domingo, 25 de junio de 2017

CUAJADA DE QUESO CON COULIS DE FRUTOS ROJOS.




No contaba con publicar hoy esta receta pero nos ha gustado tanto que no he querido esperar más tiempo y hoy la comparto con todos vosotros. Sé que  en muchas  casas  se va a convertir en el postre del verano porque la receta lo tiene todo: es facilona, barata, rápida y además es fresca, ideal para las comidas y cenas veraniegas. 

La receta original, Nº 105 de la revista Thermomix, lleva una capa de galletas pero yo la he simplificado todavía más con una  preparación muy sencilla, con ingredientes, muy de andar por casa.  El coulis lo hago con frutos rojos congelados. Hoy en día los puedes encontrar en casi todos los supermercados. Yo los compro en Carrefour, Makro o Mercadona. Si no te quieres liar  haciendo el coulis, puedes servirlos con mermelada, aunque si te soy sincera, no es lo mismo…

Con estas cantidades puedes hacer 6 flaneras individuales. Si necesitas hacer más para esa cena con tus amigos….. puedes doblar las cantidades.




CUAJADA DE QUESO CON COULIS DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes: 

Para la cuajada de queso: 
  500 ml nata 
  1 sobre de cuajada 
  60 g azúcar 
  180 g queso cremos
Para el coulis de frutos rojos: 
  250 g frutos rojos 
  100 g azúcar 

Así lo hago yo:

Cuajada de queso: 

Método tradicional 
 Ponemos la nata junto con la cuajada y el azúcar en un cazo a fuego medio sin dejar que llegue a hervir.
A los 10 minutos apagamos el fuego y añadimos el queso.
Dejamos que se deshaga con el calor residual. Removemos bien hasta que no haya grumos.
Vertemos la preparación en las 6 flaneras.
Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico ( mínimo 4 horas ) 

Con Thermomix. 
Ponemos la nata junto con la cuajada y el azúcar en el vaso de la Thermomix y mezclamos 10s-Vel.5.
Programamos 6m-T.90ºC-Vel.1´5.
Añadimos el queso y mezclamos 30s-Vel.5.
Vertemos la preparación en las 6 flaneras.
Dejamos enfriar y metemos en el frigorífico ( mínimo 4 horas ) 

Coulis de frutos rojos. 

Método tradicional 
Ponemos los frutos rojos junto con el azúcar en un cazo a fuego medio. Removemos de vez en cuando.
A los 12 minutos, apagamos el fuego.
Trituramos con la batidora.
Colamos para desechar las pepitas y pieles de los frutos rojos y dejamos enfriar por completo. 

 Con Thermomix. 
Ponemos los frutos rojos junto con el azúcar en el vaso de la Thermomix y programamos 6m-T.Varoma-Vel.1
Colamos para desechar las pepitas y pieles de los frutos rojos y dejamos enfriar por completo. 

 Para servir. 

Sacamos las flaneras del frigorífico.
Pasamos la punta de un cuchillo sobre el lateral de las flaneras y desmoldamos.
Decoramos con unos frutos rojos y un fondo del coulis que hemos preparado. 

¡Qué te aproveche! 



domingo, 18 de junio de 2017

CAKE DE TRIGUEROS Y TOMATES SECOS.




Muchos de vosotros  ya habéis inaugurado la temporada de meriendas y cenas al aire libre por eso todos los años por estas fechas, publico una receta de una quiche o cake salado ideal para este tipo de ocasiones. La de hoy,  (Goodfood , mayo 2009) la hago durante todo el año pero me gusta especialmente cuando hace bueno y apetecen platos fríos.

La receta es muy sencilla y no vas a encontrar ninguna dificultad en su elaboración pero te dejo unas notas que puede que  te sirvan de ayuda:
·       Puedes engrasar el molde o forrarlo con papel de hornear. Yo  prefiero el papel porque me resulta más cómodo a la hora de desmoldar.
·       Cualquier tipo de queso duro, va bien  pero cuanto mejor sea su calidad, más sabroso estará tu cake. Un manchego curado le va fenomenal.
·       Si no tienes harina con  levadura incorporada, utiliza harina normal de trigo y añade un sobre de levadura Royal.
·       Los tomates secos en aceite de oliva es una conserva muy sencilla ( Carlos en su Mercado Calabajío, te dice cómo hacerlos ) pero si no la tienes, la encuentras en cualquier supermercado grande.




CAKE DE TRIGUEROS Y TOMATES SECOS.

Ingredientes:

·       250 g espárragos trigueros
·       sal
·       200 g harina con levadura incorporada
·       3 huevos L
·       100 g leche
·       100 g aceite de oliva
·       75 g aceitunas negras sin hueso
·       100 g tomates secos
·       100 g queso curado

Así lo hago yo:

-         Comenzamos cortando el extremo de los espárragos, la parte más dura. Si son gordos, pelaremos los tallos.
-         Ponemos nuestros trigueros en agua con un poco de sal y los cocemos durante unos 15 minutos.
-         Escurrimos, dejamos enfriar y los cortamos en tres trozos.
-        Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde (engrasándolo o forrándolo con papel)
-         Rallamos el queso y  reservamos.
-         En un cuenco amplio, ponemos la harina junto con los huevos, la leche y el aceite.
-         Batimos hasta obtener una masa sin grumos.
-         Reservamos unas puntas de los espárragos trigueros y el resto, los incorporamos a la masa junto con las aceitunas partidas por la mitad y dos tercios del queso rallado.
-         Escurrimos los tomates secos del aceite, los partimos con un cuchillo y los incorporamos a la masa.
-         Mezclamos todo con la ayuda de una espátula.
-         Vertemos la masa al molde.
-         Decoramos la superficie con las puntas reservadas.
-         Espolvoreamos con el resto del queso.
-         Horneamos a media altura durante 50 minutos ( si durante los últimos 15 minutos la superficie se dora demasiado, la podemos cubrir con papel de aluminio)
-         Sacamos del horno. Dejamos templar y desmoldamos sobre una rejilla.

¡ Qué te aproveche !


domingo, 11 de junio de 2017

CROSTATA DE NUTELLA.




La crostata es una tarta italiana , quizá no  tan conocida como lo es el tiramisú, pero que realmente se merece un puesto entre los mejores postres  puesto que no solo es una tarta sencilla sino que tiene un bocado crujiente y sabroso que enamora a todo el que la prueba.

 La crostata clásica consiste en una base de masa quebrada rellena generalmente con mermelada de frutas: fresas, cerezas, moras arándanos....y cubierta por un enrejado de la misma masa. Nosotros hoy dejamos la versión clásica para otro día y nos damos un homenaje rellenando la crostata con  Nutella  dando así al postre, un plus italiano.

Puedes hacer la tarta con tu receta de masa quebrada favorita. Yo te presento ésta que tan buenos resultados me da. Con estas cantidades puedes hacer una crostata de unos 22 cm de diámetro y 2 pequeñas individuales.

Si quieres hacer esta tarta y tienes en tu despensa un bote de Nutella, escóndelo. No vaya a ser que cuando quieras usarlo, “alguien” lo haya encontrado antes que tú. Quien avisa…


CROSTATA DE NUTELA

Ingredientes:

·       500 g harina
·       2 cucharaditas de postre de  azúcar
·       250 g  mantequilla fría
·       Una pizca de sal
·       2 huevos M
·       80 ml  agua helada.
·       450 g Nutella

Así lo hago yo :

Hacemos la masa:

Método tradicional:
-         Ponemos la harina sobre la superficie de trabajo haciendo una especie de volcán.
-         Hacemos un hueco en el centro para poner en él la mantequilla cortada en taquitos junto con el huevo, el azúcar  y la sal.
-         Con los dedos vamos deshaciendo la mantequilla.
-         Incorporamos  el agua y terminamos de amasar hasta conseguir una única masa homogénea.
-         Formamos una bola y la envolvemos en papel film.
-         Guardamos la masa en el frigorífico como mínimo una hora.
Con Thermomix
-         Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos, 20s-Vel.6
-         Sacamos la masa del vaso y formamos una bola que  envolvemos en papel film.
-         Guardamos la masa en el frigorífico como mínimo una hora.


Preparamos  la crostata.

-         Precalentamos el horno a 180ºC
-         Sacamos la masa del frigorífico y la quitamos el papel que la envuelve.
-         Dividimos nuestra masa en dos. Trabajaremos con una para hacer la base de la crostata y la otra para hacer la decoración  ( esta segunda mitad, la envolvemos en plástico transparente para que no se nos seque )
-         Ponemos la masa entre dos pliegos grandes de plástico transparente y con un rodillo la estiramos hasta conseguir medio cm. de grosor.
-         Retiramos un pliego de film y  colocamos la masa estirada sobre el molde dejando el otro papel film en contacto con la superficie.
-         Con las manos vamos asentando la masa sobre las paredes y base del molde. No estiramos la masa, solo la colocamos presionando ligeramente.
-         Una vez que la masa está asentada en el molde, retiramos con cuidado el papel film.
-         Con un cuchillo o pasando el rodillo con una suave presión por el borde del molde,  retiramos la masa sobrante.
-         Con un tenedor marcamos la base y laterales del molde. ( Ésto hace que la masa no  encoja al rellenarse )
-         Rellenamos la crostrata con Nutella.


Decoramos y horneamos.

-         Alisamos la superficie con el dorso de una cuchara o un paletín.
-         Estiramos la otra bola de masa entre dos plásticos transparentes.
-         Con una rueda rizada hacemos tiras de un cm de ancho.
-         Con cuidado, colocamos las tiras haciendo un enrejado sobre la superficie de la Nutella.
-         Cortamos los sobrantes.
-         Horneamos media hora.
-         Sacamos del horno, dejamos templar y ….¡A disfrutar!

¡Qué te aproveche!


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