domingo, 9 de diciembre de 2018

RECOPILATORIO RECETAS DE SOLOMILLO DE CERDO.



Se acercan las fechas navideñas y cada familia tiene diferentes planteamientos respecto a los menús de las fiestas.

-         Familia muy numerosa que se reúne en la casa más grande, empalma mesas y tableros, ponen manteles y vajilla de papel y lo que menos importa es la comida. Cada uno aporta lo que pueda o mejor se le dé.
-         Familia que no le gusta cocinar y se puede permitir comer fuera de casa.
-         Familia que año tras año siempre cocina lo mismo. Es una tradición y no hay quien cambie el menú.
-         Familia recién casada que se enfrenta por primera vez a una comida de Navidad con la familia política y ya está nerviosa pensando en cómo va a salir de ésta.
-         Familia que rompe la hucha en diciembre para presentar en su mesa viandas y productos de mucha calidad de los que no disfrutan el resto del año.
-         Familias que están deseando que llegue Nochebuena para comer las croquetas de mamá y lo demás no importa.
-         Familia que año tras año innova sus menús y no repite. Les gusta probar cosas nuevas.

Todas y cada una de las decisiones que cada familia  toma sobre los menús navideños son totalmente respetables. No hay una opción mejor que otra  pero lo cierto es que en un porcentaje elevado de familias , los días previos a la Navidad  las personas encargadas de elaborar esos menús familiares se vuelven locas pensando en alternativas y... muy importante, teniendo que vigilar la cesta de la compra, pues en estas fechas los precios de ciertos productos son prohibitivos.

Para las familias que no pueden, o no quieren gastar mucho dinero en un plato principal, he elaborado un recopilatorio de recetas con solomillo de cerdo. Una carne económica, que cunde mucho y con elaboraciones sencillas, al alcance de todos. El solomillo de cerdo, tiene cabida  en los menús de casi todos los modelos de familias de los que hemos estado hablando. Eso sí, haz un esfuerzo y que el solomillo sea ibérico, la diferencia en el bolsillo es poca en comparación al resultado.

Ya me dirás si te gusta alguna de las opciones y ya que estamos, cual es tu modelo de familia en Navidad….  




En  media hora tienes preparado este plato. Lleva muy pocos ingredientes y es muy sencillo. Solo necesitas un buen vermú de solera.


SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE BOLETUS.


 Si te decides por esta receta....compra pan, un buen pan para mojar en su salsita....


MEDALLONES DE SOLOMILLO DE CERDO RELLENOS CON SALSA DE PEDRO XIMENEZ.


La presentación de esta receta me encanta. Puedes servir los medallones como ves en la foto, con la salsera para que cada uno se añada la salsa que quiera o con la salsa incorporada. Al partir el medallón el foie fundido sale....¡ Lo más !



 
Esta es la receta más fácil de todo mi recetario. No hay amiga o compañera que no la haya hecho. Es especial para principiantes.



 
La presentación en paquetitos individuales es muy chula. Puedes presentar el solomillo con esta salsa de queso que te propongo o con la que tu quieras o tengas dominada.




El secreto de esta receta está en la mostaza al estragón. La puedes compar en cualquer supermecado grande. Es una receta muy sencilla con un sabor muy característico y distinto.



 
Sin duda, una de mis receta favoritas. Necesitas dos cosas: que tu carnicero abra el solomillo para poderlo rellenar y comprar ingredientes de calidad. El plato y la ocasión lo merecen.

¡ Qué te aproveche !

jueves, 6 de diciembre de 2018

CREMA DE LOMBARDA.




Ya sé que muchos no vais a leer la receta porque directamente vuestro cerebro ha dicho “Yo no como eso, menudo color….”.Os pido que le deis a esta crema una oportunidad, primero porque está realmente buena y segundo porque es muy económica, cunde mucho y  digáis lo que digáis, yo creo que es una preciosidad que en la mesa, luce un montón.

La receta original es de la última revista de Thermomix , (diciembre 2018 ). La hemos comido varias veces y estoy encantada con mi descubrimiento. Desde luego es una receta de diario pero servida en unos cuencos chulos puede ser un entrante navideño muy original. 

Lo puedes servir con lascas de cualquier queso curado, yo he probado con manchego y con parmesano. La gracia es servirlo con la crema muy caliente para que el queso funda un poco.

¿ Te vas a atrever? Como me gustaría ver la cara de los tuyos cuando sirvas esta crema….    




CREMA DE LOMBARDA

Ingredientes:

·       700g lombarda
·       200g cebolla
·       2 dientes de ajo
·       30 g aceite de oliva
·       20 g mantequilla
·       600 g caldo de verduras
·       1 cucharada de vinagre
·       1 cucharadita de sal
·       Pimienta negra
·       Nuez moscada
·       100 g queso curado

Así lo hago yo:

Método tradicional.
-         Con un buen cuchillo de sierra, picamos la lombarda. Reservamos.
-         Troceamos el ajo y la cebolla.
-         Ponemos el aceite y la mantequilla en una cazuela a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla se haya derretido, añadimos la cebolla y el ajo para que se sofrían ligeramente.
-         Incorporamos la lombarda picada, removemos y dejamos al fuego 2 minutos.
-         Añadimos el caldo, el vinagre, la sal, unas vueltas del molinillo de pimienta negra y un poco de  nuez moscada.
-         Removemos y dejamos la cazuela al fuego una media hora.
-         Pasado el tiempo, trituramos con la batidora manual o con cualquier robot de cocina hasta conseguir una crema fina y sin grumos.
-         Servimos con lascas de queso.

Con Thermomix:
-         Picamos la lombarda en dos tandas , es decir cada 350 g , programamos 4s-Vel.4 Reservamos.
-         Sin lavar el vaso, troceamos el ajo y la cebolla 4 s-Vel. 4
-         Bajamos los restos de las paredes y añadimos el aceite y la mantequilla. Programamos 5m-T.Varoma-Vel.5
-         Añadimos la lombarda reservada y sofreímos 5m-T.Varoma.Vel.5
-         Incorporamos el caldo , el vinagre, la sal, unas vueltas del molinillo de pimienta negra y un poco de  nuez moscada.
-         Programamos 25m-T.100ºC-Vel.1
-         Esperamos dos minutos a que baje un poco la temperatura y trituramos 1m-.Vel.10
-         Servimos con lascas de queso.

¡ Qué te aproveche !


domingo, 2 de diciembre de 2018

GALLETAS TROQUELADAS DE ALMENDRA.




Comenzamos la  Navidad 2018 con unas galletas un tanto diferentes, no solo por su aspecto, troquelado y muy navideño sino por su sabor dulce, (sin ser empalagoso) y por su textura, húmeda y jugosa.

La receta original la puedes encontrar en el blog Lil´cookie. Estas galletas son las primas de las Galletas blanco y negro que publiqué hace tiempo. La elaboración es muy similar pero éstas tienen el saborcito característico que aporta el jarabe de arce. Te hablé de él cuando publiqué la Tarta de pistachos a la naranja.

Unas cosillas importantes:
-         Utiliza azúcar glas comercial. El hecho en casa, con la Thermomix, no sirve pues la masa de la galleta lo absorbe y aunque el sabor es el mismo que las galletas hechas con el azúcar glas comercial, el aspecto troquelado, desaparece.
-         A mí me gusta comprar las almendras y molerlas en casa pero si  prefieres ir a tiro hecho, en la sección de postres de tu supermercado, encuentras paquetitos de almendra ya molida.
-         El jarabe o sirope de arce, lo encuentras también en supermercados grandes.
-         La cucharadita para medir la canela, los polvos de hornear y el bicarbonato es la de café.

Estas galletas son ideales para regalar en una bolsita de celofán con un lazo bonito o para poner en una bandeja para acompañar al café de media tarde. Seguro que a ti se te ocurren otros momentos para compartirlas estas fiestas...




GALLETAS TROQUELADAS DE ALMENDRA.

Ingredientes:

·       60 g de jarabe de arce
·       60 g azúcar moreno
·       45 g aceite de girasol
·       ¼ de cucharadita de canela
·       Una pizca de sal
·       1 yema de huevo L
·       150 g harina de repostería
·       50 g almendra molida
·       ½ cucharadita de polvos de hornear ( Royal)
·       ½ cucharadita de bicarbonato
·       Azúcar glas

Así lo hago yo:

-         En un cuenco mezclamos el jarabe de arce, con el azúcar, el aceite, la canela, la sal y la yema de huevo.
-         Cuando todo esté mezclado, añadimos la harina, la almendra molida, los polvos de hornear y el bicarbonato.
-         Mezclamos hasta obtener una única masa.
-         Envolvemos en papel film y reservamos en el frigorífico 1 hora.
-         Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 170ºC.
-         Hacemos bolitas de unos 15 g
-         Las pasamos por abundante azúcar glas y las dejamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.
-         Horneamos 15 minutos.
-         Sacamos el horno y dejamos enfriar.

¡Qué te aproveche!


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