viernes, 17 de febrero de 2017

CANELONES DE CHISTORRA.




La idea de esta receta surgió en mi casa hace años cuando mis hijos un día me pidieron sus canelones favoritos y no tenía carne picada para hacer el relleno. Se me ocurrió entonces utilizar la chistorra como ingrediente principal y desde entonces los hago de vez en cuando porque están realmente buenos.

El secreto del plato reside, una vez más, en la calidad de la chistorra. Procura comprar una que no sea muy grasienta. Si cuentas con pisto y salsa  de tomate casera, tienes el éxito garantizado.

Seguro que tienes tu receta infalible para hacer la salsa bechamel. Para la lasaña y canelones yo siempre te propongo hacer la bechamel de queso. Si todavía no la has probado, te animo  a hacerlo, es mucho más cremosa y aromática que la clásica y a este tipo de platos le va de  maravilla.

Hablar de cantidades en este tipo de presentaciones es difícil. Yo te dejo la idea y luego tienes que hacer tú la proporción correcta pues dependerá del número de comensales y el hambre que éstos tengan. En mi casa, las croquetas, las albóndigas y los canelones….nunca son suficientes.




CANELONES DE CHISTORRA

Ingredientes:

·       Placas de canelones
·       Chistorra
·       Salsa bechamel
·       Queso parmesano

Así lo hago yo:

-         Comenzamos cociendo las placas de canelones en agua hirviendo el tiempo que indique el fabricante.
-         Las escurrimos y ponemos a enfriar sobre un trapo limpio.
-         Cortamos la chistorra en trozos de unos 5-6 cm de longitud y los ponemos en una sartén sin aceite para que suelten algo de grasilla y se churrusquen un poco.
-         Pasados unos minutos, sacamos los trocitos de chistorra de la sartén y los ponemos sobre papel de cocina.
-         Ponemos una cucharada de pisto sobre  cada placa.
-         Sobre el pisto, ponemos los trozos de chistorra.
-         Ponemos una cama de salsa de tomate en la fuente en la que vamos a hornear los canelones.
-         Cerramos cada canelón con la chistorra y el pisto. Procuramos dejar el cierre hacia abajo.
-         Precalentamos el horno a 200ºC.
-         Regamos los canelones con abundante salsa bechamel.
-         Espolvoreamos con queso parmesano rallado.
-         Horneamos 18 minutos.
-         Subimos la bandeja a la zona del grill y gratinamos otros 2 minutos.
-         Sacamos del horno, dejamos templar y ….¡A disfrutar!

¡Qué te aproveche!


domingo, 12 de febrero de 2017

TARTA DE NOCILLA® Y KIT KAT®.




Ya sé yo que estos dos ingredientes juntos: la Nocilla y los Kit kats, van a hacer furor entre los chocolateros pero además, os diré que es una preparación muy sencilla, al alcance de todos, los principiantes,  van a triunfar con esta tarta.

Las medidas que te propongo son para un molde cuadrado de unos 20 x 20 cm. Con el mismo diámetro puedes hacer la versión redonda. Puedes elegir tu crema de avellanas favorita o incluso si estás animado, puedes hacer tu versión casera. Lo único a destacar es que hay que tener cuidado cuando coloquemos las barritas de Kit Kat en la base, tendremos que acordarnos de la dirección en la que las hemos colocado para  que el corte de la tarta coincida con la unión de las mismas, de otro modo, costará un poco cortar las porciones (aunque el corte sea más bonito).

La tarta se hace en un plis-plas con ingredientes “muy fáciles”, lo único que te dejo pendiente es elegir la decoración. Yo he puesto estrellitas de choco blanco que a todos nos encantan. Tú, ¿la vas a decorar o nada más salir del frigorífico le metes la cuchara, así sin más ...?




TARTA DE NOCILLA® y KIT KAT®

Ingredientes:  

  1 sobre de gelatina neutra 
  500 ml. nata 
  300 g queso cremoso 
  250 g Nocilla 
  75 g azúcar 
  24 barritas de Kit Kat

 Así lo hago yo:

La base: 

Para formar la base forramos el molde con papel de hornear para colocar sobre él las barritas de Kit kat partidas pero todas bien juntas

 La crema de Nocilla: 

Calentamos ligeramente 100 ml de la nata y vertemos el sobre de gelatina neutra en la nata caliente
 Revolvemos bien para que la gelatina se disuelva. Dejamos templar.
Montamos los 400 ml de nata  restantes y reservamos.
 Batimos el queso junto la Nocilla y el azúcar hasta formar una única crema sin grumos.
Incorporamos la nata con la gelatina disuelta en la crema de Nocilla, revolvemos bien.
Integramos la nata montada en la crema con movimientos envolventes para que la nata no se baje.
Vertemos la crema sobre la base de Kit Kat y alisamos la superficie con un paletín o el dorso de una cuchara.
Guardamos en el frigorífico un mínimo de 3 horas.
 Sacamos del frigorífico, desmoldamos, quitamos el papel de la base y ponemos sobre la fuente o plato de servir. 
Adornamos como más nos guste. En este caso con unas estrellitas de chocolate blanco

 ¡Qué te aproveche!


lunes, 6 de febrero de 2017

CORN DOGS.




Son varias las personas que han visitado Nueva York  y que a su vuelta me han comentado maravillados, la gran variedad de puestos y carritos callejeros que venden comida rápida a precios moderados. Concretamente me hablaron de estos “Corn dogs” que os presento hoy. Me puse a investigar,  pues yo no los conocía y la verdad, caí rendida ante ellos. 

Se trata de una especie de perrito caliente pinchado en una brocheta. Como digo, son muy típicos en Estados Unidos pero su moda ya se ha extendido a otros  países. El perrito es más ligero que el tradicional pues no lleva pan sino una capa de masa frita. Es ideal para reuniones informales y gustan tanto a peques como a mayores. En mi casa, nos han entusiasmado.

De todas las recetas que he probado,  esta masa  es la que más me gusta pues es realmente sencilla y cubre muy bien la salchicha formando una capa fina pero con cuerpo. Es importante resaltar que la masa lleva dos tipos de harina: la de trigo y la de maíz. Esta última, que da nombre al perrito ( corn en inglés es maíz ) ,  la encontrarás sin problema en un supermercado grande (no la confundas con la Maizena).

La preparación es rápida y fácil pero eso sí, para que triunfes,  las salchichas tienen que ser de calidad. En el mercado hay una gran variedad de este tipo de salchichas. No te aconsejo las muy grandes pues luego al freírse aumenta su tamaño  y la brocheta no puede con el peso. Es mejor hacer los perritos con tus salchichas preferidas pero medianas. 

No me digas que no es una receta bien chula para sorprender a los tuyos….



CORN DOGS

Ingredientes:

·       500 ml leche
·       1 huevo
·       150 g harina de trigo
·       150 g harina de maíz
·       30 g azúcar
·       1sobre de levadura Royal
·       Media cucharadita de sal
·       15 salchichas tipo Frankfurt
·       Aceite de girasol

Así lo hago yo:

-         Comenzamos sacando las salchichas con papel de cocina y pasándolas por harina.
-         Sacudimos el exceso de harina y pinchamos cada salchicha en un palito de brocheta.
-         En un cuenco, mezclamos la leche con el huevo para batir con un tenedor.
-         En otro cuenco, ponemos los ingredientes sólidos. Los mezclamos con una cuchara.
-         Vertemos la leche con el huevo sobre los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener un puré fino, sin grumos. Lo podemos hacer a mano, con unas varillas, batidora o cualquier robot de cocina.
-         Vertemos la masa en un vaso alto o similar para que sea más fácil cubrir las salchichas con la masa.
-         Ponemos a calentar el aceite  en un sartén profunda o cazo.
-         Cuando esté caliente el aceite, metemos una brocheta en el vaso de la masa, escurrimos un poco y con cuidado la dejamos posar en el aceite caliente. La giramos sobre si misma para que la masa al entrar en contacto con el aceite  no se vaya al fondo de la sartén.
-         Bajamos un poco el fuego para conseguir que la masa se dore por fuera pero también se haga por dentro.
-         Los primeros perritos los freiremos de uno en uno. La práctica hará que cojamos confianza y luego los podamos hacer de dos en dos o de tres en tres.
-         Es una fritura rápida, cuando nuestros perritos  hayan cogido color, los retiramos de la sartén y los ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba el aceite sobrante.
-         Dejamos templar y servimos con nuestras salsas favoritas.

¡Qué te aproveche!



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