lunes, 28 de abril de 2008

SALSA BOLOÑESA


Esta salsa procedente de la zona de Bolonia, de ahí su nombre, deja de ser boloñesa para convertirse en referente universal de la cocina italiana.
En nuestra mesa la empleamos en muchos platos: para rellenar calabacines y berenjenas, como acompañante del arroz blanco, para hacer el pastel de carne, elemento indispensable de lasaña y canelones...y por supuesto con toda la familia de pasta larga : espagueti, tallarines,tagliatelli ...
Yo os presento mi receta, la que me enseñó Sheilla , la que me da buen resultado y la que hace que mis platos de pasta sean diferentes.

SALSA BOLOÑESA

Ingredientes:

- 50 g. aceite de oliva.
- 130 g. cebolla picadita.
- 3 dientes de ajo.
- 1 lata pequeña de tomate natural triturado.
- 500 g. de carne picada de calidad.
- 1 hoja de laurel.
- Orégano y demás especias al gusto (yo uso italian seasoning )
- Un vaso pequeño de vino tinto.
- 3 cucharadas de tomate frito.
- Sal
- Pimienta negra recién molida.

Así lo hago yo :

Forma tradicional:
- En una cazuela baja ( si es antiadherente mejor ), ponemos el aceite.Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo muy picaditos.
- Después de dos minutos añadimos la carne picada.Salpimentamos y revolvemos bien con una cuchara de palo para que los trozos de carne se separen y se integren con el ajo y la cebolla. La carne se tiene que dorar sin llegar hacerse del todo.
- Añadimos la hoja de laurel y los elementos líquidos: el tomate, el vino y el tomate frito.
- Incorporamos las especias. El orégano,imprescindible.Yo utilizo una mezcla de varias especias ,especial para la comida italiana. Hay varias marcas en el mercado.
- Removemos y dejamos que la carne se vaya haciendo poco a poco y los líquidos se evaporen.
- Cuando en la salsa están integrados todos sus componentes y ha quedado suficientemente consistente, retiramos la hoja de laurel y servimos.

Con Thermomix
- En el vaso ponemos el aceite, la cebolla, el ajo y tomate natural.Mezclamos 15 segundos -Velocidad 5.
- Programamos 7 minutos -Temperatura varoma-Velocidad 1.Para evitar salpicaduras ponemos el cestillo.
-Añadimos la carne picada con el resto de ingredientes y las especias. Programamos 25 minutos-Temperatura varoma-Velocidad cuchara-Giro a la izquierda.
- Cuando se termine el tiempo programado, retiramos la hoja de laurel y ya tenemos preparada nuestra salsa.

¡ Que te aproveche !

11 comentarios:

  1. Hola María José:

    Ya he venido a ver qué buenas cosas tenías por aquí y me encuentro una boloñesa deliciosa, es muy similar a la que hago yo, que siempre la hago por el método tradicional, no tengo Thermomix, Siempre queda muy rica. Un 10 para esta boloñesa. Si me llevo un poco no se nota. Besos

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  2. Hola Maria José.... a nosotros también nos gusta mucho la boloñesa, aunque en la TH no le acabo de coger el punto..... y se te ha visto el plumero... te delata el bote de Tesco ¿de donde lo sacaste?!!!!!

    Espero que lo hayáis pasado bien este fin de semana... yo disfruté le lo lindo con mis anchoas!!!! pero me tuve que poner las pilas, porque las puse de aperitivo y ls fieras (mi madre, mi tía y Antonio casi me las comen todas)!!!!!

    Un besito.

    Bea

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  3. hola maria jose:
    que rica salsa ,me encanta su sabor y como tu dices tiene muchos apliques ,para pasta,verduras,etc.
    queria preguntarte donde compras la especia que has nombrado "italian seasonig" nunca la he visto.imagino que sera especial para platos italianos.
    un saludo

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  4. Buenas noches.

    TARTA SACHER. ¿ Qué te parece que yo ponga la pasta con la salsa boloñesa y tu pones uno de tus riquísimos postres ?.

    BEA. Lo pasamos genial pero como dice la canción de Mecano "el fin de semana me dejó fatal ".
    El bote de Tesco es uno de los muchos tesoros que me traigo de la Gran Bretaña.

    BELEN. Como le he dicho a Bea el frasco lo compro en Inglaterra pero he visto algunos similares en Carrefour. Cuando vaya me fijo y te digo la marca.

    Gracias por vuestra visita.

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  5. Te voy a copiar la receta, porque la del recetario de tmx, no llego a cogerle el punto.
    Esta tuya tiene una pinta excelente.
    Un beso

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  6. Como siempre, visitarte un placer

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  7. Es verdad que la boloñesa es muy socorrida. Yo la hago en la Th, y queda estupenda. La tuya te quedó fenomenal, y la presentación preciosa.

    Un abrazo.

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  8. Hola María José, ahora que te he encontrado, no te perderé de vista..y ¡ole por tu boloñesa!

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  9. ay, amiga!
    que me gusta!!!!
    gracias por la receta, que rica
    besitos
    tere

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  10. Buenas tardes a todas:

    Pepi. Mi receta es una adaptación del libro de la Thmx a mis gustos. Estoy muy contenta,queda espesita y "con sustancia".

    Su. El placer es mío al tenerte aquí. No me quito de la cabeza tu tarta San Marcos.

    Nieves.Al principio me costó un poco adaptar mi receta a la Thmx pero ahora estoy muy contenta. Muchas gracias.

    Cannella. ¡Qué bien que has venido!.Lo que voy a aprender con tu blog.

    Tere. Me gusta que te guste y que estes aquí.

    Muchas gracias a todas por dedicarme vuestro tiempo. Todas sois bloggeras profesionales y teneis mucho público al que atender.

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  11. Maria Jose donde vives? Como es que tienes un bote de especias de Tesco?!!! Has estado en Inglaterra? Ah ya! Lei el comentario a Bea jajajaja si necesitas que te mande algo alguna vez no dudes eh?

    Besitos

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Gracias por dedicarme un minuto de vuestro tiempo . Gracias a todos, a los que venís con frecuencia y los que lo hacéis por primera vez.

Mi correo está a vuestra disposición para cualquier duda,comentario o sugerencia: pasenydegusten(arroba)gmail.com
¡ Que te aproveche ¡

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