domingo, 17 de febrero de 2019

LANGOSTINOS EN SALSA DE ESPINACAS.




Reconozco que la primera vez que tomé este plato, la idea de mezclar espinacas con langostinos no me hizo mucho tilín pero en el momento que probé la salsa me di cuenta de lo equivocada que estaba. Ojalá que consiga convencerte para hacer esta receta que es realmente sencilla y tan especial.

Como siempre te dejo unos cuantos consejos para conseguir que tu guiso sea excepcional:
-         Las espinacas tienen que estar muy bien escurridas. De lo contrario, soltarán agua y aclararán en exceso la salsa.
-         La cayena es opcional pero yo creo que le va muy bien a la salsa. También se pueden echar enteras y luego retirar.
-         Las cabezas de los langostinos se podrían retirar antes de poner los langostinos en el guiso pero aportan mucho sabor. Yo te recomiendo no quitarlas.
-         Para este guiso, necesitarás una cazuela bajita.
-         Los langostinos se hacen en muy poco tiempo. Controla los minutos para servirlos en su punto. 

Solo me falta decirte una cosa. Cuando hagas esta receta, que no se olvide comprar un buen pan. Lo vas a necesitar para disfrutar  de su salsa….




LANGOSTINOS EN SALSA DE ESPINACAS.

Ingredientes:

·       150 g espinacas frescas
·       1 diente de ajo
·       Aceite de oliva
·       3 guindillas cayenas ( opcional )
·       400 g nata de cocinar
·       3 cucharadas de salsa de tomate
·       Sal
·       500 g langostinos

Así lo hago yo:

-         Comenzamos cociendo las espinacas para ello ponemos en una cazuela agua con un poco de sal para cuando comience a hervir echar las espinacas y dejarlas  cocer unos 3 minutos.
-         Pasado el tiempo, apagamos el fuego, retiramos el agua y dejamos  las espinacas escurriendo.
-         Pelamos los langostinos dejando la cabeza y la cola.
-         Pelamos el ajo y lo picamos muy finito.
-         Picamos las guindillas, si las vamos a utilizar.
-         Ponemos 3 cucharadas  de aceite en un sartén y cuando esté caliente, añadimos el ajo picadito y la guindilla.
-         Al empezar a dorarse el ajo, añadimos las espinacas muy escurridas.
-         Damos unas vueltas con una cuchara de madera y añadimos la nata y la salsa de tomate.
-         Echamos sal.
-         Dejamos que los ingredientes formen la salsa durante dos minutos.
-         Incorporamos los langostinos pelados repartiéndolos por la superficie de la cazuela.
-         Movemos la cazuela para que la salsa cubra los langostinos.
-         Dejamos la cazuela a fuego medio unos 5 minutos y retiramos.

¡Qué te aproveche!



domingo, 10 de febrero de 2019

PASTEL DE MANDARINA.




Estoy segura que muchos de vosotros ya habéis probado el bizcocho de naranja, es un clásico de la nuestra repostería y especialmente del recetario de Thermomix, (de hecho lo tengo publicado hace un montón de tiempo ). Mi propuesta de hoy es similar pero su textura hace que sea un bocado distinto, no se trata de un bizcocho sino más bien de un pastel húmedo y jugoso pues la clave de la receta se encuentra en el almíbar que desprenden  las mandarinas confitadas.

La receta es muy sencilla. No se tarda nada en hacerla y los ingredientes son muy “de andar por casa”. Si tienes confitadas las mandarinas, puedes tener una merienda preparada en nada de tiempo.

Yo  he hecho el pastel en el precioso molde Charlotte de Nordic Ware pero si no lo tienes, lo puedes hacer en cualquiera de 20 cm de diámetro.

Se me olvidaba….Las mandarinas confitadas las hago igual que las naranjas confitadas. Tienes la receta en este enlace. 

Apunta en la lista de la compra para mañana: mandarinas.




PASTEL DE MANDARINA.

Ingredientes: 

125 g azúcar
2 mandarinas
2 huevos M
50 g aceite de girasol
2 cucharadas de yogur natural
125 g harina
8 g  de levadura 

Así lo hago yo: 

Método tradicional 
Engrasamos nuestro molde.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Lavamos las mandarinas, las secamos y las rallamos.
Las abrimos por la mitad, quitamos las pepitas y las partimos en trocitos pequeños.
Batimos los trocitos de mandarina junto con la piel rallada, el azúcar y los huevos.
Añadimos el aceite y el yogur. Batimos.
Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos. Volvemos a batir hasta que se integren todos los ingredientes.
Volcamos la masa en el molde engrasado.
Damos unos golpes al molde sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire.
Horneamos 40 m.
Sacamos del horno y cuando el pastel este tibio, decoramos con mandarinas confitadas y dejamos que el almíbar de éstas cale en el pastel. 

Con Thermomix 
Engrasamos nuestro molde.
Precalentamos el horno a 180 ºC.
Lavamos las mandarinas, las secamos, las abrimos por la mitad, quitamos las pepitas y las ponemos , con la piel, en el vaso de la Thermomix junto el azúcar y los huevos.
Programamos 3m- T.37ºC- Vel.5
Añadimos el aceite y el yogur. Mezclamos 2s-Vel 2 y media
Tamizamos la harina y la levadura y las incorporamos. Mezclamos 15s-Vel 2 y media.
Volcamos la masa en el molde engrasado.
Damos unos golpes al molde sobre la encimera para eliminar las posibles burbujas de aire.
Horneamos 40 m.
Sacamos del horno y cuando el pastel este tibio, decoramos con mandarinas confitadas y dejamos que el almíbar de éstas cale en el pastel

 ¡ Qué te aproveche !




domingo, 3 de febrero de 2019

ROSITAS DE ROMAÑA.




Seguramente si os gusta la pasta fresca, a estas alturas ya conoceréis el libro de las hermanas Simili “Pasta fresca”, ISBN 9-788494-193422 donde yo encontré esta maravillosa receta.

Según las hermanas, estas rositas de pasta son típicas de la zona de la Romaña, cerca de Toscana. La receta no es muy elaborada aunque sí entretenida. Tiene un acabado muy vistoso aunque lo mejor, personalmente creo que es su sabor. A ver si consigo convencerte para que las hagas….

Cualquier receta de pasta si se elabora con pasta fresca, el resultado mejora notablemente. Es más, te diría que no tiene nada que ver pero soy consciente que muchos de vosotros y de vosotras no tenéis en mente hacer pasta fresca en casa. No pasa nada, en vez de estirar la masa para formar una plancha de unos 30x15 cm y así hacer 3 rositas, tú puedes cocer las placas de lasaña industriales y hacerlas de una en una. Que nadie se queden sin hacer estas rositas por no tener maquinita….

Te dejo unos consejos para hacer tus rositas:
-         Yo he elaborado la bechamel que suelo hacer en casa añadiendo un poco de salsa de tomate casera para dar un poco de color. Tú puedes hacer la bechamel que más te guste.
-         Una vez hechas las rositas, las puedes congelar en paquetes individuales o guardarlas en el frigorífico para terminar el plato al día siguiente.
-         El relleno es el que las hermanas Similli proponen, pero tú puedes adaptarlo a tus gustos.
-         El queso original de la receta es el fontina italiano. Yo he utilizado queso de nata, que también es graso y hecho con leche de vaca.
-         Respecto a  la mortadela, compra una de buena calidad. El plato lo merece. La mortadela de Bolonia la puedes encontrar sin dificultad en tu charcutería de confianza.


ROSITAS DE ROMAÑA

Ingredientes:

Para las placas de lasaña
-         300 g harina
-         3 huevos
Para el relleno:
-         Queso parmesano rallado
-         Mortadela de Bolonia
-         Jamón cocido extra
-         Queso de nata
Para la bechamel.
-         25 g. aceite
-         50 g. harina
-         400 ml. de leche
-         Sal
-         25 g. queso rallado
-         1 cuarto de cebolla
-         1 hoja de laurel pequeña
-         4 bolas de pimienta negra
-         2 cucharadas de salsa de tomate casero

Así lo hago yo:

Hacemos las placas de lasaña:

En esta entrada te cuento cómo hacer pasta fresca y estirar la masa con la máquina. Por supuesto que también puedes hacer las rositas con las placas de lasaña industriales, las de tu marca de confianza.



Formamos las rositas:

-         Extendemos la placa de lasaña de unos 30 cm de largo x 15 cm de ancho, sobre la superficie donde estemos trabajando.
-         Espolvoreamos toda la superficie con parmesano rallado.


-         Cubrimos, sin llegar a los bordes primero con una capa de mortadela y luego otra de jamón cocido.


-         Partimos el queso en bastones y los colocamos en un extremo.
          Espolvoreamos con más queso parmesano.


-         Enrollamos.


-         Cortamos cada rollito en tres.


-         Con unas tijeras , cortamos los flecos para dar forma a las rositas, como ves en la foto.
-         Abrimos un poco cada rosita obligando “a los pétalos” a echarse un poco hacia atrás.

Hacemos la bechamel:

Método tradicional
-          Para aromatizar la leche la ponemos a calentar 10 minutos
en el microondas a la máxima potencia con la cebolla, la hoja de laurel y las bolas de pimienta.
-         Ponemos a calentar el aceite en una sartén y cuando esté caliente añadimos la harina.
-         Mezclamos bien para que se tueste y vamos añadiendo poco a poco la leche colada, sin la cebolla, laurel y bolas de pimienta.
-         Removemos con las varillas para que no se formen grumos y añadimos el queso rallado, la sal al gusto y la salsa de tomate casero..
-         Nos tiene que quedar una bechamel ligera pero muy cremosa.
Con Thermomix:
-         Para aromatizar la leche la ponemos a calentar 10 minutos
en el microondas a la máxima potencia con la cebolla ,la hoja  de laurel y las bolas de pimienta.
-         En el vaso echamos el aceite y calentamos 1m-T.37ºC-Vel.2
-         Añadimos la harina 2m-T.100ºC-Vel.1
-         Añadimos la leche colada ( sin la cebolla, laurel y bolitas de pimienta  ), el queso rallado , la sal al gusto y la salsa de tomate.
-         Mezclamos 5s-Vel.7
-         Programamos 7m-T.100ºC-Vel.4.

Montamos las rositas y horneamos.

-         Precalentamos el horno a 180ºC.
-         Una vez hecha la bechamel, cubrimos la fuente donde vamos a hornear las rositas con una capa generosa de salsa.
-         Sobre la bechamel , colocamos las rositas.
-         Cubrimos la superficie de cada rosita con una cucharada de bechamel.
-         Espolvoreamos con parmesano rallado
-         Horneamos 15 minutos.
-         Sacamos del horno, templamos y servimos.

¡ Qué te aproveche !


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