MI TIRAMISÚ
Llegaron las vacaciones. En esta casa manda el calendario escolar. Toca despedirse por una buena temporada. Si os soy sincera , necesito desconectar un poco de la blogosfera y de este mundillo de recetas y fogones. Tengo ganas de hacer fotos a seres vivos que sonrían a la cámara….
Quería dejaros un buen sabor de boca por eso he elegido esta receta tan especial para mí, un postre maravilloso, el Tiramisú.
No soy del todo objetiva porque sin lugar a dudas es mi postre favorito pues si unimos dos características que me fascinan: el aroma a café y la textura suave y cremosa a lo maravillosos que son los bizcochos de soletilla caseros, tenemos un postre es-pec-ta-cu-lar.
Del tiramisú ya está todo dicho y publicado. No existe una única receta original, aunque es cierto que casi todas las versiones parten de los mismos ingredientes siendo el café, el queso Mascarpone y los bizcochos de soletilla los ingredientes estrella de este postre frío. Mi única aportación es la presentación en forma de cake. Si tuviera que ponerle alguna pega a este postre italiano sería el inconveniente a la hora de servirlo. El postre queda deslucido cuando al presentar una única fuente grande , se sirven las raciones , pues las capas se desmoronan . Por eso, siendo consciente de que soy un poco tiquismiquis a la hora de la presentación, siempre opto entre mi "versión A" y mi "versión B" que os presento:
Quería dejaros un buen sabor de boca por eso he elegido esta receta tan especial para mí, un postre maravilloso, el Tiramisú.
No soy del todo objetiva porque sin lugar a dudas es mi postre favorito pues si unimos dos características que me fascinan: el aroma a café y la textura suave y cremosa a lo maravillosos que son los bizcochos de soletilla caseros, tenemos un postre es-pec-ta-cu-lar.
Del tiramisú ya está todo dicho y publicado. No existe una única receta original, aunque es cierto que casi todas las versiones parten de los mismos ingredientes siendo el café, el queso Mascarpone y los bizcochos de soletilla los ingredientes estrella de este postre frío. Mi única aportación es la presentación en forma de cake. Si tuviera que ponerle alguna pega a este postre italiano sería el inconveniente a la hora de servirlo. El postre queda deslucido cuando al presentar una única fuente grande , se sirven las raciones , pues las capas se desmoronan . Por eso, siendo consciente de que soy un poco tiquismiquis a la hora de la presentación, siempre opto entre mi "versión A" y mi "versión B" que os presento:
"Versión A". Presentación individual en copas, cuencos o vasitos transparentes. Se pueden ver las distintas capas, no se desmorona y queda muy lucido. Personalmente es la que más me gusta.
"Versión B". Presentación en forma de cake. La foto que os muestro. Esta versión es el Tiramisú clásico pero con gelatina neutra. De esta manera, tiene consistencia y admite una presentación “al corte “. El molde le Lekúe del que ya os hablé con la Tarta pasiega, es ideal para esta presentación.
"Versión B". Presentación en forma de cake. La foto que os muestro. Esta versión es el Tiramisú clásico pero con gelatina neutra. De esta manera, tiene consistencia y admite una presentación “al corte “. El molde le Lekúe del que ya os hablé con la Tarta pasiega, es ideal para esta presentación.
Es un postre realmente fácil y delicioso. En realidad no es otra cosa que una crema repartida en varias capas de bizcochos de soletilla. Es mi manera de despedirme, de desearte que pases un feliz verano.
Vete partiendo un trozo.....
MI TIRAMISÚ
Ingredientes:
· Unos 20 bizcochos de soletilla
· 1 vaso hermoso de café
· Un chorro generoso de licor, yo pongo Kahlúa.· 4 huevos
· 4 cucharadas de azúcar
· 250 g. queso Mascarpone
· 500 ml. nata (35% materia grasa )
· 1 sobre de gelatina neutra ( opcional )
· Cacao en polvo
Así lo hago yo:
- Separamos las claras de las yemas.
- En un bol batimos las yemas junto con el azúcar y el queso.
- En otro bol montamos la nata. Reservamos.
- Por último montaremos las claras a punto de nieve. Reservamos.
- Unimos la nata montada con la crema de queso, azúcar y yemas.
- Si queremos hacer el Tiramisú con la gelatina, (os recuerdo que le da consistencia pero no afecta a su sabor). Reservaremos medio vaso de la nata líquida, antes de montar, la calentaremos en el microondas unos segundos y disolveremos en ella el sobre de gelatina. Mezclaremos bien para que se deshaga la gelatina y cuando esté templado, lo incorporaremos a nuestra crema justo ahora, antes de poner las claras a punto de nieve.
- Por último, incorporamos las claras con movimientos envolventes.
- Una vez hecha la crema, montamos nuestro Tiramisú.
- En un recipiente pondremos el café junto al licor elegido ( yo pongo, kahlúa, licor de café, aunque el clásico es el Amaretto) e iremos mojando nuestros bizcochos de soletilla. Ojo, tienen que estar empapados pero no en exceso para que no se deshagan.
- Pondremos una primera capa de bizcochos, bien juntos unos de otros. A continuación crema, otra capa de bizcochos emborrachados, otra de crema y por último otra de bizcochos.
- Terminaremos con una capa muy finita de crema. Alisamos un poco la superficie y espolvoreamos con cacao en polvo.
- Reservamos en el frigorífico. Mejor de un día para otro.
¡ Que te aproveche !
Comentarios