jueves, 23 de febrero de 2017

BIZCOCHO DE BRETZELS.




De vez en cuando cae en el carro de la compra una bolsita de Brezels. En Navidad suelo hacer con ellos las reno-magdalenas y el resto del año, nada más abrir el paquete, escondo un puñadito, antes de que se acaben,  para hacer estas barritas de bizcocho. 

La receta es una adaptación de la revista de GoodFood , octubre del 16. Es una preparación sencilla que suele gustar mucho por el contraste que aporta la mantequilla de cacahuete.

Necesitas un molde rectangular, (mejor desmoldable) de unos 20x20 cm. Si no tienes, lo puedes hacer igualmente en uno redondo de 18-20 cm de diámetro. Si forras la base y paredes del molde con papel de hornear el desmoldado será coser y cantar y así podrás cortar sin problema el bizcocho en trocitos guiándote de los Bretzels para que cada porción tenga 2 “lacitos”.

¿ Tienes alguna celebración este fin de semana ? A lo mejor te apetece asombrar al personal con un bizcocho diferente….




BIZCOCHO DE BRETZELS

Ingredientes:

·       175 g mantequilla
·       300 g azúcar moreno
·       1 cucharadita de extracto de vainilla
·       2 huevos tamaño L
·       250 g harina de repostería
·       1 cucharadita de bicarbonato
·       Una pizca de sal
·       2 cucharadas de leche
·       100 g chocolate
·       100 g mantequilla de cacahuete
·        50 g Bretzels
·       Escamas de sal

Así lo hago yo:      

-         Comenzamos precalentando el horno a 180ºC y forrando nuestro molde con papel de hornear.
-         En un cuenco grande batimos la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla durante unos minutos.
-         Añadimos los huevos uno a uno. No incorporamos el siguiente hasta que el anterior no esté integrado en la masa.
-         Añadimos la harina, el bicarbonato , la sal y la leche. Batimos hasta obtener una única masa.
-         Por último, con un cuchillo, picamos el chocolate en cachitos y los integramos en la masa con la ayuda de una espátula.
-         Volcamos la mitad de la masa en el molde. Con un paletín, alisamos la superficie.
-         Ponemos “pegotones” de mantequilla de cacahuete sobre la primera capa de masa.
-         Vertemos el resto de masa sobre la crema de cacahuete y alisamos de nuevo la superficie con el paletín o dorso de una cuchara.
-         Colocamos los Brezels presionando ligeramente.
-         Horneamos 40 minutos.
-         Sacamos del horno y espolvoreamos con unas escamas de sal.
-         Dejamos enfriar y cortamos en barritas.

¡ Qué te aproveche !


viernes, 17 de febrero de 2017

CANELONES DE CHISTORRA.




La idea de esta receta surgió en mi casa hace años cuando mis hijos un día me pidieron sus canelones favoritos y no tenía carne picada para hacer el relleno. Se me ocurrió entonces utilizar la chistorra como ingrediente principal y desde entonces los hago de vez en cuando porque están realmente buenos.

El secreto del plato reside, una vez más, en la calidad de la chistorra. Procura comprar una que no sea muy grasienta. Si cuentas con pisto y salsa  de tomate casera, tienes el éxito garantizado.

Seguro que tienes tu receta infalible para hacer la salsa bechamel. Para la lasaña y canelones yo siempre te propongo hacer la bechamel de queso. Si todavía no la has probado, te animo  a hacerlo, es mucho más cremosa y aromática que la clásica y a este tipo de platos le va de  maravilla.

Hablar de cantidades en este tipo de presentaciones es difícil. Yo te dejo la idea y luego tienes que hacer tú la proporción correcta pues dependerá del número de comensales y el hambre que éstos tengan. En mi casa, las croquetas, las albóndigas y los canelones….nunca son suficientes.




CANELONES DE CHISTORRA

Ingredientes:

·       Placas de canelones
·       Chistorra
·       Salsa bechamel
·       Queso parmesano

Así lo hago yo:

-         Comenzamos cociendo las placas de canelones en agua hirviendo el tiempo que indique el fabricante.
-         Las escurrimos y ponemos a enfriar sobre un trapo limpio.
-         Cortamos la chistorra en trozos de unos 5-6 cm de longitud y los ponemos en una sartén sin aceite para que suelten algo de grasilla y se churrusquen un poco.
-         Pasados unos minutos, sacamos los trocitos de chistorra de la sartén y los ponemos sobre papel de cocina.
-         Ponemos una cucharada de pisto sobre  cada placa.
-         Sobre el pisto, ponemos los trozos de chistorra.
-         Ponemos una cama de salsa de tomate en la fuente en la que vamos a hornear los canelones.
-         Cerramos cada canelón con la chistorra y el pisto. Procuramos dejar el cierre hacia abajo.
-         Precalentamos el horno a 200ºC.
-         Regamos los canelones con abundante salsa bechamel.
-         Espolvoreamos con queso parmesano rallado.
-         Horneamos 18 minutos.
-         Subimos la bandeja a la zona del grill y gratinamos otros 2 minutos.
-         Sacamos del horno, dejamos templar y ….¡A disfrutar!

¡Qué te aproveche!


domingo, 12 de febrero de 2017

TARTA DE NOCILLA® Y KIT KAT®.




Ya sé yo que estos dos ingredientes juntos: la Nocilla y los Kit kats, van a hacer furor entre los chocolateros pero además, os diré que es una preparación muy sencilla, al alcance de todos, los principiantes,  van a triunfar con esta tarta.

Las medidas que te propongo son para un molde cuadrado de unos 20 x 20 cm. Con el mismo diámetro puedes hacer la versión redonda. Puedes elegir tu crema de avellanas favorita o incluso si estás animado, puedes hacer tu versión casera. Lo único a destacar es que hay que tener cuidado cuando coloquemos las barritas de Kit Kat en la base, tendremos que acordarnos de la dirección en la que las hemos colocado para  que el corte de la tarta coincida con la unión de las mismas, de otro modo, costará un poco cortar las porciones (aunque el corte sea más bonito).

La tarta se hace en un plis-plas con ingredientes “muy fáciles”, lo único que te dejo pendiente es elegir la decoración. Yo he puesto estrellitas de choco blanco que a todos nos encantan. Tú, ¿la vas a decorar o nada más salir del frigorífico le metes la cuchara, así sin más ...?




TARTA DE NOCILLA® y KIT KAT®

Ingredientes:  

  1 sobre de gelatina neutra 
  500 ml. nata 
  300 g queso cremoso 
  250 g Nocilla 
  75 g azúcar 
  24 barritas de Kit Kat

 Así lo hago yo:

La base: 

Para formar la base forramos el molde con papel de hornear para colocar sobre él las barritas de Kit kat partidas pero todas bien juntas

 La crema de Nocilla: 

Calentamos ligeramente 100 ml de la nata y vertemos el sobre de gelatina neutra en la nata caliente
 Revolvemos bien para que la gelatina se disuelva. Dejamos templar.
Montamos los 400 ml de nata  restantes y reservamos.
 Batimos el queso junto la Nocilla y el azúcar hasta formar una única crema sin grumos.
Incorporamos la nata con la gelatina disuelta en la crema de Nocilla, revolvemos bien.
Integramos la nata montada en la crema con movimientos envolventes para que la nata no se baje.
Vertemos la crema sobre la base de Kit Kat y alisamos la superficie con un paletín o el dorso de una cuchara.
Guardamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
 Sacamos del frigorífico, desmoldamos, quitamos el papel de la base y ponemos sobre la fuente o plato de servir. 
Adornamos como más nos guste. En este caso con unas estrellitas de chocolate blanco

 ¡Qué te aproveche!


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