jueves, 3 de julio de 2014

CLAFOUTIS DE CEREZAS.




Wikipedia dice : " El clafoutis es una tarta típica francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a los crepes.La masa de hace con huevos, harina,leche ,mantequilla y azúcar y se cuaja durante la cocción". Pues eso, que el nombre es muy francés y glamuroso pero la tarta en cuestión es muy facilita y la puede hacer cualquiera, batir ingredientes y hornear, eso es todo.

En plena temporada de cerezas, no podía dejar pasar otro año sin publicar esta receta que aprendí de mano de Rosa, una de las primeras blogueras con las que tuve contacto en mis inicios blogueros, hace más de 6 añitos… Mi versión es prácticamente igual a la suya, yo añado un poco de vainilla por el saborcito que aporta.




El aparatejo que te presento es un deshuesador de  cerezas. Podría formar parte de Mis ayudantes  en la cocina pero no lo creo del todo necesario. Auque si te lo traen los Reyes Magos…. pues oye,  para esta tarta está genial. En un momento tienes las cerezas sin hueso. La Wikipedia dice que en la receta original las cerezas se ponen enteras. ¡ Qué quieres que te diga !, sin los huesos,  la tarta se come mucho mejor. Que no tienes el deshuesador….pues con un cuchillo, partes las cerezas a la mitad, sacas el hueso y asunto arreglado.

El molde que he utilizado es de 23 cms. de diámetro. No te asustes si al final de la cocción la tarta se hincha, al enfriar baja y se asienta. Una vez enfriado, espolvoreamos con azúcar glas y servimos. Mejor tibio o a temperatura ambiente.

Con esta tarta me despido de todos hasta septiembre. A lo largo del verano publicaré cosillas en Facebook y revisaré el correo de vez en cuando por si tenéis alguna duda.
Muchas gracias por acompañarme y estar ahí. ¡ Feliz verano a todos !




 CLAFOUTIS DE CEREZAS

Ingredientes:

·       50 g. mantequilla
·       100 g. harina
·       100 azúcar
·       4 huevos
·       250 ml. leche
·       Una cucharadita de extracto de vainilla
·       250 g. cerezas
·       Azúcar glas para espolvorear

Así lo hago yo:

- Con un poco de mantequilla engrasamos nuestro molde.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Derretimos la mantequilla en el microondas durante unos segundos.
- En un cuenco hermoso, mezclamos la harina junto con el azúcar.
- Incorporamos la mantequilla derretida y los huevos ligeramente batidos.
- Añadimos la leche junto con el extracto de vainilla y batimos el conjunto hasta obtener una textura homogénea y sin grumos.
- Volcamos la masa semilíquida al molde .
- Colocamos las cerezas deshuesadas.
- Horneamos 40 minutos.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

¡ Que te aproveche !



martes, 1 de julio de 2014

HELADOS VERANO 2014. RECOPILATORIO.




Antes de “echar el cierre” por vacaciones, quería dejaros este recopilatorio de las recetas de helados que he ido publicando a lo largo de estos años. Me parecía una buena idea tenerlos todos juntos en una misma entrada.

Aunque en casa comemos helado todo el año, es cierto que en verano apetecen mucho más y parece que sacar la heladera del armario da menos pereza. Las versiones que yo te presento son las clásicas de vainilla, nata y chocolate. Un poco más novedosas son las recetas del helado de Donuts, el de galletas María o el de Conguitos pero desde luego si quieres hacer helados sorprendentes, tienes que echar un vistazo al libro de mi amiga Sandra Mangas, “ Polos y helados “. Prometo una entrada sobre su helado de leche condensada….¡ Maravilloso !

Espero que disfrutes de esta entrada . Tú, ¿ Con cuál te quedas ? ¿ Cuál es tu helado favorito ?




En el verano del 2010 publiqué el “Especial helados”. En esta entrada te contaba los distintos tipos de helados, las técnicas y el equipamiento necesario. Aquí puedes recordar las recetas del helado de vainilla, chocolate, Donut, yogur o nata.
Un año más tarde, te contaba qué es y las ventajas del azúcar invertido a la hora de hacer helados.




Si eres de esas personas que ha desayunado y merendado con las famosa Galletas María, el sabor de este helado te resultará familiar….




A la hora de tomar un buen corte yo siempre opto por el de nata pero ojito, que si hay de arroz con leche…¡ Qué dilema!




El Helado de Conguitos ha sido la última entrada publicada sobre helados pero prometo que no será la última. Palabrita.

¡ Que te aproveche !

LAS FOTOS DE LOS LECTORES. Junio 2014.


Fiel a la cita con las fotos de mis lectores, un mes más, el último antes de las vacaciones veraniegas, os traigo las recetas que Ana, Carolina, Ester e Inmaculada han puesto en práctica. A todas ellas, mil gracias por confiar en mis recetas y por haber tenido la amabilidad de compartir su experiencia con todos nosotros.



Inmaculada hizo las pasadas fiestas la Tarta Blanca Navidad. Según ella “super recomendable”. Me imagino la cara de los suyos cuando sirvió la tarta adornada con esos arbolitos navideños….

Ester es seguidora del blog desde hace años. Es la encargada de hacer el postre en los encuentros familiares. Tengo varias fotos suyas de todas las tartas que ha preparado pero he elegido  la Tarta de frambuesas por la decoración que Ester eligió. Hizo una bola con el relleno de las oreo y luego con el rallador hizo hilos, una chulada.

Ana me escribió hace tiempo preguntándome por la receta tradicional de los Bollitos suizos. Después de algún intento fallido, consiguió hacerlos perfectos. Los de la foto los hizo para darle una sorpresa a su madre. Seguro que la encantaron, suizos caseros….¡ una ricura !

Carolina es una de las personas que más ha puesto en práctica mis recetas, tanto las dulces como las saladas. La foto que nos ha mandado es del Pollo con champiñones. Según ella: “de muerte”.Carolina no le puso pimiento verde, ni harina ni vino blanco. Eso es lo bueno de la cocina, cada uno adapta la receta a sus gustos.

Espero que este verano pongáis en práctica muchas recetas y no os de pereza sacar la cámara y hacer una foto para luego compartirla con todos nosotros. Os espero.

miércoles, 25 de junio de 2014

BOCARTES "PEJINOS".




Sé yo que a más de uno esta receta os va a encantar pues somos muchos los entusiastas del bocarte. Todos los años os hablo de ellos y procuro ampliar mi recetario mostrándoos platos nuevos. Aunque mis preferidos son los más sencillos, los bocartes rebozados,  existen otras recetas a tener en cuenta.

La preparación de este año viene de la mano de mi compañero bloguero del Club de la puchera. Manuel nos presentaba esta receta el pasado mes de abril. Desde entonces, en casa hemos comido estos bocartes varias veces, ya verás como tú te pones manos a la obra.

“Pejino” es un calificativo muy empleado en la costa cántabra. Según la R.A.E. “Persona de humilde condición social de la ciudad española de Santander o de poblaciones costeras de la provincia de Cantabria “. De ahí el nombre de la receta puesto que estos bocartes son típicos de Laredo.

Buena materia prima, no necesitas más. En plena costera del bocarte, no dejes pasar la oportunidad de disfrutar de este pescado azul.

Por si has ido a la pescadería, has visto los bocartes a buen precio y no has podido evitar comprar un kilo y quieres cocinarlos de distintas maneras, aquí te dejo varias opciones: 

Bocartes en vinagre 
Bocartes rellenos 
Bocartes a la cazuela




BOCARTES “PEJINOS”.

Ingredientes: 

·       Medio kilo de bocartes 
·       Sal 
·       Harina 
·       2 huevos 
·       Aceite de oliva 
·       3 dientes de ajo 
·       1 cebolla mediana 
·       1 cucharadita de pimentón 
·       1 cucharada de harina de maíz 
·       1 vaso de vino blanco 
·       1 hojita de laurel 
·       Perejil picadito 

Así lo hago yo: 

-Comenzamos limpiando los bocartes. Quitamos la cabeza y espina central y los abrimos al medio haciendo “filetes”. Los lavamos, dejamos escurrir sobre papel  de cocina y salamos ligeramente. 
-En una sartén amplia ponemos un fondo de aceite de oliva y mientras éste se calienta, pasamos los bocartes por harina y huevo batido. 
-Con el aceite caliente, freímos los bocartes, vuelta y vuelta. No hace falta que se hagan del todo pues luego se terminarán de hacer en la salsa. 
-Apagamos el fuego, sacamos los bocartes de la sartén y los reservamos. 
-En una cazuela, preferiblemente de barro, ponemos un poco del aceite de la fritura para sofreír los dientes de ajo bien picaditos. 
-A continuación, incorporamos la cebolla, también muy picadita para que se vaya pochando. 
-Añadimos un poco de sal y el pimentón. Removemos e incorporamos la harina de maíz. 
-Removemos bien y echamos por último, el vino blanco junto con la hojita de laurel. 
-A los 5 minutos, colocamos en la cazuela los bocartes reservados. Damos “un meneo” para que la salsa se reparta bien entre los bocartes y damos un último calentón a fuego suave. 
-Para servir, espolvoreamos con un poco de perejil fresco picado. 

¡ Que te aproveche !



viernes, 20 de junio de 2014

"ESPECIAL" HUEVOS PASADOS POR AGUA.


Los huevos pasados por agua me recuerdan  mi infancia. Mi madre nos los hacía a mi hermana y a mí, siempre para cenar. Hoy en día continúo con esa tradición y de vez en cuando, cenamos huevitos pasados por agua con alguna de las presentaciones que te muestro.

Esta entrada no es propiamente una receta, es más bien un resumen de posibilidades para acompañar. No os penséis que cada vez que tomamos huevos pasados por agua , los servimos con este repertorio, pero la verdad sea dicha, una vez que en casa se sirven con estos acompañamientos, el personal se niega a tomarlos con unos simples barquitos de pan. Yo te aviso….

Supongo que a la hora de hacer los huevos pasados por agua, cada persona tengas sus trucos. Creo que aunque parezca una tontería, la técnica para conseguir el huevo a gusto de cada uno, con la yema más o menos cuajada, es mucho más difícil de lo que parece. Te cuento algunas cosillas que he aprendido después de haberme tenido que comer algún que otro huevo duro por no haber encontrado el tiempo exacto de cocción  y  teniendo en cuenta que no es lo mismo cocer un huevo de gallinas “de verdad”,  yema más oscura y densa, que un huevo del super, con la yema más clarita y líquida.

Para tomar el huevo, mucha gente corta la parte superior con un cuchillo de sierra pero en casa, nos gusta más dar unos pequeños golpes con la cucharilla y quitar la cáscara con los dedos. Cuando mis hijos eran pequeños esa labor la hacía siempre yo y ahora que mis hijos ya no son tan pequeños, esa función, la sigo haciendo yo, “total, mamá, que más de te da quemarte los dedos con un huevo que con tres….”


HUEVOS PASADOS POR AGUA.

Método Tradicional.
- Los huevos hay que sacarlos del frigo un ratín antes .
- Se ponen en un cazo en agua fría a fuego fuerte.
- El agua tiene que cubrir completamente los huevos.
- El tiempo comienza a contar cuando el agua rompa a hervir, cuando aparezcan las primeras burbujas sobre la superficie del agua.
- Contamos 3 minutos .Casi seguro que tú tendrás que adaptar este tiempo a tu placa ( gas, vitro, inducción….) y gusto personal.
- Nada más terminar el tiempo, se sacan los huevos del agua y se sirven en hueveritas individuales. Se retira la parte superior del huevo, se echa un pelín de sal y se moja en la yema semilíquida con cualquiera de los acompañamientos que te muestro.

Con Thermomix
- Los huevos hay que sacarlos del frigo un ratín antes .
- Llenamos el vaso de la Thermomix con medio litro de agua.
- Ponemos los huevos en el cestillo e introducimos éste en el vaso.
- Cerramos y ponemos el cubilete. Programamos 11m.-T.Varoma-Vel.1.
- Nada más terminar el tiempo, se sacan los huevos del cestillo y se sirven en hueveritas individuales. Se retira la parte superior del huevo, se echa un pelín de sal y se moja en la yema semilíquida con cualquiera de los acompañamientos que te muestro.




HUEVOS PASADOS CON AGUA CON CHISTORRA.

Si consigues una buena chistorra, la unión de está con la yema densa y anaranjada es una delicia.
La puedes hacer en la sartén, sin nada de aceite o en el microondas. Los trozos alargados son perfectos para mojar en la yema. Una vez hechos, ten la precaución de dejarlos reposar sobre papel absorbente para que éste absorba la grasilla .




HUEVOS PASADOS CON AGUA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y BACON.

Esta opción es más para adultos. A los niños los trigueros no les suelen gustar. Tampoco es la opción más rápida pues los espárragos se hacen con sal a la plancha y tardan bastante,  especialmente si son grandes.
Cuando ya están prácticamente hechos, se envuelven en media loncha de bacon ahumado con una brocheta o palillo y se terminan de hacer en la misma plancha junto al bacon. Deliciosos.




HUEVOS PASADOS CON AGUA CON SALCHICHAS COCKTAIL

Ideal para unas prisas. Abres el frasco de salchichas y prácticamente mientras se hacen los huevos. éstas se calientan en un cazo con agua. Luego las insertas en una brocheta y….¡ a mojar la yema !
Hazme caso, ten siempre estas salchichas en tu despensa. Se comercializan en varios formatos, frascos, latas, estuches…




HUEVOS PASADOS CON AGUA CON PATATAS FRITAS.

Sin lugar a dudas, la versión preferida de mis hijos. Es cierto que da un poco pereza hacer las patatas cuando en realidad el huevo se hace en tres minutillos pero merece la pena. Mis hijos disfrutan un montón y sí, lo toman con un chorrín de Ketchup que aunque soy enemiga a ultranza de echar Ketchup a la tortilla de patata, reconozco que de vez en cuando, sobre las patatas fritas, tiene su gracia.




HUEVOS PASADOS CON AGUA CON ”BARQUITOS” DE PAN.

Sí, esta es la versión que os decía al comienzo. Así tomaba yo los huevos pasados por agua cuando era pequeña, con barquitos de pan que me preparaba mi madre.
El pan puede ser frito ( si estás a dieta, olvídate ), tostado, de barra o torta o también en los palillos de toda la vida.
Si los huevos son “caseros”, como es el caso. El huevo pasado por agua se convierte en un lujazo.

¿ Se te ocurren otras opciones para acompañar los huevos pasados por agua ? Cuenta, cuenta…

¡ Que te aproveche !

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