jueves, 23 de junio de 2016

"ESPECIAL" RECETAS FÁCILES DE PASTA.



La pasta es siempre la opción rápida y barata a la hora de pensar en platos fáciles y sin complicaciones. La entrada de hoy no es un especial sobre platos de pasta fantásticos sino un recopilatorio de cinco recetas muy básicas, muy fáciles, con pocos ingredientes, y que todo el mundo puede hacer en casa.

La idea de este recopilatorio surgió hace unas semanas cuando vinieron a comer los amigos de mi hija ( adolescentes de 17 años ) y les propuse participar en un concurso. Cada uno de ellos, tenía que escoger una receta de pasta para hacerla en casa. El mejor plato de pasta, tendría premio. Ahora que todos han terminado los exámenes, tienen tiempo de cocinar y descubrir que en la cocina se lo pueden pasar bien ( incluso sin el móvil en la mano….) y comer mejor. Se acabaron esos macarrones regados con tomate de brik y calentados en el microondas….

En todas mis propuestas se puede cambiar el tipo de pasta, añadir alguna especia a la salsa, cambiar la presentación….es decir, personalizar la receta. Seguro que tú puedes añadir alguna propuesta  a este listado de recetas sencillas.




CARACOLES CON SALSA DE QUESO

Cada fabricante llama a estos caracoles de pasta de una manera distinta, la marca Gallo, los llama “tiburones”. También los hay de colores, y de varios tamaños. Sea el fabricante que sea, si te va el queso azul, el plato te va a gustar por su sencillez y por su sabor. La salsa va de maravilla con pasta pero también con solomillo de cerdo, filetes de pollo y  escalopines de ternera.

Ingredientes:

·       200 g caracoles
·       400 ml nata para cocinar.
·       100 g. queso azul
·       Un puñado de nueces ( opcional )

Así lo hago yo:

Cocemos la pasta.
-  Ponemos una cazuela alta con bastante agua, ( tiene que cubrir holgadamente la pasta )  a fuego fuerte.
-   Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, echamos una cucharadita de sal  e introducimos los caracoles en la cazuela.
-    Tenemos la pasta cociendo los minutos que indique el fabricante en el paquete, sin la tapa puesta en la cazuela. Si no te gusta la pasta “al dente“, deja unos minutillos más.
-     Pasado el tiempo, ponemos el escurridor en el fregadero y escurrimos la pasta con cuidado de no quemarnos.

La salsa.
-     En un cazo ponemos la nata a calentar.
-    Cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura e introducimos el queso cortado en trocitos.
-   Con la ayuda de una cuchara de madera removemos para que el queso se deshaga y se integre en la salsa.
-  Pasados unos minutos, apagamos del fuego , comprobamos que no hay grumos en la salsa y dejamos reposar para que espese un poco.

Servimos.
-         Una vez bien escurrida la pasta, la servimos en los platos.
-         Sobre la pasta ponemos una buena ración de salsa.
-     Si te gustan los frutos secos, puedes añadir sobre la salsa  unas cuantas nueces partidas en trocitos.




MACARRONES CON CHORIZO

Si hay un plato de pasta que siempre triunfa entre peques y adolescentes son los archiconocidos macarrones con tomate y chorizo. En casa los tomamos con frecuencia porque nos encantan a todos. La clave para tener éxito, una buena salsa de tomate y un buen chorizo. Está claro que como la salsa de tomate casera, no hay nada pero hay marcas que no están mal del todo,  Hida por ejemplo es una buena opción.

Ingredientes:

·       200 g macarrones
·       sal
·       500 g salsa de tomate
·       100 g chorizo
·       20 g queso parmesano

Así lo hago yo:

Cocemos la pasta.
- Ponemos una cazuela alta con bastante agua, ( tiene que cubrir holgadamente la pasta )  a fuego fuerte.
-  Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, echamos una cucharadita de sal  e introducimos los macarrones en la cazuela.
-   Tenemos la pasta cociendo los minutos que indique el fabricante en el paquete, sin la tapa puesta en la cazuela. Si no te gusta la pasta “al dente“, deja unos minutillos más.
-     Pasado el tiempo, ponemos el escurridor en el fregadero y escurrimos la pasta con cuidado de no quemarnos.

Preparamos los macarrones.
-         Precalentamos el horno a 200ºC.
-     Ponemos los macarrones bien escurridos en una fuente apta para horno y cubrimos con la salsa de tomate. Removemos para que la salsa se distribuya bien.
-   Espolvoreamos con abundante parmesano y cubrimos con el chorizo cortado en rodajas.

Horneamos.
-   Metemos nuestra fuente en el horno a media altura y horneamos 15 minutos.
-         Subimos la bandeja cerca del grill y gratinamos 3-5 minutos.
-         Sacamos del horno, dejamos templar y ….¡ a disfrutar !



TALLARINES CON SALCHICHAS

Hay muchas variedades y tamaños de salchichas tipo Frankfurt, con todas ellas esta salsa va fenomenal.

Ingredientes:

·       200 g. tallarines
·       Aceite de oliva
·       3 salchichas Frankfurt
·       300 ml. nata para cocinar
·       100 g queso cremoso
·       Pimienta negra ( opcional )
·       Queso parmesano
·       Cebolla frita ( opcional )

Así lo hago yo:

Cocemos la pasta.
-         Ponemos una cazuela alta con bastante agua, ( tiene que cubrir holgadamente la pasta )  a fuego fuerte.
-         Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, echamos una cucharadita de sal  e introducimos los tallarines en la cazuela.
-         Tenemos la pasta cociendo los minutos que indique el fabricante en el paquete, sin la tapa puesta en la cazuela. Si no te gusta la pasta “al dente “, deja unos minutillos más.
-         Pasado el tiempo, ponemos el escurridor en el fregadero y escurrimos la pasta con cuidado de no quemarnos.
-          Servimos la pasta en los platos.

La salsa.
-         Ponemos un hilo de aceite en un sartén y doramos ligeramente las salchichas que habremos cortado en rodajitas. Tenemos cuidado para que no se quemen.
-         Pasados 2 minutos retiramos las salchichas de la sartén y reservamos.
-         En la misma sartén, a fuego suave,  ponemos la nata junto con el queso cremoso.
-         Removemos para que los dos ingredientes se integren y no haya grumos en la salsa.
-         Si nos gusta la pimienta negra, ponemos unas vueltas del molinillo sobre la salsa.
-          A los 2 o 3 minutos, incorporamos las salchichas reservadas.
-         Esperamos otro minuto, removemos bien y apagamos el fuego.

Servimos.
-         Una vez escurrida la pasta, la servimos en los platos.
-         Sobre la pasta ponemos una buena ración de salsa.
-         Sobre la salsa espolvoreamos queso parmesano rallado y si te gusta la cebolla frita, pon un poco,  aportará un toque crujiente, muy rico.



ENSALADA DE PASTA

El nombre original de este tipo de pasta dura es Farfalle , con un nombre u otro, no vas a tener problema en encontrarlo en tu supermercado. La ensalada se puede tomar todo el año, pero está claro que en verano apetece mucho más. Obligatorio que la manzana sea Granny Smtih para que aporte ese toque crujiente.

Ingredientes:

·       200 g lacitos
·       50 g queso de nata
·       50 g queso Cheddar
·       200 g jamón York
·       1 manzana Granny Smith
·       300 g salsa rosa

Cocemos la pasta.
-         Ponemos una cazuela alta con bastante agua, ( tiene que cubrir holgadamente la pasta )  a fuego fuerte.
-         Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, echamos una cucharadita de sal  e introducimos los lacitos en la cazuela.
-         Tenemos la pasta cociendo los minutos que indique el fabricante en el paquete, sin la tapa puesta en la cazuela. Si no te gusta la pasta “al dente “, deja unos minutillos más.
-         Pasado el tiempo, ponemos el escurridor en el fregadero y escurrimos la pasta con cuidado de no quemarnos. Reservamos.

Preparamos la ensalada.
-         Una vez que la pasta está escurrida y ha enfriado, cortamos los dos tipos de queso y el jamón york en taquitos.
-         Pelamos la manzana y también la partimos en daditos pequeños.
-         En un bol o ensaladera grande, mezclamos la pasta con la salsa rosa, el queso y manzana que acabamos de partir.
-         Removemos  para que la salsa se reparta bien.
-         Servimos.



TALLARINES CON GAMBAS

El toque picante en este plato personalmente me encanta pero si no te va, no lo pongas. Puedes utilizar gambas, gambones o langostinos eso sí, el plato hay que tomarlo recién hecho .

Ingredientes:

·       300 g tallarines
·       Aceite de oliva
·       3 dientes de ajo
·       2 guindillas ( opcional )
·       300 g gambas
·       sal

Así lo hago yo:

Cocemos la pasta:
-         Ponemos una cazuela alta con bastante agua, ( tiene que cubrir holgadamente la pasta )  a fuego fuerte.
-         Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, echamos una cucharadita de sal  e introducimos los tallarines en la cazuela.
-         Tenemos la pasta cociendo los minutos que indique el fabricante en el paquete, sin la tapa puesta en la cazuela. Si no te gusta la pasta “al dente “, deja unos minutillos más.
-         Pasado el tiempo, ponemos el escurridor en el fregadero y escurrimos la pasta con cuidado de no quemarnos.

Preparamos las gambas:
-         Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
-         Cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajitos muy picados, bajamos el fuego y dejamos que se doren ligeramente.
-         Si vamos a utilizar las guindilla, las añadimos junto el ajo, también muy picaditas.
-         Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadimos las gambas que previamente habremos pelado.
-         Dejamos que las gambas se hagan, no tardan nada,  vuelta y vuelta.

Servimos los platos.
-         Ponemos los tallarines bien escurridos en los platos individuales, en este caso unas sartenes, y repartimos las gambas sobre la pasta junto con un poco del aceitillo.

¡ Qué te aproveche !

viernes, 17 de junio de 2016

CAKE MARMOLADO DE CANELA.




Este es el último bizcocho de esta temporada. Entiendo que en muchas partes ya hace calor y no está la cosa como para encender el horno pero si todavía estás a tiempo, no dejes de probarlo. Si eres del club de “adoro la canela”, vas a disfrutar un montón con este cake.

La elaboración es muy sencilla. Se trata de hacer una única masa para luego dividirla en dos: una con canela y otra con vainilla. En la entrada de las natillas de vainilla, te contaba lo importante que es utilizar una buena vainilla.

En la versión Thermomix, monto las claras lo primero para no tener que lavar el vaso dos veces. Las claras no se bajan porque es muy poco tiempo el que las tenemos reservadas.

El efecto marmolado se refleja en el corte del bizcocho. Visualmente queda “muy chulo” y realmente no cuesta nada hacerlo, ( en la receta te cuanto cómo hacerlo ). Si el efecto no te queda muy marcado, no pasa nada, el sabor y la textura serán igual de buenas. Procura meter el tenedor bien hasta el fondo de la masa para hacer los caminitos.

En el norte dan lluvia para este fin de semana. No pasa nada, la temperatura es buena, ideal para merendar un café con leche y un trocito de marmolado de canela.



CAKE MARMOLADO DE CANELA

Ingredientes:

·       200 g nata para montar
·       200 g azúcar
·       3 huevos “L”
·       1 cucharadita de vainilla líquida
·       200 g harina de repostería
·       1 cucharadita de levadura Royal
·       3 cucharaditas de canela en polvo

Así lo hago yo

Método tradicional:
-         Precalentamos el horno a 180ºC y forramos nuestro molde con papel de hornear o lo engrasamos.
-         Separamos las  claras de las yemas.
-      Batimos las yemas con el azúcar hasta que éstas blanqueen. Reservamos las claras.
-         Añadimos la nata y batimos unos segundos.
-      Tamizamos la harina junto con la levadura y la vamos incorporando poco a poco a nuestra masa. Batimos.
-    Montamos las claras a punto de nieve hasta que estén bien firmes y las incorporamos poco a poco con movimientos envolventes en nuestra masa.
-         Dividimos la masa en dos cuencos.
-         En un cuenco ponemos la vainilla líquida y en el otro la canela.
-         Removemos bien con una espátula cada cuenco.
-         Vertemos en el molde la mitad de la masa con canela. Alisamos la superficie.
-         Sobre la primera capa, ponemos la mitad de la otra masa. Alisamos.
-         Hacemos otra capa con el resto de la masa de canela. Alisamos.
-         Por último, vertemos lo que nos queda de la masa de vainilla.
-         Para hacer el efecto marmolado, metemos un tenedor hasta el fondo de la masa y hacemos “caminitos” de un extremo a otro del molde.
-         Espolvoreamos la superficie con azúcar y canela.
-         Horneamos 45 minutos.
-    Sacamos del molde del horno, dejamos, templar, desmoldamos y dejamos enfriar en su totalidad sobre un rejilla.

Con Thermomix
-         Precalentamos el horno a 180ºC y forramos nuestro molde con papel de hornear o lo engrasamos.
-         Separamos las  claras de las yemas.
-         Montamos las claras a punto de nieve 3´5m-Vel. 3 y media. Reservamos.
-         Sin lavar el vaso, batimos las yemas con el azúcar 3m-Vel.4.
-         Añadimos la bata y batimos 1´5 m-Vel.3.
-   Tamizamos la harina junto con la levadura, la incorporamos y batimos 10s-Vel.3.
-         Incorporamos las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes en nuestra masa.
-         Dividimos la masa en dos cuencos.
-         En un cuenco ponemos la vainilla líquida y en el otro la canela.
-         Removemos bien con una espátula cada cuenco.
-         Vertemos en el molde la mitad de la masa con canela. Alisamos la superficie.
-         Sobre la primera capa, ponemos la mitad de la otra masa. Alisamos.
-         Hacemos otra capa con el resto de la masa de canela. Alisamos.
-         Por último, vertemos lo que nos queda de la masa de vainilla.
-         Para hacer el efecto marmolado, metemos un tenedor hasta el fondo de la masa y hacemos “caminitos” de un extremo a otro del molde.
-         Espolvoreamos la superficie con azúcar y canela.
-         Horneamos 45 minutos.
-    Sacamos del molde del horno, dejamos, templar, desmoldamos y dejamos enfriar en su totalidad sobre un rejilla.

¡ Qué te aproveche !


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