esta tarta es una de mis últimos descubrimientos. Mi padre es un entusiasta de las tartas de manzana y siempre está dispuesto a probar nuevas versiones. La tomamos como postre por San José y la receta pasó “la cata” con nota y se quedó para siempre en mi recetario.

La receta original es de la madre de mi compañera Alicia y la comparto con todos vosotros por dos motivos: porque tiene una textura cremosa y suave muy especial y porque es una elaboración muy muy sencilla.

Necesitas un molde de 23 cm de diámetro para que te quede con esta altura. Si lo haces con uno de 26, te quedará más bajita. Puedes hacerlo con tu robot de cocina o con la minipimer de toda la vida puesto que la receta cosiste simplemente en batir ingredientes.

En el blog tienes otras tartas de manzana. Puedes echar un vistazo a la Tarta de manzana alsaciana, la Tarta de manzana para principiantes (muy parecida a esta) o la Tarta de manzana y frutos del bosque.

¿Tienes manzanas en el frutero o tienes que comprarlas mañana?

TARTA DE MANZANA CON TEXTURA CREMOSA.

Ingredientes:

125 g mantequilla
6 manzanas reinetas
12 cucharadas soperas de leche
12 cucharadas soperas de harina
16 cucharas soperas de azúcar
2 yemas de huevo L
Mermelada de albaricoque

Así lo hago yo:

-Engrasamos nuestro molde de 23 cm de diámetro y precalentamos el horno a 200ºC.

-Derretimos la mantequilla en el microondas en varios periodos de pocos segundos. Sacamos y dejamos templar.

-Pelamos, descorazonamos y partimos 4 manzanas en trozos finos como si fuésemos a hacer una tortilla de patata.

-En un cuenco ponemos las 4 manzanas partidas junto con el resto de ingredientes: el azúcar, la leche, la harina, el azúcar, las 2 yemas y la mantequilla derretida.

-Batimos enérgicamente hasta conseguir una masa sin grumos.

-Volcamos la masa en nuestro molde y alisamos la superficie con un paletín o el dorso de una cuchara.

-Pelamos las otras 2 manzanas las descorazonamos y partimos en gajos finos que colocamos sobre la superficie de la tarta teniendo cuidado de no llegar a los bordes.

-Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos media hora.

-Pasado el tiempo, sacamos la tarta del horno, la pincelamos con una capa generosa de mermelada de albaricoque y la volvemos a meter al horno para hornearla otros 25 minutos.

-Sacamos la tarta del horno y dejamos templar.

¡Que te aproveche!