domingo, 18 de noviembre de 2018

COOKIES DE CHOCOLATE Y NUTELLA®




Cuando no existían redes sociales y los blogs de cocina comenzaban a hacer furor, hace unos 10 añitos...yo “conocí” a Esther Sánchez. Con el tiempo la perdí la pista, pero a través de Instagram, la volví a encontrar hace unos meses. Me hizo mucha ilusión poder saludarla de nuevo y ponerme al día de todas sus recetas en su blog “Chocolatísimo”. La receta que os presento hoy es suya y eso solo es sinónimo de una cosa: garantía de éxito.

Estas cookies que os presento son espectaculares. Las he hecho un montón de veces y siempre, siempre, triunfan. Tienen la peculiaridad de estar  rellenas de Nutella, lo que hace que sean no solo adictivas sino  muy húmedas y cremosas.  Su elaboración es sencilla. Te dejo unas notas importantes aunque lo mejor es que veas la video receta  de Esther, en su blog.

Cosillas importantes:

Utiliza 2 huevos pequeños o 1 L
La mantequilla deberá estar a punto pomada (blandita). Acuérdate de sacarla del frigorífico un buen rato antes, o meterla unos segundos al microondas.
El chocolate lo puedes comprar en pepitas o trocearlo tu mismo/a.
Si no encuentras azúcar muscovado, en España es difícil, puedes comprar la variedad moka, de azucarera española o utilizar azúcar moreno.
Otras versiones estupendas: rellenarlas de Nocilla blanca y añadir trocitos de chocolate blanco, o poner una onza de chocolate en la superficie, como propone Esther.

¿Vas  a poder resistirte sin probar estas cookies?




COOKIES DE CHOCOLATE Y NUTELLA

Ingredientes: 

1 huevo L
60 g mantequilla
100 g azúcar muscovado
50 g azúcar moreno
36 g caco en polvo
140 g harina de repostería
7 g levadura química
Una pizca de sal
80+ 20  g de chocolate picado 




Así lo hago yo: 

En un cuenco batimos el huevo.
Añadimos los 2 tipos de azúcar y batimos.
Incorporamos la mantequilla en pomada y batimos de nuevo.
Añadimos los ingredientes secos: cacao, harina, levadura y sal y batimos hasta que se integren todos los ingredientes.
Por último, incorporamos 80 g de trocitos de chocolate y los integramos con la ayuda de una espátula.
Envolvemos la masa en papel film y la guardamos en el frigorífico una hora
Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 180ºC.



-         Forramos una bandeja con papel de hornear. 
          Cogemos la masa y hacemos  nueve bolitas de unos 25-30 g (nos tiene que sobrar masa para hacer las tapas de las cookies)
          Colocamos las 9 bolitas sobre el papel de hornear en la bandeja del horno.
          Con el dedo pulgar, presionamos en el centro de cada galleta  para hacer  un hoyito.
          Con la ayuda de 2 cucharillas, rellenamos el hoyito con Nutella.
         Dividimos el resto de masa, en 9 porciones que aplastaremos con nuestras manos a modo de tapa para colocar sobre la Nutella, en  las cookies.



-        Con cuidado cerramos cada galleta teniendo especial cuidado con los bordes para que no se salga la Nutella.
          Por último, colocamos los 20 g de trocitos de chocolate restante, sobre la superficie de las cookies
          Horneamos 25 minutos.
          Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
    
          ¡Qué te aproveche!



domingo, 11 de noviembre de 2018

TOMATES SECOS EN ACEITE DE OLIVA.




Los tomates secos en aceite de oliva dan mucho juego en la cocina. La semana pasada me di cuenta que no tenía la receta , si es que se le puede llamar receta, publicada en el blog y como vamos a utilizarla muy pronto , he pensado poner remedio. Por eso, aquí tenéis la preparación.

Los tomates secos se pueden secar en casa pero yo siempre los compro ya deshidratados. Los podéis encontrar en cualquier supermercado grande. El proceso para hacer esta elaboración es muy sencillo. Te dejo una  serie de anotaciones importantes.

Utiliza tu mejor aceite de oliva virgen extra puesto que cuando los tomates se acaben ese aceite te va a servir también para aromatizar un montón de platos.

Es muy importante que los tomates, una vez hidratados, sequen bien y no aporten agua a la preparación.

Para aromatizar el aceite puedes añadir también guindillas cayenas y bolitas de pimienta negra.





Dentro de unas semanas veremos cómo se hace  el pesto rojo cuyo ingrediente fundamental son estos tomates secos en aceite de oliva pero además los podremos utilizar…
para ensaladas,
para  pizzas,
con  arroces y risottos
en numerosos platos de pasta
en deliciosos sándwiches….
en canapés y tostas.

De verdad te digo que es una preparación muy sencilla que da mucho de si. ¿ Te vas a animar ? 





TOMATES SECOS EN ACEITE DE OLIVA

Ingredientes: 

24 tomates secos
Romero
Albahaca
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Guindillas y bolitas de pimienta ( opcional )





Así lo hago yo: 

Lavamos  muy bien los tomates.
Ponemos a calentar un cazo con agua y cuando comience a hervir retiramos del fuego y sumergimos los tomates secos 1 hora para que se hidraten.
Pasado el tiempo, los escurrimos muy bien y los dejamos sobre papel de cocina.
En un frasco, mejor esterilizado, ponemos un fondo de aceite para ir  haciendo capas de tomates, láminas de ajos, ramitas de romero y hojitas de albahaca que habremos lavado y secado previamente.
Ponemos más tomates, más aceite, y así hasta completar el frasco.
Dejamos macerar unos 10 días y ya los podemos utilizar

 ¡Qué te aproveche!





domingo, 4 de noviembre de 2018

TARTA DE QUESO "ESTILO LA VIÑA"





Si  en tu buscador tecleas Tarta de queso La viña, te saldrán varias entradas. En casi todas dirán “la única, la verdadera, la receta original…..Y es que lo cierto es que la tarta de este restaurante donostiarra se ha hecho tan famosa, que todos queremos hacerla en casa y disfrutar de ella sin tener que ir hasta San Sebastián. Pero las cosas como son, me temo que ninguna de las recetas que se encuentran en la red, son la original, aunque todas ellas se aproximen en sabor y textura, que es lo verdaderamente interesante de esta tarta.

En mi búsqueda por internet de la receta “auténtica”, me he encontrado numerosas versiones  cuyo único punto en común son el número de ingredientes. Todas las recetas llevan queso, nata, huevos, azúcar y harina, pero no hay dos versiones iguales puesto que las cantidades y sobre todo el diámetro del molde varía de una versión a otra. No es lo mismo hacer una tarta en un molde de 18 cm que en uno de 26 y tampoco es lo mismo utilizar huevos L, que huevos M. Con esto quiero  decir que lo importante, según mi punto de vista, no es conseguir la receta original (que el restaurante evidentemente no va a hacer pública) sino tener en tu recetario una tarta de queso maravillosa, como es ésta, superfácil y con una textura suave y a la vez firme que está al alcance de todos. 

Más cosas:
-         La versión que te presento la publicó Yolanda @cocido de sopa en su cuenta de Instagram. Gracias Yolanda por ésta y todas tus recetas …
-         El molde utilizado es de 18 cm de diámetro. Tiene que ser más bien alto, puesto que la tarta durante el horneado sube bastante, aunque luego baje.
-         Es importante forrar el molde con papel de hornear para que luego la tarta desmolde sin problemas.
-         Si se dora mucho, los últimos 10 minutos tapamos la superficie de la tarta con papel de aluminio.
-         Dejamos enfriar la tarta dentro del horno apagado.
-         Se puede servir tal cual o con mermelada. Le va genial la mermelada de frutos rojos.

¿Te gustan las tartas de queso? Haz ésta. Ya me dirás qué opinas…




TARTA DE QUESO “ESTILO LA VIÑA”

Ingredientes:

·       500 g queso Philadelpia
·       250 g nata
·       4 huevos M
·       150 g azúcar
·       15 g harina


     Así lo hago yo:

-         Forrar el molde con papel de hornear.
-         Precalentar el horno a 180ºC.
-         Batir todos los ingredientes y volcar al molde.
-         Hornear 45 minutos.
-         Dejar el molde dentro del horno 1 hora.
-         Sacar del horno dejar enfriar y guardar en el frigorífico.
-         Servir sola o con tu mermelada favorita.

¡ Qué te aproveche !




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