viernes, 21 de noviembre de 2014

PREMIOS WEB CANTABRIA 2014.



Después de pensármelo mucho y animada por los míos, este año me presento a los premios Web Cantabria que organiza el Diario Montañés. A mí estas cosas me dan mucho apuro pero una vez dado el paso, aquí estoy, para pediros vuestro voto.

Ganar este premio es difícil puesto que en la categoría que yo me presento, blog personal, se presentan todo tipo de blogs,  no solo de cocina y ojo, que los hay muy buenos pero yo juego con ventaja,  estoy segura que los demás blogs no tienen unos lectores tan fieles como los míos. Algunos me seguís desde el principio, desde el 2008. Hay es nada….Existe un jurado profesional pero como en todos estos concursos el voto del  público, también cuenta . Por eso mis lectores sois tan importantes….. ¡ Cuento con todos vosotros !

El proceso de votación es relativamente sencillo aunque entiendo que a muchos de vosotros os de pereza/reparo iniciar el proceso. En realidad no se tarde nada. Te voy a dejar unas cuantas capturas de pantalla para hacerte el proceso más fácil y votes a Pasen y degusten….Tienes hasta el 25 de noviembre. El día 1 de diciembre se darán a conocer los finalistas y el 11 será la entrega de premios en el Escenario Santander.

Muchas gracias a todos: a mi familia de Santander,  Alicante y Almería, a mis amigos y sobre todo a mis queridos lectores, sin vosotros, este blog no tendría sentido.


 PREMIOS WEB CANTABRIA. PROCESO PARA VOTAR.

1. Para poder votar hay que entrar en la página de los Premios Web Cantabria. Lo podemos hacer desde tres sitios.

. Directamente en la página de los premios. Premios Web Cantabria.
. A través del Diario Montañés. En la pestaña superior derecha picar en Premios Web Cantabria
. A través del botón "Votar esta web" que está instalado en la columna derecha del blog.

2. Una vez que ya estamos en la página de los premios. Nos situamos en la parte supèrior derecha , en la etiqueta azul "Registrarse".


3. Registrarse es sencillo. Tienes que completar todos los campos. No te preocupes a la hora de escribir tu contraseña, no tiene que ser la de verdad.Puedes crearte una solo para la ocasión.


4. Una vez que ya estas has completado todo los campos.Puedes iniciar sesión. Para ello, escribes tu mail y la contraseña que has utilizado para registrarte.


 5. Ahora tienes que elegir la categoría que vas a votar. 



6. Por el cursor sobre BLOG/ PERSONAL


7. Busca PASEN Y DEGUSTEN. Pon el cursor encima de la foto, y pica sobre la palabra "DETALLES".


8. Ya queda poco. Ya has llegado al último paso. Aparece la opción "VOTAR ESTA WEB". 


Un 10 estaría genial. Aunque a decir verdad , el 10 te lo mereces tú por haber llegado hasta aquí.....Te dirá algo así como "Se ha guardado tu voto". 

Mil gracias , de corazón.

martes, 18 de noviembre de 2014

CAKE DE REFRESCO DE LIMÓN.




Todos sabéis mi debilidad por los bizcochos, por eso el nuevo libro de Webos fritos  es para mí una verdadera joya: 62 recetas de bizcochos, a cada cual mejor….. ¡ Mi perdición !

Estaba deseando tener el libro en mis manos para elegir mi primera receta. Ha sido difícil, la verdad. Las fotografías de Jesús hacen que todos los bizcochos sean maravillosos y den ganas de irse a la cocina a hornear. Ante un montón de postits que marcaban distintas recetas, me decidí por el bizcocho de refresco de limón pues esa misma mañana había cogido unos limones bien hermosos del jardín. El resultado…un bizcocho con un textura muy especial, un saborcito a limón maravilloso y una corteza crujiente en la superficie que hace que no quede ni una miguita en el plato.

Si tienes la precaución de engrasar bien el molde o poner papel del hornear como hago yo, el desmoldado será perfecto. Creo que cualquier refresco de limón le va bien pero ojo, la mantequilla tiene que ser buena para que aporte todo su sabor. Lo demás es coser y cantar.

No sé lo que aguanta el bizcocho porque en dos días lo acabamos. Si estás a dieta, es mejor que no lo hagas, especialmente si no tienes fuerza de voluntad , como yo….

Gracias familia de Webos fritos por todas estas recetas de bizcochos y las que quedan por llegar….(  Lo sé, se nota que son amigos. )




CAKE DE REFRESCO DE LIMÓN

Ingredientes:

·       3 huevos
·       200 g. de azúcar + 2 cucharadas para espolvorear.
·       100 g. mantequilla
·       130 g. de refresco de limón
·       200g. de harina
·       140 g. de Maicena
·       1 sobre de levadura Royal

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Engrasamos o forramos el molde con papel de hornear
- Ponemos los huevos en un bol grande y los batimos junto el ázucar durante unos minutos hasta que la mezcla aumente su volumen.
- Añadimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente y cortada en trocitos. Batimos para que se integre.
- Incorporamos el refresco y la ralladura de limón. Batimos unos segundos.
- Tamizamos la harina junto con la Maicena y la levadura.
- Añadimos la harina tamizada a nuestra masa, batimos para que todos los ingredientes se integren bien.
- Vertemos la masa en nuestro molde, alisamos la superficie y espolvoreamos con las 2 cucharadas de  azúcar.
- Horneamos 45-50 minutos. ( En la receta original tarda 35 )
- Pinchamos con una brocheta, para comprobar que el cake está hecho.
- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

Con Themomix.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Engrasamos o forramos el molde con papel de hornear
- Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos durante unos segundos a máxima velocidad. Añadimos la piel de limón y volvemos a hacer lo mismo para aromatizar el azúcar.
- Ponemos la mariposa y añadimos los huevos . Programamos 5 m-T.37ºC-Vel.3
- Quitamos la mariposa y añadimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente y cortada en trocitos. Programamos 10 s.Vel 3.
- Incorporamos el refresco de limón. Batimos 10 s- Vel 3.
- Añadimos la harina junto con la Maicena y la levadura. Batimos 6s-Vel.5
- Vertemos la masa en nuestro molde, alisamos la superficie y espolvoreamos con las 2 cucharadas de  azúcar.
- Horneamos 45-50 minutos. (En la receta original tarda 35)
- Pinchamos con una brocheta, para comprobar que el cake está hecho.
- Sacamos del horno, dejamos templar y desmoldamos.

¡ Que te aproveche !

domingo, 16 de noviembre de 2014

PASTEL DE HÍGADO, CHAMPIÑONES Y BACON.




Os decía hace unos años que no soy una entusiasta de las vísceras pero al pater familias todo este mundillo de riñones, asadurilla e hígado le fascina, por eso de vez en cuando, hago esta receta y con una barra de pan, el pater es feliz.

El guiso lo puedes presentar en una única fuente, o en ramequines o cuencos individuales, mi opción favorita. El toque picante en mi casa es obligatorio pero si no quieres, no pongas las guindillas. Pide a tu carnicero de confianza que te parta un trozo de hígado de ternera como de medio kilo y luego en casa, parte a tu gusto el tamaño de los trocitos.

La receta es mi adaptación personal del libro Pies de la tienda Lakeland. Las pies, son las tartas, tanto saladas como dulces, tan emblemáticas de la gastronomía británica. Se presentan en platos especiales para ello, cubiertas tanto de hojaldre, como de pasta filo o  masa quebrada. En mi versión, el guiso es cubierto por una tapa de hojaldre “de quita y pon“ que le da al plato una presentación distinta. Yo te recomiendo hacer la receta completa,  pero si andas con prisas y no te quieres liar, no  pongas el hojaldre, el guiso en si, está igual de bueno.




PASTEL DE HÍGADO, CHAMPIS Y BACON.

Ingredientes:

·       500 g. de hígado de ternera
·       200 g. champiñones
·       Sal.
·       Aceite de oliva
·       1 diente de ajo
·       1-2  guindillas cayenas ( opcional )
·       Media cebolla hermosa
·       150 g. bacon
·       2 cucharadas de harina
·       200 ml. vino tinto
·       300 ml. caldo de ave
·       1 plancha de hojaldre

Así lo hago yo:

- Limpiamos el hígado de telillas y lo partimos en trozos no muy grandes.
- Lavamos los champiñones y los partimos en trozos.
- Salamos el hígado y ponemos un poco de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos los trozos de hígado y los hacemos a nuestro gusto, más o menos hechos.
-Reservamos los trozos de hígado y ponemos en ese mismo aceite, a lo mejor tenemos que añadir un poco más,  el diente de ajo y la cebolla picadita. Si vamos a darle un toque picante, añadimos también las guindillas.
- A los 5 minutos, añadimos  los champiñones que hemos limpiado y troceado, junto con los trozos de bacon.
- Dejamos que el conjunto de vaya haciendo poco a poco a fuego medio.
- Si vamos a servir el plato con la tapa de hojaldre, precalentamos el horno a 200ºC.
- Cuando los champiñones estén tiernos, añadimos la harina, removemos bien y regamos con el vino tinto y el caldo.
- Se formará un salsita espesa.
- Rectificamos de sal e incorporamos los trozos de hígado reservados.
- Damos un último hervor al guiso para que este coja cuerpo.
- Metemos el hojaldre recortado al horno sobre una lámina de papel de hornear y dejamos que se haga unos 10-12 minutos, hasta que esté dorado.
- Sacamos el hojaldre del horno, dejamos templar.
- Servimos el hígado en cuencos o ramequines individuales y cubrimos con la tapa de hojaldre.

¡ Que te aproveche !

domingo, 9 de noviembre de 2014

BROWNIE RELLENO.




Recetas de brownies hay muchas pero estoy segura que la propuesta de hoy es menos conocida. Chocolateros, os va a encantar….

La receta es de Nieves, autora del blog Dulce y Salado. Nieves es  de las pocas compañeras blogueras que siguen en activo después de tantos años compartiendo sus recetas con todos nosotros. Comenzamos juntas esta aventura bloguera hace mucho tiempo y aquí seguimos….Nieves, te mando un abrazo muy fuerte.

La receta original lleva una cobertura de chocolate, en casa no somos excesivamente golosos y no la echamos de menos. Desde luego, el brownie luce mucho más con esa capa brillante que aporta el chocolate, si te gusta el dulce, te animo a cubrir el brownie con ella.

Para que te salgan las capas bien diferenciadas y se note la crema de queso al partir, el molde no puede ser muy grande. El mío es de 28 cm. de largo por 18 de ancho. Utilizo un pirex apto para el horno que forro siempre con papel del hornear para luego poder desmoldar y partir los cachitos sin dificultad.

Es una receta muy resultona, la capa de crema de queso con el toque de limón aporta  suavidad en cada bocado. Hadme caso, si haces una vez esta receta, no séra la única…




BROWNIE RELLENO DE CREMA DE QUESO.

Ingredientes: 

Para la crema de chocolate: 
·       3 huevos 
·       150 g. azúcar 
·       130 g. mantequilla 
·       200g. chocolate al 80 % de cacao 
·       Una pizca de sal 
·       150 g. de harina de repostería 
·       60 g. de nueces

Para la crema de queso: 
·       300 g. queso cremoso 
·       Ralladura de 1 limón 
·       100g. azúcar glas 

Así lo hago yo: 

Para hacer la crema de chocolate.
-Comenzamos precalentando el horno a 180º y haciendo la crema de chocolate.
-Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que la crema aumente su volumen.
-Derretimos el chocolate en el microondas en varias tandas de pocos segundos.
-Cuando el chocolate casi esté derretido, incorporamos la mantequilla para que se funda junto con el chocolate.( La receta original, lleva cacao en vez de chocolate. ) Mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea y dejamos templar ligeramente.
-Incorporamos la crema de chocolate a  la mezcla de huevos y azúcar. Batimos ligeramente y añadimos la harina junto con la sal tamizada. Mezclamos de nuevo para que la harina se integre bien.
-Por último, añadimos las nueces picadas.

Para hacer la crema de queso.
-Batimos el queso junto con la ralladura de limón y el azúcar glas.

Para montar el brownie:
-Dividimos la crema de chocolate en dos.
-Volcamos la primera parte de crema en el molde forrado con papel.
-Esparcimos bien para que la crema se reparta por toda la superficie.
-Cubrimos la primera capa de chocolate con la crema de queso. Tenemos cuidado de que las capas son se mezclen.
-Terminamos incorporando la segunda parte de la crema de chocolate sobre la capa de crema de queso.
-Alisamos la superficie y metemos el molde al horno.
-Horneamos 30 minutos.
-Sacamos del horno, dejamos enfriar, cortamos en trocitos y servimos. 

¡ Que te aproveche !
      

martes, 4 de noviembre de 2014

SOPA MEJICANA.




Aunque a muchos no le guste el cambio de temperaturas que estamos teniendo, yo soy de otoño, mantita y sopita caliente,  por eso estoy encantada de que por fin sea otoño. La receta de hoy es ideal para dar comienzo a la temporada de cremas, sopas y cuchareo en general.

Existen numerosas versiones de esta sopa, todas ellas son parecidas pero son los matices los que las hacen distintas. En la versión azteca, las tortillas de maíz se fríen, otras recetas presentan distintos ingredientes para acompañar pero casi todas las versiones tienen como base el tomate y el comino. en este caso, la receta que te presento es una  adaptación de la revista GoodFood, enero 2009.

Respecto a los ingredientes de la receta, te diré que el caldo de pollo casero, le dará cuerpo y sabor a la sopa pero si vas con prisas, un brik de caldo de calidad, te sacará del apuro. El chile va a aportar ese toque picante característico de la comida mejicana pero si no quieres, no lo pongas o sustitúyelo por un picante más suave. Respecto al cilantro, lo vas a encontrar en un supermercado grande, pero si no es así, aunque no sea lo mismo, lo puedes sustituir por perejil.

Con esta cantidad de caldo, la sopa queda con una textura muy agradable. Si te gusta muy espesita, puedes quitar 100 ml. de caldo o si por el contrario te gusta más clarita, añade un poco más de caldo. Lo que no puede faltar es el comino. Si te gusta esta especia, esta sopa te va a encantar.




 SOPA MEJICANA

Ingredientes:

Para hacer la sopa:
·       Aceite de oliva
·       1 cebolla mediana
·       4 dietes de ajos
·       1 chile
·       Media cucharadita de comino
·       1 lata de tomate entero pelado grande
·       800 ml. de caldo de pollo.
·       sal
·       200 g. filetes de pollo
Para servir:
·       1 aguacate
·       Cebolla roja
·       Cilantro
·       2 tortillas de maíz

Así lo hago yo:

La sopa.
-Comenzamos poniendo un poco de aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla bien picadita y el ajo machacado en el mortero.
-A los 5 minutos, incorporamos el chile cortadito ( si lo vamos a utilizar ) junto con el comino y el tomate.
-Removemos bien, esperamos un minutín y añadimos el caldo de pollo.
-Echamos un poco de sal y dejamos la cazuela al fuego durante una media hora.
-Cuando falten 10  minutos, cortamos los filetes de pollo en finas tiras y salpimentamos.
-Ponemos un hilo de aceite en una sartén y freímos las tiras de pollo. Cuando cojan color, apagamos el fuego y reservamos.
-Una vez transcurrido el tiempo de cocción, batimos con la batidora o cualquier robot de cocina el conjunto para obtener nuestra sopa de tomate.
-Incorporamos los trocitos de pollo, rectificamos de sal  y ponemos la cazuela al fuego otros cinco minutos.

Para servir.
Servimos la sopa caliente acompañada de:
-Cebolla roja bien picadita.
-Cilantro fresco picadito o en su defecto un poco de perejil.
-Un aguacate maduro partido en cachitos.
-Dos tortillas de maíz cortadas en finas tiras, pasadas por la sartén o en  horno.

¡ Que te aproveche !


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