domingo, 4 de diciembre de 2016

"ESPECIAL" PATÉS LOW COST.




Después de haber publicado en este blog varias entradas dedicada a los patés, hoy os presento un “especial low cost” : patés económicos, sencillos y sobre todo, muy fáciles de elaborar. 

En su gran mayoría estas recetas son adaptaciones del recetario de Thermomix pues está claro que si hay algo que esta máquina hace bien, es triturar y mezclar, pero no pasa nada si no tienes robot de cocina, con tu batidora de toda la vida, vas a poderlos hacer sin ningún problema. Todos ellos se hacen de la misma manera, se ponen todos los ingredientes en un recipiente y se trituran hasta conseguir la textura adecuada. Todos podemos hacer este tipo de patés, hasta los más inexpertos pueden lucirse con este tipo de preparaciones informales que a casi todo el mundo le gusta. 

Te dejo unas indicaciones que me parecen importantes:

- Hemos dicho que son patés económicos pero no por ello vamos a comprar mala materia prima, ya que en general son recetas que llevan pocos ingredientes, intentemos comprar lo mejor dentro de nuestras posibilidades.

 - Mucho cuidado con la sal. Es mejor quedarse corto y poder rectificar que dejar el paté salado.

- La textura es muy importante. Debe quedar suave, que se pueda untar fácilmente. Puedes añadir o quitar nata/queso para hacer el paté más  o menos ligero

- Si quieres hacer varios patés y no quieres que te sobre, elabora la receta con la mitad de ingredientes.

- La presentación cuenta y mucho. Pon tus patés en ramequines, cuencos o vasitos un poco vistosos junto con un cesto con una variedad de panes y tostas y  te habrás ganado al personal

Han sido varias las degustaciones que hemos tenido en casa y en el trabajo para probar todos los patés que os presento. Cada persona tiene su favorito y es difícil ponerse de acuerdo pero lo que está claro es que estos encuentros informales a base de picoteo son muy divertidos.¡ Vaya que sí lo son….!
¿ Te vas  a animar... ?




FUET.   

Que no se te olvide pelar el fuet antes de picarlo, lo demás, es coser y cantar
  
Ingredientes:
100 g fuet
25 g cebolla
100 g queso de untar
25 g nata líquida
Pimienta negra




LANGOSTINOS

No pienses que por llevar langostinos es un paté caro, para nada. Al llevar solo 100 g es muy económico.Pela los langostinos y quita “la tripa”. Desecha el aceite de la lata de atún. Echa poca sal y prueba si hace falta más. Un paté soso tiene arreglo, uno salado, no. 

Ingredientes: 
 125 mayonesa
 100 g langostinos cocidos
 1 lata pequeña de atún en aceite oliva
 2 huevos cocidos
 Sal




 QUESO Y TOMATE

Descubrí esta receta hace muy poco de la mano de Carlos en su Mercado Calabajío,  como propuesta para rellenar sándwiches. El concentrado de tomate de la marca Hida, lo encuentras en los supermercados grandes

 Ingredientes: 
200 g queso de untar
1 cucharada colmada de concentrado de tomate
2 cucharadas de margarina




 CEBOLLA

 Quizás uno de los patés más sorprendentes por su sabor y por lo fácil de su elaboración. Fue Paco, de Lazy blog, quien me habló de él en un comentario que hizo en la entrada de los  patés marineros  hace ya unos años. Gracias, Paco. 

Ingredientes:
 50 g del contenido de un sobre de sopa de cebolla
150 g queso de untar
25 ml nata líquida 

CHORIZO 

Una tontería de receta pero si te gusta el chorizo, te va a encantar. Puedes jugar con la opción chorizo picante….Necesitas un chorizo fresco para que triture y mezcle bien con los quesitos . 

Ingredientes: 
200 g chorizo fresco
3 quesitos
50 nata líquida




SARDINAS  

Uno de mis patés favoritos.Aunque puede parecer un paté fuerte, no lo es. Créeme…. Desechamos el aceite de las latas y quitamos la espina central a las sardinas.
Si lo presentas en la lata de las sardinas ( lavadas y secas ),  te quedas con el personal, seguro que sí...

 Ingredientes: 
4 quesitos
100 g pimientos de piquillo
2 latas de sardinas en aceite de oliva




 JAMÓN 

Con buena materia prima, el éxito está garantizado. 

Ingredientes: 
150 gr de jamón ibérico
100 gr de queso de untar
20 ml de nata




DÁTILES
  
Viniendo la receta de Alicia,  Canecositas, no podía fallar….El contraste dulce del dátil con el queso azúl es impresionante.  

Ingredientes:
 100 g dátiles sin hueso
 80 g queso azul
 50 g nata
 200 g queso de untar 

¡ Qué te aproveche !

martes, 29 de noviembre de 2016

QUICHE DE CHORIZO Y PIMIENTOS ROJOS.




Hace unas semanas publicaba la receta definitiva de masa quebrada para hacer la base de las tartas,  tanto dulces como saladas. Pues bien, aquí os traigo un buen ejemplo para convenceros de las posibilidades que ofrece la receta
.
Se trata de una quiche que muchos conocéis pues llevaba publicada en el blog mucho tiempo. El relleno original de la tarta, de Cristina Galiano, lo he ido modificando a lo largo de los años hasta llegar a la tarta que hoy te presento, con un relleno “pa morirte”  y una base perfecta.

Buena calidad del chorizo, eso es lo que necesitas para triunfar con esta quiche, lo demás, es coser y cantar. Se acercan fechas de grandes comidas y sobremesas largas… vamos a prepararnos una cenita informal con esta quiche, un vasito de vino y un postre rico  y mientras nos lo tomamos comenzamos a preparar los menús de las fiestas… 




QUICHE DE CHORIZO Y PIMIENTOS ROJOS.

Ingredientes:

Para la base:
·       250 g harina
·       125 g  mantequilla
·       Media cucharadita (de postre) de sal
·       1 huevo
·       40 ml  agua helada.

Para el relleno
   200 g chorizo 
   50 g pimientos de piquillo 
   4 huevos 
   200 ml nata para cocinar 
   Sal 
   Nuez moscada 



Así lo hago yo:

Preparamos la base:

Tal y como te mostraba en esta entrada.

Preparamos el relleno.

Método tradicional
- Con  un cuchillo afilado quitamos la piel al chorizo  y lo picamos.
- Lo ponemos en una sartén, sin aceite, y lo doramos unos minutos.
-Ponemos el chorizo sobre papel de cocina para que éste absorba toda la grasa.
- Picamos los pimientos.
- Sobre el molde horneado y que ya se ha enfriado un poco, ponemos el chorizo y los pimientos cortaditos.
- En un bol, batimos la nata, los huevos, la sal y un poco de nuez moscada rallada.
-Volcamos la mezcla sobre el chorizo y pimientos.
- Metemos la quiche al horno y horneamos unos 20-25 minutos.
- Cuando sacamos la quiche del horno, el chorizo ha soltado más grasa. Cubrimos la superficie de la quiche con un poco de papel de cocina para que lo absorba.
- Dejamos enfriar. Lo podemos tomar templado o totalmente frío.

Con Thermomix:
- En el vaso ponemos el chorizo, sin la piel, y lo trituramos 3s.-Vel.10.
- Programamos 5m-T.Varoma-Vel.1.
- Sacamos el chorizo y lo ponemos sobre papel de cocina para que éste absorba toda la grasa.
- Retiramos del vaso toda la grasa que ha soltado el chorizo y ponemos los pimientos. Programamos 4s-Vel.4.
- Sobre el molde horneado y que ya se ha enfriado un poco, ponemos el chorizo y los pimientos cortaditos.
- En el vaso de la Thermomix, sin lavar, ponemos la nata, los huevos, la sal y un poco de nuez moscada rallada. Mezclamos 10s.-Vel.4.
-Volcamos la mezcla sobre el chorizo y pimientos.
- Metemos la quiche al horno y horneamos unos 20-25 minutos.
- Cuando sacamos la quiche del horno, el chorizo ha soltado más grasa. Cubrimos la superficie de la quiche con un poco de papel de cocina para que lo absorba.
- Dejamos enfriar. Lo podemos tomar templado o totalmente frío.

¡ Qué te aproveche !


jueves, 24 de noviembre de 2016

TARTA DE QUESO POLACA, POLISH CHEESECAKE.




Los incondicionales de las tarta de queso no podemos dejar pasar una receta sin analizar sus ingredientes, textura, horneado, decoración…..Cuando encontré  esta tarta, Polish cheesecake,  en el último libro de Paul Hollywood “The weekend Baker" , me llamó tanto la atención que estuviera hecha con patata cocida y no pude resistirme a hacerla. Hoy la comparto con todos vosotros pues sé que a muchos os va a cautivar tanto como a mí.

Lo mejor de la tarta es su textura: muy suave, delicada  y esponjosa. Cada bocado se deshace en la boca con un leve sabor a cítricos… ¡ Una maravilla !. Por no hablar de que es una preparación sencilla que no acepta muchas florituras, con un poco de azúcar glas y unos frutos del bosque tienes la tarta terminada.

Respecto a los ingredientes, son todos muy de andar por casa. El preparado de natillas lo encuentras en cualquier supermercado. Hay varias marcas que comercializan  natillas en polvo, compra la que sea de tu confianza. Visualmente la tarta queda más atractiva si la sirves con una variedad de frutos del bosque. Si los compras congelados, ten la precaución de dejarlos descongelar sobre papel de cocina para que éste absorba el agüilla que sueltan.

Otra tarta de queso más para tu colección….




TARTA DE QUESO POLACA, POLISH CHEESECAKE.

Ingredientes:

·       2 patatas medianas
·       3 huevos tamaño L
·       100 g azúcar
·       600 g queso cremoso
·       40 g mantequilla
·       1 cucharada de preparado de natillas
·       Ralladura de 1 limón
·       Ralladura de una naranja
·       Azúcar glas para espolvorear

Así lo hago yo:

-         Cocemos las patatas con piel. Las dejamos enfriar, las pelamos y las trituramos en el pasapuré. Reservamos.
-         Engrasamos nuestro molde y precalentamos el horno a 180ºC.
-         En un cuenco batimos las yemas con el azúcar durante unos minutos.
-         En otro cuenco ponemos la patata cocida, junto con el queso, la mantequilla, el preparado de natillas y las ralladuras. Batimos lo justo para que los ingredientes se integren.
-         Montamos las 3 claras a punto de nieve.
-         Mezclamos poco a poco, en tres tandas,  la crema de queso que hemos batido con el resto de ingredientes, con las yemas y el azúcar.
-         Por último, con movimientos envolventes, integramos las claras batidas a punto de nieve .
-         Vertemos la masa en nuestro molde  de 20 x 20 cm.
-         Alisamos la superficie y horneamos 40 minutos.
-         Apagamos el horno,  dejamos la puerta ligeramente abierta y dejamos enfriar.
-         Para servir, espolvoreamos la superficie con azúcar glas y decoramos con frutos rojos.

¡ Qué te aproveche !



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