jueves, 14 de julio de 2016

TARTA DE QUESITOS.




Tenía esta receta sin publicar, ayer me llamó una amiga para preguntarme por una tarta que fuese muy,  pero que muy fácil y decidí cerrar esta temporada bloguera con la receta que te presento hoy, una tarta de quesitos tan sencilla que hasta la puedes hacer en vacaciones,  en tu parcela del camping….

Posiblemente muchos conocéis esta tarta, tiene varias versiones, todas ellas muy sencillas. Me gusta principalmente por su textura cremosa y lo rápida de su elaboración. Yo la he presentado con el crumble para darle una mejor presentación pero te dejo con otras propuestas:

-         Añadir una cucharadita de canela o de vainilla a la crema para dar mayor sabor a la tarta.
-         No hacer el crumble y presentar la tarta con una base de galletas.
-         Sustituir las galletas normales por las Napolitanas de canela.
-         No poner ni crumble ni base y echar un chorretón de caramelo líquido, a modo de flan de queso.

Con las cantidades de crumble que te presento, seguro que te sobrará. En mi casa eso no es un problema porque nos encanta. Lo que sobra, lo  tomamos para acompañar al yogur.

Con esta receta me despido de todos vosotros hasta septiembre. No actualizaré el blog pero os iré contando  en Facebook. Será por redes sociales…

Pasad un buen verano.




TARTA DE QUESITOS.

Ingredientes:

Para la tarta:
·       700 ml leche
·       8 quesitos
·       100 g azúcar
·       2 sobres de cuajada
·       3 huevos.

Para el crumble:
·       75 g galletas
·       50 g azúcar moreno
·       50 g avellanas
·       60 g mantequilla
·       Media cucharadita de canela

Así lo hago yo:

La tarta

Método tradicional.
-         Ponemos todos los ingredientes en un cuenco y batimos para obtener una crema lisa y sin grumos.
-         Vertemos la crema en una cazuela a fuego medio. Poco a poco irá espesando. Removemos de vez en cuando para que no se pegue.
-         Al cabo de unos minutos, cuando la crema tenga consistencia de unas natillas espesas, retiramos del fuego y volcamos en el molde elegido
-         Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico ( mínimo 5 horas) 

Con Thermomix:
-         Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 m-T.90ºC-Vel.4.
-         Vertemos en el molde elegido, dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico ( mínimo 5 horas ).

El crumble

Método tradicional
-         Ponemos las galletas en una bolsa de congelar y con un rodillo golpeamos las galletas para triturarlas.
-         Añadimos el resto de los ingredientes y con las manos deshacemos la mantequilla para que se integre con el resto de ingredientes hasta formar una masa parecida a la arena de la playa mojada.
-         Una vez que la tarta ha cuajado, la sacamos del frigorífico y repartimos el crumble por la superficie de la tarta.
-         Volvemos a guardar en el frigorífico hasta un ratito antes de consumirla.

Con Thermomix
-         Ponemos las galletas en el vaso y trituramos unos segundos a Vel.4-5.
-         Añadimos el resto de ingredientes y trituramos 12 s-Vel 5.
-         Una vez que la tarta ha cuajado, la sacamos del frigorífico y repartimos el crumble por la superficie de la tarta.
-         Volvemos a guardar en el frigorífico hasta un ratito antes de consumirla.

¡ Qué te aproveche ! 


martes, 5 de julio de 2016

BIZCOCHITOS DE MASCARPONE Y LIMÓN.




Descubrí esta receta cuando compré mi molde cuadrado extensible de la marca Städter. Nada más ver los bizcochitos que aparecían en el recetario supe que nos iban a gustar. Enseguida adapté un poco la receta. Aquí la tenéis, a ver si os gusta y la ponéis pronto en práctica.

El molde extensible es muy cómodo pues lo puedes adaptar a las medidas que necesites. Para este tipo de masas, la base se forra con papel film y se elige la medida, en este caso, puse 25x22 cm. Si no tienes este tipo de molde, lo puedes hacer en cualquier fuente o pirex rectangular que se pueda meter al horno. El desmoldado no quedará tan bonito pero estará igual de bueno.

Casi todas las marcas de gelatina funcionan de la misma manera. Yo he utilizado gelatina limón de la marca Royal. Cuando vayas a hacer esta capa, lee bien las instrucciones del fabricante y respeta los tiempos para que cuaje bien.

Para decorar puedes poner un poco de ralladura como he hecho yo o poner media rodajita de limón en cada bizcochito. La verdad es que no necesita de muchas florituras.




BIZCOCHITOS DE MASCARPONE Y LIMÓN

Ingredientes:

Capa de bizcocho 
3 huevos 
180 g harina
·       Medio sobrecito de levadura Royal
·       110 g azúcar
·       75 ml aceite de girasol
·       75 ml de zumo de limón
·       Ralladura de un limón

Capa de mascarpone
·       200 ml nata para montar
·       1 sobre de gelatina neutra
·       500 g mascarpone
·       100 g azúcar
·       Ralladura de un limón

Capa de gelatina
·       1 sobre de gelatina de limón
·       Agua

Así lo hago yo:

El bizcocho.
-         Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos nuestro molde.
-         Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que éstos blanqueen y aumenten su volumen.
-         Incorporamos el aceite y el zumo de limón. Batimos.
-         En un cuenco tamizamos la harina junto con la levadura.
-         Añadimos la mezcla de harina y levadura tamizada junto con la ralladura de limón.
-         Batimos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
-         Vertemos en el molde. Alisamos la superficie con la ayuda de un paletín o el dorso de una cuchara.
-         Horneamos 20 m.
-         Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

La crema de mascarpone.
-         Calentamos la nata en el microondas lo justo para que coja temperatura.
-         Diluimos el sobre de gelatina en la nata caliente. Removemos bien para que no se formen grumos y dejamos templar.
-         Batimos el mascarpone con el azúcar y la ralladura de limón.
-         Incorporamos la gelatina disuelta en la nata. Batimos para que se integre.
-         Vertemos la crema sobre el bizcocho frío. Alisamos la superficie y metemos al frigorífico ( mínimo 4 horas )

Capa de gelatina.
-         Una vez cuajada la crema de mascarpone, ponemos a calentar 250 ml de agua junto con un sobre de gelatina de limón. Removemos bien.
-         Cuando comience a hervir, apagamos el fuego y ponemos otros 250 ml de agua. Removemos de nuevo y esperamos a que la gelatina temple un poco.
-         Volcamos con cuidado la gelatina sobre la tarta.
-         Esperamos a que enfríe un poco y guardamos de nuevo en la nevera ( mínimo 4 horas ).
-         Partimos en porciones y decoramos a nuestro gusto.

¡ Qué te aproveche !
                           

jueves, 23 de junio de 2016

"ESPECIAL" RECETAS FÁCILES DE PASTA.



La pasta es siempre la opción rápida y barata a la hora de pensar en platos fáciles y sin complicaciones. La entrada de hoy no es un especial sobre platos de pasta fantásticos sino un recopilatorio de cinco recetas muy básicas, muy fáciles, con pocos ingredientes, y que todo el mundo puede hacer en casa.

La idea de este recopilatorio surgió hace unas semanas cuando vinieron a comer los amigos de mi hija ( adolescentes de 17 años ) y les propuse participar en un concurso. Cada uno de ellos, tenía que escoger una receta de pasta para hacerla en casa. El mejor plato de pasta, tendría premio. Ahora que todos han terminado los exámenes, tienen tiempo de cocinar y descubrir que en la cocina se lo pueden pasar bien ( incluso sin el móvil en la mano….) y comer mejor. Se acabaron esos macarrones regados con tomate de brik y calentados en el microondas….

En todas mis propuestas se puede cambiar el tipo de pasta, añadir alguna especia a la salsa, cambiar la presentación….es decir, personalizar la receta. Seguro que tú puedes añadir alguna propuesta  a este listado de recetas sencillas.




CARACOLES CON SALSA DE QUESO

Cada fabricante llama a estos caracoles de pasta de una manera distinta, la marca Gallo, los llama “tiburones”. También los hay de colores, y de varios tamaños. Sea el fabricante que sea, si te va el queso azul, el plato te va a gustar por su sencillez y por su sabor. La salsa va de maravilla con pasta pero también con solomillo de cerdo, filetes de pollo y  escalopines de ternera.

Ingredientes:

·       200 g caracoles
·       400 ml nata para cocinar.
·       100 g. queso azul
·       Un puñado de nueces ( opcional )

Así lo hago yo:

Cocemos la pasta.
-  Ponemos una cazuela alta con bastante agua, ( tiene que cubrir holgadamente la pasta )  a fuego fuerte.
-   Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, echamos una cucharadita de sal  e introducimos los caracoles en la cazuela.
-    Tenemos la pasta cociendo los minutos que indique el fabricante en el paquete, sin la tapa puesta en la cazuela. Si no te gusta la pasta “al dente“, deja unos minutillos más.
-     Pasado el tiempo, ponemos el escurridor en el fregadero y escurrimos la pasta con cuidado de no quemarnos.

La salsa.
-     En un cazo ponemos la nata a calentar.
-    Cuando empiece a hervir, bajamos la temperatura e introducimos el queso cortado en trocitos.
-   Con la ayuda de una cuchara de madera removemos para que el queso se deshaga y se integre en la salsa.
-  Pasados unos minutos, apagamos del fuego , comprobamos que no hay grumos en la salsa y dejamos reposar para que espese un poco.

Servimos.
-         Una vez bien escurrida la pasta, la servimos en los platos.
-         Sobre la pasta ponemos una buena ración de salsa.
-     Si te gustan los frutos secos, puedes añadir sobre la salsa  unas cuantas nueces partidas en trocitos.




MACARRONES CON CHORIZO

Si hay un plato de pasta que siempre triunfa entre peques y adolescentes son los archiconocidos macarrones con tomate y chorizo. En casa los tomamos con frecuencia porque nos encantan a todos. La clave para tener éxito, una buena salsa de tomate y un buen chorizo. Está claro que como la salsa de tomate casera, no hay nada pero hay marcas que no están mal del todo,  Hida por ejemplo es una buena opción.

Ingredientes:

·       200 g macarrones
·       sal
·       500 g salsa de tomate
·       100 g chorizo
·       20 g queso parmesano

Así lo hago yo:

Cocemos la pasta.
- Ponemos una cazuela alta con bastante agua, ( tiene que cubrir holgadamente la pasta )  a fuego fuerte.
-  Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, echamos una cucharadita de sal  e introducimos los macarrones en la cazuela.
-   Tenemos la pasta cociendo los minutos que indique el fabricante en el paquete, sin la tapa puesta en la cazuela. Si no te gusta la pasta “al dente“, deja unos minutillos más.
-     Pasado el tiempo, ponemos el escurridor en el fregadero y escurrimos la pasta con cuidado de no quemarnos.

Preparamos los macarrones.
-         Precalentamos el horno a 200ºC.
-     Ponemos los macarrones bien escurridos en una fuente apta para horno y cubrimos con la salsa de tomate. Removemos para que la salsa se distribuya bien.
-   Espolvoreamos con abundante parmesano y cubrimos con el chorizo cortado en rodajas.

Horneamos.
-   Metemos nuestra fuente en el horno a media altura y horneamos 15 minutos.
-         Subimos la bandeja cerca del grill y gratinamos 3-5 minutos.
-         Sacamos del horno, dejamos templar y ….¡ a disfrutar !



TALLARINES CON SALCHICHAS

Hay muchas variedades y tamaños de salchichas tipo Frankfurt, con todas ellas esta salsa va fenomenal.

Ingredientes:

·       200 g. tallarines
·       Aceite de oliva
·       3 salchichas Frankfurt
·       300 ml. nata para cocinar
·       100 g queso cremoso
·       Pimienta negra ( opcional )
·       Queso parmesano
·       Cebolla frita ( opcional )

Así lo hago yo:

Cocemos la pasta.
-         Ponemos una cazuela alta con bastante agua, ( tiene que cubrir holgadamente la pasta )  a fuego fuerte.
-         Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, echamos una cucharadita de sal  e introducimos los tallarines en la cazuela.
-         Tenemos la pasta cociendo los minutos que indique el fabricante en el paquete, sin la tapa puesta en la cazuela. Si no te gusta la pasta “al dente “, deja unos minutillos más.
-         Pasado el tiempo, ponemos el escurridor en el fregadero y escurrimos la pasta con cuidado de no quemarnos.
-          Servimos la pasta en los platos.

La salsa.
-         Ponemos un hilo de aceite en un sartén y doramos ligeramente las salchichas que habremos cortado en rodajitas. Tenemos cuidado para que no se quemen.
-         Pasados 2 minutos retiramos las salchichas de la sartén y reservamos.
-         En la misma sartén, a fuego suave,  ponemos la nata junto con el queso cremoso.
-         Removemos para que los dos ingredientes se integren y no haya grumos en la salsa.
-         Si nos gusta la pimienta negra, ponemos unas vueltas del molinillo sobre la salsa.
-          A los 2 o 3 minutos, incorporamos las salchichas reservadas.
-         Esperamos otro minuto, removemos bien y apagamos el fuego.

Servimos.
-         Una vez escurrida la pasta, la servimos en los platos.
-         Sobre la pasta ponemos una buena ración de salsa.
-         Sobre la salsa espolvoreamos queso parmesano rallado y si te gusta la cebolla frita, pon un poco,  aportará un toque crujiente, muy rico.



ENSALADA DE PASTA

El nombre original de este tipo de pasta dura es Farfalle , con un nombre u otro, no vas a tener problema en encontrarlo en tu supermercado. La ensalada se puede tomar todo el año, pero está claro que en verano apetece mucho más. Obligatorio que la manzana sea Granny Smtih para que aporte ese toque crujiente.

Ingredientes:

·       200 g lacitos
·       50 g queso de nata
·       50 g queso Cheddar
·       200 g jamón York
·       1 manzana Granny Smith
·       300 g salsa rosa

Cocemos la pasta.
-         Ponemos una cazuela alta con bastante agua, ( tiene que cubrir holgadamente la pasta )  a fuego fuerte.
-         Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, echamos una cucharadita de sal  e introducimos los lacitos en la cazuela.
-         Tenemos la pasta cociendo los minutos que indique el fabricante en el paquete, sin la tapa puesta en la cazuela. Si no te gusta la pasta “al dente “, deja unos minutillos más.
-         Pasado el tiempo, ponemos el escurridor en el fregadero y escurrimos la pasta con cuidado de no quemarnos. Reservamos.

Preparamos la ensalada.
-         Una vez que la pasta está escurrida y ha enfriado, cortamos los dos tipos de queso y el jamón york en taquitos.
-         Pelamos la manzana y también la partimos en daditos pequeños.
-         En un bol o ensaladera grande, mezclamos la pasta con la salsa rosa, el queso y manzana que acabamos de partir.
-         Removemos  para que la salsa se reparta bien.
-         Servimos.



TALLARINES CON GAMBAS

El toque picante en este plato personalmente me encanta pero si no te va, no lo pongas. Puedes utilizar gambas, gambones o langostinos eso sí, el plato hay que tomarlo recién hecho .

Ingredientes:

·       300 g tallarines
·       Aceite de oliva
·       3 dientes de ajo
·       2 guindillas ( opcional )
·       300 g gambas
·       sal

Así lo hago yo:

Cocemos la pasta:
-         Ponemos una cazuela alta con bastante agua, ( tiene que cubrir holgadamente la pasta )  a fuego fuerte.
-         Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, echamos una cucharadita de sal  e introducimos los tallarines en la cazuela.
-         Tenemos la pasta cociendo los minutos que indique el fabricante en el paquete, sin la tapa puesta en la cazuela. Si no te gusta la pasta “al dente “, deja unos minutillos más.
-         Pasado el tiempo, ponemos el escurridor en el fregadero y escurrimos la pasta con cuidado de no quemarnos.

Preparamos las gambas:
-         Ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
-         Cuando el aceite esté caliente, añadimos los ajitos muy picados, bajamos el fuego y dejamos que se doren ligeramente.
-         Si vamos a utilizar las guindilla, las añadimos junto el ajo, también muy picaditas.
-         Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadimos las gambas que previamente habremos pelado.
-         Dejamos que las gambas se hagan, no tardan nada,  vuelta y vuelta.

Servimos los platos.
-         Ponemos los tallarines bien escurridos en los platos individuales, en este caso unas sartenes, y repartimos las gambas sobre la pasta junto con un poco del aceitillo.

¡ Qué te aproveche !
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